12257 ответов в этой теме

[Александр 54]

Сегодня обед, из диких уток...

 

Суп лапша из чирков. Это самая вкусная дикая уточка, чирок...

 

 

 

Фаршированный кабачок, мясом уток, овощи, сметана...

 

 

закуска, баклажаны, фаршированные овощами

 

 

 

 

 

[МихаилЗ]

Сегодня обед, из диких уток...

 

Велика Россия! 

 

Недавно только глаза продрал,сейчас второй кофе с шоколадом пить буду, а в Новосибирске уже обедают! 

[Александр 54]

уже обедают!

 

Уже отобедали...

[МихаилЗ]

Ну вот,поели,теперь можно и поспать! © 

Добавлено позже (07.10.2021 - 16:50):

Уже отобедали...

 

Вы уже наверное отужинали?

 

А мы вот отобедали недавно.

Сосиски по мотивам,вернее,просто со специями для "Карривурст". Из свинины,говядины и индейки.

Грибочки самособранные,самозасоленные - серушки.

Аджичка самделишная,из помидоров,чеснока и перца.

Картоха,увы,покупная,ибо земельным наделом не владею.

И блицвопрос:

Как хранить солёные грибы в маленьких банках,чтобы они не плесневели?

Мои пока под прессом на балконе.Надо по небольшим баночкам раскидать.

 

Таинство варки

 

Обед

Сообщение изменено: МихаилЗ, 07 October 2021 - 16:52.

[Эндрю]

Сосиски по мотивам,вернее,просто со специями для "Карривурст"

Ну и как тебе вкус то? чЁ не отписываешься.

[МихаилЗ]

Ну и как тебе вкус то? чЁ не отписываешься

 

Сосиски надо делать обычные,а употреблять с соусом по вкусу.

На разок - нормально.

[Bee happy]

Как хранить солёные грибы в маленьких банках,чтобы они не плесневели?

Натамицин 0,2г/кг или Нистатин 0,5 табл/кг (в виде суспензии). Проверено.

[МихаилЗ]

Нистатин 0,5 табл/кг (в виде суспензии)

 

Объясни пожалуйста.

Полтаблетки развести в воде и на килограмм грибов?

Сверху что ли налить?

Грибы уже просолились,стоят пока под грузом.

[Timon2011]

Таинство варки

Миша, а почему сосиски закручены в разные стороны!? Одна плетенка по часовой, другая против

[Bee happy]

Полтаблетки развести в воде и на килограмм грибов?

Нистатин плохо растворяется. Поэтому полтаблетки нужно хорошо растереть в небольшом количестве воды до образования суспензии.
Если сверху (в небольшую банку), то можно и меньше добавлять. Но лучше перемешать, если ёмкость большая и из неё грибы будут периодически браться.

[МихаилЗ]

То есть,это,правильно было бы сделать при засоле?

Но я могу ввести сейчас,перемешать и по банкам, верно?

 

 

Миша, а почему сосиски закручены в разные стороны!?

 

Чтобы не перепутать.Те,что против часовой - дочке.

Сообщение изменено: МихаилЗ, 07 October 2021 - 19:10.

[Timon2011]

часовой - дочке.

у меня сыну сосиски очень зашли. Но просит их всегда обжарить. 

[Bee happy]

То есть,это,правильно было бы сделать при засоле?

Но я могу ввести сейчас,перемешать и по банкам, верно?

Ты всё понял.

[Умница]

И блицвопрос: Как хранить солёные грибы в маленьких банках,чтобы они не плесневели?

в Костроме нас учили, что берётся чистая марля (покупаю в аптеке стерильные салфетки), намачивается в столовом уксусе 9%, укладывается сверху солёных грибов, закрывается крышкой и ставится в холодильник. Я так делала, грибы стоят хорошо.

[МихаилЗ]

намачивается в столовом уксусе 9%, укладывается сверху солёных грибов

 

Я в сети видел,что рекомендуют в спирте намочить и так же сверху.

Грибов у меня -  баночки на 4 поллитровых.Поэкспериментирую.Спасибо!

