14133 ответов в этой теме

[МихаилЗ]

Вот так определяется возраст)

 

Скрывать года - не мой каприз...

Когда то вверх.... а нынче вниз   

[unich]

МихаилЗ, Как "пропущенный" дефис изменяет смысл...

 

Когда-то вверх,

Когда то (уж и не помню что...  ) вверх...

 

   

[КОТЯ]

Как "пропущенный" дефис

А может не пропустил.

[МихаилЗ]

Когда-то вверх,

 

 

 

А может не пропустил.

 

 

Тут уж в меру испорченности будьте любезны...   

[volveg]

Тут уж в меру испорченности будьте любезны... 

Не болтайте ерундой... 

[Bee happy]

вЫ ЭТО собираетесь есть?!

[Арабеска]

Дожила, любимые мной желтые томаты кажутся мне неимоверно кислыми.  Хуже может быть  только  горькая клубника. Перешли с внучкой на томаты кумато  .   Они у нас и к завтраку и к обеду и к ужину!   Жаль нельзя их в сезонные заготовки, в банки и на зиму.

[КОТЯ]

желтые томаты кажутся мне неимоверно кислыми.

Это не правильные жёлтые томаты, они должны быть сладкими.

[Zeus]

Сделал из багета сэндвичи

 

   

[Вячеслав Н]

Сделал из багета сэндвичи  

Сытный багет

[Old Cat]

из багета сэндвичи

https://www.google.c...qLU8Rh_Ycw,st:0

[МихаилЗ]

Кура отварная под соусом "Песто".

Овощи тушеные.

Салат из свежей капусты с зеленью,острым перцем и огурцами.

 

 

Расшифровка:

 

Песто условно бюджетный:

 

Кинза,петрушка,семена подсолнечника,чеснок,сыр Грюйер,соль,сахар,масло подсолнечное

 

 

Составные салата:

 

Сообщение изменено: МихаилЗ, 18 July 2026 - 14:51.

[Zeus]

Рулет из свинины в соусе из чёрного пива, кнедли и сауеркраут

 

 

[volveg]

Песто условно бюджетный:

Ну, брат, ты даёшь... Песто из кинзы, квас из цикория, того и гляди магазинную колбасу есть начнёшь... 

[Арабеска]

Составные салата:

 Миша, в твоем исполнении натюр,но не  морт!

[Finish]

Дачная солянка со вчерашним багетом. Утилизация остатков колбасного ассорти с праздничного стола.
С утра зашибись зашло.

Сообщение изменено: Finish, 19 July 2026 - 12:35.

[Арабеска]

в квасок добавить ХРЕНЦА

 В белый кислый квас из ржаной муки хрен заходит идеально, мята тоже. А вот в красном пока вопрос. Ты, Михаил, первопроходец! Тебе и зачинать! 

Добавлено позже (19.07.2026 - 15:06):

Признавайтесь,кто жарит во фритюре соцветия кабачка?  Мне нравилось. Сейчас правда не до этого, все мысли и все руки заняты смородиной и малиной. Дал Бог урожаю!

[МихаилЗ]

Лучше мелиссу.

 

Нету.

Я про то,что растёт и чем могу воспользоваться.

Мяту я не сильно.....  просто попробовал.

Клубника, кстати,  до сих пор прёт...  наелся от пуза.

Вкусняцкая!

Вложенные превью

• 

[volveg]

Клубника, кстати,  до сих пор прёт...  наелся от пуза. Вкусняцкая!

Да ладно... Зеленуха какая-то недозрелая... 

[Bee happy]

А баба Яга против!   

[Zeus]

Лагман 

 

 

Сообщение изменено: Zeus, 20 July 2026 - 14:26.

[Greek]

В белый кислый квас из ржаной муки хрен заходит идеально, мята тоже.

Ну это смотря как приготовлен квас. На пример мой в процессе заквашивания уже имеет ягодно фруктовый аромат, считаю что-то добавлять только портить. Ржаной хлеб на этом квасе во время выпечки имеет превосходный аромат, напоминает сдобный.
"Традиционная технология выпечки ржаного хлеба Степаниды Лупач — это уникальный белорусский метод хлебопечения из деревни Дерковщина (Глубокский район, Витебская область), внесенный в Государственный список историко-культурных ценностей Республики Беларусь". ИИ

[Zeus]

Сегодня нажарил чебуреков.

Очень вкусные, хрустяшие и сочные.

 

     

[Zeus]

Купил Хабанеро Халапеньо красный и замариновал.

Чили можно спокой есть, аромат и вкус сохраняются.

Надо удалить все зёрна и и белые ткани.

 

Маринад:

Масло оливковое, масло кунжутное, масло кокосовое и масло подсоничнока всё что было по руками.

Виный уксус, соль и немного сахар.

