4210 ответов в этой теме

[Timon2011]

что этому способствует ?

во первых возможен износ штифта сменного. Во вторых сейчас пока ни кто не уверен, что люфт у данной мясорубки ни есть норма. Возможно, то что у тебя зажата - брак 

[Gubarg]

Bee happy,должно быть так. Без зазора.
Если поставить шайбу между шнеком и решёткой будет так

[Bee happy]

можно выкрутить штифт из шнека

Самое страшное в мясорубках с реверсом - это самопроизвольное выкручивание ножевого вала из тела шнека. Обычно этот вал очень плотно закручен и хороший производитель использует анаэробный фиксатор резьбы. Но бывают случаи, когда резьба прослаблена. Если такую мясорубку включить на реверс (а включают его обычно, когда что-то застряло, жилы намотались, кость попала и т.д.), то буквально за несколько секунд этот вал выкручивается из шнека. А так как резьба вала больше его диаметра, вал начинает толкать вперёд весь ножевой набор. При этом создаются просто колоссальные усилия, как на винтовом домкрате! Иногда разрывает фиксирующую гайку, иногда лопается сам корпус или его крепление к мясорубке. Тут и до травмы недалеко. 

Поэтому часто в паспорте можно видеть предупреждение: "ВКЛЮЧАТЬ РЕВЕРС НЕ ДОЛЬШЕ 2-3 СЕКУНД!".

[Вячеслав Н.]

Я не понимаю - шайба как продолжение витка, а не дистанционная. 

Я имел ввиду на втулку двигателя надеть тонкую шайбу, куда вставляется прорезь хвостовика шнека , чтобы шнек чуть подать в перед, Но Дима пишет так нельзя делать.  

[Gubarg]

Bee happy,
Очень ценный совет, не знал этого. Спасибо, Дима!

Сообщение изменено: Gubarg, 17 October 2021 - 22:05.

[Bee happy]

Я не понимаю - шайба как продолжение витка, а не дистанционная. 

Шайба - это не обязательно что-то круглое и маленькое. Вырежи её по форме последнего витка шнека. Как бы нарасти шнек. На валу шнека есть продольные лыски. Шайба тоже должна иметь отверстие под эти лыски, чтобы не прокручиваться при работе. 

Добавлено позже (17.10.2021 - 22:07):

 

 

Но Дима пишет так нельзя делать.  

Я ничего не запрещаю. Решать вам...

Сообщение изменено: Bee happy, 17 October 2021 - 22:07.

[Timon2011]

Bee happy, теперь понял. Интересная мысль. Годится для бу мясорубки. А вот Гене не стоит творчеством заниматься. Надо с продавцом общаться. Я б ещё и видеофиксацию разговора сделал 

[Вячеслав Н.]

Я ничего не запрещаю. Решать вам...

Дима, я имел ввиду что так не целесообразно делать ты имел ввиду, а как делать это решение каждого.

[Timon2011]

Но Дима пишет так нельзя делать.  

Правильно, тогда не вполном зацеплении будет хвостовик с приводом. 

Добавлено позже (17.10.2021 - 22:14):

Обычно этот вал очень плотно закручен и хороший производитель использует анаэробный фиксатор резьбы

Нормально выкручиваться если нагреть феном? Как к нагреву шнек отнесется? 

[Gubarg]

Timon2011,
Попытаюсь завтра вырваться в Краснодар. Как на работе обстановка будет, понедельник день тяжёлый... В душе желание им её вернуть и взять в другом месте...

[Bee happy]

Как к нагреву шнек отнесется? 

 

Все фиксаторы греют максимум до +200*С. А при этой температуре закалка не отпускается.

 

Как-то так... Насколько смог своими несовершенными инструментами...

 

[Вячеслав Н.]

Правильно, тогда не вполном зацеплении будет хвостовик с приводом. 

Так тогда и шарик нельзя вставлять в концевое отверстие шнека.  Я что имел ввиду , подобрать шайбу толщиной 1мм,  только что внутренние отверстие шайбы строго по размеру одевалось на ось двигателя , а наружный диаметр шайбы , был такой как диаметр хвостовика  шнека, Тогда вставляя шнек на ось двигателя , хвостовик шнека по всей плоскости будет упираться в эту шайбу как одно целое.

Сообщение изменено: Вячеслав Н., 17 October 2021 - 22:31.

[Bee happy]

Вячеслав Н. , просто забудь про задний конец шнека.

[Gubarg]

Bee happy,
Что то я туплю на ночь глядя....

Сообщение изменено: Gubarg, 17 October 2021 - 22:41.

[Bee happy]

Хм... У шнека толкающая поверхность находится справа от ребра (если смотреть по фото). Отмечено зелёным.

