4210 ответов в этой теме

[Вячеслав Н.]

а ладно, вроде всегда у нас редуктор в маслянной ванне купался

Дима абсолютно не так , я  сравнил простые бытовые мясорубки с  Хуракан или  как твоя Фоод Атлас.  Бытовые мясорубки с  коллекторными двигателями и пластиковыми шестернями в редукторе, а твоя Фоод Атлас или Хуракан 12 с решетками 70мм , и двигателями асинхронными,где редукторы металлические в масляной ванне,  Но  Итальянские профессиональные мясорубки на порядок выше китайских мясорубок . И я не где не написал что Китайские какашка,  я сравнил простые бытовые с Китайскими -которые на порядок выше простых бытовых мясорубок.  

Сообщение изменено: Вячеслав Н., 28 March 2022 - 17:36.

[berezikoff]

проехали

[Вячеслав Н.]

(и можно без риска повреждения мясорубки) использовать и иметь под рукой?

У меня такая же мясорубка Фама полный  унгер,  22  137  также  были решетки 6 и 10,  докупил решетки к Фаме унгер:  2мм, 3мм, 5мм,  8мм, 10мм, 13мм, и еще вторую подрезную решетку ,  Все решетки   inox - нержавейка .  Всеми решетками пользуюсь, в зависимости какую колбасу делаю.

[Fama]

Всеми решетками пользуюсь

Во всех комбинациях? А вторая подрезная решётка зачем?

[OmarF]

Во всех комбинациях? А вторая подрезная решётка зачем?

делать здоровые куски, на туже ветчину

[Вячеслав Н.]

Во всех комбинациях? А вторая подрезная решётка зачем?

Вторая подрезная решетка,  когда делаешь Ветчину реструктурированную,  Дрогобычскую колбасу,  Украинскую колбасу, Куриную кусочками колбаску с крупной фракцией , Делаешь на Фаме, полуунгер, Шнек вставил идет на шнек родная подрезная, потом нож 2х сторонний 2я подрезная и упорные кольца пластиковые . Они есть в интернет магазине Хозмаркет.ру.  Раздел промышленные мясорубки там есть мясорубка Фама энтерпрайз и полный унгер, А решетку  2мм купил в  Я там купил решетки инох, а решетку 2мм купил  в интернет магазине SALVINOX.RU  для Фама унгер.  Я купил 2 упорных кольца , одно разрезал пополам ,  ставлю половинку + целое упорное. И закручиваю  прижимной гайкой-  получаем полуунгер.  Почитай всю тему я обо всем писал.

Сообщение изменено: Вячеслав Н., 08 April 2022 - 02:20.

[Vladimir64]

Здравствуйте уважаемые форумчане. Возникла необходимость перерабатывать субпродукты для собак 20-40 кг в день (горловина, трахея,легкие, обрезь, хребты семги, головы семьги) возможно дальше объемы немного увеличатся. Для этих целей выбираю мясорубку. Пока рассматриваю три варианта.

1. FAMA TS 12  на 220 вольт бу, еще не смотрел, просят 35 т.р.

2. SIRMAN TC 22 RIO INOX U.T. на 380 вольт нет шнека и гайки просят 28, в другом месте продают горловину в сборе за 15 т.р.

3. МИМ-300М-01 220 вольт. новая цена 66 т.р.

 

Что посоветуете?

Спасибо.

[Вячеслав Н.]

2. SIRMAN TC 22 RIO INOX U.T. на 380 вольт нет шнека и гайки просят 28, в другом месте продают горловину в сборе за 15 т.р.

Я бы взял вот эту, на 380В для того что будете молоть.

[Bee happy]

1. FAMA TS 12  на 220 вольт бу, еще не смотрел, просят 35 т.р. 2. SIRMAN TC 22 RIO INOX U.T. на 380 вольт нет шнека и гайки просят 28, в другом месте продают горловину в сборе за 15 т.р. 3. МИМ-300М-01 220 вольт. новая цена 66 т.р.

Берите МИМ-300. Можно б/у. 

[Вячеслав Н.]

Можно б/у. 

Дима ,  МИМ  б/у как вариант.

[Bee happy]

20-40 кг в день, это уровень заводчика. Тем более, с костями. Тут уж не до импортной эстетики и габаритов. Отечественная, неприхотливая классика с недорогими ножами будет в самый раз.

