4038 ответов в этой теме

[Василий В]

Вот такой небольшой шприц надыбал, по объёму примерно 0,5 л.

[SOF II]

Ну чтож,протестировал 8-ми фунтовую Ванессу. С удовольствием набил 3 кг фарша.

Сегодня набивал говяжий сервелат и Ванесса дрогнула))) Основание погнулось,слишком плотный фарш для этого прибора как оказалось,мощей не хватает))) Ветчину набивает влёт,а вот более плотный фарш уже плохо. Буду подбирать Gemlux,тем более,что аппетиты выросли.
PS: Шприц набил "под завязку")))

Вложенные превью

• 
• 

Сообщение изменено: SOF II, 15 May 2017 - 18:55.

[tofik]

Делюсь тем как я начинял Московскую колбасу, шприца нету, через мясоркубку перетрется шпик, будет отек, вот что придумал, взял пластиковую бутылку из под сока 0,5 она с широки горлышком, обрезал в ней дно, вместо поршня можно подобрать тоже пластиковую бутылку чуть меньшего диаметра, что бы она входила в бутылку из под сока, в моем случае это простая чекушка, накладывем внутрь фарш, одеваем калагеновую или другую подходящую оболчку, на горлышко( у меня калаген даметр 45мм) сжимаем левой рукой  горлышко с оболочкой, в правую берем чекушку вставляем в пластиковую бутылку. и давим, особых услий приклабджывать не надо, так как горлышко широкое, фарш  нормльно входит в оболочку, 

 Я думаю у кого нету шприца . то этот бюджетный вариант пригодиться,

 конечно по скорости набивки со шприцом и рядом не стояло, но быстрее чем мясорубкой и качественней это однозначно.

 P.S. оболочку заранее нарежте на  подходящей длинны куски,У мня это 30см.

 как раз емкости бутылки хватает что бы забить оболочку за один раз без добавки фарша.

 Поэтапно показать не мог, потому что сын  пришел с ночной( он снимает) а я утром уже набил колбасу. должно быть понятно с этих снимков сам процесс.

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 
• 

Сообщение изменено: tofik, 17 May 2017 - 12:53.

[Саня кем]

Доброго дня, есть у кого шприц этого производителя? Слишком шоколадные цены GEMLUX_GL-SV-5.

[Bee happy]

Это не производитель, это торговая марка. В целом, качество изготовления хорошее.

[denis S]

Доброго дня!Тему прочитал но к единому выводу не пришел.У кого вертикальные шприцы действительно неустойчивые при набивании? Горизонтальный занимает место ,но и в работе удобней,прикручен намертво,один момент маленький наклон при закладке,но я не думаю что это критично.Или вертикальный теми же струбцинами закрепить возможно?

[virafa]

Или вертикальный теми же струбцинами закрепить возможно?

При желании возможно.

[Bee happy]

Вертикальный тоже можно закрепить струбцинами. 

Сообщение изменено: Bee happy, 30 May 2017 - 07:13.

[OlgaZH]

Доброго дня!Тему прочитал но к единому выводу не пришел.У кого вертикальные шприцы действительно неустойчивые при набивании? Горизонтальный занимает место ,но и в работе удобней,прикручен намертво,один момент маленький наклон при закладке,но я не думаю что это критично.Или вертикальный теми же струбцинами закрепить возможно?

У меня вертикальный трёхлитровый. Достаточно устойчив. Только резиновые ножки выпадывают из отверстий, поэтому после работы складываю их в мешочек и привязываю к шприцу, что бы не потерялись :-)

[Эндрю]

denis SВертикальный на 7 литров, Hakka. Ни разу не возникло желание струбцинами прикручивать. 

Сообщение изменено: Эндрю, 23 May 2017 - 10:06.

[tatola]

У меня на шприце одна ножка выпадала. Муж как-то укрепил, теперь все стоят мертво. Пятилитровый горизонтальный не ерзает. При необходимости его можно хранить в вертикальном положении.

