4256 ответов в этой теме

[Александр 54]

Эндрю ,

Значит у них водила, как таксист работает, по принципу, я повезу за эти деньги. Штатного сотрудника, скорее всего нет.

[САНЬlЧ]

Эндрю , Андрей, да хоть тыща! Главное, чтоб кидка не было!

Я не помню уже, вроде говорил... У меня на этот счет "пунктик" есть. И не просто так! Несколько лет назад меня прокинули на, тогда еще 25 тыр., отправил денежку и товар не получил  Теперь больше 5 не перевожу, а лучше дороже, но по факту, приезжаю - смотрю товар и оплачиваю. С мясорубкой сейчас таже история. Или обращаюсь к друзьям/знакомым из Москвы. По товару - Питер как деревня    Вроде вторая столица, а на задворках...

[Эндрю]

Питер как деревня

Оффтоп

Да это и по нашим питерцам заметно      

 

[САНЬlЧ]

Да это и по нашим питерцам заметно      

Не понял!  Тоже дурак наверное 

[Эндрю]

Тоже дурак наверное

Оффтоп

А кого еще ты имеешь в виду?      

[pokko1]

А я все основное оборудование на энтеро брал, никаких проблем. Но есть минус— цена у них ненамного, но выше средней в интернете. С другой стороны, начитаешься страстей в интернете, и считаешь эту разницу платой за спокойствие. Понятно, что если жил бы в столицах, поднял бы пятую точку и искал продажу товара с самовывозом

[САНЬlЧ]

А кого еще ты имеешь в виду

 

Оффтоп

Андрюха - ты ЖОПА!  Но уважаю! Можеж же прикопаться! Никого не имел, кроме себя.

Добавлено позже (08.01.2021 - 07:04):

если жил бы в столицах

Живу вроде во второй столице, а такое "очючение" как в деревне глубокой - хрен чего найдешь и получишь. Только все через Москву! Даже сейчас договариваюсь о мясорубке, а она блин только в Москве есть - в нашу "деревню" только доставка. И это не первый раз! Пару лет назад корешу доску для сноуборда через московского друга брали - не было, блин, в нашей деревни 

[pokko1]

САНЬlЧ, я когда покупал бликсер, мне менеджеры говорили, что оборудование должно прийти со склада из Санкт—Петербурга ( я тогда ещё лишние 5 дней ждал)а обзваниваю 3—4 известных магазина, не больше, поэтому при желании можно его название вычислить. Сейчас точно не скажу, но кажется это энтеро и был. Позвони, может ты сможешь у них напрямую что—то найти. Не реклама, но у меня действительно с ними проблем не было, может и тебе пригодится

Сообщение изменено: pokko1, 08 January 2021 - 07:13.

[САНЬlЧ]

pokko1, не знаю как тебя зовут, не видно по профилю, но огромное тебе благодарствую за проявление заботы и внимания!

Пока все норм, жду 11-го. Здесь всё говорил https://www.emkolbas...-41#entry249716

 

Но, если что - буду иметь в виду. Спс.

[berezikoff]

Все ждут 11го !!!

Сообщение изменено: berezikoff, 08 January 2021 - 08:16.

[САНЬlЧ]

Все ждут 11го !!!

 

Оффтоп

Нет, мы ждем когда ты с вахты придешь и покажешь свой "агрегат"   

[OlgaMSK]

если жил бы в столицах, поднял бы пятую точку и искал продажу товара с самовывозом

зачем??? У нас же оплата при получении практически везде. Ну кроме крупных маретплейсов вроде Озона или wb, но там опасаться нечего

[Timon2011]

Всегда заказываю с доставкой сдэк, можно осмотреть товар и отказаться.

[berezikoff]

на валдбересе также

[САНЬlЧ]

Всегда заказываю с доставкой сдэк

А так можно было?