[Вячеслав Н.]

неприхотливая классика с недорогими ножами будет в самый раз.

Дима, конечно  66000 р отдавать за новую если есть финансы можно,  но я  посмотрел по цене и то что 380 В . А б\у  МИМ то да.

Сообщение изменено: Вячеслав Н., 18 April 2022 - 23:01.

[Vladimir64]

20-40 кг в день, это уровень заводчика. Тем более, с костями. Тут уж не до импортной эстетики и габаритов. Отечественная, неприхотливая классика с недорогими ножами будет в самый раз.

Пять Московских сторожевых, и еще куча разной мелочи.

Спасибо за ответы, буду думать. У нас МИМ 300 бу нереально найти. Сейчас очень мало предложений.

[Bee happy]

Просто сейчас ресторанный сезон только открывается. К осени часть предприятий закроется и предложения будут. А то и раньше...

[Vladimir64]

Нашел еще один вариант. Предлагают МИМ 600 белорусский  легкое бу  состояние новой за 30 т.р.

[Вячеслав Н.]

Уважаемый мы вам уже написали варианты, это только ваше решение , мы ее заочно не видим, покупайте и пользуйтесь , а потом нам напишите.  Мы на форуме занимаемся колбасами,  и хребты и головы не перерабатываем, у нас  измельчается мясо для колбас без костей.

[Bee happy]

МИМ 600 белорусский

Есть 3ф 380в?
Так-то машина-зверь (рычит почти так же). Запчасти доступные, сделана топором и стамеской.

[Gubarg]

Подскажите какую решётку лучше использовать для изготовления украинской колбасы и ей подобной на полуунгере? Выбор из 10, 12, 14, 16, 20мм. Решил доукомлектовать шедшую в комлекте 6 мм решётку другими. Для варёнки- салями-котлет хочу взять 2, 4,5, 8мм. С ними всё понятно. А вот для продуктов из кусочков не совсем представляю какую консистенцию фарша даст 12 или 16мм.

[Вячеслав Н.]

16, 20мм.

Вообще для  украинской используют  подрезную решетку  чтоб фарш выходил кусочками , если ее нет  тогда можно 16-20мм,или резать кусочками мясо, а часть процентов 35-40%  на решетке 6мм.
Подрезная;

Сообщение изменено: Вячеслав Н., 19 April 2022 - 22:09.

[Gubarg]

Вычитал в мануале: запрещается использование решёток с отверстиями более 8мм! Итальяшки жгут!!! А для чего тогда выпускаются 10,12, Итд?!

Добавлено позже (19.04.2022 - 22:24):
Слава, нет случайно фотографий фарша на подрезной и на 13мм? Глянуть бы на консистенцию.

[Вячеслав Н.]

Вычитал в мануале: запрещается использование решёток с отверстиями более 8мм! Итальяшки жгут!

Не знаю что там пишут  Итальянцы, У меня на Фаме унгер 22  137,  родные  6 и 10 решетки, докупил  2-3 -5 -8 -13 мм и вторая подрезная  и все   решетки у меня в работе.   И как же запрещается если в комплекте с мясорубкой идет 6  и 10мм.  Мне когда надо я ставлю полуунгер : на шнек идет подрезная  решетка + нож двух сторонний +подрезная или 13мм  + 2 упорных кольца - зажимная гайка режущего блока и пошло крупное измельчение мяса в фарш ,или  2 подрезные ,а между ними нож двухсторонний+ упорные кольца.- это полуунгер. 

Сообщение изменено: Вячеслав Н., 19 April 2022 - 22:34.

[Gubarg]

Вячеслав Н.,

Добавлено позже (19.04.2022 - 22:43):
Пункт 22. Как то так... сам в недоумении...

Вложенные превью

• 

[OmarF]

подрезную решетку для бытовых мясорубок можно использовать? или лучше не надо. а то обычно когда речь заходит про нее речь про унгер или полуунгер

[Bee happy]

Как же "можно", когда диаметр разный?

[OmarF]

вопрос был про то, не помрет ли дешевая мясорубка от резки большими кусками

[Bee happy]

Может помрёт, а может и нет. Производитель не закладывал в нее такую функцию.
И ещё... Решетка "подрезной" называется не потому, что в ней дырки крупные. А потому, что она выполняет функцию подрезки крупных кусков в мясорубках системы Полуунгер и Унгер. И вполне ожидаемо, что там стоит мощный двигатель, не боящийся перегрузок.