Вот таким образом. Занимает даже меньше места по площади, чем вертикальный.

Сообщение изменено: tatola, 23 May 2017 - 10:12.

[denis S]

Пришел сегодня 5 литровый горизонт.Hakka.Сказать что я доволен,это ничего не сказать  Монументально и качественно.Я своей первой зеркалке так не радовался).Китайцы удивили,я и не предполагал что они такие вещи могут делать.Ну и размеры конечно впечатляют.Сейчас конечно посмеётесь над новичком,но я полон положительных эмоций.   

[ШТУРМАН БАСОВ]

Фарш через поршень лезет. Здесь уже говорилось о такой проблеме? Если да, то ткните носом пожалуйста.

[mamoru]

Фарш через поршень лезет. Здесь уже говорилось о такой проблеме? Если да, то ткните носом пожалуйста.

На сколько я помню советовали либо оборачивать поршень в стрейч в несколько слоев либо трубку от капельницы вдоль разрезать и одеть, ну и поверх в стрейч, лезть не будет и мыть поршень не придется

Сообщение изменено: mamoru, 29 May 2017 - 21:58.

[Олег Шишкин]

Пользуюсь колбасным шприцом  Hakka Brothers  SH-5. Хотелось бы услышать советы по его обслуживанию у знающих людей. Нужно ли смазывать приводной механизм толкателя поршня, если да, то чем. Применение смазок известных мне видов считаю невозможным ввиду присутствия у них характерного запаха. Прошу откликнуться тех, кто знает решение этого вопроса.

 

[Bee happy]

Реечный механизм смазывается медицинским вазелином без отдушки, пищевой силиконовой смазкой OKS 1110, или свиным смальцем.

[Bee happy]

Одну из сопрягаемых деталей нужно смазать тонким слоем вазелина, вторую - обезжирить. Залить всё силиконом （можно кислотным）, выдержать сутки-двое-трое в сборе...

Отдельно эту прокладку не видел в продаже.

Сообщение изменено: Bee happy, 08 June 2017 - 19:08.

[ШТУРМАН БАСОВ]

Погнулся.
ИНтересно ремкомплекты существуют?

Вложенные превью

• 
• 
• 

[Павел Агапкин (Колбаскин)]

Погнулся.
ИНтересно ремкомплекты существуют?

Есть силиконовые прокладки от таких шприцов.

[ШТУРМАН БАСОВ]

Есть силиконовые прокладки от таких шприцов.

Павел, погнулась внешняя пластина поршня. Есть металлические запчасти или нужно в мастерских поспрашивать, кто из нержавейки сделает?

[Павел Агапкин (Колбаскин)]

ШТУРМАН БАСОВ, да молотком ее выпрямить да и всё. Если я все правильно понял 

[Василий В]

Вот на Али есть запасные поршни, если подойдут по диаметру -  поршни толстые и прочные.

 

Лучше сразу взять на али,такие так просто не загнёшь.Только сначала списаться с продаваном,по поводу диаметра.Я сразу ,вместе со шприцом и поршень себе заказывал.Так,на всякий..

[Павел Агапкин (Колбаскин)]

12 см диаметром

[Сергей РУФ]

Или я поиском пользоваться не научился, или одно из двух...

Но так как дело касается именно шприца, спрошу здесь.

Имеем трехлитровый вертикальный шприц, как и большинство сделан в Китае. Качество очень хорошее, нержавейка кругом, всем я доволен. НО...

Обратил внимание что появился еле заметный, но очень неприятный запах, явно органического происхождения. Путем обнюхивания установлено, что пахнет поршень, конкретно воздушный клапан, место крепления поршня к валу и собственно поршень с торца где спаяны его пластины.

  

Надо сказать что после использования я его полностью разбираю, как на фото и мою с широко разрекламированным моющим средством, а тут такое. Замочил в доместосе, купал в посудомойке, кипятил в соленой воде, обрабатывал дезинфицирующим средством для бассейнов )))) запах так полностью и не исчез.

