4210 ответов в этой теме

[OlgaMSK]

Я вам тут не Ольга-бантик, сериалы раскручивать не буду на 3 листа

блин, 2 раза ненавязчиво спросила про мясорубку, а припоминать теперь 2 месяца будем?

[Oleg]

Постов двадцать от тебя было в той эпопее, а навязчиво это 150?

[berezikoff]

2 месяца будем?

2года

[Bee happy]

Будем-будем!

[OlgaMSK]

Постов двадцать от тебя было в той эпопее

тьфу, какие мелочи

[holocaust]

berezikoff, тоже облизывался на нее и хотел заказать. Не забудь резинку вытащить из пробки редуктора, чтоб масло через сальник не давило.

[Bee happy]

В мясорубках с масляным редуктором не масло давит наружу, а сок мясной давит через сальник внутрь и смешивается с маслом.

[OlgaMSK]

сок мясной давит через сальник внутрь и смешивается с маслом.

какие страсти! А потом?? Он же завоняет там

[Bee happy]

Так и есть... Когда мясной сок с маслом превратится в эмульсию и поднимется до изношенного сальника, эта вонючая жижа начинает просачиваться наружу, смешиваясь с фаршем. Таковы последствия ненадлежащего ухода за техникой и случается это довольно часто.

Добавлено позже (23.12.2020 - 00:09):

Вообще, мясорубки считаются самой грязной единицей в цепочке мясопереработки. 

Сообщение изменено: Bee happy, 23 December 2020 - 00:07.

[berezikoff]

holocaust, ага, спасибо, я видосы смотрел. Там транспортировочную надо поменять на постоянную, открыв у неё сапун

Добавлено позже (23.12.2020 - 06:20):
[quote name="Bee happy" post="247368"]Таковы последствия ненадлежащего ухода за техникой


Ну паспорт почитаем, так понимаю, масло новое надо заливать или на заводском работать?
По щупу видно будет, если начнёт эмульсия образовываться.
А почему сок проходит? Сальник не качественный?

Сообщение изменено: berezikoff, 23 December 2020 - 03:25.

[Timon2011]

berezikoff, Ток в случае изношеного сальника проблемы. Мясо давит на решётку и нож шнеком, а не на сальник. Мясо может давить на сальник только в случае реверса.

[Bee happy]

Ток в случае

Не ток...
Давит сам владелец толкушкой. Ножи тупые, мясо не жилованное, вот и давит... Обычное дело.

Сообщение изменено: Bee happy, 23 December 2020 - 05:53.

[Bee happy]

И что, "новая Тойота" так всегда и останется новой?
Все проблемы оборудования заключаются в том, что его используют! И ремонтнику с опытом очень хорошо видно, как используют.
Поэтому считаю, что демонстрация работы новой мясорубки ничего не даёт.

[berezikoff]

Поэтому считаю, что демонстрация работы новой мясорубки ничего не даёт.

Дим, согласен. Но ты смотришь с высоты своих знаний, а продованы ведь ролики делают для простых покупателей. И  потОм  у mt-torg(гуглите) есть реально честный ролик, где он говорит что 130кг/мин это не реально, а тест он делает на 8мм решётке и если поставить 6 мм будет значительно медленней. Он просто рассказывает как ей пользоваться.

 

Вот честный обзор.

Ну и потом где я и где 100кг фарша и 8 часовой рабочий день

Сообщение изменено: berezikoff, 23 December 2020 - 07:17.

[Bee happy]

Да, такая информация - большая редкость. Чаще всего мы видим бодренькие ролики счастливых владельцев новой техники в стиле "вот ужо мы им покажем".

[berezikoff]

С реверсом идёт ТК-12Р,  а ТК-12 полностью нержа

[volveg]

Ну и потом где я и где 100кг фарша и 8 часовой рабочий день

Не зарекайся! А вдруг... 

[МихаилЗ]

Осаливание колбасы дает перегрев сала при набивке батонов через  вращение шнека мясорубки.

