13036 ответов в этой теме

[Oleg]

Вот же-ж... так это половник из нержавейки надо, что для ресторана норма, а вот на домашней кухне это вряд ли.

Не надо было гнаться за модой . У меня до сих пор на кухне работает совдеповский комплект из нержавейки.

[Александр 54]

но застывшего жира в горячем бульоне видеть еще не приходилось.

Олег, а я и не писал про горячий бульон.

Когда застынет, собери аккуратно ложкой, или срежь ножом. Потом переверни на тарелку, будет красиво и без жира. 

[volveg]

Похоже выделение БОЛЬШИМИ буквами не работает... Придётся выделять БОЛЬШИМИ ЖИРНЫМИ КРАСНЫМИ буквами, для особо непонятливых. 

[МихаилЗ]

У меня до сих пор на кухне работает совдеповский комплект из нержавейки.

 

А покаж какой?

 

Вот моя поварёшка.Одна единственная уж сто лет.

Нержавейка. 1р.70к. На эти деньги Вермутом можно было упиться 

Вложенные превью

• 

[Shamilboroda]

1р.70к. На эти деньги Вермутом можно было упиться

Или мороженым до ангины

[Умница]

Нержавейка. 1р.70к. На эти деньги Вермутом можно было упиться

Михаил, а разве вермут не 3 р.70 коп. стоил?

[МихаилЗ]

Михаил, а разве вермут не 3 р.70 коп. стоил?

 

Тань,вот насколько я помню,когда денег было в обрез,давились вермутом.

2.42 Иверия стоила,в том же диапазоне портвейны вкусные - Агдам,Кавказ.

[Умница]

МихаилЗ, у нас по студенчеству проще было, 45 руб. стипендия + 25 подработка, денег хватало, это когда я замуж вышла, то расчёт по другому пошёл. Про Иерию и Кавказ вообще впервые слышу, про Агдам слышала, но от наших пацанов. А так - Шампанское 2,50, потом подорожало стало по 5,50, Мускат Греческий, уже не помню, но что то в районе 4-х рублей, Токайское, Монастырская Изба. Всё заглядывалась на коньяк Букет ...( не помню чего), зато хорошо цену помню 37 рублей, но честно говорю, рука так не поднялась, Ахтамар и тот был дешевле.

[МихаилЗ]

У Ильи Исаковича посмотри

 

Посмотрел,сделал,отчитываюсь.

 

Из капусты Медовой,на говяжьем бульоне.

По Олежиной наколке,по рекомендациям мэтра.

С луковым клутэ, мучной подболткой и горчицей.

С картофелем и без завершающего огоршочивания.

 

Вкусно и нажористо до неприличия! 

Вложенные превью

• 

[Oleg]

Олег, а я и не писал про горячий бульон.

А спрашивали-то про горячий, с холодного и так все снимать умеют.

[Арабеска]

Аккрас или пончики из трески

 

. Ингредиенты:

340 гр измельченной  варёной не соленой трески

200 гр муки

225  г воды

1 половина луковицы Измельчить можно кусочками, можно в блендере

1 зубчик чеснока изрубить

2 веточки петрушки мелко порезать

1 веточка тимьяна , снять листики с ветки

1 половина лайма  выжать сок

1 чайная ложка разрыхлителя  

1 щепотка пищевой соды

1 небольшой кусочек острого перца (не обязательно)

 

Все продукты измельчить, соединить с мукой и  разрыхлителем. Добавить соду с соком лайма и понемногу добавлять воду. Тесто должно быть гуще чем на оладьи.  Чайной ложкой брать тесто,  другой чайной ложкой снимать тесто  во фритюр.  Фритюр не должен быть на сильном огне!  кусочки теста увеличатся в размере, Когда подрумянятся  можно вынимать и укладывать на бумажную салфетку.

Сообщение изменено: Арабеска, 15 November 2021 - 21:39.

[volveg]

1 столовая ложка разрыхлителя   1 щепотка пищевой соды

Масло-масляное. 

[Oleg]

Сода для лайма.

[МихаилЗ]

пончики из трески

 

Делала?

[Bee happy]

Oleg, натрий лаймовокислый.

[АртёмД]

Oleg,для лайма - текила)) 

[Арабеска]

1 чайная ложка разрыхлителя  !  Простите, исправила! Вчера глазки мои уже устали!   

