4080 ответов в этой теме

[Aleksey2006]

D-Link и Huawei

Хорошее, очень качественное    Шутишь?

[Bee happy]

Но спорить не буду.

Я с владельцем этого бренда раз в неделю встречаюсь, так что в курсе, чей он.

[Xramovnik]

Хорошее, очень качественное Шутишь?

Представь себе, что нет. Речь об ent сегменте

[Aleksey2006]

Кроме цены там нечего хорошего в любом сегменте. Везде удешевление, заявленые функции которые не работают с питанием вечные проблемы.
У нас один мобильный оператор переходит на Huawei мой кум там работает, такое гно..а организация труда смех да и только, халтура на каждом шаге.
А телефоны этого бренда заявляют о поддержке качественного кодека а на деле с ним не справляются, по этому у нас качество связи спецом снижено.
Самое мое любимое это пое свичи от dlink- хлам греется как утюг, блоки питания вылетают, работают хорошо только после модификации блока питания.
А один сетевой экран был пойман на том, что слал логи производителю даже в нешифрованом виде.

[ТУРИСТ]

Всем добрый день.
У меня вопрос чисто позновательный.
Много раз читал, что мы не сможем избежать пор в варенке потому, что у нас нет вакуумных шприцов и кутеров как на производстве.
А как работают эти аппараты? В чем принцип?
Я работал с вакуумной установкой для напыления там создавался глубокий вакуум, и что то ну ни как не пойму как можно создать вакуум в куттере.

[Bee happy]

ТУРИСТ, глубокий вакуум там и не нужен. Куттеры, фаршемесы, массажёры оборудуют герметичной крышкой. В шприцах воздух откачивается в зоне нагнетателя или на конце цевки.

[Oleg]

В шприцах воздух откачивается в зоне нагнетателя или на конце цевки.

А как узел откачки устроен чтобы фарш не забивался?

[Bee happy]

Oleg, обычная ловушка, иногда из простой стеклянной! банки. В крышке два коротких штуцера, в конце смены банка опорожняется. Для разных шприцев/фаршей или других устройств есть рекомендуемые значения вакуумирования.

[Oleg]

Вариант 1 или 2?

[Bee happy]

Если имеешь в виду цевку, то скорее второй вариант, только трубка не врезана в цевку, а идёт снаружи. Вообще, эта точка отбора воздуха используется относительно редко.

Кстати, первый вариант используется в макаронных прессах с "средним" давлением в пресс-камере (порядка 50-70 атм.). А макаронное тесто на порядок более плотное, чем фарш! Это к вопросу о эффективности воздухоудаления...

Сообщение изменено: Bee happy, 22 May 2016 - 14:01.

[ТУРИСТ]

А

только трубка не врезана в цевку, а идёт снаружи.

Получается оболочка надета и на цевку и на трубочку? Такой вакуумный шприц самому можно доработать из обычного. А какое там давление всасывания? Хотя по логике воздух должен сам выходить, без ваккумирования. Ведь давление фарша и воздуха в цевке выше атмосферного.
Хотя я так и не понял, как воздух из фарша удаляется. Этой трубочкой можно удалить воздух из больших полостей, которые остаются при закладке порций фарша, тогда в колбасе не будет внутренних карманов.

[Bee happy]

Да, этом случае оболочка надета на цевку и трубочку. Для промышленного оборудования рекомендованные значения разрежения -0,2...-0,6 бар для сосисек и варёных колбас, -0,4...-0,8 бар для варёно-копчёных колбас . Чем больше разрежение, тем чаще приходится опорожнять ловушку. Эффективность удаления воздуха зависит скорее не от величины разрежения, а от скорости прохождения фарша через зону откачки. Наибольшее количество воздуха находится не в крупных полостях, а в виде микроскопических многочисленных пузырьков. Откачка на конце цевки является не основной, а дополнительной мерой. Основной воздух из сырья удаляется ещё в куттере и/или фаршемесе. Но вакуумные куттеры и фаршемесы дороги из-за технической сложности обеспечения герметичности и имеются далеко не на каждом предприятии.

Сообщение изменено: Bee happy, 22 May 2016 - 16:52.

[Oleg]

Bee happy, спасибо, вы просто кладезь информации.

