Перейти к содержимому

Добро пожаловать в сообщество любителей домашней колбасы, сыра, пива и других крафтовых продуктов "ЕмКолбаски"
Зарегистрируйтесь сейчас, чтобы получить доступ ко всем функциям нашего портала. После регистрации и входа в систему Вы сможете создавать темы, отвечать на сообщения в существующих темах, изменять репутацию другим пользователям, размещать фотографии своих кулинарных шедевров в галерее, управлять профилем и многое другое. Если у Вас уже есть учетная запись, войдите здесь - или же создайте учетную запись уже сегодня!

Дымогенератор


  • Пожалуйста, авторизуйтесь, чтобы ответить
2066 ответов в этой теме

: сообщение №101
Зевс

Зевс

    Эксперт

  • Заблокированные
  • PipPipPipPipPip
  • 5512 сообщений
  • Instagram:
  • Страна:Германия
  • Город:Регенсбург

Как всегда всё очень просто, а лутше подумать ка хорошие олеороки делать, а не ломать себе голову.
Не надо изобредать вилосипед заново.
Решающую роль играет исходный материал и он должен быть качественым.

09.JPG 10.JPG 11.JPG 12.JPG P1030028.JPG



: сообщение №102
vash

vash

    Специалист

  • Пользователи
  • PipPipPipPip
  • 473 сообщений
  • Страна:Россия
Зевс , у нас нет в продаже опилок. У нас в продаже только щепа, а она потухнет в этом дымогенераторе.

: сообщение №103
Зевс

Зевс

    Эксперт

  • Заблокированные
  • PipPipPipPipPip
  • 5512 сообщений
  • Instagram:
  • Страна:Германия
  • Город:Регенсбург

Зевс, у нас нет в продаже опилок. У нас в продаже только щепа, а она потухнет в этом дымогенераторе.


Но тогда и коптить не стоит, или.?
Выход всегда есть, мы и 40 лет назад в Казахстане коптили рабу.
Всегда холодным дымом.

Сообщение изменено: Зевс, 02 August 2015 - 15:16.


: сообщение №104
Пётр.

Пётр.

    Специалист

  • Пользователи
  • PipPipPipPip
  • 231 сообщений
  • Страна:Россия
  • Город:Пятигорск

Зевс, у нас нет в продаже опилок. У нас в продаже только щепа, а она потухнет в этом дымогенераторе.

 

Заказывал здесь http://xn--e1anbgbfh...on=9&dataid=170 попробуйте только брал 100 кг меньше не шлют но может с кем вскладчину 


  • Это нравится: maxx

: сообщение №105
vash

vash

    Специалист

  • Пользователи
  • PipPipPipPip
  • 473 сообщений
  • Страна:Россия

Заказывал здесь http://xn--e1anbgbfh...on=9&dataid=170 попробуйте только брал 100 кг меньше не шлют но может с кем вскладчину 

Мне такие объемы великоваты. Павел, ты не собираешься фасовать и продавать опилки для копчения?



: сообщение №106
Зевс

Зевс

    Эксперт

  • Заблокированные
  • PipPipPipPipPip
  • 5512 сообщений
  • Instagram:
  • Страна:Германия
  • Город:Регенсбург
Щепа в дымогенераторе просто не будет тлетью
Я пробовал использовать более круптые опилки, они тоже не горят.
Для щепы нужна высокая температура, надув воздуха тоже не поможет.

Сообщение изменено: Зевс, 03 August 2015 - 13:20.


: сообщение №107
viktor25

viktor25

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 2089 сообщений
  • Имя:Виктор
  • Страна:Украина
  • Город:Комсомольск


Щепа в дымогенераторе просто не будет тлетью

Уточни в каком? В твоем не будет , а тот что по ссылке будет.



: сообщение №108
vash

vash

    Специалист

  • Пользователи
  • PipPipPipPip
  • 473 сообщений
  • Страна:Россия
У нас у большенства работают на щепе.
Вот дымогенератор в работе на щепе.

Дымогенератор.jpg

: сообщение №109
Aleksey2006

Aleksey2006

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 986 сообщений
  • Страна:Украина
  • Город:Одесса

После наработки некоторого опыта сделал два пропила, чуть ниже зольника он крепится на шпильке. Температура горения повысилась, стало гораздо вкуснее. Как правильно подметил Олег пропала кислинка.

