301 ответов в этой теме

[Леха]

Раздобыл на конец нужных опилок,,  Проверил в холостую ,, дымят отлично! Правда пока ясень,,. Говорят цвет от них не очень   ,, Обещают дуб и бук. 

 

Вложенные превью

• 
• 

[Эндрю]

Однофорумчане, а вот этим кто пользуется?
Гранулы для копчения

Сообщение изменено: CODEONETEAM, 22 August 2018 - 20:20.

[Зевс]

Однофорумчане, а вот этим кто пользуется?

Это пеллетц.
Я использую для BBQ

[Соломбай]

Эндрю ,

Для использования пеллет в коптильне, нужно быть уверенным в производителе, что они действительно изготавливаются из чистой древесины. На некоторых предприятиях, пеллеты и брекеты делаются из отходов производства, в них может присутствовать формальдегидный клей и лакокрасочные материалы.

[kirby]

кто пользуется

 

Я. Для горячего копчения у меня есть гриль/коптилка полностью на них работает, для холодного в лабиринте (иногда не очень хорошо раскочегаривается) и в такой трубке отлично дымит 3 часа. Фото из интернета.

Вложенные превью

• 

[Эндрю]

уверенным в производителе

Ну как... щепу у них много лет беру. А как они именно эти штуки делают, не знаю, конечно.
  

для холодного в лабиринте (иногда не очень хорошо раскочегаривается)

Инна, а когда все-таки раскочегарится, то нормально все идет? Мне интересно, по сравнению со щепой мелкой как - дыма больше, меньше, столько же?

[kirby]

по сравнению со щепой

 

Дыма больше как будто. Последнее время щепу больше использовала для холодного копчения, подзабыла. Помню, что с розжигом были проблемы, но тогда я в картонной коробке коптила, возможно с тягой были проблемы. Для горячего копчения использую постоянно, но там у меня тэн, так что дымит хорошо, может и жару поддать, если запечь надо, температура регулируется.

Вложенные превью

• 

[Эндрю]

Я сам не делал, но товарищ вот что написал. Может быть пригодится кому.

Вложенные превью

• 

[Romario]

Можете подсказать где в Москве достать опил для лабиринта?

[Дашута]

Друзья,может кто чего подскажет?
Есть у меня щепа(много) 4-6 мм,сегодня сменила дымогенератор,а он ее не хочет "кушать".
Хотя в паспорте написано 3-6 мм.
И пакет дали своей щепы подарочной.
Она тоньше моей.
Какими подручными средствами можно измельчить щепу?

[Эдуард]

никакими.Купи новую или поменяйся с кем то из форумчан

[Bee happy]

Какими подручными средствами можно измельчить щепу?

Можно стамеской расколоть каждую щепочку по очереди... 

[Дашута]

Вот оба вы меня обрадовали)))) что совсем ни как?может куда обратится типа где лесопилка или где стройматериалы со своим производством досок и пеллет не?

Сообщение изменено: Дашута, 19 September 2018 - 20:43.

[Дашута]

Да на подарочной работает,сама правда я еще не видела. Муж запускал.
На моей говорит ,не затягивает щепу.
Генератор с подачей щепы.

[Эдуард]

купи голд шпайн  и вопрос закрыт.Мне,сцуко,попался пересорт в голдшпайн. Написано одно,по факту дымоген встаёт.

[Дашута]

Да понятно что придется покупать и скорее всего у тех у кого генератор покупала.
Эту жалко отличная щепа бук и дуб. Каждой по 5 мешков.
Кому надо народ?поменяюсь или продам.

[Соломбай]

Дашута,

Ваша щепа влаги не взяла? Я пробовал коптить щепой 1х10х40, ничем не хуже чем из пакетов мелкая, только притрамбовывать нужно. Или у вас какой то хитрый дымогенератор?

[Дашута]

Щепа сухая. На прежнем отлично шла. А здесь не идет.
Вообщем,я в расстройстве.
Генератор такой
Завтра еще будем смотреть,может как то приспособим

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: Дашута, 19 September 2018 - 21:28.

[Дашута]

Эдуард,ну не все могут все своими руками)))как можем так и покупаем. Тем более до этого был почти такой самодельный и все работало.

[Эдуард]

так вон простейший вариант генератор емколбаски. Любую щепу сожрёт. У меня есть в запасе всегда он .Мало ли один встал,а надо

[Дашута]

Тема про щепу,а не про генератор.
Обсуждать свою покупку я не собираюсь.
Спросила про щепу и все.

