12898 ответов в этой теме

[Леха]

фоткать не могу - руки в вобле

 

 

Извините фото нет)))

 

Да.......а.я вот ради фото закон приступил  .... хинкал зарЭзал. 

Вкусные были выходные 

Вложенные превью

• 

[Арабеска]

. хинкал зарЭзал.

 Э....,дорогой! Хинкали вещь   хорошая,вкусная, с тобой согласна!   Хинкал тоже!

[AlexanderNik]

Сегодня мой обед состоял только из 5 початков кукурузы, видно сильно соскучился, Вместо компота, была дыня. А для своей родненькой, второй раз уже делаю капусту с сельдереем. Уж очень ей понравилась.

Вложенные превью

• 
• 

[unich]

А для своей родненькой

Сань, я смотрю ты на мегрельскую капусту прям подсел  ...

Как капусту доешь, рассол не выливай, брось туда пучок укропа, и если есть, пучок эстрагона (тархуна).

И загрузи в этот рассол небольших огурцов с отрезанными жопками.

Через 3-5 дней у тебя будут настоящие мегрельские малосольные огурцы.

Так очень многие делают в западной Грузии.

 

Вкус почти обычный, но красными внутри огурцами можно удивить гостей!

Сообщение изменено: unich, 24 June 2024 - 14:58.

[Bee happy]

красными внутри огурцами можно удивить гостей!

Нитритки только немного добавить...

[unich]

Не... ну, конечно можно 

Сейчас на колбасах написано, что нитритка - краситель.

 

Но мегрелы этого не знают

[AlexanderNik]

unich, Моя сильнее меня подсела, только и таскаю ей.

Добавлено позже (25.06.2024 - 12:11):

Сегодня делюсь фото, моего скромного обеда. Лук, который по вкусу слаще плоского Крымского, с борщом, это очень вкусно. А вместо домашнего кваса, арбуз, тоже очень сладкий.

Вложенные превью

• 
• 

[МихаилЗ]

Грилить всегда хорошо

 

А хорошо грилить ещё лучше! 

Жарко!

Курочка из духовки,но чуть-тёпленькая и без горячего гарнира.

Огурчики быстрослабосольные,кетчуп по Лазерсоновски и салатик овощной сборный с йогуртом.

Вложенные превью

• 

[Тина]

Zeus, с возвращением, Вольдемар!

[МихаилЗ]

Вкусные были выходные

 

Лайкнуть-лайкнул,а в суть не вник.

Это ШАМПИНЬОНЫ,Лёш?

 

Как их подготавливать и сколько готовить?

Сообщение изменено: МихаилЗ, 30 June 2024 - 19:48.

[Леха]

Миша ,, любимые приправы , соль и постное масло немного. Аккуратно перемешал , 20-30 минут маринуются. Готовы когда начинают легко по шампуру двигаться . К ним еще соус такой нужен. Сметана , майонез 50 на 50,чеснок и укроп.

Это шампиньоны

Да

[290366alex]

 

Приготовление полное ремесло)))

Шея, 20г нитритки на 1 кг, старты, неделю в холодильнике, 47 градусов сувид на ночь, 2 раза по 2 часа коптил.

 

Вот вялил не очень традиционно)

 

Делал в начале апреля.

После копчения запаковал в пакет для вяления мяса типа dry age, заварил вакумматором и в сетку.

Неделю полежала в обычном холодильнике, у меня есть второй в котором +10.

Овощи фрукты, летом ягоды ну и т.д.

Потом повесил в гараже.

Температура за три месяца была от +14 до +30))))

Влажность совсем не понятная.

За три месяца  завялилась вес потерялся на 32%, вкус отличный, ни грамма плесени (думаю что от того что перед упаковкой мясо и пакет пропшыкал 75% спиртом)

 

Делал 4 кг шеи и 4 кг бастурмы.

Бастурму еще не резал)))

 

 

Еще)

 

Думаю, что шею и грудинку пока делать не буду.

Грудинка -жирная

Шея жирноватая)

 

А вот крестец, пожалуй самый мой продукт

 

Не сухой как филе и жирка, ну совсем совсем чуть чуть ни как в шее)

 

Фотографировать совсем не мое))

На первом фото, самые красивые - цветы, а мясо поплыло)))

Сообщение изменено: 290366alex, 01 July 2024 - 00:35.

[Greek]

Не знаю как назвать. Очень вкусно. С домашним йогуртом вообще песня.



Рецепт на ютуб: рецепты от узбечки "Готовлю их за 10 мин. Ешь и плачешь от..."

[unich]

Не знаю как назвать.

По-моему это катлама, не силен в узбекской кухне, но армяне такую делают, вкусно!

Сообщение изменено: unich, 01 July 2024 - 10:11.

[AlexanderNik]

При такой температуре, для меня самое лучшее на завтрак, на обед, да и на ужин самая простая окрошка из очень холодного домашнего кислого кваса, зеленого лука, редиски, укропа и яиц.