 

Вот хочу спросить, у меня одного такая напасть? И, если нет, то кто как с этим борется?

 

Модераторы, если не в той теме, перенесите плиз.

[sergun821]

Пользуюсь почти пол года 3-х литровым горизонтальным, куплен у Павла. Ничего такого не замечал пока, после каждого использования тоже разбираю и очень хорошо промываю моющим средством.

[OlgaZH]

Сергей РУФ, похоже у Вас поршень полый, видимо туда попали куски фарша и завоняли. У меня поршень литой, только клапан выкручивается, так что таких проблем не имею.  

[Василий В]

если нет, то кто как с этим борется?

Попробуйте промыть высоким давлением воды,например автомойкой или после замачивания сжатым воздухом..Одно другое не исключает.После очистки поршня, зазоры я бы за залил селиконовым герметиком или выточить поршень цельным.

Сообщение изменено: Василий В, 27 June 2017 - 17:16.

[Натали-я]

Вот хочу спросить, у меня одного такая напасть? И, если нет, то кто как с этим борется?

Большая просьба, когда разберетесь с источником и путями преодоления сей "напасти", поделитесь с сообществом. "Его пример, другим наука"  

[Тончик]

Погнулся.
ИНтересно ремкомплекты существуют?

Я тут покупала http://www.zdoroveev...go-na-3-kg.html на 3-х литровый.

[Сергей РУФ]

Ну в общем спасся уксусом, замочил поршень на пол дня и потом хорошенько прополоскал, вроде прошло... Чтобы исключить в дальнейшем, завтра поеду к аргонщику, пусть заварит все швы с нижней части поршня и потом зачистит и отшлифует. Оставлю только воздушный клапан, но и его по кругу проварим, потом посадочное место под сам клапан аккуратно фрезой вырежем. Думаю это поможет. 

[DonKuban]

Добрый день, колбасных дел мастера.

Я пока только учусь, пробую, испытываю. Делал на выходных рулет и колбаски.

Колбаски набивал через эл. мясорубку. Вариант рабочий, но как и всем  -не очень понравилось.

В связи с чем приобрел вчера колбасный шприц на 5 л. (разница с 3- литровым была в 700 рублей, поэтому жаба сказала - больше-лучше

Шприц вертикальный HURAKAN, он же эйрхот и иже с ними подобные.

Вот по нему собственно вопрос. Вечером руки не дошли, распаковал утром только.

И удивил меня один нюанс. Подножка (площадка на которой стоит) - просто металлическая, без каких либо резиновых ножек - прокладок.

Это нормально для китайцев? или уже упрощенный вариант?

По столу все равно будет смещаться и царапать. Поэтому самому доделывать какие-то ножки или просто на силиконовую разделочную доску поставить и не париться?

Сильно он скачет во время набивки?

[Эндрю]

DonKuban,У меня HAKKA семилитровый. Ножки есть. Скакануть может только под самый конец, при набивке последней колбаски. Легкий становится. Но зная это, учитываю такую возможность, поэтому никуда не скачет))) Знаю, что некоторые струбцинами к столу притягивают. 

[OlgaZH]

DonKuban, или ищите ножки в недрах упаковки, или трясите продавца, ножки должны быть

[Сергей РУФ]

DonKuban, действительно у Хураканов ножек нет, просто плоская поверхность. Я ставлю на силиконовую подстилку но помогает мало, особенно в конце. Прошу домашних придержать пока набиваю, благо это быстро. И посмотрите устройство поршня, если такой же как у меня (сообщения выше на странице) то проверьте нет ли щелочки между верхней и нижней пластинами в воздушном клапане, туда может попадать фарш. Я щас как раз с этим борюсь.

[Дашута]

DonKuban,у меня Airhot вертикальный на 7 литров. Ножек нет. Площадка металлическая. Набиваем вдвоем. Ничего не скачет.