2015-04-10 02.00.29 - копия.jpg

Единственное не подумал, надо было отпустить пружину перед запуском, она нагрелась и не равномерно растянулась.

Все системы работают отлично, пока меня все устраивает.

Как будущий апгрейт думаю над реализацией этой крышки.

дымогенератор.jpg

Хотя вряд ли буду ее делать.

 

Дракон, щепу я брал в Николаеве - cosmogen

Я в этом деле новенек, рассуждать о качестве пока не могу, вроде все хорошо.


Сообщение изменено: Aleksey2006, 04 August 2015 - 11:43.


: сообщение №110
Infonet

Infonet

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 578 сообщений
  • Имя:Виктор
  • Страна:Россия
  • Город:Краснодар

Заказывал здесь http://xn--e1anbgbfh...on=9&dataid=170 попробуйте только брал 100 кг меньше не шлют но может с кем вскладчину

А здесь по 10 продают http://metallpark96....lay=list&page=3

: сообщение №111
Пётр.

Пётр.

    Специалист

  • Пользователи
  • PipPipPipPip
  • 231 сообщений
  • Страна:Россия
  • Город:Пятигорск

А здесь по 10 продают http://metallpark96....splay=list

 

Такая фракция везде есть , там речь идёт о такой 

 

Тип

HBK 750 - 2000

Сырьё

натуральный бук

Цвет

светло-коричневый

Форма

кубическая

Фракция, мм

1,2 - 2,2

Насыпной вес, гр/л

290 - 350

Значение Рн

5,5 +/- 1

Упаковка

маркированные полиэтиленовые мешки
по 25 кг



: сообщение №112
Пётр.

Пётр.

    Специалист

  • Пользователи
  • PipPipPipPip
  • 231 сообщений
  • Страна:Россия
  • Город:Пятигорск

Вот здесь Зевс писал примерно про такую или может это она и есть

 

http://www.emkolbask...pchenie/?p=6463



: сообщение №113
viktor25

viktor25

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 2089 сообщений
  • Имя:Виктор
  • Страна:Украина
  • Город:Комсомольск

У нас такая есть 

http://gallus-trade....category/beech/



: сообщение №114
Xramovnik

Xramovnik

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 1645 сообщений
  • Страна:Россия
  • Город:Ставропольский край

Aleksey2006, просто стало меньше  конденсата и недоокисленного СО. Ведь конденсат + СО = кислота. Вот вам и вот. А СО в отличии от СО2 прекрасно соединяется с водой и легко вытесняет кислород из крови.



: сообщение №115
Oleg

Oleg

    Почетный модератор

  • Супермодераторы
  • 5054 сообщений
  • Страна:Латвия


рассуждать о качестве пока не могу, вроде все хорошо.

Ты сам делал или заказывал? Супер смотрится, застежки классные. А дыма не много для твоей коптильни, или гоняешь на самом минимуме?



: сообщение №116
Aleksey2006

Aleksey2006

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 986 сообщений
  • Страна:Украина
  • Город:Одесса

Концепцию и запчасти  я, а работу делал мой товарищ у него есть доступ к станкам, дома дрелькой много не насверлишь.  Застежки мне тоже нравятся, чистить очень удобно.

Дыма много, сейчас бы делал поменьше, хотя запас карман не жмет. Насыпаю не больше стакана и даю самый малый ход вентилятору. Горит 2-2,5 часа и при открытой заслонке получается отлично. Думаю для холодного копчения надо будет делать дополнительное поддувало в камере для обеспечения естественной тяги. 


Сообщение изменено: Aleksey2006, 05 August 2015 - 10:30.

  • Это нравится: СергейНикК

: сообщение №117
Oleg

Oleg

    Почетный модератор

  • Супермодераторы
  • 5054 сообщений
  • Страна:Латвия

Застежки из старых запасов или где-то продаются?