Вложенные превью

• 
• 

[МихаилЗ]

Отужинали блинчиками.

 

Вложенные превью

• 

[unich]

МихаилЗ, Не, в такую жару еще и блинчики... мы третий день на окрошке из холодильника 

[volveg]

unich, у кого жара, а у кого-то +20 и свежий воздух. 

[МихаилЗ]

у кого жара, а у кого-то +20

 

Кому жара,а кому мать родна! 

Хватит,нагрелись,надо охладиться.

Погода комфортная.

 

После того,как поджарил шприцевы остатки от "Докторской",поступила заявка на подобные котлеты.

Говядина,свинина,сало,специи для "Докторской",яйцо,вода,сливки и совсем немного размоченной булки.

Вкус жареной Советской "Докторской"!

Вложенные превью

• 

[Sausage Man]

Сегодня на обед сделал мне замбургер

Володя , чет очень здоровый гамбургер, а как он в рот влезет

[unich]

я фотограф, я учился. Я могу в фотошопе делать всё что я хочу,

 

 

Чего ж не делаешь? А выставляешь не фотографии а "фотки"?

Первый бургер спер из интернета (видно было по доске, там, в и-нете множество фото бургера на доске)...

 

Суши... это фуд-фото? Да пропади я пропадом, если это фотография еды, это жесть а не фото!

Учился блин, может быть учился... но не научился.

 

Почему пишу это?

Задело... зацепило.

 

Блин, когда делаешь заказ по фотографии еды, изучаешь ее состав, историю блюда, предпочтения, какая зелень применяется для украшения, какие соусы, как их подавать, что должно блестеть, а что не должно...

В фуд фото очень много нюансов: как расположить свет, чтобы создать аппетитную атмосферу, какой фон, какой ключ (низкий, высокий), какой стиль, их вообще уйма... и т.д.

 

Вот я учился у пацана молодого - шефа, не фотографировать а котлету жарить..., фото так, просто для памяти сделал.

 

 

Булку не я пек, и все остальное, только котлету делал, и раскладывал чтоб более менее можно было снять...

 

пусть повисит немного, потом уберу... не сегодняшняя фотка...

Сообщение изменено: unich, 05 July 2024 - 16:20.

[МихаилЗ]

Михаил я фотограф, я учился. Я могу в фотошопе делать всё что я хочу

 

Я вчера в этом убедился. 

 

PS.

Всё таки,покажу всем,как ты фотошопом владеешь,а то опять пустые слова.

Твоя убранная фотка.

 

 

Сообщение изменено: МихаилЗ, 05 July 2024 - 15:05.

[Bee happy]

какой ключ

Я думал, что уже всё видел... Оказывается, я ещё не ел бургеры с ключами!

[unich]

бургеры с ключами!

Ну ты ж язва  !

Как мне нравятся твои комментарии!

Добавлено позже (05.07.2024 - 17:27):

Оба-на, Зевс снова свои шедевры убрал, а мы сидим тут, обсуждаем... а нечего    

[volveg]

Всё таки,покажу всем,как ты фотошопом владеешь,а то опять пустые слова. Твоя убранная фотка.

Жесть!

Я давно так не ржал... 

.

"Эдак и я умею!   А Мурку можешь?... " (С)

[Bee happy]

Зевс снова свои шедевры убрал, а мы сидим тут, обсуждаем... а нечего

А что там было? Суслик?

[Леха]

Купил набор для суши .,,, один раз сделал , так все и валяется в том числе и нори. Да не, вроде вкусно получилось .. просто лень возиться . По нынешней жаре окрошка рулит. Хочу попробовать на курином бульоне , такой еще не ел.

[МихаилЗ]

так все и валяется в том числе и нори. Да не, вроде вкусно получилось .. просто лень возиться

 

Такая же фигня ©  

И нори и уксус и ещё какая то спецхрень лежит.

Тоже,либо лень возиться,либо просто забываю.

Вот ты сейчас напомнил,помечу в бизнесплане.

Как куплю форельку на засол,так обязательно сделаю.

Не,они реально вкусные.Взял штучку,макнул в соус.... и так целый день 

[unich]

окрошка рулит. Хочу попробовать на курином бульоне , такой еще не ел.

Я вчера делал на айране, очень понравилась.

Без сметаны, без картошки, только айран, ветчина, яйца, лук, огурцы и много зелени, в жару такая прям легкая получилась.

Сообщение изменено: unich, 05 July 2024 - 17:59.

[Bee happy]

Окрошка надоела. Налегаю на холодный свекольник!

[unich]

Bee happy, никогда в жизни не ел.

Вид не нравился. 

Надо сделать, а то и вкуса не знаю. 