Добавлено позже (08.01.2021 - 10:20):

Всегда заказываю с доставкой сдэк, можно осмотреть товар и отказаться.

 

 Не рассказывай мне сказки! Контора, которая отправляет товар никогда не будет такого делать! Если она отправит товар транспортной компанией, то она получит в первую очередь оплату а товар! 

[OlgaMSK]

А так можно было?

можно оплату при получении выбрать (наложенный платеж)

[Timon2011]

САНЬlЧ,в сдеке выбираешь наложенный платёж и осматриваешь товар, я всегда так делаю. Даже при заказе от физ лиц.

Добавлено позже (08.01.2021 - 10:45):
Я даже при 100 предоплате оматриваю товар, если не подходят на сдэк оформляют возврат, не за мой счёт. Деньги возвращают на карту. Так для коптера пришли не те лопасти, позвонил продавцу, они мне на почту прислали то что распечатать, распечатали прям на сдэк и оформили возврат за счёт продавца.

Сообщение изменено: Timon2011, 08 January 2021 - 10:43.

[Эндрю]

Или другие форумчане могут что то сказать по этому поводу. 

На мясорубке Вячеслава я не пробовал, но примерно об этом как раз сейчас говорим   https://www.emkolbas...ender/?p=250441

[holocaust]

Гусев, насчет плотности не совсем понимаю, что под этим подразумевается, но что-то сильно подозреваю, что мулик с решеткой 2мм не резал, а просто протирал мясо как детскую пюрешку через сито, потому и не было зернистости. Как по мне, но результат через решетку 2мм краааааайне далек от эмульсии, а уж на 3мм и подавно.

Сообщение изменено: holocaust, 10 January 2021 - 13:31.

[OlgaMSK]

Но-но-но)) Мулинекс супер мясорубка, такая какая и должна быть

не слова, а бальзам на душу

[Bee happy]

Хорошая мясоРубка является плохой мясоТёркой.

Острые ножи нужны для получения рассыпчатого фарша. Такой фарш хорош для котлет, для сервелатов.

Сообщение изменено: Bee happy, 10 January 2021 - 13:49.

[Эндрю]

Гусев,Элементарно, Гусев, на мулике через 2 мм, да еще два раза, а на унгере, через мерседес. 8-ку, и 3-ку. Чего же здесь не понятного.

Если бы можно было поставить на унгер допустим - 4, 3, 2 мм. Тогда другое дело бы было. 

[Timon2011]

мясо посолил +приправы+полный унгер фама решетка 5 мм, вообще не перемешивая в оболочку. Месяц в камере. Если перемешать думаю ещё плотнее будет.

[Эндрю]

Timon2011,И в чем "мораль" сей басни?   

[Вячеслав Н.]

Вячеслав Н., вы пробовали на мясорубке в полном сборе, три решётки - два ножа, крутить фарш и каких-нибудь сарделек сварить? Как ваши впечатления? Или другие форумчане могут что то сказать по этому поводу. 

Я  на полном унгере 3 решетки  и 2 ножа , измельчаю фарш и под  сервелат, и под  сосиска ,сардельки  потом на  куттер. Фарш вот так выходит на полном унгере. Я ставлю подрезная + нож + 6 или 8мм решетка+ нож + решетка 3мм.

 

Сообщение изменено: Вячеслав Н., 10 January 2021 - 16:00.

[Timon2011]

Эндрю ,что получается с 5 мм

[berezikoff]

И в чем "мораль" сей басни?

что шприц не нужен

[Timon2011]

berezikoff,как не нужен!? Не руками же.

[berezikoff]

мясо посолил +приправы+полный унгер фама решетка 5 мм, вообще не перемешивая в оболочку

сам так написАл , может ты на унгер колбасную насадку прилепил

[Timon2011]

berezikoff,так я ещё не писал,что оболочку завязывал)))

[Вячеслав Н.]