Семена горчицы и тимьян.

 

Через две недели попробую.

 

 

Сообщение изменено: Zeus, 21 July 2026 - 13:10.

[Арабеска]

 Перец халапеньо зеленого цвета сегодня видела в магазине. 490 р/кг. Небольшие, длиной с пальчик стручки перца. Тоже подумала, а не замариновать ли в баночках! В  прошлом году перец чили делала в маринаде сахар+уксус.

[Александр DV]

https://www.ozon.ru/...GOqIOpqEgx&hs=1

 

Брал такой, очень даже ничего, банка огромная

[Finish]

Яйца в смятку, испеченный вчера ржаной хлеб с маслом и чуток канадского бекона.

Сообщение изменено: Finish, 21 July 2026 - 09:25.

[КОТЯ]

ржаной хлеб с маслом

Масла маловато) аж просвечивает.

[Finish]

Масла маловато) аж просвечивает.

Вредно же))

Кстати, сочетание яйца всмятку и ржаного хлеба с маслом, помню с детства. Классика.

Сообщение изменено: Finish, 21 July 2026 - 11:55.

[Zeus]

 Перец халапеньо зеленого цвета сегодня видела в магазине.

 

Главное различие между зелёными и красными халапеньо заключается в степени их зрелости зелёные халапеньо ещё не созрели, а красные полностью созрели.

Зелёные халапеньо вкус довольно терпкий, травянистый, хрустящий и слегка горьковатый. Их обычно собирают незрелыми, так как это позволяет их сохранить .

Красные халапеньо вкус значительно слаще, фруктовее и мягче, так как у них было больше времени созреть на растении.

Острота из-за более длительного периода созревания красные халапеньо часто обладают более тёплой, интенсивной остротой и более насыщенным вкусом, в то время как зелёные халапеньо часто имеют более выраженную, пикантную остроту.

[МихаилЗ]

Миша, в твоем исполнении натюр,но не морт!

 

Люблю я пищу "от кутюр"...

Сегодня морт... вчера натюр

 

 

а не замариновать ли в баночках!

 

И куда их потом пристраивать? Есть рецепты,наработки?

[Вячеслав Н]

Вчера сделал  намазку из посоленного хребтового сала 600 грамм,  Сало измельчил на мясорубке Аксион с решёткой 3,5мм, при перемешивании сала в единую массу добавил, головку чеснока через чеснокодавку, черный перец измельченный и  сухой укропчик. Получилась вкусная намазка.
 

Кижуч малосоленый.

2 Кижуча  разрезал на пласты

В ёмкости для посола с торца ёмкости просверлил 4 отверстия по 5 мм для удаления влаги из рыбы при посоле.

У меня был посол 2 части соли + 1 часть сахара. Соль с сахаром перемешав засыпал в шейкер для сыпучих специй.
На дно ёмкости присыпал смесью соль-сахар, выложил 2 пласта рыбы шкурой на соль, сверху рыбу присолил шейкером, положил следующие 2 пласта кожей на рыбу, снова присолил  рыбу шейкером , закрыл крышку ёмкости и под наклоном поставил в другую ёмкость на посол в холодильнике на 16 час.

Кижуч после посола
 
Разрезал посоленного Кижуча на фрагменты


 

Сообщение изменено: Вячеслав Н, 21 July 2026 - 14:07.

[Арабеска]

          Второй день с внучкой  делаем онигири. Быстро и просто!  Я занимаюсь процессом, а внучка успевает  их съесть до момента фотосъёмки. Пробуем разные способы формовки . Учусь!  Внучка довольна донельзя! 

        Теперь то я уж точно знаю что готовить  ей в качестве гостинцев! Используем кроме риса огурец, авокадо, зеленый лук, манго,тунец в любом виде, крабовые палочки,  курочку, щупальца кальмаров или маленькие осминожки. Внучка не ест лососевые, кроме как в слабосоленом виде, поэтому вариант с обжаренной форелью или любой другой красной рыбкой отпадает. Белую рыбу типа трески или телапии любит только в кляре. Кальмаров терпеть не может.  

[Зелёный]

Главное различие между зелёными и красными халапеньо

 

  В данное время каких только халапеньо нет, всех цветов, форм и расцветок. А эти о каких вы говорите у них наверно в лесу растут как у нас шиповник - всегда урожай.  Сходство одно, острота от 5000 до 30000 сковилла. Их вырастить дома нет проблем вообще, только надо отдельную теплицу. Тоже попробую фиолетовые замариновать в пол-литровые банки, при социализме был такой консерв, перцы яблоковидные, среднеострые.

[Finish]

о каких вы говорите

Да, это он, как обычно, скопипастил откуда-то.

[Арабеска]

Есть рецепты,наработки?

