: сообщение №6351
Эксперт
Еще селедка 500+
Тихонько завидую... Я так и не нашел в Химках хорошей селедки...
В магазине соленая около 500 г. Покупал, вкусная, но не то, сам засолил бы лучше.
Во всех торговых точках и на оптовых базах - дерьмо.
Такое ощущение, что у них сговор с солильщиками...
По всей Москве ездить совсем некогда, может быть где-то и есть хорошая.
Сообщение изменено: unich, 17 January 2022 - 16:31.
: сообщение №6352
Дилетант продвинутый
: сообщение №6353
Эксперт
селедка 500+
Да..... люди творят историю, а у меня только Наполеоновские планы. 
Гороховый сейчас готовится на копчёной лосятине. О как!
: сообщение №6354
Специалист
Популярное сообщение
Утренний кофе. Доброе утро страна. Всем хорошего настроения и хорошего дня. Утро у меня выдалось бодрое, снегом замело совсем, откапывался, откапывался один фиг сели на брюхо, пришлось все бросить и ехать общественным транспортом как следствие везде опоздал, зато с утра размялся и плотно позавтракал. Это я пытаюсь во всем найти позитив. 
Сообщение изменено: Mutabor, 18 January 2022 - 17:39.
: сообщение №6355
Эксперт
Утрений кофе
хренасе кофе...
У меня утром кофе + сигарета 
: сообщение №6356
Специалист
: сообщение №6357
Почетный модератор
: сообщение №6358
Специалист
Популярное сообщение
: сообщение №6359
Эксперт
Бедра куриные жаренные с картофелем и чесноком.
Судя по фото....Макса выгнали из дома?
: сообщение №6360
Специалист
: сообщение №6361
Эксперт
: сообщение №6362
Дилетант продвинутый
: сообщение №6363
Специалист
складывается такое ощущение, что ты только ешь!!!
Да, нет еще и пью.
Сообщение изменено: Mutabor, 19 January 2022 - 10:20.
: сообщение №6364
Эксперт
Я еще не обедал, а тут такое разнообразие. Не, не так. Безобразие, ведь я ещё не обедал. А тут и картоха с курочкой, и скумбрия, и колбаски...
И суп с копченостями из лосятины. Кстати говоря, у нас холодец из лосятины. Только не много помутнел, профукал вчера, и сильно булькал, отчего и бульончик стал мутноват, съедобно конечно...
Ни как не могу купить рульку, нету... Все рульки за праздники съели, народ только рульками питается что ли.
на сегодня планировали вареников налепить, но с утра планы пошли не в то русло. Сейчас, что нибудь придумаем.
: сообщение №6365
Эксперт
Популярное сообщение
Гороховый сейчас готовится на копчёной лосятине
Кстати говоря, у нас холодец из лосятины
Коллеги выходит.
Супчик то гороховый на лосятинке был ещё вчера отведан и увековечен.
Хорошечно!
: сообщение №6366
Активист
После этого хочется баранины на углях с красным полусладким
Что бы вкусовые рецепторы восстановить? 
: сообщение №6367
Эксперт
: сообщение №6368
Активист
: сообщение №6369
Эксперт
Популярное сообщение
Продолжим, о лосятине...
Сегодня "лагман" с мясом лося, в меру острый. Лапша домашняя. Домашний хлеб.
Всё вкусно, до не могу... https://www.emkolbas...uzyka/?p=279248
Сообщение изменено: Александр 54, 20 January 2022 - 15:28.
: сообщение №6370
Эксперт
А расскажите про мясо лося...
Как-то попробовал в ресторане, дорого, и ничего выдающегося....
Что в нем такого, кроме того, что обычная, жесткая говядина травяного откорма?
Или халява?
Почему оно так популярно?
: сообщение №6371
Эксперт
Или халява?
Именно так.Родственники приносят,отказаться не прилично.
Ничего там особлЫвого нет,имхо
: сообщение №6372
Эксперт
жесткая говядина травяного откорма?
Серёга, с какого перепугу травяного? Гадость всякую, кору жрёт, да носится как лось - потный весь!!!
Ты ж понимаешь - понты дороже денег!
: сообщение №6373
Эксперт
Почему оно так популярно?
Не так уж мясо лося и популярно. В силу того, что далеко не каждый лося добывает, или есть в кругу знакомые охотники.
Как-то попробовал в ресторане, дорого, и ничего выдающегося....
Выдающегося действительно ни чего нет. Говядина, постная.
В ресторане, я бы не стал заказывать, не оправдано дорого. Так же оленина и маралятина.
Если хочешь дичины, лучше косуля, у нас их называют козами. Мясо схоже с бараниной, по сравнению с лосятиной, есть не много жирок.
По поводу жесткого мяса. Это если большой бык или корова, а когда до двух лет, мягкое мясо, вкусное. Поэтому лицензию лучше брать на не половозрелую особь.
Лосятина у меня не халява, но пока доступна.
Добавлено позже (20.01.2022 - 21:39):
Гадость всякую, кору жрёт, да носится как лось - потный весь!!!
Осину (кору) лоси начинают есть с приходим холодов и большого снега. Потниками не воняет.
Сообщение изменено: Александр 54, 20 January 2022 - 16:41.
: сообщение №6374
Эксперт
Вот из этой копченой лосятины мой супчик гороховый.
Суп вкусный.Бульон я варил(томил) 6 часов.На следующий день заправлял.
Жареную лосятину не ем, в крайнем случае в фарш с добавлением жирной свинины.
: сообщение №6375
Эксперт
: сообщение №6376
Эксперт
: сообщение №6377
Эксперт
Кстати, для лагмана самое то, если не хочешь чтобы жирно. Реально вкусно. Только лапшу надо самому делать, с покупной, ну не то.