[Эндрю]

Нашел я применение для своего дареного и красивого генератора. Раньше брал щепу можжевеловую 1-3 мм. Всегда в конце копчения, копчу можжевельником, нравится аромат. А сегодня приехал на фирму, они делают теперь только крупную (второе фото). Пришлось ее взять. Вот тут как раз и будет кстати сапог мой. В конце копчения, буду им ароматизировать продукт.

И еще, на первом фото, сфотографировал щепу 12+. Такая не зависает, и ворошить не надо.

Вложенные превью

• 
• 

Сообщение изменено: Эндрю, 28 September 2018 - 08:01.

[DMITRIY KRASNIY]

Всем добрый вечер. Подскажите пожалуйста та , может кто знает у кого и как в Москве купить щепу голдшпан. Что-то я не могу найти.Или если не ее то какая хорошая? Нужна буковая фракция 1-3мм

Сообщение изменено: DMITRIY KRASNIY, 19 March 2019 - 17:39.

[Bee happy]

DMITRIY KRASNIY, http://tdbogatov.ru/...ct/ингредиенты/

[DMITRIY KRASNIY]

Эта ссылка у меня есть , а кто-то пробовал у них покупать? Позвонил в Московский офис там ничего толком мне не смогли сказать взяли мои контакты и что-то сказали что уже поздно и их офис в Челябинске уже закрыт. А они мол ничего не знают . Короче как то мутно. Нет чтобы как в инет магазине положил в картину , оплатил , ждёшь доставки. Не понятно как они ей торгуют . Или просто не захотели со мной связываться из-за двух мешков.

[DMITRIY KRASNIY]

Все разобрался, созвонился с челябинским офисом они все устроили.

[bwater]

DMITRIY KRASNIY, почем? по мешку продают? 

[oblom16]

Приветствую ,друзья!

вот моя история о заходе в таинственный мир холодного копчения  Основной концепт хотелки - как при минимуме затрат организовать в условия города в квартире 

холодное и горячее копчение. Дачи как понимаете в шаговой доступности нет..

с горячим копчением -вернее его аналогом  - тут все просто - заказал друзьям медикам биксу на 10 литров.. дома на плите подшаманить для аромата зимой хватит))

дЫм-гены с поддувом - все шлак или требую допиливания существенного ,или стоят нормальные от 12 тыров.. молчу о шнековых.. но - помним о нашем концепте)

попались на глаза "лабиринты" - бинго! оно самое то))

ящик/емкость для копччения как я понял вообще большого значения не имеет ,хоть картон ,хоть дерево ,хоть плотная ткань ,хоть каркас заскочуй - главное, 

чтоб температура за пределами ящика была t+.

а потому на первое время(вспоминаем концепт)  - коробка картонная ,причем две - одна под емкость копчения ,вторая под "лабиринт".

Этот пунктик отработали, давайте искать то что тлеет.. и тут пришли  #грусть#печалька#горе

столкнулся с поиском в России опилок мелкой фракции 0,4-1мм  беда..

нашел продажу в одном известном городе на берегу славной реки ИЖ по цене которая меня заставила трепетать ресницами  

барыжат они по сибирски сурово - 30р/литр/150 гр, минималка 80 л пластиковый мешок(сахарный) -12 кг - 2400,00 стрессонеустойчивых российских рублей

+ доставка ко мне минимум в треть от этой суммы. даже хомяк в обморок упал ,хотя он обычно на ценник не смотри когда хочецо))

попытки договориться о более разумной цене ни к чему не привели, так как со слов продавца грузят они тоннами от 20.. а фракция эта не остаточное от производства щепы крупных фракций ,а чуть ли не он сам лично вооружившись иголкой и пинцетом наковыривает из поленьев ольхи эту фракцию. утрирую ,конечно же, - но смысл весь в этом - тяжело делать такую фракцию -а потому и цена такая ,не нравиться - иди лесом. ну я и пошел  

  А пока тему курил с лабиринтами  -наткнулся на древесные палетты. Очень понравилось. понеслась новая эпопея с попыткой найти в России палетты из лиственных пород деревьев.

и вы таки не поверите - ну нети ни чего у нас))  делают - нов основном из хвойных пород.. нашел фирму "Сады Алтая" - там "При изготовлении гранул для копчения применяется экологически чистое сырье, древесина, очищенная от коры и посторонних примесей."(с). Фирма по всем контактам таинственно молчала несколько дней)) плюнул решил искать через перекупщиков.