На мясорубке Вячеслава я не пробовал, но примерно об этом как раз сейчас говорим   https://www.emkolbas...ender/?p=250441

Андрей, так приезжайте в гости ко мне и поработаешь на моей мясорубке

[Вячеслав Н.]

Вячеслав Н., Не,  у меня сильнее перетирает, рисунка уже ни какого не остаётся после унгера. Наверно это специфика определённого оборудования.

Я охлаждаю просоленное и перемешенное мясо со специями под мясорубку до -2С*  полутвердое и потом  измельчаю на мясорубке,  все зависит для чего нужен фарш мне, для каких целей.  Я на унгере могу работать как на энтерпрайзе нож+ решетка.

[Bee happy]

Гусев, каждый ищет СВОЙ смысл. Зачем тебе чужой?

[Вячеслав Н.]

но тогда и нет смысла этого унгера. Я тогда полегче мясорубку беру.

Смысл в том, что я  в энтерпрайз работаю, когда надо мне за один пароход на подрезной решетке или  10-13мм, и когда мясо без пленок  нормальное, а когда надо на 3-5-6мм  пропускаю через унгер, когда надо через полуунгер. Просто я сделал 3 в одном  унгер-полуунгер- энтерпрайз ,мне так удобно работать . Я тоже раньше делал фарш как ты пишешь, теперь режу мясо полосками 3Х3Х10-15см  солю и на предпосол на 48-72час , потом  перемешиваю мясо со специями ,подмораживаю до -2С* и измельчаю, тогда специи равномерно распределяются по всему фаршу. А если вмешиваешь в готовый фарш специи, в одном месте густо, а в другом пусто, я фарш не вымешиваю , а только перемешиваю если 2 вида на подрезной и + на 5-6мм . Вчера делал дрогобыческую ,только на подрезной без 10% измельчения,  однородной фракции я сразу набиваю шприц без перемешивания. За время  посола 48-72час мяса , фарш уже липкий, влагоемкий- перемешивание мне не нужно его сразу уплотняю в колбу шприца.

Сообщение изменено: Вячеслав Н., 10 January 2021 - 18:36.

[Oleg]

Меня вот напрягает с жилками/пленками мясо.

 

 

Это у всех так, или у меня тока?

А кто-ж знает. В свинине особого изобилия нет, ну а если говядину предпочитаешь, то выбирай мясо

[abc26]

САНЬlЧ, ветчина без мясорубки (тамбовский и др. окорока)  гораздо вкуснее и результат 100%, в отличие от реструктурированной, которая прям как ветчина получается далеко не всегда.

[berezikoff]

Странно, меня очень устраивает.

[Timon2011]

САНЬlЧ,Серёж, а может ты к себе придираешься? Может у тебя всё хорошо, а ты хочешь лучше?

[abc26]

Ну не получается у меня этого вкуса ветчинности

Не понял, это про какой вид ветчины было сказано? 

У меня после мясорубки и кусочков, тоже проблемы с "ветчинностью", как я только не солил.

А тупо кусок окорока в рассоле 4-5 дней - "ветчинность" всегда есть.

Ну еще как то раз с Димой (BeHappy) купили по ноге свиной, вот там шприцевал - вышло шикарно.

Сообщение изменено: abc26, 11 January 2021 - 15:00.

[Timon2011]

Белис по твоему рецепту все оценили, а ценители были очень придирчивые

[Oleg]

Сегодня по радио попросили слушателей написать какой продукт они не будут есть ни при каких условиях. Многие написали о сельдерее. Мнения разные - от совершенно безвкусный, до вкуса хозяйственного мыла, а кому-то нравится. Так что может и все в порядке с ветчиной?

[abc26]

Oleg, для меня с детства эталон - датская ветчина в банке с ключиком.

[OlgaMSK]

а кому-то нравится

такие тоже есть?

[Timon2011]

Мне нравится щи с сельдереем, готовили сына к соревнованиям надо было вес сбросить, я подсел на них.