4038 ответов в этой теме

[Serge1400]

stalev,

Спасибо!

 

Но че то блин стремный он , как выясняется, этот мячик. Из описания к нему:

 Шар-антидепрессант предназначен для снятия стресса путем сжимания и разжимания. 

Меры предосторожности: при механических повреждениях возможно вытекание жидкости. В случае вытекания жидкости, необходимо немедленно смыть ее водой. В случае попадания в рот или глаза жидкости, немедленно смыть ее водой. ...."

Сообщение изменено: Serge1400, 08 January 2020 - 21:45.

[OlgaMSK]

OlgaMSK,

Как называется этот шарик в фикс прайсе - я весь каталог там уже облазил

[volveg]

colibri, так в пищевой промышленности никто и не собирается использовать... так, остатки фарша из шприца выгнать. 

 

Если очень боитесь отравиться, засуньте его в стерильную медицинскую перчатку. 

[serjrv68]

https://ru.aliexpres....274233edHqQXLR

У меня тут возник интересный вопрос: а что-нибудь на 1 - 1,5 литра есть что-нибудь? На одну колбаску, пробнички по специям готовить...

 

Вот как раз вертикалочка на 1 кг фарша. 

[volveg]

Всем спасибо, уже купил по ссылке Serge1400, 

[Bee happy]

засуньте его в стерильную медицинскую перчатку. 

Ощущения будут не те... 

[Bee happy]

Да, можно ещё три-четыре бренда вспомнить про те же "яйца в профиль".

[Bee happy]

От брака никто не застрахован. Так что разница не в цене, а в порядочности Продавца. 

[berezikoff]

Мясо изначально же режем на мясорубке

перекручиваем или режем на кусочки

и потом мясорубкой набиваем

шприцем, мясорубкой гемор

если фарш подморожен

мы не должны выйти за Т* не выше +12*- иначе отёк.

[Зрячий]

Optim,Смотря какой рецепт.

[berezikoff]

Если делать сервелат, то все на мясорубке перекручиваем, нет?

наверное и на мясорубке вполне можно- главное руками месить, а не планетарником , рисунка не будет

[Зрячий]

berezikoff,Еще как можно,уметь просто надо.Без шуток.

Сообщение изменено: Зрячий, 10 January 2020 - 22:09.

[OlgaMSK]

Оффтоп

Еще как можно,уметь поосто надо.

В розетку просто не включать когда вымешиваешь

[berezikoff]

.Без шуток.

Я не против, если умеешь, у меня получилась почти эмульсия. И я для себя решил- сервелат проще руками.

[Зрячий]

berezikoff,В личку напишу как делать.Попозже.

[ДмитрийПитер]

В личку напишу как делать.Попозже.

Что за тайны от товарищей?

[mumis]

Лучше порассуждайте как охладить сам шприц. Хоть разговор по теме будет.

[berezikoff]

Я про то, что мясо вертим на мясорубке, холодное, но и когда набиваем через мясорубку тоже охлаждаем, чего за хохот не понимаю.

крутим подмороженное- потому что легче, потом фарш подмораживаем(пластом в пакете) до -2* и набиваем

[serjrv68]

Здравствуйте. Хочу заказать себе вот такой колбасный шприц, понимаю что это начальный уровень, но и я начинающий, вопрос по шприцу у меня такой - с какими цевками лучше покупать с пластиковыми или металлическими, почему ? По объему мне его хватит, сейчас делаю за раз не более 1,5 кг колбасы.https://aliexpress.r...c0-9a69d2e9fded

[Bee happy]

serjrv68, металлические цевки более надёжно крепятся накидной гайкой. Но и с пластиковыми можно работать годами. Вот и все различия.

[mumis]

serjrv68,Слышал что у металлических, если падают на пол, гнётся край. Но сам купил с металлическими.

[OlgaMSK]

serjrv68, в пластиковых видно где идёт фарш, видно хорошо ли они промыты изнутри. Имхо прозрачный пластик удобнее непрозрачного металла

[Bee happy]

видно где идёт фарш

И что реально даёт это знание?

[OlgaMSK]

Bee happy, когда набиваю в череву, то завязываю конец после того, как фарш дошел до конца цевки, чтобы избежать воздушного пузыря на конце

[Зрячий]

Что бы пузыря небыло,фарш должен полностью выйти из цевки,поэтому нет разницы железо или пластик.

Сообщение изменено: Зрячий, 11 January 2020 - 14:11.

[mumis]

На 3:20 и как выходит, и как петлю вязать

https://youtu.be/Q2DcLZcxVCM

Сообщение изменено: mumis, 11 January 2020 - 14:03.

[Bee happy]

после того, как фарш дошел до конца цевки

И что? Для этого нужна прозрачная цевка?

Добавлено позже (11.01.2020 - 14:13):

Я делаю в следующей последовательности:

 

1. Подготавливаю шприц к работе.

2. Наполняю его фаршем и прогоняю фарш по цевке до появления на срезе трубки.

3. Только после этого надеваю на цевку череву. Фарш при этом слегка выступает из цевки наружу. Он смазывает череву и она надевается намного легче.  