Тоже впечатлила тишина. даже на TIU нашел не сразу ,но нашел.. Одного единственного продавца. 145 р/2 литра+.доставка ко мне на дом 700. .Ож-ёёё.. дайте пять))топнули  -едет.

потом конечно еще порывшись нашел несколько магазинов где эти алтайские гранулы продают. но тоже все Барнаул.. Новосибирск.. за полстраны.. ну да ладно - заказал т заказал.

оффтоп

(NB оффтоп слегка. 

стал последнее время замечать что все больше и больше информации не доступно, 

в зависимости от провайдера... .пока антипрокси не врубишь  -на половину сайтов просто не зайти и из поиска они затираются наглухо)

между делом юзал Амазон ,Ебей.. 

и вы таки знаете... меня очень впечатлило.. я конечно знаю что у нас бардак в стране.. но чтоб с Неметчины притащить 15 кг(!!!!) мешок палетт стоит будет 

дешевле в ДВА РАЗА  чем 5-7 кг с Иркутска..

тут я че-то вообще потерялся.  15 КГ!!!! и про ассортимент я вообще молчу  -я только 15 минут там полазал - нашел как минимум с десяток разных типов-замесов гранул

фотки

как видите - цена + 5 евро доставка

https://yadi.sk/i/5V...VSiuPWMjZuJHA  

https://yadi.sk/i/3PDX79h_MhDttA

прости Россия - но больше я заказывать гранулы тут не стану... 

ну а дальше все просто.. начитавшись насмотревшись я понял что и лабиринт по существу тое не нужен. он по сути просто концепт удобства и органолептического восприятия ёё.

понравилось видео о том как где то за океанами парни коптили гранулами в простом ситечке за копейку стоимости.. и как они же потом через какое то время из этих ситечек начали шлепать дым-гены и продавать их по 5 рублей))

реквизировал у жены сито, при этом дав клятву что куплю новое, но лучше, сел ждать гранулы..

между делом рассказывая вам мою историю в начале тернистого пути в копчение

за сим все.. надеюсь эксперимент продолжиться положительно ,выложу фото

простите за много буков

Сообщение изменено: oblom16, 01 April 2019 - 15:44.

[Bee happy]

Ну а что ты хочешь... Вот если бы тебе понадобились яйца утконоса, хрен бы ты их в России купил. Не хотят у нас жрать эти высокодиетические и жутко пользительные яйки. Соответственно и ценник на них конский будет. Притом, что где-нибудь в Нью-Зеландии они в грязи под ногами валяются.
А у нас пока не сформирован спрос на мелкую фракцию щепы. Мне один коммерс лет 20 назад жаловался, что ввёз в страну пару вагонов мелкой щепы. Ни один комбинат брать не хотел, не едят её их дымогены. Так и выкинул, чтобы за аренду склада не платить.

[Эндрю]

"Сады Алтая"

Вряд ли они будут пересылками заниматься. У них грузовиками вывозят. Меня то с моими несколькими мешками, только из-за того. что давно с ними, терпят.

Добавлено позже (02.04.2019 - 15:03):

0,4-1мм  беда..

Поищи где хотя бы березу пилят, опилок набери. Можно только нижний слой мелкий насыпать, а сверху уже щепу крупнее.

[oblom16]

давно с ними

  ну попытка не пытка)) не сломался))

 

Поищи ... березу пилят, опилок набери

коплтил на березе сдуру один раз.. правда горяим копченим.. коптильня не разогревалась выше 70. 

переплевались все от горечи и цвет страшный получился.

..думаю что для меня всетаки в домашних условиях гранулы это оптимум.

но за совет спасибо! 

[Vald]

между делом юзал Амазон ,Ебей..  и вы таки знаете... меня очень впечатлило.. я конечно знаю что у нас бардак в стране.. но чтоб с Неметчины притащить 15 кг(!!!!) мешок палетт стоит будет  дешевле в ДВА РАЗА  чем 5-7 кг с Иркутска.. тут я че-то вообще потерялся.  15 КГ!!!! и про ассортимент я вообще молчу  -я только 15 минут там полазал - нашел как минимум с десяток разных типов-замесов гранул

 

 

В общем тема не однозначна, из Германии на прямую никто не отправляет. Через посредников только отправка в Россию 27 евро за 15 кг. Так что поиск продолжается. Если у кого-то есть варианты пишите.

