604 ответов в этой теме

[Bee happy]

Там своя секта и свои Свидетели Прокисания.

[Вячеслав Н.]

Термометры  марки ThermoPro у меня давно, и эти их щупы меня не разу ну подвели,  и в Д/Ш ,  и с погружным , когда делаю с новым куском контрольную варку

[bwater]

Вячеслав Н., все в этом мире ломается когда нибудь. У меня тоже thermopro.

 

Никто не встречал китайца, что бы давал сигнал по достижении заданной температуры не только при нагреве, но так же и при охлаждении? 

Сообщение изменено: bwater, 05 August 2019 - 14:10.

[Зрячий]

bwater,это термометры с  функцией звуковой сигнализации в устанавливаемом диапазоне температур(установка нижней и верхней границы температуры срабатывания звуковой сигнализации о выходе за установленный диапазон).Можно погуглить, их масса.

Сообщение изменено: Зрячий, 05 August 2019 - 14:32.

[Вячеслав Н.]

bwater, Дима  у меня  оба  термометра  нормально  сигнализируют  звучанием, без проблем, в Китае  тоже качественные вещи,  Хакка-3  горизонтальный  шприц, тоже Китайский что купил у Павла на Ем колбаски и придраться не к чему  за 4 года работы. Тоже их купил на Али Экспресс  уже 2 года 3й пошел.

Сообщение изменено: Вячеслав Н., 05 August 2019 - 14:47.

[lizard]

Вот такой приобрел, на днях будем тестировать )

Вложенные превью

• 

[Вячеслав Н.]

lizard, Дима , а черная подставка- на батарейках, он приемник? чтоб можно было  брать термометр и пользоваться на расстоянии.

[lizard]

Вячеслав Н., так точно! Теперь не буду крутиться около ДШ )

Сообщение изменено: lizard, 27 August 2019 - 00:37.

[Вячеслав Н.]

lizard,На Али Экспресс  есть " Дополнительные зонды  ThermoPro" качественные щупы. Я ими давно пользуюсь. Или пишешь " Дополнительные щупы  ThermoPro"  они открываются, 

[lizard]

Вячеслав Н., да я видел, я сразу брал двухканальный чтобы было 2 щупа, один для ДШ, второй для продукта. А то встроенный в ДШ термодатчик показывает не реальную температуру а цену на снег в Чукотке )

[Вячеслав Н.]

lizard, Я в Д/Ш давно не варю  колбасы!  Я  еще в том году заказал в Германии  погружной термостат -сувид  Кларстейн 1300Вт,  и в Москве заказал Гастроемкость из поликарбоната  530х325х200мм, а вторая из нержавейки 325х235х200мм,  Термостат поставил ,воды налил, С* выставил, как вода набрала С* что мне надо, включил на нем таймер времени, опустил завакуумированные колбасы, или еще что и варится без проблем, бегать не надо, кипяток лить не надо, перевар продукта исключен. Посмотри подтему"

Варка колбасных изделий в вакууме с погружным термостатом"  

 В теме" Оборудование для домашнего колбасного производства"

Сообщение изменено: Вячеслав Н., 27 August 2019 - 01:17.

[lizard]

Вячеслав Н.,я пока до колбас не дошел. Я пока осваиваю карбонады и рулеты ) 

[Вячеслав Н.]

lizard, Дима, корейка - это длинная мышца свиньи на кости, а карбонад это таже мышца спины только без кости уже.  В простонародии их называют  Антрекот на кости или без кости.

Сообщение изменено: Вячеслав Н., 27 August 2019 - 02:37.

[Bee happy]

Ребята, вам поговорить негде?

[JuF]

Подскажите пожалуйста, а можно как то цифровые датчики или термопары использовать для замера температуры внутри мяса?

[Bee happy]

Можно. Для этого датчик размещается внутри куска или батона. Для этого корпус датчика должен иметь форму иглы. Через некоторое время цифровой измеритель покажет температуру внутри. Надеюсь, объяснил понятно...

[JuF]

Это я все видел на картинках и понял, спасибо. Мне интересно можно ли найти такой датчик, чтоб его к ардуинке например подключить.

[Bee happy]

А что же нельзя? Для ардуино есть готовые модули. Выноси датчик и вперёд...

