12256 ответов в этой теме

[unich]

Не знаю как вложить это...

Здесь есть спорные моменты, но для затравки, для общего понимания - нормально!

 Химизм сбраживания квасного сусла.doc   54 КБ   103 Скачано

 

кажется получилось...

Там ошибки, точнее опечатки, много, но не критично, смысл будет понятен!

Сообщение изменено: unich, 15 July 2021 - 15:41.

[МихаилЗ]

Обычно в бутылку   4-5 изюминок

 

Яж не самовольничал,яж изучал.

У меня 50 гр. изюма на 4 литра воды.

[Sgroshev]

В квас еще можно добавлять сушеную свеклу и чернослив. Для вкуса очень это хорошо.

И, извините за буквоедство, правильно говорить не "дрожжевое" а "спиртовое" брожение

Добавлено позже (14.07.2021 - 18:36):

Там ошибки, много

Спасибо, интересный документ, но хотелось бы знать, что там за ошибки?

[Bee happy]

Меня всегда интересовало, почему на шаурме обозначают порции, но съедается она, тем не менее, всегда целиком в одну рожу?

[bwater]

Беру вторую канистру. Очень напоминает советский бочковой. Уменьшил рекомендуемое кол—во сахара на треть

Тоже вторую взял.

Увеличил время брожения. Вместо 20 час - 2 суток +12 часов в герметичной бутылке. Потом в холодильник.  Только плсле этого  дымок при открытия бугеля, пена, и щастье в жару

Добавлено позже (14.07.2021 - 19:53):

Вечером даже можно после кваса рома грамм 50, чтоб не сомневаться насчет руля

[pokko1]

Тоже 2 суток на брожении держу, самое то

Сообщение изменено: pokko1, 14 July 2021 - 20:22.

[МихаилЗ]

Ну вот и готово.

Знатный квасок!

Освежился кружечкой,теперь в раздумьях,по девкам или к цыганам...... 

 

 

Вложенные превью

• 

[Timon2011]

МихаилЗ, а градус хорош! 

[Арабеска]

МихаилЗ, шапочка хороша!

[МихаилЗ]

шапочка хороша!

 

Я же говорю,сплошные плюсы,а не квас! 

[Умница]

Да и газетка подстелена знатная.

[Timon2011]

По мне на фоне такой зачетной газеты, граненый стакан должен быть. 

[Bee happy]

А вместо кваса пиво и вобла... Но тогда и девки не нужны...
Дилемма...

[Timon2011]

Но тогда и девки не нужны...

всегда задавался этим вопросом, почему так!? 

[Bee happy]

Пороку надо отдаваться самозабвенно!
Каждому по отдельности...

[Timon2011]

 Bee happy, красивые слова, надо запомнить. 

Сообщение изменено: Timon2011, 15 July 2021 - 18:20.

[vladshar]

Как-то в прошлом году обратился сосед с просьбой выделить ему одну полку в моих морозилках. Подумал, что мясом человек затарился, наверное. Но он приволок пару мешков с замороженной малиной. Потом, когда забирал, отсыпал большую тарелку в благодарность. Оказалось, что в отличии от прочих ягод, что мы иногда замораживали (клубника, вишня) она при разморозке остаётся вот прям в точности как и свежая. Семья была в восторге. В этом же году взамен на полку в морозилке стребовал с соседа сдать своих дилеров - бабушек с ближайших садов Ну и др. точки продаж поблизости.  В итоге заморозил уже свои запасы. Тут главное, чтобы она замораживалась быстрее, чем съедалась

 

 

Кстати говоря, малина является самым доступным (после яблок и гречки) источником мощного антиоксиданта-флаваноида — кверцетина, который также обладает и противовирусными свойствами: от гриппа и гепатита до ковида.  В общем, пока сезон не закончился, рекомендую.

Сообщение изменено: vladshar, 17 July 2021 - 12:44.

