4210 ответов в этой теме

[Bee happy]

Так что получше будет, Торгмаш, или эти китайцы

Нельзя сравнивать профессиональное оборудование и промышленное.

[Calme]

Все. Большое всем спасибо. Под мои задачи, энтерпрайз от Фама, выше крыши!)

[Timon2011]

эксплуатировать  правильно или впихивать замороженное

Слава, с дури можно и член тела любой сломать! 

[Calme]

Подскажите пожалуйста, у Sirmana TC-8 Vegas, мощность указанная 0,25 кВт, производительность 70 кг.час. У Fama TS-8 FTSM, мощность 0,38 кВт, производительность 15 кг.час. Как так выходит, что менее мощная мясорубка, гораздо более производительна? И не мала такая мощность для профессиональных мясорубок? Вообще начал смотреть в сторону Сирмана, на форуме в начале вроде читал, что они чуть лучше.

[Вячеслав Н.]

У Fama TS-8 FTSM, мощность 0,38 кВт, производительность 15 кг.

У Фама 8 не 15кг , а 25 кг,  я вам написал хорошую мясорубку для ваших нужд,  Вы что считаете на фОРУМЕ у всех  фамы и сирманы , чтоб  вам делать расклад по этим мясорубкам.  

https://www.refro.ru...ts-8-ftsm-101e/

Сообщение изменено: Вячеслав Н., 23 October 2021 - 03:08.

[Calme]

У Фама 8 не 15кг , а 25 кг,  я вам написал хорошую мясорубку для ваших нужд,  Вы что считаете на фОРУМЕ у всех  фамы и сирманы , чтоб  вам делать расклад по этим мясорубкам.   https://www.refro.ru...ts-8-ftsm-101e/

 

Я не сомневаюсь в Ваших словах, и тем паче в том, что вышеуказанный агрегат - отличный аппарат. Большое Вам спасибо за хороший совет. Но вопрос был не об этом и вполне конкретен. Так что если кто ни будь сможет ответить по вышеупомянутой теме, буду благодарен.

[pokko1]

Calme, у меня Sirman TC-8 Vegas. Хороший агрегат, но насчёт 75 кг лукавят. Под такие объемы нужны серии 12 и выше. Серия 8 — это по производительности посередине между бытовой и профессиональной ( ИМХО )

Сообщение изменено: pokko1, 23 October 2021 - 11:09.

[Calme]

Calme, у меня Sirman TC-8 Vegas. Хороший агрегат, но насчёт 75 кг лукавят. Под такие объемы нужны серии 12 и выше. Серия 8 — это по производительности посередине между бытовой и профессиональной ( ИМХО )

 

Это понятно, что максимальное в идеальном заявлено)) Спасибо за ответ.

Добавлено позже (23.10.2021 - 15:23):

Bee happy, Здравствуйте.

Скажите пожалуйста, выше по теме Вы писали, что решетки нужны 12-8-6-4, как базовые. Остальное опционально. Если не затруднит, не могли бы описать, чем обусловлен такой выбор. Что-бы мне по 2 раза не заказывать? 

[Bee happy]

Как так выходит, что менее мощная мясорубка, гораздо более производительна?

А так и выходит. Мощность напрямую определяет не производительность, а способность противостоять двигателю нагрузкам.
Количество фарша в первую очередь зависит от размера шнека и его скорости. Другими словами, более быстрый или большой шнек прогонит больше мяса. Но это мясо должно быть мягким.

чем обусловлен такой выбор.

Выбор обусловлен исключительно планируемым ассортиментом продукции. Хотите только котлеты - достаточно иметь решётку на 3-4 мм. Для колбас с рисунком (типа Краковской) понадобится измельчать грудинку на 6-8 мм. Для реструктурированных ветчин нужна решётка на 12 (или более).

[Calme]

Bee happy, Огромное Вам спасибо! Закажу оба, который не понравится уйдет теще.) 

[Зелёный]

А фото смазанного фарша на полуунгере можешь показать , и работу на унгере,чтоб посмотреть выход фарша при работе мясорубки?

 

Сделаю конечно для вас, Вячеслав. ))) Это будет не раньше следующей недели.

 

Поставить подрезную и четвёрку? Сделаем.

Сообщение изменено: Зелёный, 24 October 2021 - 08:53.

