1000 ответов в этой теме

[pokko1]

Абсолютно не настаиваю,только вместимость не в палках колбасы измеряется, а в кг сырья. у меня прекрасно 4-4,5  кг готовится. Ее же плюсы в ее же недостатках - легко разместить при недостатке лишнего места, простота использования, ничего шаманить не нужно. Через 1-2 года буду знать свои потребности, буду задумываться о чем-то другом. Стоят 2 камеры в разных местах, лично у меня работать с ними получается. все оборудование каждый под свои нужды и возможности выбирает

Сообщение изменено: pokko1, 22 February 2019 - 08:40.

[georgievish]

pokko1,пойдет для колбасы с плесенью 

[Borison]

Господа !А кто использует Саратов 504 04 климаткамеру , как она? Да и цена нормальная.  

Сообщение изменено: Borison, 06 March 2019 - 20:48.

[Дашута]

Borison,а ни кто. Все сами колхозят. И в ней колхозить придется

[Greensmith]

Borison, это такой же холодильник, из которых все переделывают...и он нифига не готов из коробки, как уже сказала Дашута.

[Borison]

Спасибо за информацию . Сейчас пробую в авто холодильнике , замерил темп 10гр держит снизу емкость с солью поставил.

[Серёга636]

И в ней колхозить придется

 

Пришла мне эта камера Саратов 502-04-01 , Дашута а что в ней придётся приколхозить? К чему мне быть готовому?)

[Дашута]

Серёга636, так у меня нет такой. В теме кто то писал что вентилятор сильно дует. И влажность не контролируется ни как. 

Попробуйте,расскажите. Мне например очень интересно. 

[Серёга636]

Дашута, Прежде чем купить позадавал вопросы производителю, про конвекцию ответили, что вентилятор включается вместе с компрессором, т.е работает не постоянно. Влажность тож вроде регулируется, вообщем через недельку загружу колбасой, посмотрю как работать будет.

[Дашута]

Серёга636, не забудьте отписаться что там и как. 

[pokko1]

Серёга636, посмотри пожалуйста температуру и влажность несколько дней при n кг загрузки. Возьми для начала неполную загрузку, 1/2- 1/3 от максимальной загрузки. интересно, за какой период влажность упадёт до 80 %

[Серёга636]

В выходные надеюсь набью батоны, на след.неделе вывешу, напишу как камера работает.

Сообщение изменено: Серёга636, 11 March 2019 - 18:18.

[Greensmith]

позадавал вопросы производителю

Производителю-то продать нужно, поэтому у него камера отличная...

[pokko1]

следующий уровень, что прозвучал на форуме CARBOMA R700 PRO 9005, это уже больше 100 тыс. остаётся узнать , терпимые ли недостатки у Саратова...

Сообщение изменено: pokko1, 11 March 2019 - 19:27.

[Greensmith]

pokko1, прочитал среди достоинств "розовая мясная подсветка"...много думал.....я думаю это такой же холодильник, как Саратов...только сильно дороже.

Добавлено позже (11.03.2019 - 19:48):

И опять же, у него есть увлажнитель, но нет осушителя...

[bwater]

Пришла мне эта камера Саратов 502-04-01 , Дашута а что в ней придётся приколхозить? К чему мне быть готовому?)

из описания:

"Отвод влаги осуществляется посредством намерзания паров на испаритель во время работы  холодильного агрегата и стекания воды в процессе оттайки через воронку во время стоянки агрегата."

Из опыта пользования 504-м Саратовым у меня большие сомнения, что испаритель справится с влагой при достаточной для этого объема загрузки.

[pokko1]

Greensmith, читал я все, пока все есть только у dry ager и ... самоделок , которые будут раз в 10 дешевле. насчёт карбоны был сарказм, не увидел я за что ещё сверху 60 тыс платить нужно

Сообщение изменено: pokko1, 11 March 2019 - 19:53.

[Greensmith]

pokko1, вот и выходит, что лучше уж самому.

[pokko1]

Greensmith, думаю, буду колебаться в выборе ещё года 2 . Пока есть в чем работать, будем изучать вопрос!

Добавлено позже (11.03.2019 - 20:14):
bwater, мне кажется , придётся ужиматься не под объём камеры, а под возможности испарителя. Опытным путём подбирать загрузку, с которой испаритель может справиться

Сообщение изменено: pokko1, 11 March 2019 - 20:20.

[Дашута]

Могу сказать по внешнему виду,что Саратов мало чем отличается от камеры Расколбаса. 

Вентилятор только сверху и исполнение по цивильнее. 

Ну ждем отчета )))) а вдруг

[Дмитрий82]

Про Саратов. Загрузил 5 кг Салями Милано, АйЦелл и Синюга, и 7 кг фуэта в череве 30-32.

 

Вялится неделю, потеря под 10%. Выставлено 80% и 8 С. 

 

Цикл минут 10, влажность гуляет 72-85, средняя 78-80. Хз конечно, но как по мне рабочий аппарат. Но, визуально, ничем принципиально не отличается от всем известных и многократно описанных самоделок.

 

Вопросы будут - задавайте, по возможности отвечу.

[pokko1]

А фото можно содержимого камеры, какой объём эти 12 кг занимают?

Сообщение изменено: pokko1, 11 March 2019 - 20:40.

[Дмитрий82]

pokko1,

 

в моем случае всю. Две полки. Но это фуэт, мелкое

[Дашута]

Дмитрий82,надо уже по конечному результату посмотреть. Будет ли закал ?
Особенно интересно по натуральной оболочке.
Айцел то много что стерпит

Сообщение изменено: Дашута, 11 March 2019 - 20:43.

[Дмитрий82]

Так согласен. Я же не рекламирую продукт. Пишу - такая есть, пользую неделю, чем пользую - написал. Вопросы будут - задавайте.