[Ivana]

Вот этот хвалят с Али https://aliexpress.r....48582e0eXeNgoA

 

 

фарш пропускает...  я б видео вставила, да не знаю как

 

и это фарш довольно крупный! да и в две руки - не реально с ним работать!

Вложенные превью

• 
• 
• 

[OlgaMSK]

Он смазывает череву и она надевается намного легче.

Мне непонятны эти проблемы с надеванием черевы и смазыванием просто держу так, чтобы конец черевы приходился на середину цевки... Я за пластиковые цевки И ТОЧКА    написала же ИМХО, а с имхой не спорят

[Вячеслав Н.]

OlgaMSK, Оля, у тебя колбасный шприц с пластиковой цевкой, поэтому ты так привыкла видеть выход фарша в цевку визуально, я на своем Хакка 3  использую и родные металлические когда набиваю 45-60мм и пластиковые цевки, когда работаю на короткой стороне стола  . Стол  80х140см. Фарш вышел на конце среза цевки все набивка пошла батона.

Добавлено позже (11.01.2020 - 15:24):

mumis, Миша, а что тебе не понятно как Дмитрий Фреско вязал колбаски в видео, Набивал свиную череву  длинную шприцом, а потом  делал перекруты  батонов по 30см, один вперед перекрут , следующий обратно, можешь просто шпагатом делать перевязки и всех то делов.

Сообщение изменено: Вячеслав Н., 11 January 2020 - 15:30.

[Bee happy]

Мне непонятны эти проблемы с надеванием черевы и смазыванием

Ну что тут скажешь...  Близорукий человек не видит несовершенство этого мира. Но и всех прелестей его тоже не видит! 

[serjrv68]

Заказал я в итоге 5 фунтовый колбасный шприц с металлическими цевками, судя по отзывам продавец еще добавляет и пластиковые, так что как придет шприц посмотрим.

[mumis]

Вячеслав Н.,Хоть сам и не делал, но мне понятно. Видео воткнул, чтоб остановить полемику выше.
У меня пока непонятки в разнице между видами оболочки и в её размерах. Предположим есть у меня 14м 24мм той же бараньей черевы. Намешал я три кг фарша и запихнул их в шприц. Мне что, все 14м сразу замачивать и на цевку надевать? Иль есть какой то расчёт сколько метров черевы на 3кг надо? 

Сообщение изменено: mumis, 11 January 2020 - 18:27.

[Василий В]

Вячеслав Н.,Хоть сам и не делал, но мне понятно. Видео воткнул, чтоб остановить полемику выше.
У меня пока непонятки в разнице между видами оболочки и в её размерах. Предположим есть у меня 14м 24мм той же бараньей черевы. Намешал я три кг фарша и запихнул их в шприц. Мне что, все 14м сразу замачивать и на цевку надевать? Иль есть какой то расчёт сколько метров черевы на 3кг надо?

Фаршеемкость оболочки указывается на упаковке,ещё есть таблица...Всю сразу не одеть,да и не надо.Нарезаются нужной длины отрезки.

Сообщение изменено: Василий В, 11 January 2020 - 18:55.

[Эндрю]

Optim,Оно шнек держит. Хотя... он и без этого кольца никуда не денется.

[Эндрю]

Optim,Это да, что с ним, что без него... плохо на мясорубке   

[Вячеслав Н.]

Optim, На эл. мясорубке можно набивать и без шнека. Наш форумчанин  Евгений так набивал в видео его . Делается просто ,  горловину установил на мясорубку, из горловины убрал шнек, в задней части отверстие куда входил шнек, вырезаете крышку и закрываете ее внутри ,  также устанавливаете цевку на мясорубку, надели череву на цевку  и через горловинку для мяса проталкиваете фарш, и набиваете батоны чтоб не перегревать фарш шнеком при включенной мясорубке.

[Вячеслав Н.]

Optim, Ну так можно попробовать и на ручной проталкивать фарш в  цевку, дырку заднюю, куда вставляется  шнек для ручки внутри мясорубки закрыл вырезанной крышкой и проталкивай фарш готовый в цевку и череву. Все надо пробовать чтоб иметь результат.

Добавлено позже (12.01.2020 - 14:34):

Эндрю, Андрей, если мясорубка ручная то да, а если эл. то шнек  выталкивается  за счет оборотов мясорубки

Сообщение изменено: Вячеслав Н., 12 January 2020 - 14:31.

[serjrv68]

Для попробовать себя в колбасном деле первые разы набивать можно и без мясорубки, я набивал с помощью вот такого нехитрого приспособления из сантех перехода, оболочка калибром 60 мм. Мясорубкой набивать то же пробовал - не понравилось, вчера в качестве подарка себе на Новогодние праздники все таки заказал шприц.

Вложенные превью

• 

[volveg]

Лучше уж в плёнку завернуть фарш, чем такими извращениями заниматься! 

Хочешь - в коллагеновую плёнку, хочешь - в плёнку для запекания, хочешь - в стрейч-плёнку. Любой диаметр сделал и вари!