: сообщение №118
Зевс

Зевс

    Эксперт

  • Заблокированные
  • PipPipPipPipPip
  • 5512 сообщений
  • Instagram:
  • Страна:Германия
  • Город:Регенсбург
Такие что ли

P8050049.JPG

Сообщение изменено: Зевс, 05 August 2015 - 13:58.


: сообщение №119
Oleg

Oleg

    Почетный модератор

  • Супермодераторы
  • 5054 сообщений
  • Страна:Латвия

Типа этого, только мне кажется что у тебя они довольно большие, меня интересуют как у Алексея на фото на пять постов выше.



: сообщение №120
Aleksey2006

Aleksey2006

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 986 сообщений
  • Страна:Украина
  • Город:Одесса

У нас таких полно. Есть в любом магазине с крепежом.

Называется - защелка лягушка  :)



: сообщение №121
Зевс

Зевс

    Эксперт

  • Заблокированные
  • PipPipPipPipPip
  • 5512 сообщений
  • Instagram:
  • Страна:Германия
  • Город:Регенсбург

Типа этого, только мне кажется что у тебя они довольно большие, меня интересуют как у Алексея на фото на пять постов выше.


Не точно такие просто у него крепления внутрение у меня наружные.
Я осмотрю как они точно называются и можно искать.

: сообщение №122
Дракон

Дракон

    Специалист

  • Пользователи
  • PipPipPipPip
  • 258 сообщений
  • Страна:Украина

Выкладываю что у меня получается

Снял с аквариума компрессор что то выход маленький задумываюсь об вентиляторе

Вложенные превью

  • 11.jpg
  • 12.jpg
  • 13.jpg

Сообщение изменено: Дракон, 05 August 2015 - 22:49.


: сообщение №123
Oleg

Oleg

    Почетный модератор

  • Супермодераторы
  • 5054 сообщений
  • Страна:Латвия


Снял с аквариума компрессор что то выход маленький задумываюсь об вентиляторе

Если меньше 300 литров в час, то лучше вентилятор или компрессор помощнее.



: сообщение №124
Oleg

Oleg

    Почетный модератор

  • Супермодераторы
  • 5054 сообщений
  • Страна:Латвия


У нас таких полно. Есть в любом магазине с крепежом.

Спасибо за наводку, все время искал в больших строительных магазинах в отделе фурнитуры - ничего. Сегодня заскочил в маленький специализированный магазинчик, а они там лежат и ждут :) .


Я осмотрю как они точно называются и можно искать.

Если не сложно, твой вариант тоже интересен.



: сообщение №125
Дракон

Дракон

    Специалист

  • Пользователи
  • PipPipPipPip
  • 258 сообщений
  • Страна:Украина

Если меньше 300 литров в час, то лучше вентилятор или компрессор помощнее.

У меня аквариум на 500 литров, продувает



: сообщение №126
vash

vash

    Специалист

  • Пользователи
  • PipPipPipPip
  • 473 сообщений
  • Страна:Россия

Выкладываю что у меня получается

Снял с аквариума компрессор что то выход маленький задумываюсь об вентиляторе

Фото эжектора где? Может в нем дело?



: сообщение №127
Дракон

Дракон

    Специалист

  • Пользователи
  • PipPipPipPip
  • 258 сообщений
  • Страна:Украина

Ежектор еще не делал, просто посмотрел на выход с компресора и замучали смутные сомнения. 



: сообщение №128
Дракон

Дракон

    Специалист

  • Пользователи
  • PipPipPipPip
  • 258 сообщений
  • Страна:Украина

Уже все под нижний сделано,только ежектор осталось примастырить.



: сообщение №129
Oleg

Oleg

    Почетный модератор

  • Супермодераторы
  • 5054 сообщений
  • Страна:Латвия


С нижним проблем больше.

Каких?



: сообщение №130
Oleg

Oleg

    Почетный модератор

  • Супермодераторы
  • 5054 сообщений
  • Страна:Латвия


У меня аквариум на 500 литров, продувает

На корпусе компрессора должна быть указана мощность и литраж (может не у всех). Мощность от 5 Вт и выше ( иногда попадались 4 Вт модели с 350 л производительностью).



: сообщение №131
vash

vash

    Специалист

  • Пользователи
  • PipPipPipPip
  • 473 сообщений
  • Страна:Россия

Ежектор еще не делал, просто посмотрел на выход с компресора и замучали смутные сомнения. 

