571 ответов в этой теме

[unich]

Электричество поедает эта ломтерезка

Она мощностью 100 Вт.

5 кг капусты я пошинковал примерно за полчаса, с большими перекурами.

 

0,1 КВт х 0,5 часа = 0,05 КВт/час, при цене электроэнергии 4,93р за КВт получаем - 24,65 копейки на 5 кг

 

Такую сумму мой бюджет выдержит 

Сообщение изменено: unich, 07 February 2022 - 10:34.

[Bee happy]

А амортизация?!

[unich]

А амортизация?!

Учитывая время от начала эксплуатации, остаточная стоимость стремится к нулю 

[МихаилЗ]

"Лоджиевы закрома".Панорама. Фрагмент.

 

 

В выходные щи кислые на говядинке в обязательном порядке.

 

Есть среди нас ученые мужи?

Все полезности капустного кваса можете перечислить?

Завтра буду кое кого угощать,надо поумничать.

 

 

[Тина]

МихаилЗ, полезностей много: высокое содержание витамина С, это очень важно зимой.
И особенное свойство капустный сока - наличие витамина U (от ulcus - язва), который способствует заживлению язвы желудка. Это так, вкратце.

[unich]

"Витамин U (Метилметионинсульфоний)

...

Физиологическое действие

... Кожа под его действием приобретает физиологическую окраску, становится чистой, упругой, эластичной. Такая кожа долго не стареет, и сохраняет устойчивость к действию инфекции, неблагоприятных факторов внешней среды..."

 

Оффтоп

В общем, мужики, пейте капустный сок с витамином Ю - чтобы не было морщинок ... 

Сообщение изменено: unich, 11 February 2022 - 11:49.

[Bee happy]

вкратце

У женщин растут цуцуньки. У мужчин колокольчики. Остальное несущественно.

[АртёмД]

Не стал заморачиваться с банками, достал из шкафа дубовую кадку, пропарил её, а то рассохлась бедняжка, и отправил туда капустку,капусты было около 7 кг, сделал 3 литра маринада, мало... сделал ещё три, с горкой))) Поставил гнёт.. Стоит в комнате +24- 26

Надеюсь что всё получится ещё вкуснее)) В бочке же))

ПЫСЫ Слайсер помогает шинковать очень)) Спасибо за совет))

[Умница]

Первые сутки прошли не заметно
Осталось дождаться день или два
Не падайте духом поручик Голицын
Корнет Оболенский налейте вина

 

ну как то так, в ожидании капустки медовой...  

подсела конкретно, квашу брюссельскую постоянно, кидаю прямо замороженную в банку, заливаю рассолом и жду с нетерпением.

Вложенные превью

• 
• 

Сообщение изменено: Умница, 25 February 2022 - 20:57.

[volveg]

Умница, вот ты какаааая... и только сейчас об этом сообщаешь?!!!

Что получаешь в итоге? 

[Умница]

volveg, Олег, мне казалось, что хвалилась. Она по вкусу получается более нежная, что ли, более мягкий вкус чем у белокочанной, а вот рассол более ядрёный. И на столе классно смотрится. Мне когда лень готовить, то я её нарежу на четвертушки, нарублю колбаски и с кофе вприкуску.

На фото, предыдущая партия, цвет да, меняется с ярко зелёного на цвет мха (или оливок).

Вложенные превью

• 

[Kedi]

Умница, а как протыкаешь для выхода газов, чтобы при этом кочанчики не разрушить? И готова через такое же время, как и обычная белокочанная капуста?

[Умница]

Kedi, я кочанчики не протыкаю вообще (даже и не думала об этом). Взяла банки, насыпала туда замороженную брюссельскую капусту, залила рассолом. Ставлю банки на поднос, что бы не заморачиваться с рассолом, который вытекает из банок. Первые сутки она стоит ярко зелёная, рассол прозрачный, вторые сутки начинается брожение, я просто деревянной ложкой надавливаю сверху банки и газы выходят, третьи сутки те же действия, и на третьи сутки ставлю в холодильник, даю ночь постоять в холоде, и начинаю кушать.

И да, хочу летом, если получится купить не замороженную, пробовать сделать маринованную, хотя для здоровья лучше квашеные овощи, а не маринованные.

Сообщение изменено: Умница, 26 February 2022 - 20:27.

[volveg]

Будем делать! 

[Timon2011]

Будем делать! 