 

 

[Timon2011]

Давит сам владелец толкушкой. Ножи тупые, мясо не жилованное, вот и давит

ну да, гараздо проще создать проблему себе, чем избежать её. Для качественного фарша надо больше приложить усилий.

[berezikoff]

А полукопченые , варено копченые колбасы в коллагене 45-60мм это мрак через мясорубку набивать. 

Слава, это честное видео про возможности мясорубки- он показал, что на ней можно сделать, не надо додумывать.

[Timon2011]

Вячеслав Н. , да все так делали. И добивались хороших результатов! То геморойно. Потом все пришли к тому, что нужен шприц.

[berezikoff]

через мясорубку набивая свиную череву, Естественно шнек вращаясь нагревается и нагревает жирную часть в мясе при набивке колбасок.

прикинь, далее он её пожарит и сЪест

Добавлено позже (23.12.2020 - 12:38):

нагревается и нагревает жирную часть

да она там за секунды прошла, да и гриль колбаскам, какая печаль от этого?

[fimachka]

Когда мясной сок с маслом превратится в эмульсию и поднимется до изношенного сальника, эта вонючая жижа начинает просачиваться наружу, смешиваясь с фаршем.

Да, так и есть, было такое, правда это наступает не сразу, а если редко пользоваться то может и вообще не наступить. На тм32м мне что то там поменяли, сказали больше так не будет, но не знаю, с тех пор она почти стоит.

[berezikoff]

казали больше так не будет

да поставили качественный, какой-нибудь силиконовый, сальник

[Timon2011]

berezikoff,нет, простой резиновый сальник. Сальники ещё портятся высыхают от времени. Простоит техника годик, её заводят и через сальники начинает давить. От того что они потрескались. Но это всё к старым машинам. Я бу мясорубку брал, сальники оба поменял и на шнек и на мотор. Так на всякий случай. Но сальники были в норме, хотя мясорубка в кафе работала. Не надо нагнетать! Купил новую технику - следи за ней! Купил бу - сделай ревизию. Тут же опять в принципе все говорят только о том, что надо следить за техникой и уважать её.

[Критерий]

Моя Фама, ножи острые, решетка большая. Мяса - грудинка.

https://youtu.be/7bWx6sDJnig

 

[berezikoff]

смотреть приятно. Решётка 6?

[OlgaMSK]

Моя Фама

и тоже мясной сок в масло внутри попадает???

[berezikoff]

а ты как думала? У всех фам так

[berezikoff]

Я плакаль, когда тестировали первые 2, я думал они прямо здесь и умрут

[Жердецкий Александр]

Что такое нержавеющая сталь Нержавеющая сталь - это форма стали, изготовленная путем смешивания расплавленной стали с расплавленным хромом. Он состоит из примерно 10% хрома наряду с железом и другими металлами и неметаллами. Другими металлическими элементами из нержавеющей стали являются никель, молибден, титан и медь. Неметаллические добавки в основном включают углерод. Хром обеспечивает защиту от ржавчины. Нержавеющая сталь не подвергается коррозии, даже если она поцарапана, поскольку хром присутствует по всей стали. Нержавеющая сталь обладает высокой устойчивостью к коррозии воздухом при нормальных условиях температуры и давления. Она даже устойчива к коррозии некоторыми кислотами. Поскольку два металла смешаны вместе в расплавленном состоянии, нержавеющая сталь очень прочная. Но это дорого по сравнению с другими видами стали. Для того, чтобы смешать два металла, важно, чтобы металлы были в расплавленном состоянии. В противном случае равномерного перемешивания не произошло бы. Затем сталь оставляют для охлаждения и затвердевания. Позже поверхность нержавеющей стали промывают кислотой, чтобы удалить любые примеси.

Вы бы хоть матчасть то подучили, милейший . Ну в общем и в челом мысль верная, но количество приближений и неточностей на единицу текста коробит как то

[volveg]

коробит как то

Привыкните... 

[Жердецкий Александр]

Для мясорубки хватит и четырёхсотой серии, по нержавеющим свойствам используется в пищевой промышленности.