[Timon2011]

vladshar, тоже замораживаем дочке на торты когда готовит, но эту ремонтантную, язык сдомаешь. Остальную варенье и так едим 

Добавлено позже (17.07.2021 - 11:55):

Опробовал готовое сусло из Озона

Всё остальное по рецепту на канистре? Тоже пришла посылка. 

Добавлено позже (17.07.2021 - 12:00):

А 8-10 ложек столовых это скок миллилиров, они у меня разные. 100?

[Арабеска]

Кверцетин и  в яблоках есть!

Кто нибудь в детстве яблочки зеленые недозрелые запекал ? Лакомство еще то! Обожаю!  

 Когда ждала ребенка очень хотелось незрелых яблок! Но свекровь не разрешала срывать с деревьев зеленцы. Так я с соседского дерева, с его веток  эти зеленцы рвала и запекала с корицей!  Хулиганила,одним словом!

Сейчас в разных магазинах полно ранних яблок , но вот люблю именно свои недозревшие!

[Timon2011]

очень хотелось незрелых яблок!

сейчас старые яблони немного скидывают яблоки, ем с солью! 

Добавлено позже (17.07.2021 - 12:26):

 Терь думаю заняться продажей кваса, канистра 4 литра, этож её хватит на сколько! 350 литров! 

Добавлено позже (17.07.2021 - 12:41):

захотелось колбасок пожарить, заехал в магаз, увидел цены! Пришлось купить 4 кг лопатки и самому накрутить, вчера на мангале, сегодня на сковороде, и ещё в морозилке, что жадность делает 

[pokko1]

Всё остальное по рецепту на канистре? Тоже пришла посылка.

Увеличил время брожения. Вместо 20 час - 2 суток +12 часов в герметичной бутылке. Потом в холодильник. Только плсле этого дымок при открытия бугеля, пена, и щастье в жару

первичное брожение веду в 5—л бутыли без крышки. Я на 5 л кладу 150 мл сусла и 250—270 г сахара

Сообщение изменено: pokko1, 17 July 2021 - 15:18.

[vladshar]

Так я с соседского дерева, с его веток  эти зеленцы рвала и запекала с корицей!

 

Знамо дело, с соседского всегда вкуснее 

Сообщение изменено: vladshar, 17 July 2021 - 15:19.

[Timon2011]

pokko1, я положил 130 сусла, 6 дрожжей, сахара 150.потом по вкусу посмотрю. Крышку ток сверху положил. 

[pokko1]

Все можно под себя подстраивать. Сокращаешь время брожения до 24 час— более сладкий вкус получаешь, и т.д

[Bee happy]

Вот бы ещё брожение научится вовремя останавливать... Тогда можно сразу много сделать и хранить где-нибудь в погребе, чтобы хоть часть сахаров осталась...

[Timon2011]

Вот бы ещё брожение научится вовремя останавливать...

в этом то и проблема, а то брага получается частенько 

[pokko1]

этом то и проблема, а то брага получается частенько

не успевает, на улице +40. Такое чувство, что квас до желудка не доходит, всасывается уже в пищеводе

[Арабеска]

Вечернее заседание Квасного Клуба, господа?

[bwater]

Сусло, сахар, изюминки, брожение все это вторично.

Главное в квасе  - правильные бутылки.

[Timon2011]

По поводу бутылок не знаю, но уже такой запах! Прям вспомнил очередь в детстве у бочки с квасом! Терь жду когда попробую! 

[Oleg]

Вечернее заседание Квасного Клуба, господа?

А говорят что россияне много пьют, нет, это вранье, они много квасят!

[Арабеска]

Oleg,  А еще есть квас из ржаной муки, белый!  С мятой, горчицей, хреном.  И извечные споры какой лучше для окрошки!  В разных местностях  разные традиции исторические!

[bwater]

А еще есть квас из ржаной муки, белый!

