4256 ответов в этой теме

[berezikoff]

для меня дороговата

да, 82тыр, это не фунт изюма.

[Gubarg]

Как говорится спасение утопающих дело рук самих утопающих... Разобрался с маркировкой Fama. Может кому пригодится при выборе. Речь идет о сериях TS 12 FTS и TS 22 FTS. Корпус мясорубки у всех алюминий. Вентилируемый двигатель только в серии 22 FTS, в 12 FTS это опция. Наличие буквы Е в обозначении модели говорит о наличии реверса и отсутствии защиты двигателя. Без Е соответственно наоборот.  Последняя цифра в номере модели: 6 напряжение 380 В, 7 напряжение 220В. 

      Хобот и шнек с мясорубочным узлом из серого чугуна:

TS 12 FTS 106, 106Е

TS 12 FTS 107, 107Е

TS 22 FTS 116, 116Е

TS 22 FTS 117,117Е

       Хобот и шнек с мясорубочным узлом из нержавеющей стали:

TS 12 FTS 126, 126Е

TS 12 FTS 127, 127Е

TS 22 FTS 136, 136Е

TS 22 FTS 137, 137Е

   Буква в конце обозначения модели: U - Half-Unger,  UT - Full-Unger. Без буквы - Enterprise.

Сообщение изменено: Gubarg, 14 October 2021 - 15:20.

[Вячеслав Н.]

Мне фама зашла внешним видом и как раз подвернулась

Антон , у меня были другие критерии при выборе Фамы  22  137.  Это  надежность и качество мясорубки в работе,  двигатель  асинхронный,  корпус мясорубки и режущий узел из нержавейки,  вес мясорубки 25 кг,  и производитель профессиональной  мясорубки- Италия.  

[Bee happy]

Вентилируемый двигатель только в серии 22 FTS, в 12 FTS это опция.

Нет, двигатели всех серий и моделей имеют крыльчатку на двигателе и они все вентилируемые.

[Timon2011]

, у меня были другие критерии при выборе Фамы  22  137.  Это  надежность и качество мясорубки в работе,  двигатель  асинхронный,  корпус мясорубки и режущий узел из нержавейки,  вес мясорубки 25 кг,  и производитель профессиональной  мясорубки- Италия.

Я рад за тебя! Ты понимаешь о чём я пишу!? Расшифрую для тебя! Выбирал какую из унгеров. Внешне понравилась фама! Тк абсолютно по фиг, там унгер и тм 12 и тм 32.уверен, что фарш они делают не хуже фамы. Считаю надежность и качество, тоже не хуже при одинаковых условиях, если их так же облизывать. 

[Lord68]

Хорошо вам с унгерами и прочее. А вот я сегодня узнал, что говяжьи щёки Аксион не тянет: дважды срезало пластиковую втулку. Да ещё и застряла эта щека так, что пришлось выбивать шток. Печалька.

[МихаилЗ]

Что за Аксион, Саня?

Врага надо знать в лицо. 

 

[Эндрю]

Порезать мельче и потянет. Понятно, что это далеко не трактор. У меня и хуракан встает колом, если с дури...

[Lord68]

Миш не помню. Ему уже больше десяти лет. Объёмы у меня небольшие, больше шести кг за раз не делаю. В наборе ещё несколько разных тёрок. Неплохой агрегат, но вот с щёками не справился. Ладно, починю, думаю не проблема. Может подумаю и о новой, а эта будет как тёрка для моркови и свеклы.

Сообщение изменено: Lord68, 14 October 2021 - 18:13.

[Gubarg]

Нет, двигатели всех серий и моделей имеют крыльчатку на двигателе и они все вентилируемые

Может для России исключительно... Знают, супостаты, что если на мороженном мясе сразу не крякнула, русские так сразу не сдаются!!! Начинают кости молоть!!!)))

[Bee happy]

Да это просто слова из рекламы!
Все эти "масляные ванны", "самозатачивающиеся ножи", "вентилируемый двигатель" - креатив отечественных продаванов, возводящих в достоинство банальные технические детали. А когда их маловато, то и придумать можно. У нас за это не строго наказывают.