[GeneralHaos]

Всех приветствую. Ребята, помогите с выбором мясорубки.
Задача: перекрутить 5-6кг(можно больше) подмороженого мяса и не смотреть.
Бюджет: никакую Фаму я не потяну, да и размер большой - жена убьет за это. Есть 5тыс. но можно и за 7, но уже дороговато. Есть ли что-то приемлемое в бытовом секторе? На что стоит обратить внимание? Какую лучше не брать?

[Bee happy]

GeneralHaos, Вам нужно выбрать что-то одно. Либо "мороженное мясо", либо "за 7 тыс" (которая тоже такое мясо не потянет).

[GeneralHaos]

тоже такое мясо не потянет

Позволю себе с вами не согласиться. Во-первых не мороженое,а подмороженое. А во-вторых нынешняя мясорубка мощность 220Вт (1800Вт в пике) с этими справлялась пару лет.

[Зелёный]

Есть 5тыс. но можно и за 7, но уже дороговато.

 

Китайцы рулят. Я такую заказывал, нареканий не было. Шестерни калёные и ножи. https://aliexpress.r...4045.1635061816

 

Мулинекс восьмой уже пятнаху стоит, а за 8 тысяч европейца нормального не взять.

 

Но пожалуй выходит из вашего бюджета, я ещё покупал за 6 с копейками, сейчас уже дороже стали они. Дождитесь 11.11, там у них акция намечается.

Сообщение изменено: Зелёный, 01 November 2021 - 19:57.

[Вячеслав Н.]

А во-вторых нынешняя мясорубка мощность 220Вт (1800Вт в пике) с этими справлялась пару лет.

Ну вот такую и покупайте,  за 5000 вы можете купить  бытовую, средненькую мясорубку типа  Аксион,  больше мы вам не чем не поможем за такие деньжища. 

[Зелёный]

Вот посмотрите в России есть, отзывы приличные и цена. https://aliexpress.r....4cc44557AtIk1W

 

Обратите внимание 500 Вт номинальная, 1800 на пике. Нержавеющие ножи, 2 кг в минуту, 3 решётки. Весьма достойный бытовой агрегат, и люди то же пишут.

Сообщение изменено: Зелёный, 01 November 2021 - 20:10.

[GeneralHaos]

Зелёный, спасибо за ответ, все четко и без воды. А та, которая у вас, крутили на ней подмороженое? И шестерни каленые со слов продавца или вы сами заглядывали?

[Вячеслав Н.]

Обратите внимание 500 Вт номинальная,

Саша , это все бытовые среднего класса,  пишут в инструкции на эту мясорубку, самозатачивающийся нож- Да,  Может ты расскажешь ,как  нож сам затачивается при работе,  а пыль  после заточки в фарш, чтоб крепче быть

Сообщение изменено: Вячеслав Н., 01 November 2021 - 20:29.

[GeneralHaos]

Есть ещё вопрос: есть два типа мясорубок. Решетки с двумя ушами (кажется они меньше).И решетки с одной"ямочкой"(эти больше). Какие лучше или это не принципиально?

[Bee happy]

Во-первых не мороженое,а подмороженое.

Мы с Вами можем вкладывать в этот термин разный смысл.

нынешняя мясорубка мощность 220Вт (1800Вт в пике) с этими справлялась пару лет.

Ну тогда в чём вопрос?! Купите такую же и радуйтесь ещё пару лет.

[Зелёный]

GeneralHaos,

 

Эта китайская мясорубка молола у меня пару лет, но потом я увлёкся мороженым мясом, и буквально прямо из морозилки молол на ней мясо как камни. На мясорубке раскололся корпус и вытолкало вал из посадочного. Я отдал её в ремонт, но оттуда позвонили, пригласили. Показали проблему и шестерни сказали не убиваемые, но у нас тут не слесарная мастерская, что мы тут будем городить.

В нормальных руках мясорубка отработает очень долго.

Добавлено позже (02.11.2021 - 06:19):

пишут в инструкции на эту мясорубку, самозатачивающийся нож- Да,  Может ты расскажешь ,как  нож сам затачивается при работе,  а пыль  после заточки в фарш, чтоб крепче быть

 

Это то понятно, наплетут там всего, не стоить верить. Как телевизоры в 90-е : телетекст, электронный глаз, частота 100 Гц.))))