[Русский]

вопрос был про то, не помрет ли дешевая мясорубка от резки большими кусками

чтобы наверняка не померла надо крутить на подрезной решетке ручной мясорубкой!!!

[Д ы м О К]

Чем крупнее отверстия в решетке, тем легче и быстрее идет мясо. Разве не так? У меня именно так. И скорее мясорубку убьешь на 2 мм, чем на 20.

[Д ы м О К]

Дымок задал вопрос

Ну не такой уж ДымОК и глупый, чтобы не получить ответ самому. Чего Вы меня обижаете

 

 

Нет, причем тут чем крупнее отверстие,тем быстрее идет мясо. Если у вас нож и решетка  тупые, то и на крупной решетке мясо будет выдавливаться ,а не резаться.  Вы же не можете фарш для сервелата делать на решетке 20мм или подрезной - это у вас будет не фарш для сервелата- а мясной шрот.  Чтоб получать хороший равномерный фарш- 1) Должны быть острый нож + решетка , 2)  Не  использовать сильно замороженное, и большими кусками проталкивают в мясорубку- где мясорубка начинает рычать на пиковой мощности пытаясь измельчать этот замороженный кусок вдобавок тупым ножом и не притертой к ножу решеткой. 

Вы точно отвечаете на вопрос, или начали фантазировать, а остановиться не смогли

Сообщение изменено: Д ы м О К, 12 May 2022 - 13:04.

[Bee happy]

Разве не так?

Не так. Усилие на валу есть произведение крутящего момента на площадь и вязкость продукта. вы берёте какой-то частный случай, а надо понимать закономерность.
Один возьмёт подмороженную говяду, второй ещё теплую курочку. У одного нож двухпёрый и острый, у второго крестовой тупой... И т.д....
Во время вращения ножа, он перерезает десяток маленьких кусочков только в точках соприкосновения - в случае с мелкой решеткой.
Или два-четыре крупных куска по всему их сечению. Есть разница?

я же не имею ввиду от унгера или полуунгера, а подрезную для его бытовой мясорубки которые так же продают.

Не надо путаться и других путать. Бывают решетки с крупными отверстиями для системы Энтерпрайз (все бытовые мясорубки). Но это НЕ подрезные решетки! Производители бытовых мясорубок НЕ снабжают свою продукцию ими. Покупатель это делает на свой страх и риск. А почему? Я выше написал, почему.

[Вячеслав Н.]

Чем крупнее отверстия в решетке, тем легче и быстрее идет мясо. Разве не так? У меня именно так. И скорее мясорубку убьешь на 2 мм, чем на 20.

Напишу вам проще, мясорубке легче не размером решетки к мясорубке, а острым ножом  и решетками к мясорубке. И охлажденным мясом, а не  мерзлым мясом,которое тупит нож при измельчении.

Добавлено позже (12.05.2022 - 13:51):

подрезную решетку для бытовых мясорубок можно использовать?

А почему нет , в интернет магазине " Хозмаркет.ру. все для мясорубок"  продаются подрезные решетки под каждый вид мясорубок.  Главное чтоб нож и решетка были острыми при измельчении мяса.

Сообщение изменено: Oleg, 30 May 2022 - 13:45.

[mdm]

Подскажите.
Кто то использует мясорубку maunfeld mmg 3000s?
Стоит брать?

[berezikoff]

https://aliexpress.r....2ee7675bOBOchF

[Юрий Артамонов]

[berezikoff]

Сразу колбасную насадку ей на выход и предпосоленных курей в жЕрло ей .

[Bee happy]

Это женская мясорубка. Мужчине за такой опасно работать, прищемит....

[berezikoff]

https://aliexpress.r...7#9507#434563#8

 

Парни, а что  это такое. Что-то ручек всяких, настройки какие-то???

[Bee happy]

Это приставка с дисковыми ножами.

[berezikoff]

мясорубка+слайсер? Или как?

[Bee happy]

Похожее устройство уже мелькало в каком-то разговоре про измельчители. Слайсером это назвать можно с большой натяжкой. Там два пакета тонких дисков, вращающихся навстречу друг другу. На выходе из кусочков получаются пластинки. 

