12685 ответов в этой теме

[Bee happy]

А он есть?

Конечно! Как мечта!

[Sausage Man]

Сегодня у меня на полдник,  сыр Гауда,  Кижуч холодного копчения , какао .

[Умница]

Что может вкуснее на завтрак яичницы с помидорами!

Скумбрия провесная

Она же

Традиционная шарлотка

Курочка и картошка
"И всё так чинно и благородно" (с)

[ADAM]

Что может вкуснее на завтрак яичницы с помидорами!

Только яичница с грунтовым помидором

[volveg]

Что может вкуснее на завтрак яичницы с помидорами!

 

.

Яичница с ПОМИДОРАМИ и своей колбаской!

.

.

Добавлено позже (30.04.2024 - 23:08):

Умница, зачем крышкой накрывала?! Бельмастая какая...

[Умница]

volveg,   не, крышкой не накрывала - не наш метод, солнце сильно светило, вот телефон так неприлично и сфоткал, я ещё фильтр сделала, она хоть поярче, порозовее стала  , сама удивилась, что так блёкло, зато вкусно.

 

PS

что то я так подумала, наверное курица была блондинкой.

Сообщение изменено: Умница, 01 May 2024 - 09:45.

[Bee happy]

Яйца тоже должны быть своими!

[Умница]

Яйца тоже должны быть своими!

Ну извини, я - девочка, чего нет, того - нет.

Прошу пардону.

[unich]

И чего прицепились к девушке?..

Яйца свои, помидоры свои, колбаса своя...   

А может у девушки скумбрия своя, и она скромно об этом умолчала. А у вас есть своя скумбрия?   

Аппетитно выглядит, да и вкусная наверняка!

[Умница]

А может у девушки скумбрия своя, и она скромно об этом умолчала

А что я ем - простую осетрину,

Простую русскую еду,

Её ловлю в своём пруду,

Всё, поехала в гости.

Сообщение изменено: Умница, 01 May 2024 - 15:15.

[unich]

Сделал я наконец бабушкины пирожки с луком!

Ну как сделал... конечно с помощью форума и жены 

Сначала была идея - лук, вкусный без горчинки, очень сочный

 

 

Потом вопросы к форуму и реализация

Бабушка всегда обильно смазывала горячие пирожки сметаной

 

 

 

Сметана, конечно, очень подходит к зеленому луку, и делает тесто просто волшебным!

Правда вся "моська" сметаной вымазалась, но это терпимо, зато очень вкусно!

 

Вот ножиком порезал:

 

 

 

Сливочного масла на начинку 25 пирожков ушло примерно 50-60г, соотношение лук/яйца примерно 3/2...

Сообщение изменено: unich, 04 May 2024 - 11:12.

[ADAM]

Бабушка всегда обильно смазывала горячие пирожки сметаной

Сергей, а смысл этого действия какой? 

Макать в сметану и кусать не вкуснее? 

Теряется эстетика пирожка, размягчается уже прожареное тесто и есть ножом и вилкой только, либо облизывать руки

[Bee happy]

либо облизывать руки

А может, в этом и есть смысл?

[unich]

Теряется эстетика пирожка

Во-первых это вкусно!

Такую подачу часто видел на Кубани, в нижнем Поволжье, в Ростовской области.

Во-вторых - влага сметаны быстро впитывается в горячий пирожок, делая его тесто очень нежным.

Так что можно есть хоть руками, хоть китайскими палочками 

 

Ну... у меня эстетика намазки немного хромает, т.к. одной рукой жарил, другой мазал, как и чем фотографировал - сам удивляюсь 

[Тина]

unich, согласна! Какая, нафиг, эстетика, когда просто очень вкусно!

[Bee happy]

Не эстетичная эстетика... Хм...

[unich]

Bee happy, а может быть это "кулинарный супрематизм"...   

То бишь - превосходство вкуса, над остальными, в том числе нарочито названными эстетическими, свойствами.

 

Художникам можно   !

[Критерий]

Ну вот шашлычки и прошли. Назюзюкался сильно, помню только косточки и украинская колбаска выдалась очень знатно.

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 
• 
• 

[Sausage Man]

Ну вот наш сад и тепличка начала давать урожай,  первая ранняя черешня  и первые огурчики пучковые.

[Александр 54]

первая ранняя черешня и первые огурчики пучковые.

[Яблочный сок], а у нас земля на пол штыка ещё только оттаяла.

[AlexanderNik]

Александр 54, И в Москве сегодня вода чуть прихвачена была. Отопление включено. 