Не много дополню.
Из дичи, если жарим, то это печень. Но, я не любитель печени, так в охотку могу поесть. Если бы дома не ели, я бы отдавал. Домашнии за печень косули или лося, в "драку".
Сообщение изменено: Александр 54, 20 January 2022 - 17:11.
: сообщение №6378
Эксперт
: сообщение №6379
Специалист
Популярное сообщение
Пока один дома.
: сообщение №6380
Эксперт
: сообщение №6381
Эксперт
: сообщение №6382
Эксперт
И лося самому надо вырастить!
Почти. Скоро лето, и начнется... надо соль развести по угодьям, сено, веники березовые, зерно...
что посоветуете из мякоти косули сделать??
Да всё, на что фантазии хватает. Самое простое запечь, только не пересуши.
Сообщение изменено: Александр 54, 20 January 2022 - 17:16.
: сообщение №6383
Эксперт
: сообщение №6384
Специалист
То есть, с семьей такой котлетой делиться не хочешь
Да фигушки. Таки котлета здесь не главное 
Сообщение изменено: Old Cat, 20 January 2022 - 17:33.
: сообщение №6385
Эксперт
: сообщение №6386
Специалист
понты дороже денег!
Не пОнты, а пАнты! 
: сообщение №6387
Эксперт
Ничего там особлЫвого нет
Не скажи, жене прям оч нравится, всегда молодое мясо приносят. А вот от кабанов уже отказаваюсь, только если шульпу сварить.
: сообщение №6388
Эксперт
Не скажи, жене прям оч нравится
Дело вкуса,видимо. Ничего против не имею.
только если шульпу сварить.
Шурпу?
Кстати,давненько не делал. Это мысль!
: сообщение №6389
Эксперт
шульпа
Шурпу
жареные кальмары
Кто шульпа кто шулюм, лишь бы не шурпа.
: сообщение №6390
Эксперт
Кто шульпа кто шулюм, лишь бы не шурпа.
Яхши!
Только лапшу надо самому делать
А ты её по рабоче-крестьянски делал или при помощи спецтехники?
Если первое,то расскажи как. Сколько сыпать в граммах? ©
: сообщение №6391
Дилетант продвинутый
: сообщение №6392
Специалист
Популярное сообщение
: сообщение №6393
Эксперт
по рабоче-крестьянски делал или при помощи спецтехники?
До сравнительно не давних времён, руки, скалка и нож.
Сейчас, вмешивает планетарный миксер, раскатываю и нарезаю лапшу с помощью вот такой машинки.
Тесто, всё просто:
мука 300 гр.
1 яйцо + 1 желток
300 гр. воды
может в процессе придется чуть воды добавить, смотри по консистенции теста, что бы такое получилось чуть упругое, не "жидкое".
Даёшь тесту, отдохнуть, часок другой в холодильнике.
Дальше пропускаю через машинку, раскатываю. Потом нарезаю. всё.
: сообщение №6394
Эксперт
Дальше пропускаю через машинку, раскатываю
Вот после этого, я развешиваю, а потом лучше нарезается.
решил разнообразить рацион
: сообщение №6395
Специалист
А расскажите про мясо лося...
Оно в котлетах хорошо со свиным мясом и салом, вкус намного ярче у дикого мяса со свининой. Как котлеты из щуки с салом и маслом сливочным гораздо интересней. Были годы я по 3 ляжки покупал за зиму и съедали семьёй, оно стоило какие то смешные 150 рублей за кг. Сейчас и интереса к нему такого нет и цены подскочили почти как на культурное. Ляжки хватает охоту сбить, пельменей покрутить.
И делал ещё сардельки под отварку утром на завтрак, добавлял лосятину и оленину, ну и конечно изрядное количество свинины и сала, вода, фосфаты, приправы. Вкус обалденный, цвет тёмный..
Сообщение изменено: Зелёный, 21 January 2022 - 18:03.
: сообщение №6396
Эксперт
1 яйцо + 1 желток 300 гр. воды
Саша, а зачем в пасту вода? Обычно делаю 500гр муки и 5-6 яиц если яйца не крупные ,то добавляю еще одно, тесто получается плотное -желтое под лапшерезку, Потом на 12час в пакете тесто отправляю в холодильник на расстойку.
: сообщение №6397
Эксперт
Популярное сообщение
с мёдом, чесноком, соевым соусом, луком.
: сообщение №6398
Эксперт
Саша, а зачем в пасту вода?
Вячеслав не знаю. Так мама тесто делала, так и я делаю.
В другой раз попробую твой вариант.
: сообщение №6399
Эксперт
Александр 54, у нас грузин так хлеб делал - вода, мука, соль, дрожжи. Спрашивал его, почему не яйцо. Отвечал, что всегда так делали. В итоге пробывал и с яйцом и его рецепт, всё равно у меня так вкусно и нежно ни когда не получалось, а он всё ручками да в печь!
а зачем в пасту вода
Рецептов миллионы, попробуй с водой, мне больше с водой лапша нравится.
: сообщение №6400
Эксперт
Популярное сообщение
Что будем есть сегодня, не знаю. Вчера весь творческий запас истратил.
Но зато наелсяяааааа... Аж сегодня подтряхивает 
Начал скромно, чтобы не переесть
Потом решил доесть новогодний сервелат. Вот блин, правду говорят, что остатки сладки. Вкусный, до немогу!!! 
А потом совсем разбушлатился и... сварил суп, типа немецкий. Я же типа немец 
На удивление, ничего не испортил. Даже дочке и жене понравился.
Рецепт в инете прочитал. Давно уже. Но вот сделал только после принятия храбрина
Россия
Наверх