[oblom16]

Попробовал палетты от садов Алтая...
Горсти хватило почти на 5 часов..
Подкапчивал драгобычскую... Аромат дивный.. Осина отдыхает""

Вложенные превью

• 

[Эндрю]

oblom16,В лабиринте? Не гаснет? И еще, по сравнению с щепой, количество дыма такое же? 

[oblom16]

Эндрю ,
Так как лабиринт пассивный, дыма конечно меньше дает, но так как емкость коптильная( в моем случае картонная коробка с проклееными скотчем стыками и щелями) не имеет отвода, то буквально через 5 минут в ней дыма хоть ложкой ешь- густой насыщенный плотный жирный)))
И у меня не лабиринт был, а просто нерж сетка из круглого сита, выгнутая тором.. Протлело все в ноль, ничего не затухло, коробку клей не клей все равно воздух туда-сюда ходит. Поэтому за 4-5 часов копчения при открытых ставнях лоджии дыма было ВЕЗДЕ ДО*РЕНА..по крайней мере очень яркий запах его был везде в квартире, хотя евро дверь на лоджию была закрыта-затянута.
Собственно из-за этого я зарекся устраивать дома коптилки классические пассивные..
Едет высоковольтный генератор, соберу камеру для для высоковольтного копчения, только тогда стану продолжать эксперниннты дома. Это я с дуру начитавшись про то как дома установки холодного копчения "не пахнут не воняют не вызывают неудобств кроме соседей которые хотят вкусняшек" решил испытать попробовать)) не имею ничего против тех у кого все ок, не принимайте в свою сторону, негатива нет))
Я прекрасно понимаю что или у меня руки крюки или звезды так вставали над вами и надо мной)). Все ровно))
Но я как то со статикой по-спокойней буду))
Всем мира и копченой скумбрии))

[friend]

...Вишен много в этом году, заливаю чистым вишневым соком буковую щепу... сушу... сдабриваю лавровым листом и ягодами можжевельника... зачетный микс получается... очень ароматный!...

Вложенные превью

• 
• 
• 

[Павел Агапкин (Колбаскин)]

Эндрю ,
Так как лабиринт пассивный, дыма конечно меньше дает, но так как емкость коптильная( в моем случае картонная коробка с проклееными скотчем стыками и щелями) не имеет отвода, то буквально через 5 минут в ней дыма хоть ложкой ешь- густой насыщенный плотный жирный)))
И у меня не лабиринт был, а просто нерж сетка из круглого сита, выгнутая тором.. Протлело все в ноль, ничего не затухло, коробку клей не клей все равно воздух туда-сюда ходит. Поэтому за 4-5 часов копчения при открытых ставнях лоджии дыма было ВЕЗДЕ ДО*РЕНА..по крайней мере очень яркий запах его был везде в квартире, хотя евро дверь на лоджию была закрыта-затянута.
Собственно из-за этого я зарекся устраивать дома коптилки классические пассивные..
Едет высоковольтный генератор, соберу камеру для для высоковольтного копчения, только тогда стану продолжать эксперниннты дома. Это я с дуру начитавшись про то как дома установки холодного копчения "не пахнут не воняют не вызывают неудобств кроме соседей которые хотят вкусняшек" решил испытать попробовать)) не имею ничего против тех у кого все ок, не принимайте в свою сторону, негатива нет))
Я прекрасно понимаю что или у меня руки крюки или звезды так вставали над вами и надо мной)). Все ровно))
Но я как то со статикой по-спокойней буду))
Всем мира и копченой скумбрии))

да не нужна вам эта статика) рыбу только ароматизировать. А колбасе надо обсушку потом обжарку где дым удаляется, и только потом варку в герметичной ёмкости

[Людмила Щукина]

Други! Помогите! Заказала лабиринт. Пока шёл, придумывала конструкцию коптильни. Когда придумала, оказалось, что изобретала велосипед. Но порадовало,, что велосипед мой придуман правильно. Теперь опилки... или палеты, хотя не знаю, что они из себя представляют. Все опилки, что в стране нашла, поставляются большим весом. Мне столько на всю жизнь не надо. Может, кто поделится или скажет, где заказать? Спасибо всем неравнодушным.

Сообщение изменено: Людмила Щукина, 21 September 2019 - 18:02.