Сообщение изменено: AlexanderNik, 04 May 2024 - 12:11.

[stalev]

а у нас земля на пол штыка ещё только оттаяла.

У нас ещё снега по колено! Как он, гад, уже надоел!!! Оч давно такого небыло!!

[unich]

Пхали!

 

 

Кто не знает это грузинское блюдо!?

Но, многие думают, что для этого нужен шпинат, свекольная ботва и т.п., такое мнение сложилось в русскоязычном интернете...

На самом деле, пхали чаще всего делают из обычной белокочанной капусты.

 

 

Да, конечно, пхали из молодой фасоли, сассаперели и т.д. имеют уникальный вкус, но научившись делать его из обычной капусты, потом можно будет похвататься перед гостями необычным блюдом.

И так, для начала сварим капусту (зависит от капусты - нежная минут 10, жесткая - чуть дольше, по вкусу)

После остывания, хорошенько отожмем из нее воду.

 

 

У меня примерно килограмм отжатой капусты получился.

Далее все очень просто:

 

 

На мясорубке, на троечке, крутим грецкие орехи, на мой килограмм примерно 150-200 г,

Далее можно сменить решетку и делать на 5-6 мм. В этот раз из-за лени не стали менять решетку - всю капусту тоже пропустили на троечке, получилось еще нежнее.

Добавляем к капусте и орехам соль и грузинских специй (хмели-сунели, кориандр, уцхо-сунели, аджику, если хочется чеснок...), всё на вкус, пробуем.

В пхали ложна быть кислинка - обычно это зерна граната, но сейчас не сезон... поэтому добавляем виноградный уксус (яблочный или любой) или выдавливаем лимон. У меня получилось полтора средних лимона.

 

 

Все тщательно перемешиваем и оставляем в холодильнике на ночь, если хочется - можно и сразу есть, все равно вкусно.

Завтра придет куча гостей - все слопают!

Сообщение изменено: unich, 04 May 2024 - 17:30.

[Леха]

Пхали

 Вовремя я зашел,, уже варю капусту  .

Добавлено позже (04.05.2024 - 20:18):

Хорошая основа.,, можно под себя настроить ( смайлы глючат)

Сообщение изменено: Леха, 04 May 2024 - 20:01.

[unich]

Хорошая основа.,, можно под себя настроить

Не можно а нужно. Я дал общий принцип. Дальше у всех разные вкусы, можно делать острее, ароматней... в общем на свой вкус!

 

-------------

фотку перезагрузи, чет не открывается...

Сообщение изменено: unich, 04 May 2024 - 19:32.

[ВладБ]

Что будем есть? А что православные едят на Пасху?... Выпечка куличей и окраска яиц - дело рук супруги, фотосьемка- дочери. А я в это время варил холодец... Надеюсь, всё получится и завтра будет что показать))))

Вложенные превью

• 

[volveg]

Завтра придет куча гостей - все слопают!

А с чем это едят?

Гарнир или само по себе блюдо? 

[unich]

А с чем это едят?

Ну... в общем это закуска - закусывают 

Проще всего на хлеб толсто намазать, или кусочком лаваша или лепешки с тарелки подцепляют и в рот.

Можно на овощи гриль поверх намазывать и есть.

Можно с мясом, можно с сыром...

[ADAM]

А что православные едят на Пасху?...

 

И не только)

Вложенные превью

• 

[Sausage Man]

Мы к Пасхе подготовились во всеоружии, куличи пекли и из сильной муки Гудвил -белок 14%    

Сообщение изменено: Sausage Man, 04 May 2024 - 23:54.

[volveg]

К Пасхе подготовились без оружия, куличи пекли из сильной муки "Добродея" из мягких сортов пшеницы 1-го сорта - белок 13,5%  

[ВладБ]

Надеюсь, всё получится и завтра будет что показать))))

Ну немного не то, что хотелось бы получить...., как говорится- что вышло, то вышло...))) С рыбиной поинтереснее было.
А впрочем, вкус то не пострадал

Вложенные превью

• 

[Bee happy]

Все побежали... И я побежал!

Длинный М.....

[Sausage Man]

Длинный М.....

Дима, это свиные вырезки?

[Bee happy]

Да, большие. Общий вес около 2,5 кг.

[unich]

Капуста красная...

Позавчера посолил, сегодня на стол!

Кисленькая, малосольная, снаружи посоленей, внутри еще сладенькая...

Берешь в рот кусочек, начинаешь жевать а она хрустит и поскрипывает, будто кот мурлыкает от удовольствия! 