[Bee happy]

По секрету всему свету,
Всё, что знаю, расскажу!

[ТУРИСТ]

Что то я совсем запутался.

Основной воздух из сырья удаляется ещё в куттере и/или фаршемесе. Но вакуумные куттеры и фаршемесы дороги из-за технической сложности обеспечения герметичности и имеются далеко не на каждом предприятии.

Так как же они тогда удаляют воздух, если и у них такого оборудования нет?
А есть какая-то зависимость диаметра цевки и диаметра трубки? И я так понимаю что чем меньше скорость фарша, тем лучше он ваккумируется?

[Bee happy]

Если оборудования нет, то никак, естественно. Шприц снабдить откачкой проще, почти все промышленные шприцы сейчас снабжены вакуумным насосом. Никакой зависимости нет - цевки ставятся разные, а трубка остаётся одна и та же. Да, чем меньше скорость и больше давление подачи, тем меньше воздуха остаётся в фарше.

Сообщение изменено: Bee happy, 22 May 2016 - 17:10.

[Xramovnik]

У нас один мобильный оператор переходит на Huawei мой кум там работает, такое гно..а организация труда смех да и только, халтура на каждом шаге.

Вот когда сам попробуешь, тогда можно будет и пофлудить, но не здесь.

А то как про французкие машины: "сам не пробовал, но кум двоюродной тетки соседа через дорогу, сказал, что говно".

В частности у нас мегафон в ЮФО использует хуавей все оборудование. Качество связи - отличное. У жены был телефон - прекрасный, но бьющийся.

Мне с украины привозили циску как-то - я хз где ее смогли найти (скорее всего в подвале дяди ляо), но на сайте циски, упоминания о такой модели не было вообще, никогда.

Сообщение изменено: Xramovnik, 22 May 2016 - 21:00.

[viktor25]

привозили циску

что это такое?

[Oleg]

Это тут

[Aleksey2006]

За флуд извините 

Xramovnik,Ерунда. Я сам связист, прекрасно понимаю о чем мне говорят, мне есть с чем сравнивать. Это все из разряда оправданий покупки китайского автомобиля - там есть все даже кондиционер а на самом деле, тупо нет денег на нормальную машину. Хотя я китайские бренды продаю аж бегом, особенно видео наблюдение тут они вне конкуренции но не dlink.

[Зевс]

Коллеги, всем привет,
 
Прошерстил форум, но вроде не нашел упоминания о Kitchen Robot KR-SV-3
Его брать можно?

Можешь покупать спокойно.

[АЛЕКС]

Коллеги, всем привет,

 

Прошерстил форум, но вроде не нашел упоминания о Kitchen Robot KR-SV-3

Его брать можно?

 

У меня  Китчен Робот, горизонтальный 3л.  Замечаний нет. Мне нравится.

[Rodger03]

colibri, Пока еще не перешли на другой уровень , подумайте о том не маловат ли для вас будет шприц в 3 литра, лично я бы советовал брать 5-ти литровый .

[stalev]

colibri, Пока еще не перешли на другой уровень , подумайте о том не маловат ли для вас будет шприц в 3 литра, лично я бы советовал брать 5-ти литровый .

Да нормально трёшка. Я вот никак не вразумлю, почему такая проблема для народа шприц "перезарядить"? 

[OlgaZH]

Да нормально трёшка. Я вот никак не вразумлю, почему такая проблема для народа шприц "перезарядить"? 

Отвлекаться неохота 

[stalev]

Отвлекаться неохота 

Ну дык тогда с другой стороны взгляд  .....цевки то одной длины на всех объёмах, и отвлекаться по-любому придётся, как ни крути.

[OlgaZH]

stalev, если брать длинную кишку, то ее хватает больше, чем на 3 литра фарша, вот и приходится сначала фарш перезаряжать, а потом кишки добавлять. Муторно   У меня трешка, если бы брала сейчас - взяла бы пятерку

[stalev]

stalev, если брать длинную кишку, то ее хватает больше, чем на 3 литра фарша, вот и приходится сначала фарш перезаряжать, а потом кишки добавлять. Муторно   У меня трешка, если бы брала сейчас - взяла бы пятерку

А я кишку всё равно по полтора метра фигачу, мне так удобней.... В общем получается, как не крути - каждому своё.  

