13755 ответов в этой теме

[Александр 54]

разливали  по бутылкам и для газиков добавляли изюм в каждую

В Сибири, до определённого времени, не в каждой деревне знали, что такое помидор, не говоря уже за изюм.

А квас делали, много из чего. Например, из березового сока, свеклы, хлеба и.т.д....

Добавлено позже (24.06.2026 - 19:01):

"Гриб"

И сегодня пьём.

[МихаилЗ]

И сегодня пьём.

 

Давненько ни у кого не встречал.

А раньше то действительно был очень популярен.

[Greek]

Исторически в нашей стороне делали  ржаной квас, белый, дешёвый , ржаная мука  и кипяток всегда под рукой,закваска хлебная в каждом крестьянском дворе.  Хранили  готовый квас в той же емкости, в которой   муку запаривали.  Затрат практически никаких!

Мука заваривалась и осахаривалась в печи. Потом разводилась в кадке водой. Квас сливали, ставили в кадке квашню(опару мука+квас) и замешивали тесто. Тесто всё из кадки не забирали, размазывали тонким слоем и сушили. Вот так, на стенках годами хранилась закваска.
То, что по-бедному, классно, зато какой вкусный!
Сейчас поставил.

[МихаилЗ]

Мука заваривалась и осахаривалась в печи

Ты же не в печи делаешь?

Собери волю в кулак,опиши процесс "от" и "до", от замеса до розлива.  

Понятно,что можно где то найти... хочется из первых рук.

[Greek]

А как хранишь закваску.

Для кваса сливаю с осадком в бутылки и в холодильник до следующего раза. Обычные в холодильнике, раз в неделю кормлю. Перед замесом делаю пару обновлений до пиков, так сказать взбодрить.

[Арабеска]

Для кваса сливаю с осадком в бутылки и в холодильник до следующего раза

 Поскольку продукт сезонный, своей закваски не имею. Покупаю квас  бутылку 1,5 литра в магазине, сливаю с осадка,использую по назначению, а вот осадок подкармливаю и закваска готова!