  Олег,

У разрыхлителя и соды разные  функции в тесте для  этих пончиков!

 

 

Михаил,

у меня не было трески.   Сегодня куплю и сделаю.

Вчера жарила карасей,   отлично получилось! 

На сегодня сделала холодный салат из сельди  с картофелем, луком, огурчиками, зерновой горчицей, домашним майонезом и горчичным маслом! Фото не делала, некогда,  просто разрываюсь на части!  Вот и сейчас убегаю! 

[МихаилЗ]

Вчера жарила карасей,   отлично получилось! 

 

Вот про них,когда прибежишь,расскажи в красках.

Я к карасям давно присматриваюсь.

[volveg]

У разрыхлителя и соды разные  функции в тесте для  этих пончиков!

Да конечно... что за ерунда... 

Если ты смешиваешь ВСЁ ВМЕСТЕ, то функция у них одна! Нет там никаких разных функций. 

.

Вот такие розовые сопли вы разводите с этой кулинарией!!! Химию надо было учить в школе!!!

Это как: - просеиваем муку-у-у, насыщаем её кислоро-о-одом... Тфу мля, серость!!!  (Интересно какое место в муке насыщается кислородом... куда О2 цепляется?!).

[МихаилЗ]

Тфу мля, серость!!!

 

У тебя папа,мама был? ©

[Арабеска]

Вот такие розовые сопли вы разводите с этой кулинарией!!! Химию надо было учить в школе!!! Это как: - просеиваем муку-у-у, насыщаем её кислоро-о-одом... Тфу мля, серость!!!  (Интересно какое место в муке насыщается кислородом... куда О2 цепляется?!).

 Олег, в принципе поддерживаю правильный с точки зрения химии  подход. Но зачем так грубо?

  К тому же я привела традиционный рецепт. А вариации его на своих кухнях   каждый волен выбирать сам! Главное чтобы это было не скучно! Нечто подобное я делала в 90 годы. Рыба использовалась морской петух, Тригла.  С фритюром тоже были напряги в те времена. Поэтому жарили их как котлетки-оладушки с небольшим количеством масла.

[volveg]

Но зачем так грубо?

 

К здесь присутствующим форумчанам и форумчанкам это не относится!!! 

.

Пока некоторые, не будем показывать пальцем, только мечтают о винегрете, кое-кто уже быстренько всё сделал.

При наличии варёной свеклы весь процесс, от чистки СЫРОЙ картошки и морковки до снятия пробы, занимает ровно 30 минут! 

[Bee happy]

кое-кто уже быстренько всё сделал.

Не будем формалистами! Закуска вторична!

[МихаилЗ]

кое-кто уже быстренько всё сделал.

 

Кое кто уже быстренько съел.

Вложенные превью

• 

[АртёмД]

volveg, а ты картофан не в мундире варишь?? 

[volveg]

АртёмД, давно бросил это грязное дело варить картофан в мундире. 

Я готовлю винегрет вот так. Быстро, удобно, вкусно!

[АртёмД]

volveg, надо попробовать)) спс))

[Timon2011]

у моих борьба за пенку. Не понимаю, чего в ней такого 

[МихаилЗ]

Не понимаю, чего в ней такого

 

Я этого с детского садика не понимаю. 

 

Пенка,рыбий жир,укроп в супе и запеканка с макаронами.

[Вячеслав Н.]

рыбий жир,

Рыбий жир- это ОМЕГА 3, это  очень полезно для человека

[АртёмД]

Timon2011, а что за пенка то?? с манки??

[Timon2011]

АртёмД, с молока, вчера кипятили, сегодня борьба. 

Добавлено позже (21.11.2021 - 11:10):

 

 

рыбий жир,

Всегда маленьким поросятам давали рыбий жир, говорили, что противно. Я побывал - не вкусно, но и не противно! 

Сообщение изменено: Timon2011, 21 November 2021 - 11:12.

[Умница]

Пенку  с кипячёного молока  - да, с садика детского терпеть не могла, сейчас, кстати, ничего не изменилось, а вот пенка с топлёного молока в духовке - это совсем другое дело.

