4243 ответов в этой теме

[Oleg]

Раньше ставили предохранительные шпонки, теперь шестерни, следующий шаг -  предохранительные мясорубки .

Редуктор железный, а что тогда сломается при пиковой нагрузке?

Слабое звено. Ну и зависит еще от того чем вы мясорубку клинить собрались.

[volveg]

чем вы мясорубку клинить собрались.

Это уже следующий этап неточенных ножей - мясо куском вместе с костями! 

[Bee happy]

Обычно мороженным мясом ломают. Но бывают и экзотические случаи. В одном цехе мясорубкой панировочные сухари делали. Они сухие, плохо отводят тепло и не смазывают ножи. Из-за трения ножи так нагрелись, что расширились и заблокировали шнек. Результат закономерный...

[Greensmith]

Сергей777, заказать изготовление по образцу. Сразу десяток.

[Oleg]

Я в свою нож как-то запустил, нож в хлам, на шнеке зазубрины, в корпусе дырка. На частично морженом мясе только немного обороты падают. Правда полность замороженое пихать не пытался.

[Сергей777]

Oleg, обычно это говяжья черева с жиром. Лень срезать сало и подмораживать. Только что звонил менеджер из Пензы, и заверил, что двигатель имеет защиту от перегрева, на видео правда корпус мясорубки в самодельных дырках для охлаждения.) Подкупило, то, что решетка 54мм , и найти паштетную и подрезную такого диаметра не составит труда. Еще тихая и малооборотистая, жрет хрен и чагу, ну и 5 тр, что вполне бюджетно. Хотел было Панаса 1800 брать, но он стоит в три раза дороже. Ну и не покидает надежда, что через три-четыре месяца, как заверил фирменный центр Gemlux,ожидается поступление шестеренок для моей мясорубки. Будет вторая на подмену.

[Oleg]

говяжья черева

Черева это тонкая кишка.

Если у вас срезало шестерню на незамороженом мясном продукте, то проверьте заточку ножей и ровность решетки, а то и новая шестерня туда-же уйдет.

[Сергей777]

Greensmith, такие не сделаешь, они комбинированные.

Добавлено позже (28.02.2020 - 11:41):
Oleg,попутал череву с пашиной.) Там очень твердый жир, он мгновенно забивает шнек и все что вокруг, а мне надоело постоянно разбирать и чистить, вот и срезало шестерню, а они оказывается отсутсвуют в природе и на Али тоже.)

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: Сергей777, 28 February 2020 - 10:38.

[Эндрю]

Говяжья пашина... Куда высылать, а то я такие вещи выкидываю. 

[Greensmith]

такие не сделаешь, они комбинированные.

 И что? Их добывают в специальных месторождениях? Делить то там особо и нечего...

А жир скорей вязки, твёрдый бы мололся..

[Сергей777]

Эндрю ,к нам на рынок можете выкинуть по 300р/кг.))

[Bee happy]

Ну и не покидает надежда, что через три-четыре месяца, как заверил фирменный центр Gemlux,ожидается поступление шестеренок для моей мясорубки.

Забей на это сразу. Нет и не будет. Полгода уже ничего не закупалось.

[Сергей777]

Bee happy,было такое чувство. Хотел жалобу отправить, да некому, нет у нас представительства Gemlux. Позиционируют себя как полупрофессиональное оборудование, а в обслуживании и контактах - как шпана китайская.

[Bee happy]

да некому, нет у нас представительства Gemlux

Ха-ха... А где я работал последние девять лет?! 

Гемлюкс - это не фирма-производитель. Это бренд, владелец которого одна московская фирма. Да, она одно время так и называлась, но уже давно поменяла название и адрес. И да, сервис они порушили в прошлом году почти полностью. Кое-что берут ремонтировать их дилеры, которых сотни две уже. Но часто и они не имеют своего сервиса. Так что прими мой совет, забей на это. Сейчас они могут в лучшем случае разобрать новое устройство и отдать деталь по гарантии. А это не гарантийный случай. 

[Сергей777]

Bee happy, спасибо добрый человек за то, что развеяли иллюзии.) Эх, Рассея, в Метро полно техники Гемлюкс, а им и невдомек, что она не обслуживается. Удивительно, что даже на Али таких шестерней нет.

Сообщение изменено: Oleg, 28 February 2020 - 17:02.

[Bee happy]

Всё им "вдомёк"! МЕТРО был и остаётся основным дилером этой фирмы. Оборудование - это только небольшая часть продаж. Основные деньги дают зубочистки, вилки, посуда, салфетки и прочая расходка для ресторанов.