Сообщение изменено: Bee happy, 14 October 2021 - 19:25.

[Вячеслав Н.]

У меня  Фама TS 22 FTS 137 UTE

[volveg]

  мы рады за тебя! 

[МихаилЗ]

Топик себя исчерпал.

[Timon2011]

Вячеслав Н. , я промолчу 

[Вячеслав Н.]

   мы рады за тебя! 

Олежек , лобик не расшиби ,  так усиленно молишься за меня

[Леха]

Тоже вот стал задумываться о мясорубки ,,. ,, Блатной,. Вот только не пойму,, преимущества только в том , что быстрей измельчает и на дольше хватит ,,. или еще какие есть?

[Timon2011]

Леха, качество измельчения. А по скорости, ток успевай закидывать. 

[Gubarg]

Леха,
Ну почему, с ней можно спать ещё, в обнимку!)))

[Timon2011]

У каждого, свои пристрастия. 

[Леха]

, качество измельчения

Под качеством,, что подразумевается ?

Добавлено позже (14.10.2021 - 23:01):

Ну почему, с ней можно спать

не рассматривается. 

[Вячеслав Н.]

Тоже вот стал задумываться о мясорубки ,,. ,, Блатной,. Вот только не пойму,, преимущества только в том , что быстрей измельчает и на дольше хватит ,,. или еще какие есть?

Леша,  если у тебя есть спрос на колбасы,  то для  унгера  мы не говорим за модель,  можно использовать мясо с жилами -пленками, делать сразу качественный фарш,  Посмотри выше видео  Доброслава13 нашего форумчанина на стр 55 пост 2710,  или ты пропускаешь мясо через решетку 52мм или  82мм,  Из унгера всегда можно сделать полуунгер,   у меня  решетки от 3мм- 13мм  ,  и + 2 подрезные ,одна идет родная для унгера.  Только если покупать ТМ12 или 32  или МИМ 300 у них решетки и ножи из черного металла  качеством похуже , желательно сразу докупить  решетки  инох- из нержавейки,  Доброслав 13 говорит об этом в видео.  И варш выходит   по структуре качественный, на унгере-полуунгере.  По этому я не заморачиваюсь покупая мясо,  я не говорю что плохое, есть второй-первый сорт той же свинины. И время измельчения играет не малую роль, толи ты 20кг пропускаешь через бытовую 52мм за раз, толи через  унгер 82мм решетка.

Сообщение изменено: Вячеслав Н., 14 October 2021 - 22:48.

[Timon2011]

Под качеством,, что подразумевается ?

качественно измельченное мясо за один проход. Можно мясо с жилыми с мягим жиром, а на выходе будет красота. Или есть повод считать, что когда в магазе лежит красивый фарш, было качественное сырье? Нет, оборудование. 

[Эндрю]

Я, как и прежде, ЗА СЫРЬЕ!!! 

[Timon2011]

Эндрю , это да, ток к сожалению, оно всё хуже и хуже! 

[Эндрю]

Timon2011,Антон. тут не поспоришь. но то, что мясо не совсем мясо, не мешает использовать без жил всяких его. Ну или с жилами. но на красивом. дорогом унгере   

[Oleg]

это да, ток к сожалению, оно всё хуже и хуже! 

А что, вывели новую породу свиней с бОльшим количеством сухожилий и пленок? Не слышал, просвети.

[Timon2011]

Эндрю , для красивого среза, я всегда жилую. Делаю оч красивые кусочки. На для вк всё подряд. Для сосисок тем более! И вот когда все подряд, тогда как раз полный унгер! 

Добавлено позже (15.10.2021 - 08:01):

просвети

в магазе покупаешь, жир какой то мягкий, как сопли! 

[Леха]

В общем мой Bosch (похоже как у Доброслава) со всем этим справляется ,,, разве что помедленней  .. на 20мм. .