[berezikoff]

Наконец-то дошло как чистить мелкие решётки. Складываю в холодную воду на 5-10 мин, затем беру душ, включаю холодную воду и... решётка чистая. Главное чтоб давление воды было в норме.

Сообщение изменено: berezikoff, 02 November 2021 - 11:06.

[Вячеслав Н.]

Зелёный, спасибо за ответ, все четко и без воды. А та, которая у вас, крутили на ней подмороженое?

Мясорубка , если ножи и решетка острые, должна  нормально измельчать охлажденное мясо до  0С* .  Да у меня сейчас мясорубка Фама  22  137,  ножи и решетки из нержавейки, Мясорубка режет только охлажденку до 0С*,  И дело не в том  что это  Фама, а в том что  качественные ножи и решетки острые.  А когда вы режете постоянно хорошо подмороженное мясо,  мясорубка начинает работать не на минимальной заявленной  мощности,  а ближе к пиковой.  И если учесть что у бытовых мясорубок редукторный блок состоит из  пластиковых шестерен ,  эти шестерни  преодолевают  большую нагрузку.  Что у меня  и произошло  года 4 ранее, мясорубки Бош 2 шт пришли в негодность-  стерлись шестерни в хлам . А не легче купить пусть подороже , но качественные ножи и решетки из нержавейки,  если у вас  небольшие для себя объемы колбасы.  А ломаем мы свои мясорубки своей не обдуманной глупостью. Это мое мнение.

[Bee happy]

Между прочим, ножи на мороженом мясе элементарно тупятся быстрее. Например, ножи блокорезок (они измельчают целые блоки мороженого мяса на "стружку") на производстве приходится точить раз в несколько смен. Ножи бытовых мясорубок явно не прочнее...

[superihti]

Всем доброго дня. А про это чудо может кто что сказать? https://www.ozon.ru/...pro-257266679/ 

[berezikoff]

красивая

Добавлено позже (02.11.2021 - 17:31):

https://www.wildberr...eUaAkspEALw_wcB

 

Здесь подробней про неё. И дешевле на 2т.

Вес напрягает- всего 6кг.

Сообщение изменено: berezikoff, 02 November 2021 - 14:34.

[superihti]

berezikoff, ну красота меня мало волнует. Первичны надежность и цена.

[berezikoff]

https://market.yande...6/reviews?cpa=1

Здесь пишут, что  сильно визжит

[superihti]

Отзывы на маркете, озоне, вайлдберризе, днсе я все прочитал. И даже на иксбите обзор нашел. Отзывы за частую противоречивые попадаются и не уверен что от реальных пользователей. Думал может у кого из форумчан она есть.

[Вячеслав Н.]

berezikoff, ну красота меня мало волнует. Первичны надежность и цена.

По первым впечатлениям для бытовой мясорубки  2 скорости  нож и решетки из нержавейки , только если нержавейка хорошая и не ржавеет не нож не решетки. За надежность , -  вопрос абстрактный,  1) как будите сами к ней относится,молоть нормальное ,охлажденное мясо до 0С*,  или давить в ней подмороженное мясо силком.  Я всегда режу все мясо под мясорубку полосками  2Х2Х10-15см,  тогда  шнек захватывая полоску спокойно тянет и измельчает полоску мяса. А некоторые товарищи режут мясо большими кусками, подмораживают, и потом проталкивают в свою мясорубку , мясорубка бедная давится этим куском ,рычит на пиковой мощности и перемалывает этот мерзлый кусок.  

[berezikoff]

. А некоторые товарищи режут мясо большими кусками, подмораживают, и потом проталкивают в свою мясорубку , мясорубка бедная давится этим куском ,рычит на пиковой мощности и перемалывает этот мерзлый кусок.  

Да ладно, у меня 3см толщины хавает и не давится.

[volveg]

Здесь подробней про неё.

Лучше бы таких подробностей не было... 

с чего бы у неё был нож #12 ? и отверстие круглое, а на шнеке квадрат... 

Барыги...

[Зелёный]

 Вот помолол сегодня колбас для жарки на ТМ 12 на полном унгере, мне такой помол нравиться. Другие варианты пока не стал ставить, в другой раз. Заморозка несколько градусов, нисколько не отошла ещё. За 10 кг промолотого мяса, раз 20 включил реверс, ну просто быстро и много мяса добавлял. Видео не могу добавить.