Добавлено позже (28.02.2020 - 17:14):
Но вилки не нужно ремонтировать.

[yaroslav]

yaroslav, а и сделайте обзорчик. Может, до кого-то истина дойдёт.

 

 

В общем, не все так просто, с этой фамой. Мне досталась с кривым посадочным местом под нож на шнеке:

В результате нож или не прижимался вообще одной частью, или прижимался не равномерно к решетке. Шнековая камера ходила по восьмерке, а фарш скорее выдавливало, чем рубило. При первом пуске она вообще заблокировалась при подаче мяса. Сдал продаванам, те подобрали такую комбинацию сборки, когда и шнековая камера не очень ходуном ходит, и вроде бы рубит.  Вернули назад (сгорит - тогда и приходите по гарантии) Ладно, хрен с вами, думаю. Взял в руки надфили, дремель, выровнял посадочное место. И о чудо - рубит на ура, шнековая камера стоит как вкопанная.  По уму - отдать токарям и снять 5 десяток. Так что если будете брать - смотрите на шнек. Больше там проблемам негде появиться. 

 

Плюсы:

 - Сборка - огонь. Никаких люфтов.

 - мощности - с запасом. С большим запасом. Она вообще не напрягаясь рубит нежилованную бульонку.

 - большой диаметр загрузочного канала - почти как диаметр шнековой камеры.

Минусы:

- греется.

- не герметичный стык шнековой камеры и мясорубки. Элементарно решается фторопластовой шайбой.

 

зы. решил это итальянское с моторчиком оставить домашней мясорубкой. Через это все рукоблудие с напилингом в общем-то, даже в удовольствие. Но понять, что пусть даже самое младшее из линейки профоборудования может требовать такого внимания - не просто. 

[Oleg]

Ух-ты, вот и невеста для моего Игоря нашлась

[OlgaMSK]

А эта с первого раза же....

И знаешь, ничего ты с этим не сделаешь. Они так и будут дальше ржаветь, что бы ты ни делал. Аналогичная история

[OlgaMSK]

сода не помогает

уксус поможет, но она опять начнёт ржаветь всё равно

[OlgaMSK]

.Optim, лучше забить и просто держать в сухом виде всегда. Чем больше будешь чистить, вымачивать и т.д., тем больше она будет ржаветь

[Bee happy]

Ортофосфорная кислота поможет. Ржаветь не будет, но цвет будет тёмный.

[OlgaMSK]

Bee happy, кола мне не помогла

[Эндрю]

забить на это дело

Забить и купить из нержавейки. 400 руб. ни такие уж и деньги большие, зато плюсов куча.

[OlgaMSK]

400 руб - это 2 кило мяса. За решетку, серьезно?

в чём проблема?

[pokko1]

Ножам и решеткам почти 3 года. Нержавейка стоит своих денег, ухаживать не забывать только нужно

Сообщение изменено: pokko1, 15 March 2020 - 19:01.

[wladimir880]

мясорубка Мулинекс. Уже лет 5. Докупил 2 ножа. На 3мм не ржавеет, на 12 мм ржавеет. Родным ничего не делается.

Вложенные превью

• 

[rosp]

OlgaMSK, Так нет проблемы.  Чем коррозионностойкая сталь лучше другой? У нее свои проблемы по твердости, стоимости и т. п. Каждый материал используется там где имеет смысл его использовать.  

[berezikoff]

высохли выступила печаль)) пятна

я не обращаю на это внимания. Вытираю насухо и на батарею, через 10мин решётки уже горячие, через полчаса убираю. А вот летом да, вылазят пятна, у меня Мулинэкс

[Эндрю]

Блестеть будут больше,но резать будут хуже

Витя, что касается твоей, не буду спорить. Там ведь еще масса нюансов. А про ту, что говорим, бытовую, не будет хуже резать. Лучше будет. Еще и с уходом никаких заморочек.

серьезно?

А что смущает?

Чем коррозионностойкая сталь лучше другой? У нее свои проблемы по твердости, стоимости и т. п.

По своему опыту могу сказать, что ВСЕМ лучше.