По поводу рыбьего жира, надо было просто правильно его употреблять, и было бы нормально. У нас коллеги по цеху (детский сад) выливали ложку рыбьего жира в тарелку с супом и пытались это есть, понятное дело, что фе.... А меня папа научил как это надо правильно употреблять, в одну ручку берёшь чёрный хлебушек, посыпаешь его солью, в другую ручку берёшь ложку с рыбьим жиром, хлоп залпом рыбий жир, а потом хлебушком чёрненьким его заедаешь. Я так в садике по несколько порций выпивала, и за себя, и за пару дружбанов.

[МихаилЗ]

Я так в садике по несколько порций выпивала, и за себя, и за пару дружбанов.

 

Жаль,что у меня не было в садике такой боевой подруги! 

Владел только двумя способами,либо в суп и "растянуть удовольствие",либо залпом и попытаться не помереть.

[volveg]

Я так в садике по несколько порций выпивала, и за себя, и за пару дружбанов.

Потому и выросла Умница-красавица, а дружбаны сейчас где... 

[Александр 54]

Рыбий жир пил без проблем. Каждый день утром, хлоп столовую ложку, и нештяк...

[Bee happy]

"Рыбий жир - он всех полезней!
Пей без мин трагических.
Он спасёт от всех болезней!
Кроме венерических..."

Сообщение изменено: Bee happy, 22 November 2021 - 07:20.

[МихаилЗ]

Сделал три литра хлебного кваса и с картошечкой, да с селёдочкой на обед.

Завтра будни.Рутина.Плов. 

 

 

Вложенные превью

• 

[Эндрю]

Он спасёт от всех болезней! Кроме венерических...

Ну и нахрена тогда жена мне подсовывает эту омегу... Смысла совсем нет

[Вячеслав Н.]

Ну и нахрена тогда жена мне подсовывает эту омегу..

Андрюха , запоров не будет

Сообщение изменено: Вячеслав Н., 22 November 2021 - 16:20.

[Bee happy]

Человеческое тело – это 37 триллионов клеток,

У меня только 36 трлн. Так что мне омеги меньше нужно.

[Old Cat]

Завтрак для внучки

[stalev]

Завтрак для внучки

Хороший дед!

 

А я вот не люблю глазунью с прижаренным низом! Люблю чтобы одинаковая была с обоих сторон! Поэтому готовлю её на минимальной мощности плиты, пусть малость больше времени уходит, зато и эстетика и текстура - просто супер!

[Александр 54]

А я вот не люблю глазунью с прижаренным низом!

Так получается, когда на разогретую сковороду яйца разбивают.

Люблю чтобы одинаковая была с обоих сторон!

Аналогично. Так вкуснее. 

 

P.S.

В следующий раз дед сделает ещё лучше. В любом случае, молодец! 

[МихаилЗ]

А я вот не люблю глазунью с прижаренным низом!

 

Аналогично.

Прижарка сродни полиэтилену получается. 

Только на медленном,только софткор.

Эх! Как же она была хороша с Болгарским кетчупом!

[volveg]

глазунью ....... одинаковая была с обоих сторон

Так не бывает!!!

Сань, ты наверное хотел сказать, на медленном огне, без прижарок. 

[Old Cat]

В следующий раз дед сделает ещё лучше. В любом случае, молодец!

 

Я буду стараться 

[stalev]

Так не бывает!!!

Я про белОк в глазунье.Там различие по цвету минимальное получается, в рамках погрешности индивидуального цветовосприятия. Но если брать с поправкой на максимальное приближение к истине....то да, без прижарок!

Добавлено позже (23.11.2021 - 17:10):

 

 

Эх! Как же она была хороша с Болгарским кетчупом!

И венгерским беконом! А на догарнировку - ложка зелёного горошка! Опять же болгарского!

Сообщение изменено: stalev, 23 November 2021 - 15:16.

[МихаилЗ]

И венгерским беконом! А на догарнировку - ложка зелёного горошка! Опять же болгарского!

 

Венгерского бекона не помню,вообще, слова такого не знал,а вот горошек был как раз Венгерский.

[stalev]

,а вот горошек был как раз Венгерский.

 

Миш, заклинило чёт в мозге, канэшна  Венгрия! GLOBUS однако!

А бекон....под занавес существования страны моего детства и отрочества, мама моя готовила банкеты для партийной, так сказать, верхушки нашего города! Очень часто в презентах был бекон. Сейчас уж и не вспомню что за контора его делала, пачки были красно-бело-зелёные, с прозрачным окошком, в котором красовался бекон. Очень похоже на вот такую.