[mumis]

Чё та никак зонд для продукта под STC1000  сделать не получается. Были в наличии провода металлизированные типа К от REXа. Идея была срезать спаянное окончание провода и на конце напаять датчик типа NTC. Места пайки датчика изолировал термоусадкой. С трудом но датчик вместе с проводом залазит до конца зонда из вязальной спицы. Провода были метровые. Спаял их между собой. Стык закрыл куском той же спицы и промазал герметиком. С третьей попытки вроде как заработал. Сегодня смотрю, а STC явно какую то лажу показывает - на улице не больше 10гр, а на нём 28.
Пробежал глазами тему. Многие вот такой зонд пользуют.  Но нигде не нашёл что за датчик в нём используется. Пойдёт ли он для STC?

 

[sammm]

mumis, в моем stc1000 датчик 10 кОм, а в похожем щупе от термометра с таймером 200 кОм.

Обманул чуть, мой называется MH1210W

Сообщение изменено: sammm, 22 October 2019 - 09:51.

[Bee happy]

Сегодня смотрю, а STC явно какую то лажу показывает

И правильно делает, что лажу показывает.
Нельзя для подключения NTC использовать провода от термопары. Это не просто провода, термопарой является ВСЁ устройство от места спая до наконечников. Подключая термистор в разрыв этих проводов мы получаем последовательно соединённые ТРИ датчика. Причём с разными характеристиками. Поэтому неудивительно, что это изделие показывает чёрти что.
Для NTC можно использовать только медь!

[trukhman09]

Мне вот такой пришел термометр,на 6 щупов,на выходных буду пробовать))

 

 

Вложенные превью

• 
• 

[Bee happy]

Если сделать щуп с шестью датчиками, можно наблюдать процесс прогрева батонов в реальном времени ПОСЛОЙНО.

[trukhman09]

он ещё графики рисует по каждому щупу: время/ температура
единственное я чего-то ступил и заказал всего 1,а надо было несколько штук заказывать,у китайцев был какой-то аукцион невиданной щедрости,на следующий день подумал и и решил ещё купить,ан нет,меньше чем за 2200 уже не нашел на али,досадно.

 

Вложенные превью

• 

[mumis]

Для NTC можно использовать только медь!

Где б ещё найти такую медь, чтоб оплётка не плавилась. После опыта с расплавленными сил.шлангами, кроме металлической оплётки ничего в голову не приходит, а менять STC на REX как то не хочется.

Сообщение изменено: mumis, 22 October 2019 - 20:06.

[viktor25]

чтоб оплётка не плавилась.

есть такой провод РКГМ, температура до + 180С. 

[mumis]

viktor25,Оплётка у него типа тряпичная, закоптится, неприглядная будет. 

[Зрячий]

mumis,нет,стекловолокно.

[mumis]

Зрячий,Всё одно запачкается, да и что то смотрю, они все одножильные. 

[Зрячий]

mumis,одножильный это да.

[viktor25]

тряпичная

не поленился  нашел провод , оплетка снимается без проблем, получается провод с красивой ровной изоляцией. 

Вложенные превью

• 
• 
• 

Сообщение изменено: viktor25, 22 October 2019 - 21:03.

[Зрячий]

Можно еще глянуть 100Мбит витую пару для наружного применения.

[sammm]

Есть многожильные во фторопласте типа МГТФ до 250 градусов, правда на NTC датчиках обычно до 120 градусов контроллеры измеряют.

Сообщение изменено: sammm, 22 October 2019 - 21:23.

[Зрячий]

С литерами МС -влагостойкий.

[Bee happy]

mumis, МГТФ ЭФ МС2 в идеале. 

[mumis]

viktor25,Как бы ещё пару таких проводов в щуп засунуть.

NTC датчиках обычно до 120 градусов контроллеры измеряют.

Дело не в пределе тем-ры измерения, дело в тем-ре камеры в которой провод от щупа постоянно находится. Cамому датчику от превышения тем-ры скорей всего ничего не сделается, а вот провод к которому он припаян выходит слабым местом. Когда камеру делал считал что достаточно будет провод спрятать в силиконовую трубку, но стоило нагреть камеру до 220-ти и силиконовые трубки расплавились. STC при этом просто писком и буквами показал, что вышел за пределы своих возможностей.
Можно конечно сделать щуп прямым и просто его вытаскивать через сквозную гильзу в стенке камеры, если собираешься на высоких тем -рах работать, но не хотелось бы лишних действий, да и забыть его вытащить ненароком можно.
ЗЫ. Хотя с другой стороны, последнее вариант, если с термостойким проводом ничего не получится.