Прошлой осенью делал дымогенератор. Стал пробовать со старым, совдеповским маломощным. Работал, но плохо. Купил новый мощней и стало всё ОК. А этим летом, еще раз попробовал его (старый). Стал работать прилично. Объясняю тем, что осенью было холодно, ну и стружка может быть была не совсем сухая. Все индивидуально, может быть и твой потянет. Нужно пробовать. Там все может влиять. Ты вот сделал вертикальную прорезь, а на форумхаус пишут что лучше горизонтальная. Эжектор сильно влияет.



: сообщение №132
Oleg

Oleg

    Почетный модератор

  • Супермодераторы
  • 5054 сообщений
  • Страна:Латвия


У меня с нижним ежектором постоянно гасла щепа

 А какой фракции щепа и какой мощности компрессор был, если не сложно. Просто я не один генератор делал, особых проблем не было.



: сообщение №133
Oleg

Oleg

    Почетный модератор

  • Супермодераторы
  • 5054 сообщений
  • Страна:Латвия

Компрессор обалденный. У меня аквариумный на 400 литров в час, щепа фракции 2-4 мм. Может у тебя щепа влажная была? Вариант второй опилки забивали просветы между щепой и воздуху проблематично было проходить.



: сообщение №134
Oleg

Oleg

    Почетный модератор

  • Супермодераторы
  • 5054 сообщений
  • Страна:Латвия

А какой расход щепы в час, производительность-то насоса ну очень неслабая?



: сообщение №135
vash

vash

    Специалист

  • Пользователи
  • PipPipPipPip
  • 473 сообщений
  • Страна:Россия

Труба 100 х 100 х 500 мм закладка полная хватает на 2.5 - 3 часа. Стружку немного утрамбовываю, да и вкладываю кусочки фруктовой древесины в виде мелких веток и палочек.

Да так на щепе разориться можно. Или объем камеры очень большой? У меня одной упаковки хватает на это время. Компрессор с регулируемым расходом воздуха?



: сообщение №136
vash

vash

    Специалист

  • Пользователи
  • PipPipPipPip
  • 473 сообщений
  • Страна:Россия

Так щепа не покупная, что ее экономить, да и фруктовых обрезок полно. Виноград каждую осень обрезаю. Так что хватает. 

А размер камеры 100 х 100 х 500 мм. Поток воздуха не регулируется, но сделать регулируемый не проблема, просто нет необходимости.

Я понял что объем камеры дымогенератора 5 литров. Я имел ввиду про размер термодымовой камеры (коптильни). 



: сообщение №137
Дракон

Дракон

    Специалист

  • Пользователи
  • PipPipPipPip
  • 258 сообщений
  • Страна:Украина

Сегодня приспосабливал куллер на 220 в через диффузор. Теперь думаю как регулятор на него сделать?



: сообщение №138
Xramovnik

Xramovnik

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 1645 сообщений
  • Страна:Россия
  • Город:Ставропольский край

Сегодня приспосабливал куллер на 220 в через диффузор. Теперь думаю как регулятор на него сделать?

А че не 12В постоянки? Там регулировать многим проще. 220 переменки... если там ротор по принципу белечей клетки или мпт, то только частотой норм регулировать можно. Частотный регулятор стоит как вся твоя подделка выпиленная из золота)



: сообщение №139
viktor25

viktor25

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 2089 сообщений
  • Имя:Виктор
  • Страна:Украина
  • Город:Комсомольск

Вот мой пепелац ,пока ищу оптимальный вариант подачи воздуха и конструкции эжектора..

 

Вложенные превью

  • 2015-06-24-5209.jpg
  • 2015-06-24-5213.jpg
  • 2015-06-24-5214.jpg


: сообщение №140
Xramovnik

Xramovnik

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 1645 сообщений
  • Страна:Россия
  • Город:Ставропольский край

viktor25, кулеры от 1-dinового сервака вещь конечно производительная, но достаточно шумная и опасная (обороты до 15тыс могут быть). Лучше заюзать 140 мм вентилятор. На крайняк компрессор от холодильника.