 

 

С Праздником всех! 
Приятного аппетита 

 

 

[Sausage Man]

Капуста красная... Позавчера посолил, сег

Капуста по Грузински со свеклой.!

[unich]

Капуста по Грузински со свеклой.!

Да, Слава, она давно на форуме лежит

Сообщение изменено: unich, 05 May 2024 - 14:53.

[Sausage Man]

Да, Слава, она давно на форуме

Мы такую капусту по Грузински делаем иногда пилюсками

[ВладБ]

это свиные вырезки?

Да, большие.

Я родился и вырос в деревне, в, так сказать, животноводческой семье. Пока родители были в силе и на ногах, у нас практически всегда содержалось 1-2коровы (либо корова + телок) , 5-6 голов поросят на откорме, 10-15 годов овец включая молодняк. Птица была представлена курами, гусями и индейками.
Забой, за исключением коров, сдаваемых в заготпункты по возрасту, вёлся самостоятельно всегда.
К чему я это? К тому, что вырезка была всегда доступна нам что свиная, что говяжья, и я долго не мог уразуметь за счёт чего она была одной из самых дорогих частей туши.... Да, я слышал и от родителей и потом, с появлением интернета, сам читал о её полезностях.... Но до сих пор я так и не разобрался с её вкусом - как по мне ни в какое сравнение со свежей грудинкой (именно грудинкой, которая при разделке вырезается от переднего междуножья и до начала восковой зоны), если на сковороде, если на углях - однозначно шея или корейка.
Но, как говорится, на вкус и цвет... может не нашлось мастера-кулинара, кто бы научил или подсказал, как её лучше готовить...

[Bee happy]

Я не поклонник вырезки любой. Хоть свиной, хоть говяжьей. Да, мягкая, но своего вкуса у неё мало. Приехали гости и нужно было их удивить... С соусом от unich, неплохо зашла. Правда, мне пытались доказать, что это разновидность мексиканской сальсы...

[volveg]

Да, мягкая, но своего вкуса у неё мало.

Зато длинный М... быстро готовится, а вкус берётся от соуса, какой нДравится!

Как поеду на природу покажу как ещё я её делаю. 

[Умница]

Обожаемая ливерка

Куличи

Никогда не умела украшать, но вот сегодня попыталась

. "специяльно для придир"(с)

Сообщение изменено: Умница, 05 May 2024 - 18:10.

[Арабеска]

Но, как говорится, на вкус и цвет... может не нашлось мастера-кулинара, кто бы научил или подсказал, как её лучше готовить...

 Любая вырезка это как  белый рис. Своего  особенного вкуса не имеет, но отлично принимает  все другие. Здесь можно использовать массу всего что имеет яркий  или наоборот деликатный вкус или аромат. При приготовлении  способом жарки  рекомендуется использовать  хорошее сливочное масло в смеси с растительным.

[unich]

мягкая, но своего вкуса у неё мало

Дим, попробуй говяжью диафрагму...

свернуть рулетом, порезать на рулетики и потушить... правда не мангал нужен а типа барбекю с крышкой...

Вот тут вкус мяса! я в последнее просто балдею, без соусов... только потом посолить и перцем...

Сообщение изменено: unich, 05 May 2024 - 22:19.

[ADAM]

При приготовлении  способом жарки  рекомендуется использовать  хорошее сливочное масло в смеси с растительным.

Вырезку способом жарки

Оль, на это есть другие более дешёвые и качественные части

[Bee happy]

Вырезку способом жарки

Ну.. дамы в ресторанах филе-миньон одобряют, если что...

[Kedi]

unich, Сергей, а в квартире как можно диафрагму приготовить? Я имею в виду, без мангалов, барбекю и прочего. Духовка? Сковородка?

Сообщение изменено: Kedi, 05 May 2024 - 19:10.

[ADAM]

дамы в ресторанах филе-миньон одобряют, если что...

Дим, после ресторанного филе-миньон что идëт? 

филе-мин.....  поэтому и одобряют

У каждого свой выбор филе

[unich]

Kedi, я готовлю на сковородке, как стейк... наверное можно и в духовке, надо приловчиться, боюсь сухое получится.

Кстати это не дорого... ну по крайней мере дешевле хорошей говядины.

Я, обычно, покупаю пласт, очищаю, очень плотно скручиваю, и через пару дней нарезаю на рулетики 1,5-2 см - потом готовлю...

Удачи

 

==================

 

Но, это мясо достаточно жесткое, и в то же время очень вкусное.

Сообщение изменено: unich, 05 May 2024 - 19:21.