ты ещё не в секте!? Я думал, что ток я

[Kedi]

А с сахаром намного позже стартанет капуста? Подруга попросила сделать для неё, а у её дочки аллергия на мёд.
Ещё хотела спросить, свеклу тоже тереть, как морковь, если хочется добавить в капусту? И что даёт каркадэ в капусте? И сколько добавлять? Ну, это я уже для себя спросила, для рецепта с медом.

[Bee happy]

А с сахаром намного позже стартанет капуста?

Не, не намного. Максимум на день-два. Бактерии сами способны выделять ферменты, которые разбивают длинную молекулу сахарозы на глюкозу и фруктозу. Вот ими они и питаются. Но для более дружного развития колонии весьма полезно дать им в самом начале хотя бы немного глюкозы (например, Кристаллют, или аптечную).

Строго говоря, аллергия бывает не на мёд, а на пыльцу, которая всегда присутствует в мёде. Поэтому мёд из магазина (хоть и менее полезный) считается менее аллергенным. Его избавляют от пыльцы ультафильтрацией и пастеризуют для инактивации ферментов (поэтому он потом очень долго не садится - нет центров кристаллизации).

Свеклу я нарезаю брусочками с мизинец. Но это как кому нравится. Каркаде использую исключительно для цвета. Он даёт окраску, близкую к свекольной, но всё-таки не совсем такую. а добавлять его на банку нужно исключительно маленькую жменьку! В крайнем случае, можно отмерить две столовые ложки. Лишь бы не в граммах, а то ничего не получится! 

[МихаилЗ]

Свеклу я нарезаю брусочками с мизинец. Но это как кому нравится. Каркаде использую исключительно для цвета.

 

Это в "Медовую"?

Зачем?

Я что то упустил?

[Kedi]

МихаилЗ, в рецепте было написано, по желанию укроп, свеклу, имбирь и много ещё чего. Мне захотелось немного поэкспериментировать для себя

Добавлено позже (02.03.2022 - 20:42):
Bee happy, Дмитрий, почитала в интернете, глюкозы вместо сахара требуется почти 1х1, чуть больше. Какую часть сахара заменить глюкозой? Половину? Десятую долю? Глюкозу заказала в порошке

Сообщение изменено: Kedi, 02 March 2022 - 21:08.

[Bee happy]

Я что то упустил?

Не упустил, а забыл: 

по настроению - тмин, зиру, кориандр, укроп, изюм, клюкву, бруснику, имбирь, дайкон, хрен, сладкий перец, свёклу, барбарис, чернослив, курагу, каркадэ (по отдельности или в сочетании, но без фанатизма) - если хочется разнообразия.

 

Дмитрий, можно взять в аптеке глюкозу в ампулах? И, пересчитав содержание глюкозы в растворе, соответственно, уменьшить количество сахара на столько же примерно?

Конечно, можно. Главное - не заморачиваться с расчётами. За ними не должна потеряться свобода выбора, интуиция, сила настроения. Во многих случаях творческий поиск гораздо важнее для успеха, чем слепое следование инструкции. 

Был бы я в такой ситуации - плюхнул одну ампулу для самоуспокоения. Не как часть общих сахаров, а как залог уверенности в успехе!    Пусть она там вообще не окажет реального влияния, главное она сделает - придаст всему действию хотя бы видимость серьёзности намерений. 

А уж там капустные духи оценят такое старание и капуста просто ОБЯЗАТЕЛЬНО получится.      Успеха!

[Kedi]

Димочка, милый, спасайте неумеху! Во вторник с утра заквасила для подруги капусту без мёда. Добавила соль по рецепту и сахар пополам с сухой декстрозой, сахар 1 ст. л. и декстроза 1 ст. л. Протыкала палочкой, рассол лила обратно в банки, всё как обычно. В пятницу вечером мне показалось, что капуста готова. Убрала в холодильник. Сегодня (в субботу) попробовала эту, потом свою медовую попробовала, нет, вкус не тот у новой сахарной без мёда. Ну, как бы есть можно, но не нужно. Хрустит, не потемнела. Но не то. Я вернула капусту на кухню для продолжения заквашивания. Вопрос, я просто недодержала, и ещё через день-два капуста доквасится, или что-то пошло не так, оставить эту капусту для щей и тушения, а подруге новую капусту заквасить? Моя немощная послековидная подруга ждёт квашеную капусту, так ждёт! Вот сейчас созвонились, она говорит, как хочешь, капуста к понедельнику должна быть, она всем своим домашним уже праздник живота с капустой обещала!