  В прошлом году делала чили перцы красные и зеленые в уксусном маринаде с высокой концентрацией сахара. Сестра подогнала рецепт, к сожалению, в Ватсапе он так и остался. Поскольку этот маринад для меня мало приемлем, делала в основном на гостинцы своим детям. Рецепт простой: перцы в банку без хвостиков, засыпать промежутки между перчиками сахарным песком и залить всё это уксусом 6%, закрыть твист крышкой. Я брала для этих целей яблочный уксус. В банке сахар растворится быстрее, если баночку уложить на бочок и покатать несколько минут. Весёлая консервация!

[МихаилЗ]

перцы в банку без хвостиков

 

Потом то что,с чаем вприкуску? 

Ну,понятно,что можно в тарелочку на закусь....

Как то,никогда у нас в семье его не ели и не использовали в рецептах.Потому и интересуюсь.

Может оно мне надо...

Сообщение изменено: МихаилЗ, 22 July 2026 - 10:21.

[Bee happy]

Убедительно прошу! Рецепты выкладывайте в разделе Рецепты! Здесь потом их никто не найдëт.

[МихаилЗ]

Один из немногих топиков,который живёт!

Можно листать,как кулинарную книгу.

У кого есть желание,могут конечно создавать отельные темы.

Но запрещать размещение здесь,имхо,ошибка.

[Арабеска]

[quote name="Bee happy" post="350772"]      Так то рецепты, а это так, баловство одно!   Народ видно не знает  толком что не сладость уменьшает  жгучесть острого перца, а масло!

"засыпать промежутки между перчиками сахарным песком и залить всё это уксусом 6%,"   Я ж говорю, баловство одно.
 

Добавлено позже (22.07.2026 - 12:37):

 По теме продолжу. Купила  для добавления в  онигири салат  чука. Это такая вкусная штука, что я пожалела, что не попробовала его раньше!   Упаковка 500 грамм стоит у нас 125 рублей. Искать нужно его в замороженных продуктах.   Сегодня этот салат и онигири с курочкой были у нас на завтрак.

Ps. До сих пор не могу разобраться почему не могу вставлять фото на форум.

[МихаилЗ]

салат чука

 

Очень на любителя эта ЧУКА,имхо.
 

Сообщение изменено: МихаилЗ, 22 July 2026 - 12:52.

[Bee happy]

. До сих пор не могу разобраться почему не могу вставлять фото на форум.

Для этого нужно знать, как ты это делаешь. Пошагово.

Добавлено позже (22.07.2026 - 15:26):

Но запрещать размещение здесь,имхо,ошибка.

Да кто запрещал?! Неужели простая просьба выглядит как запрет?

[Mutabor]

Манты на ужин.

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

[МихаилЗ]

Отходы производства

Брал хороший ломоть грудинки на колбасные нужды, было несколько рёбрышек...

Мёд,соевый соус,горчица. Обмазал и запёк

 

[Zeus]

В данное время каких только халапеньо нет

 

Перец хабанеро входит в число самых острых перцев чили.

По шкале Сковилла (SHU) его острота достигает значений от 100 000 до 500 000.

Для сравнения, он примерно в 50 раз острее, чем обычный перец чили.

Перец халапеньо имеет показатель остроты по шкале Сковилла от 2500 до 8000 единиц (SHU) и,

следовательно, считается среднеострым. Он обладает приятной остротой.

Но его можно спокойно есть.

[МихаилЗ]

его можно спокойно есть

 

Как бы это помяхше...  зачем? С чем?

Спокойно есть и глаза на лоб не вылезут? Или вылезут но не оба два?

В чём смысл,где рецепты,обычные,для повседневного использования?

 

Напомню,тема о повседневной,простой,вкусной еде.

Назвался груздем...  

Сообщение изменено: МихаилЗ, 23 July 2026 - 14:03.

[КОТЯ]

С чем?

Я добавляю в гуакамоле соус халапеньо Табаско, зелёный. Пробовала других фирм подобные соусы, но Табаско самый вкусный. Этот соус не вырви глаз и имеет аромат перца.
Ещё могу на какой-нибудь бутер капнуть пару капель ... на колбасу варенку или грудинку.
Или нарезаю помидор, капаю бальзамический соус и пару капель халапеньо.

[Zeus]

С мясом очень вкусно

 

[МихаилЗ]

и пару капель халапеньо.

 

Аккуратно,не переборщи! 

 

... и пару капель халапеньо..
как будто в омут с головой...

Сообщение изменено: МихаилЗ, 23 July 2026 - 16:17.

[КОТЯ]

Аккуратно,не переборщи

Я не любитель острой еды, против этого садомазо, когда здороваешься с перцем не дыша на входе и выходе))
Но вот иногда некоторые блюда так и просят пикантности, в точности гуакамоле, перчинка там нужна.