Как видим, шнек имеет шаг ребра, постепенно уменьшающийся к выходу. Это уменьшение позволяет создать приличное давление у ножей при небольшой длине самого шнека. Последний виток создаёт своего рода "клин" из спрессованного мяса, которое вдавливается в отверстия подрезной решётки. Так что это нужно учитывать, если делать шайбу. там надо всё зализать и проследить, чтобы шайба не перекрывала отверстия решётки. 

 

А вообще, эта шайба - просто "костыль". Довольно убогое решение проблемы, хотя и простое, на коленке можно сделать. А вот проточить камеру будет посложнее...

 

Сообщение изменено: Bee happy, 17 October 2021 - 22:45.

[Gubarg]

Ну наверное шайбу сделать возможно, но довольно сложно... переходы плавные выполнить нужно и очень точно... всётаки на мой взгляд проше проточить съёмный блок, сдвинув подрезную в сторону шнека...

Добавлено позже (17.10.2021 - 22:51):
Ну да, всё правильно.Проблема ещё в том что шайба должна иметь определённую жёсткость при не большой толщине в месте окончания последнего витка шнека ,чтобы выдерживать давление продукта.

[Bee happy]

Мне всегда казалось, что делать колбасу - это гораздо проще, чем работать за станком.    Так что это только мои личные заморочки.

[Gubarg]

))) Ну не знаю... я здесь не так давно, но сначала почитав, потом немного пообщавшись у меня сложилось мнение, что твои кругозор, познания и опыт выходят далеко за рамки колбасоделания... И не только у меня...

[Timon2011]

Ну наверное шайбу сделать возможно, но довольно сложно... переходы плавные выполнить нужно и очень точно... всётаки на мой взгляд проше проточить съёмный блок, сдвинув подрезную в сторону шнека...

Это всё интересно, и исполнимо. А работать с металлом вообще кайф, начинаю строить гриндер мог бы и купить. Но тебе все таки не протачивать туннель надо, а к продавцу. 

[Gubarg]

Timon2011,
Ну да, с этого и начнём. Очень хочется надеяться что этим и закончим! )))

[Эндрю]

Интересные у вас конструкторы. Итальянские! И главное, не дорогие

[Oleg]

А работать с металлом вообще кайф,

Кайф это работать с древесиной, а с металлом жесткая необходимость   .

[Timon2011]

Кайф это работать с древесиной

У каждого свои слабости 

[Oleg]

У каждого свои слабости 

Работа с металлом это не слабость - это крепость. Или сильность.

[Timon2011]

Oleg,а ведь были молоды и получали удовольствие от женщин и вина, а сейчас от мясорубок.

Сообщение изменено: Timon2011, 18 October 2021 - 09:46.

[Bee happy]

Так ведь совместить можно! Мясо по Бургундски называется...

[Gubarg]

Ну что, эпопея с моим конструктором продолжается! Привёз её сегодня в магазин, показываю... Мол так и так... Мальчики менеджеры чешут репу... Ну и ну, это как? Открыли картинки в компьютере. Мдаааа, да тут наверное подрезной нож забыли поставить. И кольцо проставка должно вроде как быть... Спрашиваю у них, а куда вы всё это ставить собрались, при сборке ножевого узла решётка последняя и так из за съемного блока торчит наполовину своей толщины. Озвучил им своё предположение по поводу того что они толкают восстановленный товар по цене нового. Промолчали... На витрине у них стоит Фама восьмёрка в исполнении энтерпрайз. Подёргал шнек на ней. Люфта нет от слова никак. Ни продольного, ни осевого. Вообщем договорились до следующего. Это "ЧУДО" я оставляю у них. В пятницу из Москвы должна приехать точно такая модель как у меня. Будем посмотреть что там приедет, такое же чудо или что по приличней. На мой резонный вопрос а где уверенность что приедет новый товар, а не такой же, собранный из того что было в их головной конторе, с не возмутимым видом заявили что могут вскрыть коробку в моём присутствии. Посему вопрос... может ли кто подсказать по каким признакам можно определить оригинальность Фамы? На блендексе Апач на последней странице паспорта приклеена наклейка с указанием характеристик и серийного номера. Такая же наклейка шильдик и на корпусе блендекса. Плюс упаковка на деревянном поддоне с картонной крышкой и надписями на неведомом языке. Хоть как то можно ориентироваться. На той мясорубке которую сдал тоже была наклейка шильдик. На восьмёрке, которая стояла в магазине ничего не было. Спросил по поводу наличия наклейки у Славы, говорит что у него тоже вроде как нет ничего... Есть у Фамы какие то отличительные признаки?

Добавлено позже (18.10.2021 - 20:30):
Мозгом понимаю что просто нужно забрать бабло и купить в другом месте, а от этой конторы держаться подальше, но тут уже чисто спортивный интерес возник! Неужели попытаются впарить второй раз такое же фуфло?!!!