Сообщение изменено: Kedi, 12 March 2022 - 20:36.

[Bee happy]

А сама капуста та же была использована?

Уровень кислотности был достаточный?

Вполне возможно, что на сахарозе готовность будет достигнута немного позже. Но разве в этом деле можно давать гарантии? Я бы всё-таки выдержал в тепле ещё один день, добавив немного глюкозы.  

[Kedi]

Bee happy, Димочка, капуста из ближайшего магазина. Кто же знает, такая же или нет. Понятно, что гарантий нет. Уровень кислотности не знаю, приборов для измерения нет. А глюкозу просто сверху понемногу в каждую банку досыпать или слить весь рассол из всех банок, досыпать, нагреть и залить в банки снова?

Добавлено позже (12.03.2022 - 21:01):
Но медовая получается, в каком магазине бы ни купила. То есть ваш рецепт беспроигрышный для любой капусты.

Сообщение изменено: Kedi, 12 March 2022 - 20:59.

[Bee happy]

Лучше слить, растворить и залить обратно. У меня как-то был похожий случай - недосолил. А соль вызывает осмотический лизис - разрыв стенок клетки и снижение упругости. Хотел сделать побольше капустного рассола с невысокой солёностью, но перестарался. Пришлось всё слить, выправить рассол и залить обратно. Но пару дней потерял.

[Kedi]

Bee happy, значит, слить, добавить соль и глюкозу, снова залить? То есть не все потеряно?

Добавлено позже (12.03.2022 - 21:26):
У меня в этот раз мало рассола вместилось. Раньше на такой же объем капусты намного больше заливалось. Капусту впервые в новом комбайне шинковала. Раньше вручную резала. Может быть, дело в этом?

Сообщение изменено: Kedi, 12 March 2022 - 21:22.

[Bee happy]

То есть не все потеряно?

 

Я очень надеюсь.

 

Может быть, дело в этом?

 

Мне сложно сказать, я режу только вручную вот таким ножом:

 

[МихаилЗ]

Уж в сотый раз её готовлю

Но захожу прочесть творца!

 

В Магните капуста замечательная по 15р.

Напоминаю.Тем,кто ещё не пробовал - настоятельно рекомендую.

Время квасить!

 

 

 

Вложенные превью

• 

[Kedi]

А я уже. Вчера сделала. Процесс пошёл. Сегодня вечером первый раз протыкала палочкой.

Добавлено позже (14.11.2022 - 20:39):

Вложенные превью

• 
• 

Сообщение изменено: Kedi, 14 November 2022 - 20:42.

[Вячеслав Н.]

Я медовую капусту не пробовал. Когда мы работали  на севере с 1987- 1996г пос. Лимбяяха  Н. Уренгойский район,  мы в октябре покупали белокочанную капуту, и солили в 30лит  кастрюлях , и просто шинковали и пилюсками, и в сени на мороз когда выстоится.  Потом ножом на режешь,занесешь  в комнату,она чуть оттает с маслом и лучком перемешаешь и с жареной или отварной картошечкой . Вот была вкуснотища. В Краснодаре  такого не сделаешь температура не та.  И делали ли капусту пилюсками по грузинки со свеклой, тоже вкуснотища была. 

[Умница]

Это уже вторая партия готова, надо следующую ставить. Ну очень вкусно.

Вложенные превью

• 

[Вячеслав Н.]

Ты зашёл сюда это объявить?

Я просто не видел этого рецепта, Капуста квашенная "Медовая" , капуста получается хрустящая, не  мягкая когда кушаешь?  И напиши ее рецепт если не трудно. Мы солили просто на 1кг капусты  20гр соли и  250гр тертой моркови.

Сообщение изменено: Вячеслав Н., 14 November 2022 - 21:09.

[МихаилЗ]

капуста получается хрустящая, не  мягкая когда кушаешь?  И напиши ее рецепт если не трудно.

 

Капуста получается - застрелись!

 

ВОТ РЕЦЕПТ

[Oleg]

Я просто не видел этого рецепта, Капуста квашенная "Медовая" , капуста получается хрустящая, не  мягкая когда кушаешь?  И напиши ее рецепт если не трудно

Рецепт пишется всегда в первом посте темы. Я понимаю новичок может такое написать, но когда человек публикующий рецепты пачками такое пишет возникает вопрос, а вы вообще читаете что другие пишут?  Или вам главное писать, писать и еще раз писать.