 

Сообщение изменено: Зелёный, 07 November 2021 - 17:06.

[Вячеслав Н.]

раз 20 включил реверс,

А для чего включал реверс 20 раз? С какой целью?

[Зелёный]

С какой целью?

Мясо мороженое, вставал мотор. Это можно было избежать если уменьшить подачу мяса, по одному куску подавать. Но мне всё надо быстро.)))

Сообщение изменено: Зелёный, 07 November 2021 - 17:16.

[berezikoff]

 Вот помолол

красиво

[volveg]

колбас для жарки

Заморозка несколько градусов

ЗАЧЕМ?

И фарш получился как на паштет, однородный какой-то. Ну, совсем не для колбасок для жарки. 

[Зелёный]

ЗАЧЕМ?

Нам такой нравиться, так всех приучил кушать. Меленький, ни какого рисунка не надо. Приправы "Сосиски венские" с фосфатами. Их можно отварить как сардельки перед едой.

[volveg]

Зелёный, как сардельки согласен, можно! 

[Вячеслав Н.]

Мясо мороженое, вставал мотор. Это можно было избежать если уменьшить подачу мяса, по одному куску подавать. Но мне всё надо быстро.)))

Саша, о чем я выше и писал не раз,  ну нахрен на унгере морозить мясо так, что мясорубка отказывается крутить, хочите угробить мясорубку , достаточно на унгере охладить  мясо до  нуля С*  и унгер быстро перекрутит мясо в фарш, и температура  фарша будет 4-5С*, и дальше работай с ним. А вы  замораживаете так  что мясорубка не может его прокрутить. Для чего  вы  насилуете ее,  я то понял для чего вы 20раз включали реверс. 

[Зелёный]

Для чего  вы 

 

Привычка, перестраховка.))) Я промолол фарш и он в тазу схватился заново льдом.)) Но я промял его руками 5 минут до нужной консистенции и в шприц. Мясорубке ничего не будет... наверное.

[Вячеслав Н.]

. наверное.

Именно, что наверное?, Саша я на Фаме  унгер , мясо охлаждаю до 0С* , это нормальная температура  для  получения фарша, тем более  у тебя унгер.  Не издевайся над мясорубкой,  это  твой инструмент для получения качественного фарша для колбас.

Сообщение изменено: Вячеслав Н., 07 November 2021 - 19:28.

[Timon2011]

Я тоже на паштетной на полуунгер кручу - 2 - 4 куски 2*2 см. Очень красивый фарш для сыровяла. Мне нравится. На унгер такой подавится! Некоторые и не пробывали 

[Вячеслав Н.]

В  промышленных  мясорубках  двигатель асинхронный  и редуктор находится в масляной   ванне,  и он не рассчитан  на замороженное мясо до такой степени, это не коллекторный  двигатель  как  на бытовых мясорубках, рычит  на пиковой мощности стирая пластмассовые шестерни  и мелет мерзлое мясо, когда его толкают еще большими кусками  

[Bee happy]

Мясорубке ничего не будет... наверное.

Мясорубка терпела-терпела... Потом сказала "х-р-р-р..." и сдохла. Чего это она?! 

[Timon2011]

Вячеслав Н., это к чему написал? Что на промышленные надо ставить шестерни из пластика? 

[Вячеслав Н.]

Что на промышленные надо ставить шестерни из пластика? 

Зачем ?  

[Батон]

Я бы не рекомендовал никому  Fama TS-8 и аналогичные. По крайней мере у меня молола она так себе, медленно,  греется как утюг. Никаких следов брака или износа не обнаружено, ножи хорошие, в теме есть мои подробные фото. Мясо просто крутится вместе со шнеком. Похоже она только для очень качественного и нежного мяса. Сменил на ТМ-12, небо и земля... 

Фамофилов прошу не волноваться, 12 серия - совсем другая мясорубка, только 8 не советуйте, не берите грех на душу...Если что, я предупредил  

[Timon2011]

Похоже она только для очень качественного и нежного мяса

так она ж бытовая.

ТМ-12,

Эта явно не домашняя. 

Добавлено позже (08.11.2021 - 00:32):

Вячеслав Н., так я и говорю - к чему писал про шестерни, двигатели,ванны масляные?