[Bee happy]

На кефире, разбавленным айраном, очень даже неплохая ботвинья выходит! Как там в мультике "Кошкин дом"?
"Ты свинья и я свинья - все мы, братцы, свиньи!
Нынче дали нам друзья целый чан ботвиньи!
Мы по лавочкам сидим, из лоханочек едим.
Ай-люли, ай-люли, из лоханочек едим!"

[Валерий 53]

Добрый день! 

Тепло у нас. однако.

Какая же вкусная двухлетняя Луканка.

За фон прошу не ругать.

Вложенные превью

• 
• 

Сообщение изменено: Валерий 53, 06 July 2024 - 14:07.

[МихаилЗ]

Какая же вкусная двухлетняя Луканка.

 

Поскромничал,Валера,фото явно фээнтешное. 

[stalev]

Погоды чудные у нас стоят, чуть больше двадцати тепла и ветерок! А так как ветерок дует хорошо нет ни комара ни гнуса! Вечером решил чего-нибудь нажористого приготовить. Распалил "луноход", косвенный жар,  поставил кеци греться.

Картошку, мясо, грибы, и лук с перцем заранее подготовил. Ну и пошло-поехало. Вок на горелку, масла тудой пол-литра, и всё по очереди на сильном огне обжарил, до лёгкой корочки. Как обжаривал, так и складывал в кеци.

Лук с перцем в кипящем масле подержал чуть больше пол минуты и выложил верхним слоем.

Сковородочки к тому времени уже достаточно хорошо прогрелись. Закрыл их крышками, да и оставил в луноходе на сорок минут. Вкусно получилось! Из специй только сванская соль.

 

[Old Cat]

нажористого приготовить

 

Да задолбали Вы.   Худею я

[unich]

А я 3 дня назад "подлещика" вяленного купил, под два кило был... подвесил довялиться.

Понюхал, уже запах обалденный, готово, надо за пивом.

 

 

Как раз - что будем есть 

Сообщение изменено: unich, 08 July 2024 - 12:45.

[Александр 54]

уже запах обалденный, готово, надо за пивом.

Не спеши за пивом. Сходи подкопти. Потом за пивом. 

[unich]

Не, леща копченого не люблю, мне так нравится

[Тина]

unich, больше на "что будем пить" смахивает...

[МихаилЗ]

больше на "что будем пить" смахивает...

 

На "с чем будем пить" 

[unich]

МихаилЗ, Не, Миша, именно есть. 

Пива дома всего 2 банки, это так для разминки...

Я очень люблю есть вяленную рыбу со свежим белым хлебом, а лучше всего со свежим горячим лавашом.

 

А по поводу рыбы...

Я уже лет восемь покупаю рыбу из одной точки, недалеко от Зеленограда есть цех где вялят рыбу.

Они достаточно качественно удаляют из нее влагу, но не более того, пахнет сыростью.

А я приноровился брать эту рыбу и "доводить до ума", чтобы жир под кожей расплавился, начал пропитывать всю рыбку, начал окисляться - появляется тот самый запах вяленной  рыбки.

Тут главное, не переусердствовать и не сделать сушенную 

 

------------------

А запивать можно, конечно, пивом! Но и холодным айраном или газированным таном тоже очень вкусно    

Сообщение изменено: unich, 08 July 2024 - 14:56.

[Александр 54]

начал пропитывать всю рыбку

Чем пропитывать.

[unich]

Александр 54, жир, блин, читай, написал же, че подкалываешь? 

[volveg]

Борщ.

Цвет борща, какой он должен быть... 

.

[Bee happy]

Вот, что значит баланс красного!

[Тина]

volveg, хлеб сам пёк?

[Новичок колбасник]

Я очень люблю есть вяленную рыбу со свежим белым хлебом, а лучше всего со свежим горячим лавашом.

"Месье знает толк в извращениях!!!"

 

[volveg]

Тина, нет. Но хлебушек правильный, на закваске, из старой поселковой пекарни.

Кстати, сейчас всё больше возрождаются старые поселковые пекарни и в них пекут классный хлеб по старым советским рецептам. 

[Умница]

Лайкнуть-лайкнул,а в суть не вник. Это ШАМПИНЬОНЫ,Лёш?   Как их подготавливать и сколько готовить?

Миша ,, любимые приправы , соль и постное масло немного. Аккуратно перемешал , 20-30 минут маринуются. Готовы когда начинают легко по шампуру двигаться . К ним еще соус такой нужен. Сметана , майонез 50 на 50,чеснок и укроп.

 

Мы делаем попроще. В кастрюльку кладёшь шампиньоны, туда майонез (специи любые, какие любишь, а можно и не класть), перемешиваешь, оставляешь в холодильнике, лучше всего на ночь. Затем выкладываешь грибы на решётку и на костёр, и всё.

Кстати, так же можно готовить кабачки и баклажаны. Их нарезаешь поперёк кольцами, ну а далее как шампиньоны (перемазюкать майонезом) и жарить тоже на решётке.