[bwater]

Ты зашёл сюда это объявить? Так попробуй, а потом расскажи.

ну, я пробовал

Ихмо, классический вариант, просто капуста+соль, вкуснее. Но медовый быстрее.  Имеет право на жизнь

И не надо тут про другую,не трогай святое!

можете меня виртуально застрелить

[МихаилЗ]

можете меня виртуально застрелить

 

Дык, не за что пока.

О вкусах то не спорят, даже о дурных 

[Умница]

можете меня виртуально застрелить

[Oleg]

Олег, хочется немного побыть новичком,  а не старичком  форума  

Так кто-же мешает - больше читайте, меньше пишите и не задавайте глупых вопросов -  так делают добропорядочные новички.

[Вячеслав Н.]

Капуста получается - застрелись!

Буду делать, уже скачал шапку Димы.  Просто капусту в баночках покупаем  в Ленте иногда,  по этому не обращал внимание, у меня в семье любитель квашеной капусты только я один.

[volveg]

Время квасить!

А я уже. Вчера сделала.

А я в субботу сделал. Уже шипит... 

[Юрий Артамонов]

Через 2 дня  будет готова.

[МихаилЗ]

Через 2 дня  будет готова

 

У автора,по моему,этот момент не затронут.Может где то есть в обсуждениях.

Если квасить не в банке, а в чане/кадке/баке/кастрюле, то надо подпрессовать,чтобы рассол покрыл капусту.

Как выше у Юры.

Сообщение изменено: МихаилЗ, 15 November 2022 - 16:24.

[Bee happy]

"Обидные Ваши слова"!

и плотно, очень плотно, как можно плотнее и если возможно, то и ещё более плотно укладывается в банку (послойно уплотняя)

капуста вся ОБЯЗАТЕЛЬНО должна быть покрыта рассолом.

[Батон]

Как то реагируют кислота капусты и нержавейка? Я что то не рискнул, делаю в банках. Уже по моему 5 банка подряд улетает. Автору просто мегареспект!!!  

[Infonet]

Осень.
Начался неконтролируемый безудержный капустный жор.

Вложенные превью

• 

[Bee happy]

Как то реагируют кислота капусты и нержавейка?

Никак, если не хранить кислоту в ней годами.

[МихаилЗ]

Хорошему продукту - достойную тару!

 

Сквозь снегопад сходил сегодня на рынок за банками.

Разложил, доче ведёрко отправил. Особо ценное конечно в канистре

Отлично получилась!

На мой вкус,чётко - четыре дня.

Вложенные превью

• 
• 

[Kedi]

А я через трое суток в холодильник убрала. Мне показалось, достаточно. Коллега в восторге, рецепт попросила. Подруга обещала за своей долей в выходные зайти. Сын ест, мама, собаки. А я так просто пожираю мисками!

[МихаилЗ]

А я через трое суток в холодильник убрала

 

Да,уже говорили,у всех по разному.

Но у меня,почему то,чётко 4 дня всегда.Хотя и количество капусты и мёд разные,да и дозировки не  одинаковые.

А квас то где? 

Я уже литр сегодня выдудолил

[Kedi]

МихаилЗ, у меня лишнего кваса получилось только баночка 0,39л. И то только потому, что часть капусты квасила в кастрюле, потом по банкам разложила. Остальной квас вместе с капустой, в банках.

[МихаилЗ]

Остальной квас вместе с капустой, в банках.

 

Погоди,квас же сливаем.

 

 

Я обычно перекладываю капусту без рассола в два ведёрка по 1,1 литра и убираю в холодильник. Сметается моей "ячейкой общества" за неполную неделю. Кстати, серой она никогда не становится!  Рассол же теперь гордо может именоваться капустным квасом и выпиваться по утрам для поправки здоровья

 

 

Я всегда полностью сливаю.Банку плотно набиваю капустой и в холодильник.Хранится,кстати,долго.

А квасок отдельно.Это просто блаженство!

 

И то только потому, что часть капусты квасила в кастрюле

 

По мне,так удобнее квасить в баке или в кастрюле.Привык,по старинке.

Сообщение изменено: МихаилЗ, 19 November 2022 - 22:47.