Добавлено позже (23.10.2019 - 00:11):

МГТФ ЭФ МС2 в идеале. 

А вот это скорей всего пойдёт. Благодарствую. Есть теперь что искать.

[sammm]

NTC это полупроводниковый прибор с рабочей t 125 градусов и длительное пребывание при повышенной t скорее всего приведет к деградации кристалла и к неверным показаниям. Силикон не плавится.

[Braminos]

Приехал новый термометр с двумя щупами

 

https://ru.aliexpres....419733edUYQj2I

 

возник следующий вопрос - как и чем лучше изолировать вход кабеля в щуп чтобы можно было им пользоваться и на высоких температурах, на прошлом термометре я просто капнул клеевым пистолетом и сверху термоусадку (на ней написано 120 градусов max), для температур готовки колбас такой вариант подходит, влага не попадает в щуп, а вот для кулинарии надо что-то другое... 

 

подскажите чем заделать вход, и чтобы этот материал был не шибко труднодоступным.

[trukhman09]

герметик силиконовый прозрачный прекрасно подойдет для заделки щупа.

[Зрячий]

Пишевой термостойкий силиконовый герметик.

[mumis]

Силикон не плавится.

Видать всякие силиконы бывают. Мой к примеру, при 220 расплавился. Хотя, судя по белому пеплу и не горению в пламени зажигалки вполне себе силиконом мог обзываться..

Сообщение изменено: mumis, 23 October 2019 - 08:12.

[Зрячий]

Хороший от -40 до +180 работает.

[Bee happy]

NTC это полупроводниковый прибор с рабочей t 125 градусов и длительное пребывание при повышенной t скорее всего приведет к деградации кристалла и к неверным показаниям.

Несколько лет назад довелось мне ремонтировать итальянскую карусельную пицца-печь. 

Максимальная температура в ней была +450°С. В частности, среди разных неисправностей был обнаружен обрыв цепи верхнего датчика температуры. Оказалось, что это не термопара, а Pt-датчик. Внешне он часто выглядит очень похоже на NTC, так что могут быть ошибки с идентификацией.

Естественно, провода (медь посеребренная в двойной обмотке стеклонитью) к нему были не припаяны, а подключены с помощью обжатия миниатюрными трубчатыми муфтами. А обрыв произошёл из-за неквалифицированного ремонта другого узла предыдущим "специалистом".

[Braminos]

Пишевой термостойкий силиконовый герметик.

 

Гдеж его пищевой то взять, врятли я такой в моём городе найду... да и получается что с герметиком все равно при температуре больше 180-200гр нельзя щуп использовать, по крайне мере во влажной среде при кипении чего-либо.

[mumis]

Braminos,А чем автомобильный ABRO не устраивает? 

[trukhman09]

при температуре больше 180-200гр нельзя щуп использовать

у меня несколько аналогичных щупов вышли из стоя при использовании в духовке при 220 градусах,больше в таком режиме их не использую.Хотя их на али можно отдельно от прибора купить и не дорого.

Сообщение изменено: trukhman09, 23 October 2019 - 08:13.

[Braminos]

mumis,

точно, там же высокие температуры, попробую.

 

у меня несколько аналогичных щупов вышли из стоя при использовании в духовке при 220 градусах,больше в таком режиме их не использую.Хотя их на али можно отдельно от прибора купить и не дорого.

 

учту, запасные есть, заказывал ранее, подходят к разным термометрам.

[Зрячий]

Braminos,есть пищевые до +350 для варочных поверхностей.

Сообщение изменено: Зрячий, 23 October 2019 - 08:44.

[Скептик]

у меня несколько аналогичных щупов вышли из стоя при использовании в духовке при 220 градусах,больше в таком режиме их не использую.

В духовке только термопара или платиновый термометр сопротивления. Температурная инерция зонда мала, а ТЭНы работают циклически - полная мощность,нулевя. Поэтому даже при выставленной низкой температуре зонд успевает накрыться медным тазом.

[Bee happy]

Скептик, если не прижимать его к ТЭНу, то ничего страшного в пределах его характеристик с ним не случится.