[Dmitry55]

Уважаемый Bee happy, подскажите пожалуйста выбираю между этими мясорубками

 

 Sirman TC-12E, Fimar 12/TS , Fama TS 12 FTS 107E , Apach ATS12U 1/2 унгер

 

Думаю, что перерабатывать в день буду не более 15 кг, иногда говядину и шпик для колбас, крольчатину, но иногда и шейки для животных. Поэтому в список включил и модель с ½ унгер

Могли бы вы порекомендовать модель исходя из моих не больших задач,  из надежности данных аппаратов, И может быть других подводных камней о которых мне не ведомо. Может с запчастями (решетки ножи) у кого из них проблема. Все мясорубки примерно в одной ценовой категории кроме Apach ATS12U, но и он всего на 4тр дороже.

Сообщение изменено: Dmitry55, 17 March 2020 - 15:56.

[Bee happy]

Dmitry55, все модели на порядок выше классом, чем нужно для Ваших задач. Вам вполне подошла бы какая-нибудь Фама восьмёрка с энтерпрайзом. 

Но если хочется выбрать именно из списка, берите Сирман или Фимар. 

Что касается запчастей - для профоборудования они более стандартизированы, чем для бытового. Поэтому проблем с их покупкой обычно не бывает. Цена вот только...  

[Dmitry55]

Сегодня, 19:53

Благодарю вас! Apach ATS12U 1/2, нет смысла тогда рассматривать

[Сергей777]

Ну собственно и отзыв о пензенском чуде Хозяюшка. Сегодня молотил 4 кг подмороженной говяжьей пашины, с салом, жилами и пр. прелестями. Мясорубка встала один раз, когда я пытался воткнуть брусок мяса уж очень плохого качества. Она просто встала.Пока я подрезАл другой кусок мяса, или мясо подтаяло или мясорубка взбодрилась, но нехотя поперла. Работает тихо и уверенно, малая скорость,размер решетки и ножа подходят от ручной мясорубки. И да, работал на 4 мм, если на подрезной, то наверное вставать вообще не будет. Греется, весит 6,5кг, не танцует на столе, и повторюсь, достаточно тихая, хоть спи под ее "у-у-у". Когда разобрал после работы, то сзади ножа жилы намотались, пока доволен, но больше с таким сырьем работать не буду. По отзывам, мясорубка работает от 10 лет и далее. Посмотрим..

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: Сергей777, 20 March 2020 - 21:20.

[Bee happy]

Да, у Fama вал шнека установлен на резьбе. Но эта посадка не предназначена для периодического выкручивания-вкручивания. На резьбу нанесён резьбовой фиксатор и выкрутить старый вал можно лишь сильно нагрев его горелкой. Эту процедуру делают лишь для того, чтобы заменить изношенный или поломавшийся вал (да, такое тоже бывает, мясорубка развивает очень большое усилие и иногда, очень редко, вал может попросту сломаться).

Вячеслав Н. , а какой вообще смысл заменять вал на более короткий?

[Bee happy]

Нет, никаких проблем не будет, если нож и решётка установлены в правильном порядке.

Но надо понимать, что если у тебя длинная горловина под полный унгер, а установлена система энтерпрайз, то в горловине образуется глубокая ниша, заполненная готовым фаршем. После того, как сырьё закончится, нужно будет выгрести этот фарш ложкой или шпателем. 

[father oleksiy]

Доброго времени суток. Прочитал тему. Кто-нибудь таки купил Caso? Просто у меня такая. Мелет шикарно, но... Нет на нее решеток. Может кто знает, от какой мясорубки на нее подойдут? Нужна 2мм и подрезная‍♂

[ruvlad]

Вячеслав Н. , я сам люблю хорошую фирменную технику, но все же мне кажется дороговато.
Если делаешь на продажу и она дает доход, то да можно, но для любителя это мне кажется перебор.
Куттер можно и китайца на 9 л взять, на счет унгера, а нужен ли он для дома, особенно если будет куттер.

[Эндрю]

как она  перемалывает

Да. Не хуже моих Аксионов. 

[father oleksiy]

Не хуже моих Аксионов.

Кстати, про аксионы. Так и не нашел ни где решетки на Caso. Подумал немного и купил аксион 61и. Дополнительно заказал решетки inox)). Очень достойный агрегат за такие деньги. Хорошо подмороженое мясо и замороженный фарш съедает без проблем. В общем, я доволен. Caso теще отдам, пусть пельмени мне крутит)))

[jk47]

father oleksiy, мне Аксион изначально тоже понравился. Но потом срезало переходную втулку шнека. Мясо при этом было не сильно подморожено. Мой бывший Кенвуд даже не заметил бы этого. Да и уплотнение шнека потихонечку приходит в негодность. Всё пришлось покупать про запас уже. Решетка на мясорубке немного гуляет.  Периодически что то хрустит внутри.