[Hamann]

Доброго дня! Что скажете за ТМ-12М? Стоит брать для небольшого производства? 

[Bee happy]

Hamann, включите поиск по теме. Про ТМ-12М уже давно всё сказано.

[Step24]

Здравствуйте!
С данной темой ознакомился, но созрел ряд вопросов. Я так понимаю, убирая в сторону финансовый аспект, FAMA TS 22 FTS 137UTE достойный выбор для домашнего использования? Цель использования: купаты, ветчины, сервелаты, сосиски, сардельки и прочие варёнки.
Какие решётки докупить в первую очередь для указанных изделий? Вижу пока так: проставка для полуунгера, вторая подрезная, 10мм, 8мм, 2мм. Есть зарекомендовавшие наборы «маст хэв»?

[Вячеслав Н.]

Я так понимаю, убирая в сторону финансовый аспект, FAMA TS 22 FTS

С  FAMA TS 22 FTS  идут родные решетки  6 и 10мм,  остальные я докупал  2мм, 3мм, 5мм,  8мм,  13мм,  и вторая  подрезная  и  2 пластиковых упорных кольца ,  одно из колец разрезал пополам.  Использую  1,5 кольца,  когда  на мясорубке унгер использую полуунгер.  

Сообщение изменено: Вячеслав Н., 04 July 2022 - 19:03.

[Step24]

С  FAMA TS 22 FTS  идут родные решетки  6 и 10мм,  остальные я докупал  2мм, 3мм, 5мм,  8мм,  13мм,  и вторая  подрезная  и  2 пластиковых упорных кольца ,  одно из колец разрезал пополам.

Спасибо! Видел в продаже кольца из цветмета (латунь, бронза?), есть смысл за них переплачивать? Ножи со сменными лезвиями необходимость или в моём случае не нужны?

[Timon2011]

Видел в продаже кольца из цветмета (латунь, бронза?), есть смысл за них переплачивать?

я из сантехнической трубы делал 110,нормально работают.

Добавлено позже (04.07.2022 - 19:44):

не нужны?

скорей от объёмов зависит. У них ценник, что можно несколько простых купить.

[Вячеслав Н.]

необходимость или в моём случае не нужны?

За упорные кольца латунь ,бронза нет смысла переплачивать. Я кроме  решетки 2мм все докупал на  Хозмаркет.ру для  мясорубки Фама,  пластиковые упорные кольца одно кольцо 300р  шириной 14мм , разрезал его пополам по 7мм.  Когда  идет шнек на него первая подрезная 2х сторонний нож с буртом, вторая подрезная  полтора упорных кольца и зажимная гайка. Больше работаю на полуунгере, ставлю после подрезной первой решетки 5 -6-8-10-13мм,  на унгере решетки 2 и 3мм.  На  Хозмаркет докупил  ножи с буртом Китай для Фамы литые отлично режут. Если вам нужны для ножей съемные лезвия на salvinox.ru  можете докупить съемные лезвия там же докупил решетку 2мм.    

Добавлено позже (04.07.2022 - 22:34):

 

 

я из сантехнической трубы делал 110,нормально работают.

Антон , дело каждого , сантехническая труба тонкая ,  а упорные кольца  из АБС - удара прочного пластика . и кольца упорные прочные и по толщине толще, ты ведь гайкой прижимаешь тонкую сантех трубу. 

Сообщение изменено: Вячеслав Н., 04 July 2022 - 22:34.

[Timon2011]

дело каждого , сантехническая труба тонкая ,  а упорные кольца  из АБС - удара прочного пластика . и кольца упорные прочные и по толщине толще, ты ведь гайкой прижимаешь тонкую сантех трубу.

сказки не рассказывай

[Вячеслав Н.]

сказки не рассказывай

Антон, ты можешь использовать что считаешь нужным для себя,  я использую тот материал который  предназначен  для   упорного кольца для мясорубки,и об этом пишу человеку,  Если  как он выше написал он убирает финансовый аспект покупки мясорубки Фама ,  то найдет деньги на готовые упорные кольца  из пластика АБС предназначенного для мясорубки.

[Timon2011]

на готовые упорные кольца  из пластика АБС предназначенного для мясорубки

что же ты не купил готовые, а разрезал купленые? Так проще разрезать любой размер.