[Зевс]

Если для тебя разница 6157 рублей играет какую то роль, то...
Но второй вариант для меня просто дерьмо, ты замучаешься его постоянно прикручивать к столу,
если будешь набивать фарш для вяленой колбасы он будет постоянно сдвигается. Я не представляю как ты этим колёсиком сможешь шприц достаточно туго притянуть к столу.
Короче второй вариант мне не нравится.
Ну тебе решать.
Если ты будешь не много делать то и 3 л в полнее сойдёт, важно что ты будешь делать.
Можно и с 5 литровым делать колбасу которую нельзя есть.

Сообщение изменено: Зевс, 04 June 2016 - 11:24.

[Зевс]

Я думаю это такой же вариант как у Павла.
Он тоже имеет две скорости и 4 цевки.

http://www.emkolbask...tikalnyiy-nerj/

[АЛЕКС]

Да все они одинаковые , только надписи разные. На предыдущих страницах это уже обсуждалось.

[Зевс]

Визуально похож, впрочем они все на одно лицо, смущает что Кухонный Робот на 3 тыс. дешевле, может чего не доложили в него? 

Надо так же транспортные расходы учитывать.
Павел где то шприц покупает и хочет тоже немножко заработать,
или ты покупаешь у производителя.

[АЛЕКС]

А как качество изготовления, швы аккуратно проварены? Шлифовка поверхностей? В поршне есть клапан и силиконовая прокладка?

 

Есть клапан с нержавейки( разборный), силиконовоё кольцо уплотнительное, сварка надежная. Всё разбирается и промывается после работы.

Вложенные превью

• 

[Rodger03]

Да нормально трёшка. Я вот никак не вразумлю, почему такая проблема для народа шприц "перезарядить"?

Думаю все зависит от объема производства . Для меня сейчас оптимал 4 кг плюс - минус . 4 кг помещаются в пакет для вакумирования 30на40 , у меня теперь постоянно такой пакетик в холодильнике на предопосоле . Такого количества колбасы хватает себе покушать , угостить родственников и немного заморозить . Ну и ровно этот объем влезает в шприц 5 л . Поэтому этот объем для меня оптимален. Но каждому свое . Кому 1.5 литрового хватает , а кому-то и 7 мало )))

[vash]

Опять же больший шприц мыть сложнее.

3 тысячи разница в цене, тоже в принципе аргумент против 

Хотя с другой стороны это мои текущие оценки, начну делать, все может измениться.

Когда я покупал, то однозначно, хотел трех литровый. Были только пятилитровый его и взял. Если бы сейчас покупал, то без раздумий взял бы пятилитровый, хотя мыть его, конечно сложнее.

[OlgaZH]

Я думаю, что их "из одной бочки наливают"

[Bee happy]

Цилиндр и его верхний фиксатор можно развернуть на 180* . Если речь идёт о вертикальном шприце. В теме есть деталировки.

Сообщение изменено: Bee happy, 06 June 2016 - 12:27.

[Mamonth]

Всем привет!
Я сам сделал колбасный шприц из старого кондитерского шприца.
Взял трубку (какой-то вал от принтера, вроде даже тефлоном покрыт) с закраиной, вставил в крышку от подсолнечного масла. Горлышко бутылки от масла, отрезал по диаметру кондитерского шприца. Закрутил трубку с крышкой и прошелся по ней горячим паяльником, т.к. там очень маленькая резьба. 
Шприц работает, да, он маленький, да приходится держать его двумя руками и упирать поршень в пузо. Но мне пока хватает.

Фотки процесса

И видео набивки

[Климка]

У меня шприц HAKKA 3л,довольна как жук,конечно приходится перезабивать,но это мелочи.С недавних пор задумалась над вопросом,а нельзя ли прикупить к нему цевку большего размера чем 35мм?При набивке синюг и оболочек большого диаметра несколько неудобно,хочется размер побольше.

Может кто нибудь подскажет?

[ТУРИСТ]

,а нельзя ли прикупить к нему цевку большего размера чем 35мм?

На счет прикупить не знаю, но сделать можно. Найдите у вас в городе мастера, который самогонные аппараты делает, дайте ему гайку и цевку. И он вам сделает максимального диаметра.