 

А про закал и тд - задавайте их убеждающим купить. Я про закал и тд - напишу по прошествии месяца-двух.

Сообщение изменено: Дмитрий82, 11 March 2019 - 21:03.

[Дашута]

Дмитрий82,очень жду. Интересно. Правда.

[Дмитрий82]

Дашута,

из первых наблюдений - вентилятор правда слишком силен. Сужу по колбасе, которая прямо под ним, сантиметров 20 вниз на полке. Надо думать, как отвести прямой поток воздуха. 

[Серёга636]

Небольшой отчёт по Саратову. Вентилятор стоит сверху, но!, он всасывает воздух, а выдувает по боковым стенам равномерно сверху до низа. Как работает терморегулятор- к заданной температуре как нагревается +4 градуса, включается компрессор, т.е. я выставил +11, компрессор охлаждает воздух до +11, далее воздух нагревается до +15 и компрессор снова включается на охлаждение до +11. При температуре в доме +25 компрессор включается примерно раз в 15-20 мин на 1.5-2 минуты. Замерил температуру продукта внутри камеры +13, нормально! По влажности, тоже прыгает при включении компресора, +/-  3-4%  по мне нормально. Загрузил в неё 6 кг колбасы, в первый день влажность была 86-83% , на второй день утром уже 76%. Пока доволен!))

Вложенные превью

• 

[Дашута]

Серёга636,ждем дальше отчетов. Интересно!!!!

[DMITRIY KRASNIY]

Добрый всем вечер. Есть вопрос к профи. Не подскажите с чем может быть связана моя проблемка. В качестве климокамеры пытаюсь использовать винный шкаф Либхер. В нем и контроль температуры и конвекция есть и угольный фильтр. А вот с влажностью у меня проблема. В описании написано что она достигается лавовым камнем намоченным .Купил лавовый камень но влажность скачет то больше 80 то меньше 70. Попробовал соль как советовали в ролике но все равно скачет. И чаще больше 80 а не наоборот. Может сталкивались с таким. Что-то посоветуете. За ранее благодарен.

Вложенные превью

• 
• 
• 

[Bee happy]

У вас в камере соль кучей лежит, а должен быть насыщенный раствор. И побольше...

[Kylich]

DMITRIY KRASNIY,

Это нормальное явление. Когда камера загружена влажность сильно возрастает.

Какая у вас температура?

При охлаждении влажность сильно падает. У меня при охлаждении на 0.5 C влажность падает на 5%, но мой увлажнитель быстро выравнивает ее обратно.

Вот график как скачет влажность. На графике падение это период работы компрессора холодильника.

 

Вложенные превью

• 

[Дмитрий82]

Еще наблюдение. 

Надо раз в день открывать дверцу, проветривать. Три дня не проветривал, чуть липкой стала колбаса (камера забита, наверное поэтому). Стал открывать два раза в день, проблема исчезла.

[Bee happy]

ИМХО, решать одну проблему за счёт другой - это неправильно. 

[alladinus]

Я стараюсь загружать свою мини-камеру (Гастрораг на 42 литра + поддон с раствором) примерно каждые две недели. Таким образом удается, в целом, боле-менее сохранить необходимую влажность.

[Дмитрий82]

Bee happy, Дима, ты про липкое и открывание двери? 

[Bee happy]

Я про обсеменение посторонней микрофлорой. 

[sams]

В общем альтернативы Dry Ager никакой , на сегодняшний день ? 

[Greensmith]

sams, так-то это не климатические камеры.

[AlexBird]

Дмитрий82,Как проходит эксперимент с Саратовом? Есть ли закал? Не вылезли ли еще какие-то нюансы?

[father oleksiy]

Присоединяюсь к вопросу. Ждем с нетерпением первых результатов. Наблюдений, фотоотчетов, особенностей использования. Оправдала ли вложенные средства? Много ли бубнов порвано при танцах?

Сообщение изменено: father oleksiy, 04 June 2019 - 17:06.

[AlexBird]

И еще попутно вопрос возник. Сколько в Саратов влезет кг изделий?

[sams]

так-то это не климатические камеры.

Да ... Я понял что это не климатическая камера для сыровяла в классическом понимании ... Но из среднебюджетных вроде самая оптимальная ? Относительно стабильное поддержание температуры и влажности в автоматическом режиме ...

[abc26]

При оптимальной загрузке - вполне нормальный вариант для дома. Ну можно похимичить с осушением, вентиляцией и т.д.

[mdm]

Добрый день!
Просьба подсказать координаты специалиста по климат камере Расколбас(((
Может кто еще из них остался...))

[pokko1]

никто живьём не видел https://www.refro.ru...30-carboma-pro/ ? ну и совсем дорогой https://www.refro.ru...so-carboma-pro/

Сообщение изменено: pokko1, 21 August 2019 - 07:24.

[ДмитрийПитер]

Я про закал и тд - напишу по прошествии месяца-двух.

Дмитрий, как результат?

[Rodger03]

Наверное результаты не радуют. А сколько стоят небольшие не самодельные климащ камеры? Есть ссылки и координаты?

[SEN]

А много ли тут людей, использующих Dry Ager? Купил себе тут DX1000, привезут через неделю, хотелось бы услышать отзывы использующих...

[Вячеслав63]

Ну вот и у меня свершилось чудо :-) Правда, он ещё не подключён

Вот мы мучаемся, мучаемся, а наша форумчанка видимо давно решила вопрос с КК за смешные деньги. Ольга, расскажите как там себя чувствует Ваш Полаир, довольны ли результатом, что пришлось дорабатывать? Нет ли закала от штатного вентилятора? Собираюсь себе купить такой же, что скажете?