[Bee happy]

по каким признакам можно определить оригинальность Фамы?

Сложное это дело, для экспертов, а не обычного покупателя. Смотрите, не вскрывалась ли упаковка. Чистые ли ножки, нет ли следов отвёртки на шлицах винтов, нет ли пищевых остатков в щелях, потёртостей и царапин. Иногда святая вода помогает (перекись)...   

Сообщение изменено: Bee happy, 18 October 2021 - 20:45.

[Timon2011]

Gubarg,так у тебя оригинальная фама, ток вот почему с таким люфтом. Потратились на восстановление или брак покупают, сомневаюсь в этом. Я бы проверил при них. Мне на доставку сварочный привозили, сказали имею права ток открыть, но я еще посверкал в наглую и молча, ток потом подписал доставку тк не дешёвый. И газонокосилку достал заправил и завёл. Они конечно фигеют от меня, но меня так устраивает.

[Gubarg]

Антон, я наверное не совсем правильно выразился. Под словом оригинальность имел в виду то что мясорубка собранна именно на заводе из заводских комплектующих а не где нибудь в Москве или Питере из скупленного и отреставрированного б/у оборудования и китайских комплектующих.

Добавлено позже (18.10.2021 - 21:53):
Кстати, сейчас почти час общались по телефону со Славой Щербаковым. Наклейка шильдик с серийным номером на корпусе мясорубки у него всётаки есть. И в паспорте номер тоже прописан. Так что при покупке Фамы у мутных продавцов на это стоит обращать внимание. Отсутствие наклейки или паспорта должно как минимум насторожить.

Добавлено позже (18.10.2021 - 21:56):
Bee happy,
Дима, перекись при наличии остатков белка будет вскипать?

[Timon2011]

Gubarg,у тебя была наклейка?

Добавлено позже (18.10.2021 - 21:58):
Так и на любой не дорогой инструмент номер пишут в паспорте. Тут подавно должен.

[Bee happy]

Дима, перекись при наличии остатков белка будет вскипать?

Да. Старый способ.

[Gubarg]

Timon2011,
Антон, ну это лучше чем катать их из магазина домой, потом из дома назад в магазин...)))

Добавлено позже (18.10.2021 - 22:08):

у тебя была наклейка?

Да, была. На наклейке 2017 год... А паспорт вместо 12 серии лежал на 8. Новый, отпечатанный на хорошей бумаге. И без каких либо наклеек и указания каких-нибудь серийных номеров в нём.

Сообщение изменено: Gubarg, 18 October 2021 - 22:08.

[Timon2011]

серийных номеров в нём

болгарку маленькую покупал и то заполнили номер в паспорт в простом магазе. С этой реально магию сделали! Мама у себя в магазине если крем день просрочен всё выкидывает, а тут лишь бы продать. Скинь ссылку на этот магаз, чтоб никому больше не обжечься!

[Эндрю]

У меня, на одном аппарате, Bee happy, Дима знает этот случай, снизу, даже болтик один оказался не в строчку. Видимо потеряли при разборке-сборке. дЫк саморез вкрутили А так, от нового не отличишь.

[Gubarg]

Скинь ссылку на этот магаз, чтоб никому больше не обжечься!

 

https://spb.restoran.shop/company/

Питерская контора, в Краснодаре структурное подразделение. При всём происходящем нужно отдать должное персоналу в Краснодарском офисе. Двое ребят с которыми общался очень внимательные, вежливые и обходительные. Может и не вникали что им приходит на реализацию. Что пришло, то и продали. Пипл до этого всё хавал и не возмущался... А тут я появился, умник... Но с моим случаем на лицах явно было заметно недоумение, а в голове похоже зародилась тень сомнения. А может наоборот потому и вежливые, что знают что пытаются втюхать.

[Calme]

Всем, добрый вечер!

Скажите пожалуйста, пользователи Торгмаш ТМ-12М, насколько она вас устраивает, возможно какие либо особенности? Есть ли в комплекте кольцо, для переделки в полуунгер? Можно ли заказать под нее паштетные решетки, насколько это просто? Может кто посоветовать, что либо более интересное. Мясорубка для дома, загрузки минимальные. Заранее благодарю))

Сообщение изменено: Calme, 21 October 2021 - 23:03.

[Вячеслав Н.]

Правда ли это? Можно ли заказать под нее паштетные решетки, насколько это просто? Может кто посоветовать, что либо более интересное. Мясорубка для дома, загрузки минимальные. Заранее благодарю))

Можно заказать паштетные решетки. ХОЗМАРКЕТ,РУ та все есть.  Мясорубка  полный унгер,  для дома для себя нормальная мясорубка если загрузки минимальные.

[Calme]

Спасибо за ответ. А насчет кольца, под полуунгер? Есть в комплекте?