[iramaluta]

Людмила Щукина, может быть Вам пройтись по магазинам.?
У нас щепу и опилки для копчения не продают только в магазинах сантехники....
и фруктовые в том числе. )

[oblom16]

Что с миром стало..
Толи я нищеброд..
Толи оценка ценностей сменила градиент.
Покупать два стакана опилок за 600 ₽ выше моего понимания.
Людмила,
Вот я тут палеты брал:
...
Опробованы, вкусоароматику дают... Рекомендую..

Сообщение изменено: CODEONETEAM, 21 September 2019 - 23:26.

[Леха]

Покупать два стакана опилок за 600 ₽ выше моего понимания.

Не устану повторять,, ,,, Находим у себя в селе  ,,. Контору по дерево обработке  ,. мебель и.т.д. И берем у них щепу, опилки , струшку ,,. бЭз платно ,, или почти.

[Людмила Щукина]

oblom16, спасибо! Пробую заказать, но что-то они Питер игнорируют... В понедельник буду звонить.

Добавлено позже (21.09.2019 - 23:45):

Леха, нашла около десятка столярок. Написала. Уже 5 ответов получила, что у них нет таких отходов.

.

[berezikoff]

Заказала лабиринт

на лабиринт нужна мелкая фракция именно ОПИЛОК, а не щепы или стружек. В личке я написАл Вам, где можно именно заказать опилки, там можно заказать миллиметровую фракцию. Возьмёте мешок за рубль, и забудете о проблеме, тем более они там делают ещё и миксы, смешать дуб с ольхой и всего делов.

[Леха]

Написала. Уже 5 ответов получила, что у них нет таких отходов.

В живую надо,, общаться с ними . Если делают  например мебель из бука то и опилки соответственные. ,, А отвечает вам какая нить секретарша ,, просто морочиться не хочет. 

[Bee happy]

"- Девушка, вы мебель делаете?
- Да, конечно!
- А она у вас чистая?
- В смысле?
- Ну, не в опилках вся?
- Ну, что Вы... У нас нет никаких опилок!
- А если лично проверю?
- Да приезжайте! Если найдёте хоть одну опилку, отдадим её бесплатно!"

Вот так надо... Несколько поездок и пакетик опилок можно набрать.

[Леха]

Несколько поездок и пакетик опилок можно набрать

 

Почему ж пакетик ,, Я не давно прознал про мужичка,,, Приклады для охотничьих ружей делает из бука. Заехал к нему два мешка набрал, палку колбасы подарил в замен ,,. Он мне теперь сам звонит,,. приеть забери. 

Вложенные превью

• 

[oblom16]

Не устану повторять

аха)) я такой тоже был наивняк - уж думал у нас то среди лесов всяко можно найти..побежал столяярки искать по округе))
на четвертой плюнул - распил елки сосны, лиственные - береза..
чтоб фруктовые кто пилил или даже бук - улыбались в ответ хитро и хихикали за спиной)
коптить на березе? нуну)) на сосне?)))
и опилки там - все в куче - все подряд.. щепа? ну самому нащепать)) стружка фуганочная ,крупная..
но есть мнение что мне просто не свезло.

..кто с массивом рабтает мало. .а чтоб еще и массив был не проходной.. тиба дуба там или бука или еще
какого нибуть палисандра -это вообще редкость.. в основном все работают с мдф, двп, дсп и прочиими
трехблудьями.. или же масссив - дак сосна.

но что-то они Питер игнорируют.

они ж магазин - интернетчики - как они могут игнорировать? просто правильно перевозчика укажите.. Байкал там по моему есть у них,
он по северо-западу возить

Добавлено позже (22.09.2019 - 16:19):
хм.. ну никак н е думал что попытка помочь человеку ссылкой на товар модером засчитается
как реклама какого типа ресурса.
се-ля-ви.
зато - теперь нет ссылки на доступные паллеты
зато - а у меня есть предупреждение.

..очень странный день.. оболочка лопнула на ветчине при варке.. термощуп сломался.. кол вот заработал от модера..
что дальше ждать?))

[Арабеска]

Леха,такая стружка для лабиринта не айс. Придётся поизголяться. Кто то из наших писал, что можно называть слоями, слоем стружки, слоем мелкая фракция.

[Леха]

такая стружка для лабиринта не айс

 

Так я такую в Д.Г. пихаю или в лабиринт миксую вот с такой. Это ясень ,, сам по себе цвет дает слабый ну мешай с чем хочешь и все ок. Ясень тоже кстати из столярки. 

Вложенные превью

•