[Умница]

Я в сети видел,что рекомендуют в спирте намочить и так же сверху.

я спирт на варенье использую, вырезаю кружок из пергамента, укладываю на варенье, сверху немного спирта, закрываю крышкой, если варенье сварено, то прекрасно стоит в помещении, если протёрто с сахаром, то в холодильник.

[Александр 54]

Как хранить солёные грибы в маленьких банках,чтобы они не плесневели?

Михаил. Просто залей сверху растительным маслом, чтобы поверхность покрыло и всё. Потом, когда баночку откроешь, аккуратно слей. Можешь не сливать, как больше нравиться.

[Timon2011]

Мы грибы не солим, но в детстве мама сверху выкидывала плесень и ели! Михаилу наверно ещё и красота нужна! 

[МихаилЗ]

выкидывала плесень и ели!

 

Всю жизнь со всего сверху выкидываем плесень и едим.

А тут,оказывается,есть способ. 

Добавлено позже (08.10.2021 - 12:04):

Натамицин 0,2г/кг или Нистатин 0,5 табл/кг

 

В пяти близлежащих аптеках слыхом не слыхивали.

В одной предложили аналог за 800р. Серушки по цене трюфелей!

На Аптека.ру тоже нет.

У Павла НАТАМИЦИН  это же оно?

Тем же макаром можно?

[Bee happy]

Чего не слышали?? Отечественный Нистатин? Да он в каждой аптеке продаётся! Назначают при приёме антибиотиков.
Про аптечный Натамицин я вообще не говорил (хотя такой тоже есть, только под другими названиями). Купи у Павла пакетик 10г на 50кг.

[МихаилЗ]

Отечественный Нистатин? Да он в каждой аптеке продаётся!

 

В пяти точно нет

Нет его и на аптека.ру

 

Аналог натамицина шибко дорог.

Паша на озоне натамицином не торгует,заказал бы.

Как ни крути,придётся ехать в ЕК за пакетиком.

Спасибо!

Завтра смотаюсь.

 

А то я уже баночки красивенькие под грибочки купил. 

[Bee happy]

Полтаблетки удобно растирать в столовой ложке чайной ложкой (с несколькими каплями воды, чтобы порошок не разлетался).

[МихаилЗ]

Полтаблетки удобно растирать в столовой ложке чайной ложкой

 

 

Этот "лайфхак" мне с детства знаком.

[Арабеска]

А то я уже баночки красивенькие под грибочки купил. 

Эстет!

[МихаилЗ]

Захотелось вдруг.

 

Селёдка под шубой - сделай будни праздником!   

 

 

 

Вложенные превью

• 

[Timon2011]

простые будни. 

[АртёмД]

Я тут тоже решил экспериментик сделать, беро индейца без кожи, нашпиговал чесночком, сбрызнул китайским уксусным сорусом для манду, посыпал укропчиком сушёным, шепотка соли и сахара, теперь маринуются к приходу супруги)) незнаю что получится, но по гамме вкусов должно быть оригинально))

[Александр 54]

АртёмД, 

Без фото "не катируется"...

[АртёмД]

Александр 54,я криворукий, и фото криво вставляю))  

[Александр 54]

АртёмД,

Артём, я тоже не специалист фотограф. Но. Хочется увидеть, произведение, так сказать...

[АртёмД]

Александр 54, так оно пока что просто маринуется)))

Потом планирую в фольгу и на часик полтора в духовочку)) Не забыв оливковым маслом сдобрить))

[МихаилЗ]

Складно звонишь! ©  

[АртёмД]

[Timon2011]

Ну вставил фотку, так вставил! Из далека видно! 

[МихаилЗ]

Всем нос утёр! 

[Арабеска]

АртёмД,  масштаб 1*1,25

 

 У меня все гораздо проще! Шоколад «Вдохновение». В синей коробочке с балериной! Так что фото не будет!

Сообщение изменено: Арабеска, 14 October 2021 - 23:53.