Сообщение изменено: Xramovnik, 08 August 2015 - 09:13.


: сообщение №141
Aleksey2006

Aleksey2006

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 986 сообщений
  • Страна:Украина
  • Город:Одесса

Чего вы мучаетесь? Поставьте улитку на 12V и не будет никаких проблем, проверенно работает обалденно.



: сообщение №142
Oleg

Oleg

    Почетный модератор

  • Супермодераторы
  • 5054 сообщений
  • Страна:Латвия


Поставьте улитку на 12V и не будет никаких проблем, проверенно работает обалденно

Кстати, ты температуру не мерил в зоне тления на больших оборотах?



: сообщение №143
Aleksey2006

Aleksey2006

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 986 сообщений
  • Страна:Украина
  • Город:Одесса

У меня нет технической возможности провести такие измерения. 

На больших оборотах генератор взрывается. Температура сильно повышается, выделяется слишком много газов и они начинают детонировать :)

Когда делал пропал от масла сильно пугал всех окружающих  :blink:

Даю большие обороты только при розжиге, загорается с одной спички. 



: сообщение №144
Oleg

Oleg

    Почетный модератор

  • Супермодераторы
  • 5054 сообщений
  • Страна:Латвия


У меня нет технической возможности провести такие измерения.

Жаль, я мерил на своем - температура гуляет в районе 280-300, что есть гут  :) . Мерил термометром для продуктов с выносным датчиком, он до 300 меряет.


загорается с одной спички

Верю.



: сообщение №145
Aleksey2006

Aleksey2006

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 986 сообщений
  • Страна:Украина
  • Город:Одесса

Может сделать контроллер с обратной связью для автоматической регуляций надува?



: сообщение №146
Oleg

Oleg

    Почетный модератор

  • Супермодераторы
  • 5054 сообщений
  • Страна:Латвия

Это уже перебор однако, хотя если сделать на пиках для уменьшения себестоимости и организовать торговлю, то хороший рекламный эффект по-сравнению с конкурентами. :)



: сообщение №147
Aleksey2006

Aleksey2006

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 986 сообщений
  • Страна:Украина
  • Город:Одесса

Мы же не корысти ради! Чисто спортивный интерес! 



: сообщение №148
Aleksey2006

Aleksey2006

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 986 сообщений
  • Страна:Украина
  • Город:Одесса

Тут я выкладывал, тестовый пропал.

http://www.emkolbask...ia-mia/?p=12785

 

Взять можно в интернете

Это мой http://www.kosmodrom...=PMB1297PYB1-AY

Он у меня был, по моему он излишне мощный. 

Думаю хватит и такого http://www.kosmodrom...=GB1205PHV1-8AY


Сообщение изменено: Aleksey2006, 09 August 2015 - 22:06.


: сообщение №149
Aleksey2006

Aleksey2006

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 986 сообщений
  • Страна:Украина
  • Город:Одесса

200 гр. вентилятор + готовая платка регулируемого стабилизатора 50-80 грн. (если лень паять) и резистор с ручкой 20 от силы и 25 пересылка.

По моему недорого. Нормальный компрессор стартует от 400.



: сообщение №150
gabaj

gabaj

    Участник

  • Пользователи
  • PipPip
  • 36 сообщений
  • Страна:Украина
  • Город:Запорожье

Добрый день уважаемые форумчане, вопрс от начинающего чайника, я изготовил дымогенератор с верхним расположением эжектора, щепа покупная ольховая предварительно просушиваю в д.ш. хотя она и так сухая, я вот смотру на форуме и в нете дымогенератор вставляют в коптильную камеру трубка короткая не знаю но у меня с такой короткой трубки очень сильно шурует конденсат (черная жидкость), это же вся эта гадость попадает в коптильный шкаф, а если удлинить путь для дыма и на пути поставить ёмкость для сбора конденсата например пластиковую бутылку, горлышко которой плотно подходит на полдюймовую трубу, и через тройник врезать трубку не сбоку как везде я смотрю используют дымогенератор, а снизу в коптильный шкаф, во первых дым пройдя ну допустим 1-1,5 метра охладится, а во вторых конденсат будет собираться в ёмкость.