А калить то как? ножи на один оборот?

Добавлено позже (24.12.2020 - 10:27):

volveg,

Печалька, иногда такой бред несут, аж уши в трубочки заворачиваются

Добавлено позже (24.12.2020 - 10:36):

https://profzip.ru/techdoc/article/2

может кому интересно это таблица подбора ножей и решеток

Сообщение изменено: Жердецкий Александр, 24 December 2020 - 13:25.

[Зевс]

Человек уже больше 10 лет делает все только мясорубкой и все получается отлично.

Он все делает ручной мясорубкой.

Я лично его знаю и он считает не важно с чем ты делаешь а важно как.
 

 

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Сообщение изменено: Зевс, 24 December 2020 - 10:38.

[OlgaMSK]

все получается отлично.

на ржавой мясорубке, с черными ногтями, без перчаток - отлично ))

[holocaust]

Зевс , с ручной набивать еще куда ни шло, друг у меня тоже мясорубочный старовер и набивает через ручную мясорубку уже лет 5, но это не то же самое, что набивать с электрической, в которой шнек бесконтрольно бешено вращается (по типу того же бытового мулинекса).

Сообщение изменено: holocaust, 24 December 2020 - 10:48.

[unich]

OlgaMSK, 

 

 

Тому, кто любит колбасу и политику, не стоит видеть, как они делаются

(Отто фон Бисмарк) 

[OlgaMSK]

не стоит видеть, как они делаются

насчёт колбасы, которую я делаю (да и думаю, многие на форуме) не соглашусь - готовка должна быть аккуратной

[Зевс]

Не знаю люди делают по разному и все получается хорошо.

И я верю им.

Я в самом начале я тоже делал все на мясорубке и все было отлично.

Правда шибко много не сделаешь но мне хватало.

Вложенные превью

• 
• 

Сообщение изменено: Зевс, 24 December 2020 - 11:11.

[Bee happy]

Для себя всё хорошо...

[holocaust]

Зевс , если в этом самом начале набивка была через мясорубку-насадку на kitchenaid, то очень легко и с удовольствием соглашусь - он не такой высокооборотистый даже на максималке, но у него можно еще и скорости попереключать.

[OlgaMSK]

шнек бесконтрольно бешено вращается (по типу того же бытового мулинекса).

но, но! Не надо обижать мой Мулинекс

[ДмитрийПитер]

Человек уже больше 10 лет делает все только мясорубкой и все получается отлично. Он все делает ручной мясорубкой. Я лично его знаю и он считает не важно с чем ты делаешь а важно как.

Кто ,из двоих ты, на фото?

[САНЬlЧ]

Кто ,из двоих ты, на фото?

 

Мне думается, что никто 

[Зевс]

Кто ,из двоих ты, на фото?

 

Меня там нет это в Нюрнберге фото из форума.

Добавлено позже (24.12.2020 - 11:10):

если в этом самом начале набивка была через мясорубку-насадку на kitchenaid, то очень легко и с удовольствием соглашусь - он не такой высокооборотистый даже на максималке, но у него можно еще и скорости попереключать.

Первые полгода набивал мясорубкой, была старенькая марку не помню.
12 лет назад шприцы не особо были в продаже.
Потом купил мне шприц, мой первый шприц до сих пор пользуюсь иногда.
Чевапчичи всегда делаю с ним.

Вложенные превью

• 
• 

Сообщение изменено: Зевс, 24 December 2020 - 17:40.

[ДмитрийПитер]

Меня там нет это в Нюрнберге фото из форума.

Там на фото явно семья...Хорошо что тебя там нет...

[Эндрю]

уши в трубочки заворачиваются

А тебе прям привыкать Ты мясорубку то купил? Какую?

Сообщение изменено: Эндрю, 24 December 2020 - 15:03.

[Зрячий]

Зубы пока свои.)

[Timon2011]

нужны были кольца, нержа очень дорогая, пластик сам сделал с 110 мм. На полном унгере прокрутил все норм.

Вложенные превью

•