[Вячеслав Н.]

А насчет кольца, под полуунгер? Есть в комплекте?

В ХОЗМАРКЕТ,РУ все есть и упорные кольца,заходите и смотрите.

[Calme]

Все. Большое спасибо.)

Добавлено позже (22.10.2021 - 00:04):

Возник еще один вопрос, а упорное кольцо какой ширины должно быть? Есть 5, а есть 25. И с какой целью такая разница в ширине?

[Зелёный]

 

пользователи Торгмаш ТМ-12М

Я уже писАл в этой теме. Мясорубка мелет прекрасно, работает тихо, в полном унгере здорово перетирает. На котлеты или дальнейшую колбасную переработку хорошо. На сервелат и сыровял я мелю на Мулинексе восьмом, там почётче рисунок.. С ТМ-12, 2 кольца по 10 мм и 3 решётки в комплекте. Подрезная, 8 и 4 мм. Паштетные? Не знаю, попробуйте. На Хозмаркете половины нет, что у них на картинках. С паштетной в полном унгере промелет сразу на сосиски. А я и так сардельки делаю за один проход, нет другого оборудования. Ни кто ещё не сказал: "Ой, какие то они крупного помола и невозможно есть"

 

Полуунгер смазывает рисунок.

Сообщение изменено: Зелёный, 22 October 2021 - 07:05.

[Timon2011]

Полуунгер смазывает рисунок.

подморозь до - 4,на режь кусочки 2*2-3*3 см. И на паштетную. Я меня четкий рисунок получается на сыровяле. Через полуунгер.

[Вячеслав Н.]

Полуунгер смазывает рисунок.

А фото смазанного фарша на полуунгере можешь показать , и работу на унгере,чтоб посмотреть выход фарша при работе мясорубки?

Добавлено позже (22.10.2021 - 09:56):

 

 

Возник еще один вопрос, а упорное кольцо какой ширины должно быть? Есть 5, а есть 25. И с какой целью такая разница в ширине? 

Да все очень просто,  на Фаму 22 137 продаются  упорные кольца  14мм шириной, я одно кольцо разрезал пополам сделал по 7мм два,  когда  делаю систему полуунгер ставлю после решетки 7мм и 14мм и потом закручиваю прижимную гайку корпуса шнека. Упорные кольца разной величены идут для подбора полуунгера.

Сообщение изменено: Вячеслав Н., 22 October 2021 - 10:03.

[Timon2011]

Я на фаму сам делал кольца с сантехнической трубы, любого размера. 

[Calme]

Да все очень просто,  на Фаму 22 137 продаются  упорные кольца  14мм шириной, я одно кольцо разрезал пополам сделал по 7мм два,  когда  делаю систему полуунгер ставлю после решетки 7мм и 14мм и потом закручиваю прижимную гайку корпуса шнека. Упорные кольца разной величены идут для подбора полуунгера.

 

Здравствуйте! Спасибо за объяснение, но как полный новичок в данном деле, если честно, ничего я не понял.)) Ладно, придет агрегат, с Вашей помощью надеюсь разберемся.

 

Муки выбора, муки выбора!(( Нашел еще аппарат - Viatto HM-22a. Gastrorag HM-22a, я так понимаю ее полный клон. Может тоже кто сталкивался?

 

Может еще на что то обратите мое внимание?

Сообщение изменено: Calme, 22 October 2021 - 16:25.

[Вячеслав Н.]

Может тоже кто сталкивался?

В теме  у форумчан есть однотипные мясорубки Китай, все мясорубки системы  энтерпрайз.  Вы сами определитесь  для себя  какая мясорубка вам нужна.  Вы все равно сколько бы вы не спрашивали за мясорубки ,выбор остается только за вами. Вы сами написали загрузки минимальные,  Купите  Фама TS 8  FTSM 101 E  и будет вам счастье для дома ,производитель Италия.

[Bee happy]

Viatto HM-22a. Gastrorag HM-22a, я так понимаю ее полный клон

Да те же яйца, только сбоку. Оба бренда российские. И Виатто позже появился...

[Calme]

теме  у форумчан есть однотипные мясорубки Китай, все мясорубки системы  энтерпрайз.

 

Они обе унгер.

Добавлено позже (22.10.2021 - 16:54):

Да те же яйца, только сбоку. Оба бренда российские. И Виатто позже появился...

 

Так что получше будет, Торгмаш, или эти китайцы?

[Вячеслав Н.]

Так что получше будет, Торгмаш, или эти китайцы?

Ну как вам  можно ответить на ваш вопрос?  Берем 2 одинаковых мясорубки,  разные сборщики одна 6 лет работает,  вторая через год навернулась, как сами будите  ее эксплуатировать  правильно или впихивать замороженное мясо И,Т,Д,