на неделе хочу вспомнить как красный делать, из свеклы

[Timon2011]

какой лучше для окрошки

Кефир лучше 

[unich]

 Помозова, В. А. Производство кваса и безал.pdf   4.18 МБ   84 Скачано

 

 ПРОИЗВОДСТВО КВАСА Радионова 2015.pdf   554.26 КБ   133 Скачано

Добавлено позже (18.07.2021 - 12:05):

А еще есть квас из ржаной муки, белый!

Это бомба! К нам на ярмарку липецкие товарищи в прошлом году привозили, сейчас куда-то делись...

Сообщение изменено: unich, 18 July 2021 - 11:02.

[Арабеска]

unich, 

           «Квас много войска спас»

  Да, именно белый квас из ржаного солода и  ржаной муки  помогал солдатам и Суворова и Багратиона и  морякам Петровских бригов  поправлять здоровье, противостоять инфекциям и залечивать раны и набираться сил!  Менделеев рекомендовал  варить квас в госпиталях . Норма белого ржаного кваса была в войсках 1,5 литра в день на  1 воина.   Вит Е и незаменимые аминокислоты хорошо влияли на здоровье  и  репродукцию человека!

Можно использовать и пророщенное зерно и муку, заваривать из них сусло .  Добавить  сахар залить    горячей водой и  при т.+40  добавлять ржаную закваску или гущу от предыдущей  партии кваса. Дать начаться брожению и настоятся сутки-полтора.    Разлить по бутылкам,можно добавить пару изюминок и закупорить горлышко.

Охладить и можно пить. Открывать осторожно, фонтан неизбежен!

 При заваривании горячей водой можно добавить мяту, порошок горчицы, натертый хрен. Удовольствие получите в любом случае!

 

На 3 литра: пригоршню ржаной муки, 2 ст ложки сахара, Стакан кипятка для заваривания сусла.  2-3  ст.л. ложки обычной хлебной закваски для хлебопечения, горсточка изюма.2 литра горячей воды для разбавления сусла.  Ветка мяты или 1 ч.л. горчицы в порошке или 1 чайная ложка хрена натертого.

[Зелёный]

 «Квас много войска спас»

 

[Mutabor]

Ужин. Просто ужин.

[Александр 54]

Ужин. Свинина по китайски, в кисло-сладком соусе с овощами, гарнир  рис.

 

[volveg]

На завтрак, обед и ужин...

...

[Арабеска]

volveg,  загадочное блюдо, ясно что в   садовых условиях приготовлено, но что это? Хотелось бы конкретики!

[Timon2011]

volveg, мы должны придумать варианты? 

Добавлено позже (18.07.2021 - 20:23):

Рис вижу, морковку, видно следы обжарки мяса в казане. 

[Bee happy]

Да всё просто...
На завтрак - шумовка.
На обед - миска.
На ужин казан!

[Timon2011]

Bee happy, правильно! Есть каша из топора, быть плову из шумовки! 

[volveg]

...

     

и собственно - дача! 

[Bee happy]

Фокус....

[Домовушка]

чайку попьем? абрикосовый зефир с курагой и миндалем) третий букет младшенькой) вкусноооо))))

Вложенные превью

• 

[stalev]

На завтрак, обед и ужин..

О, и у мну был - ОН!

[АртёмД]

volveg, прям напомнило отдых в пятиречье у косы...

Добавлено позже (20.07.2021 - 09:31):

Решили сделать мяско.. Взял грудинки говяжей пласт, посолил поперчил, обжарил со всех сторон крепко, в фольгу и запекаться .... вкус обалденный, но вот как её разжевать(((((((((((((( Есть варианты размягчить эти жилы в грудинке??

[Timon2011]

На пару размягчится

Добавлено позже (20.07.2021 - 09:34):

Я рульку обжариваю в казане, потом лаганом накрываю, водички по чуть и под крышку на медленном огне.