 

[Oleg]

магазе покупаешь, жир какой то мягкий, как сопли! 

И при чем тут качество мясорубки? Сопли на любой продавятся.

[Timon2011]

Oleg, вот именно, что на бытовой продавятся! 

[Oleg]

Извини, но сопли не перемолятся ни в какой мясорубке, а продавятся, так-как это жидкая субстанция. Единственно если сопли заморозить.

[Gubarg]

Мне кажется основное преимущество унгеров-полуунгеров это бОльшая производительность. Ну и меньший гемор при переработке дерьмового сырья. Всё остальное от лукавого... Однако и нагрузка на редуктор и двигатель тоже больше, соответственно ресурс меньше.

Сообщение изменено: Gubarg, 15 October 2021 - 09:42.

[Эндрю]

преимущество унгеров-полуунгеров это бОльшая производительность

Все бы хорошо, но

нагрузка на редуктор и двигатель тоже больше

Поэтому при одинаковой мощности двигателя, унгер перемелит меньше.

меньший гемор при переработке дерьмового сырья

А вот это. да!

[Bee happy]

Поэтому при одинаковой мощности двигателя, унгер перемелит меньше.

Это почему же? Скорость подачи сырья останется прежней.

[Timon2011]

унгер перемелит меньше.

Производительность 300 кг в час, и это реально если не подмороженное крутить! Если не подмороженное сколько не пихни нагрузки ни какой! А вот подмороженное через фаму паштетную решётку медленно и только через полуунгер. 

Добавлено позже (15.10.2021 - 10:19):

Однако и нагрузка на редуктор и двигатель тоже больше, соответственно ресурс меньше.

Там редуктор рассчитан на такую нагрузку. 

Добавлено позже (15.10.2021 - 10:20):

Извини, но сопли не перемолятся ни в какой мясорубке, а продавятся

Нет и ещё раз нет! Они в таком красивом состоянии выйдут, что и не скажешь что дерьмо перекручивал! 

Добавлено позже (15.10.2021 - 10:22):

Моё окончательное мнение, что для дома, для колбасы это полуунгер +82 мм решётки. 

Добавлено позже (15.10.2021 - 10:25):

фаму паштетную решётку медленно

ну как медленно!? Это относительно тех же условий без подморозки. 

[Вячеслав Н.]

Однако и нагрузка на редуктор и двигатель тоже больше, соответственно ресурс меньше.

На оборот,  на унгере или полуунгере, нагрузка на редуктор намного меньше. Все очень просто берем полуунгер , мясо проходя через крупную , первую подрезную решетку измельчается 2х сторонним ножем, и на следующую решетку идет уже измельченное,  В системе ентерпрайз  Мясо с ножа сразу режется на  поставленную решетку, чем мельче решетка тем больше нагрузка на редуктор мясорубки,  И тем более когда пользуются сильно подмороженным мясом.  Если мясо пропускают через систему унгер, то нагрузка на редуктор практически минимальная  вообще. Мясо измельчается 2х сторонним ножем между  подрезной и следующей решеткой, следующим 2х сторонним ножом этой решетки с обратной стороны и следующей решеткой , получая равномерный мелкий фарш. Мясо за один проход  режется 4раза  двумя  2х сторонними ножами.   

[Bee happy]

Вячеслав Н. , нагрузка на редуктор в унгере действительно больше. Т.к. ОДНОВРЕМЕННО в работе участвует БОЛЬШЕ сырья. Чем больше участков реза, тем больше нагрузка.

[Вячеслав Н.]

нагрузка на редуктор в унгере действительно больше. Т.к. ОДНОВРЕМЕННО в работе участвует БОЛЬШЕ сырья. Чем больше участков реза, тем больше нагрузка.