[DonKuban]

Ну вот и прошёл колбасный вечер...
Шприц опробован на сосисках. Набивать одно удовольствие. Хорошо сосед в гости пришёл, все таки придерживал. Пришлось делиться сосисками.
Поставил на толстую салфетку, стоит то устойчиво, но при некотором усилии все таки двигается. Подумаю по поводу струбцин каких нибудь в Леруа, ну или дело сноровки.
Завтра колбаски гриль решил набить, посмотрю как пойдёт без посторонней помощи.

[Василий В]

сосед....все таки придерживал

Если на сосисочном фарше двигался,то на более густом и подавно,например на сервелате или рубленом.Лучше всё-же приобрести струбцину.

[DonKuban]

Сергей РУФ, Оппа, как в точку попали.  Позавчера вечером набивал сосиски. Заодно приготовил фарш на колбаски.

Вчера вечером некогда было, поэтому сегодня с утра пораньше встал, чтобы их набить.

Первым делом проверил обратный клапан - и да! плохо я его промыл. 

Появился душок. разобрал промыл прокипятил. Помогло.

Теперь после набивки всегда буду перебирать и кипятить. от греха подальше.

Сергей, если Ваша доработка сработает - расскажите что и как сделали.

 

P/S/ приловчился в одно лицо набивать, если правильно прикладывать усилие, то ни капли не сдвигается

Сообщение изменено: DonKuban, 30 June 2017 - 11:18.

[Сергей РУФ]

приловчился в одно лицо набивать, если правильно прикладывать усилие, то ни капли не сдвигается

Надо не за ручку а сам рычаг крутить, тогда не двигается )))))

Я уже решил проблему, аргонщик аккуратно спилил клапан, проварил соединение верхней и нижней пластины по кругу, вернул цилиндричность отверстию (сверло на 18) и поставил на место клапан, тоже обварил его не на три прихватки а по кругу. Дополнительно проварил кольцо в центре поршня, где болт крепления вкручивается. Получилось не эстетично, за то надежно. Все зачистили и слегка полирнули. Исключили всякую возможность попадания фарша во внутренние полости поршня.

[sergun821]

Надо не за ручку а сам рычаг крутить, тогда не двигается

А если ноги или подложку резиновые  приклеить? Не подложить, а именно приклеить, может не будет двигаться. У меня с резиновыми ножками не сдвигается, набиваю всегда один.

Сообщение изменено: sergun821, 30 June 2017 - 15:03.

[DonKuban]

Сергей РУФ, А мне какой-то криворукий аргонщик попался. Чуть не ушатал мне поршень, вовремя остановил. К другому еще попытаюсь съездить. Или как вариант поискать поршень от других китайцев.  

[ШТУРМАН БАСОВ]

Я вот думаю металлические пластины винтами из нержавейки стянуть. Кто-нибудь делал так?

Вложенные превью

• 

[Bee happy]

Что-то не пойму, что это за конструкция? Силиконовое кольцо между двумя металлическими дисками?

Нельзя ли фото с другого ракурса или в разборе?

Сообщение изменено: Bee happy, 03 July 2017 - 18:00.

[Леха]

Вот и я свою рассмотрел ,, кольцо из нержавейки обтянутое силиконом . Зачем два кольца? ну да ладно ,, рихтонуть и стянуть болтами. И как вариант ,, вырезать новое кольцо из нержи и использовать кульки . 

[ШТУРМАН БАСОВ]

Что-то не пойму, что это за конструкция? Силиконовое кольцо между двумя металлическими дисками? Нельзя ли фото с другого ракурса или в разборе?

 

Да, там силикон между нержавейкой.

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 

[Bee happy]

Да, там силикон между нержавейкой

Понятно... Тогда не дырявь силикон никакими болтами, замучаешься потом фарш выковыривать! Нижний "блинчик" оставь родной, а верхний замени. Вырежи такой же, только из более толстой нержавейки, думаю 2 мм будет достаточно. Ей явно не хватило жёсткости при движении поршня вниз. А движение вверх не сопровождается нагрузкой.