[АртёмД]

За эстетику сори, голодная супруга набросилась)))  Кстати вкус очень хорош получился с этим соусом))

[Oleg]

АртёмД, Как вставлять изображения

[АртёмД]

Oleg, зачем тогда иконка вставки изображения?? я вставляю фото из интернета, так как большинство фото хранятся именно там.И большинство форумов обрезают фото автоматом, либо превьюшку ставят...Понимаю что я у вас в гостях, а не наоборот...Так что простите за критику, но это недоработка движка форума.....

Сообщение изменено: АртёмД, 15 October 2021 - 08:03.

[Oleg]

зачем тогда иконка вставки изображения??

Это стандартный инструмент движка, но это не означает что обязательно надо им пользоваться

Так что простите за критику, но это недоработка движка форума.....

Это не недоработка., а жизненный опыт. Вы не представите сколько сообщений было стерто только потому что они теряли смысл из-за того что пропадали фото транслирующиеся с внешних источников. Никакой гарантии нет что не закроется файлообменник или вы случайно фото не удалите. А то что хранится у нас, то надежнее.

[АртёмД]

Oleg, согласен, но как быть тем кто не хранит фото на носителе компьютера?? Мне легче стараться вообще не вставлять фото, если у вас так критично с размерами и тем что фото не у вас, чем заниматься перебросом фото со смартфона на смартфон, потом на компьютер ....

[МихаилЗ]

Шоколад «Вдохновение». В синей коробочке с балериной!

 

Вот его и "Особый" только и ем. 

Оба часто бывают по акции во всяких магнитодиксях.

Сейчас "особым" барыжат. Затарился.

 

 

Эстет!

 

 

Вот они,баночки с серушками! 

Переделаны с натамицином по рекомендациям bee happy.

 

Сообщение изменено: МихаилЗ, 15 October 2021 - 09:13.

[Oleg]

Мне легче стараться вообще не вставлять фото, если у вас так критично с размерами и тем что фото не у ва

Это критично не для администрации а для участников форума. Какой смысл читать посты с обсуждением фото если самого фото нет? Особенно если на фото какая-нибудь конструкция или изображение плесени.

Мне легче стараться вообще не вставлять фото

Мне легче не модерировать этот форум, но каждый выбирает свой путь. Если вам тяжело уделить часть своего времени другим участникам форума, не уделяйте, вас никто не заставляет.

[АртёмД]

Вопрос к обществу, есть мираторговский шашлык из типа мраморной говядины, но на наш вкус он кисловат и жёстковат, есть мысль перекрутить его на мясорубке, добавить сала , вымесить и слепить что то вроде люля, как раз едем на дачу, а там мангал баня все дела.. Вот и прошу совета, как победить кислоту маринованного  мяса, выкинуть, это не для нас)) слишком просто))

Добавлено позже (15.10.2021 - 09:36):

Oleg, я вас понял, постараюсь найти способ более гуманной вставки фото)

[Эндрю]

АртёмД,Вот думаю... вряд ли склеится нормально, тем более кислит. Рассыпятся люляшки... ИМХО 

[Oleg]

Если мясо хорошее и есть время, то можно добавить воды с солью и специями, за пару дней часть кислоты в воду уйдет. Но это насчет вкуса только.

[АртёмД]

Oleg, в голове тоже обдумывал вариант бросить его сейчас в водичку, думал даже чуть сладкую, убрать этот кисловатый аромат...Причём это не прокисшее мясо, а именно так маринованное, взял 4 пакета, сроки норма, три уже съедены, все три напоминают шашлык в уксусе..

[Эндрю]

все три напоминают шашлык в уксусе..

Точно не склеится фарш. 

[unich]

есть мысль перекрутить его на мясорубке, добавить сала , вымесить и слепить что то вроде люля

С уксусом не склеится, но можно прокрутить на подрезной вместе с луком и набить в череву. Часто видел купаты с уксусом, лимоном, гранатом.

Сообщение изменено: unich, 15 October 2021 - 10:06.

[АртёмД]

Эндрю ,тогда может его перемолоть с салом, но потом в кишку набить? типа колбасок сделать??

Добавлено позже (15.10.2021 - 10:03):

можно прокрутить на подрезной

это как и что?