Дима, я не согласен , я режу мясо  полосками  2х2х10см, что под  энтерпрайз, что под унгер ,  конечная решетка 3мм,  опускаю мясо полосками и там и там,  в унгере эта полоска проходит не встречая не какого сопротивления  для работы редуктора. В энтерпрайз  усилие редуктора возрастает сразу с ножа на решетку 3мм.  Тем более с учетом того,что  для получения фарша для колбас на системе энтерпрайз мясо подмораживается,  а от такого подмороженного мяса увеличивается нагрузка на редуктор .  Я же в основном охлаждаю мясо до  0С* за редким случаем -1 С* .  В полуунгере или унгере,  полученный фарш только успевает вылетать из мясорубки.  А теперь давай возьмем к примеру 30кг мяса и за раз пропустим через  энтерпрайз и унгер, на решетке 3мм  и посмотрим результат по времени  и нагреву мясорубок после 30кг.  

Сообщение изменено: Вячеслав Н., 15 October 2021 - 11:19.

[Gubarg]

Здесь всё подробно расписано по унгерам-полуунгерам и прочему...

https://pro-kitchen....etail/?id=41186

Добавлено позже (15.10.2021 - 11:56):

В системе ентерпрайз  Мясо с ножа сразу режется на  поставленную решетку, чем мельче решетка тем больше нагрузка

     В Enterprise при первой прогонке мелкая решётка не ставится. Только после предварительного измельчения через крупную. В этом его и особенность что требуется вторая прогонка без вариантов, даже на правильном сырье.

[Эндрю]

Это почему же?

Ну да. Перепроверил, ты прав  

[quote name="Вячеслав Н." post="272223"]
на системе энтерпрайз мясо подмораживается
[/quote]

[quote name="Вячеслав Н." post="272223"]
Я же в основном охлаждаю мясо до  0С*

Слав, ну причем здесь система мясорубки то, а? 

[Леха]

В Enterprise при первой прогонке мелкая решётка не ставится

Это почему же ? Я ставлю 3мм (моя самая мелкая) и в перед все прекрасно измельчает.

[Bee happy]

Тем более с учетом того,что  для получения фарша для колбас на системе энтерпрайз мясо подмораживается

Что, вот так в паспорте и написано, что можно (нужно) мороженное мясо на Энтерпрайзе измельчать?!!

[Gubarg]

Это почему же ? Я ставлю 3мм (моя самая мелкая) и в перед все прекрасно измельчает.

Так хозяин барин! Можно и 2мм поставить и мерзлое мясо через нее гнать! Молоть будет, но думаю не долго!

Добавлено позже (15.10.2021 - 13:42):

По поводу того что измельчает не сомневаюсь, а вот на счёт прекрасно есть подозрения... Касаемо качества фарша.

[unich]

думаю не долго

Лучше подольше

Сообщение изменено: unich, 15 October 2021 - 13:43.

[Леха]

Молоть будет, но думаю не долго

1.5 года от 30 до 100 кг в неделю и чувствует себя нормально.

а вот на счёт прекрасно есть подозрения.

Да отлично измельчает ,,. даже свидетели есть  ...  По крайней мере,, я не увидел рисунок сделанный на дорогих мясорубках ,,, который бы понравился мне больше, чем на моей. 

[Gubarg]

По крайней мере,, я не увидел рисунок сделанный на дорогих мясорубках ,,, который бы понравился мне больше, чем на моей. 

Так они свою красивую колбасу прячут, а нам показывают то что похуже, чтобы их не побили!    

[pokko1]

Леха, скажу на своём опыте. Перешёл с бытовой на энтерпрайз сирман, из плюсов— тихая работа, не нужно делать паузы , когда мясорубка нагревается, особенно заметно на говядине, меньше мажется жирное сырье, более качественные ножи и решетки
Это вкратце. конечно, можно пользовать и бытовые , можно получать хорошее качество и на них, но если есть материальная возможность— удобнее пользовать качественное оборудование . Сам долго колебался, а нужно ли мне ещё раз раскошеливаться

Сообщение изменено: pokko1, 15 October 2021 - 14:39.

[Леха]

тихая работа

 

Это аргумент.,, Моя ревет , как трактор.особо не греется и сало мажет в меру.

здесь нож 3 и 5 мм