1307 ответов в этой теме

[Old Cat]

однородный фарш перемешать, прости Господи, как, "ума" много не нужно

 Я думаю и со шпиком перемешает

[Вячеслав Н.]

 Я думаю и со шпиком перемешает

Костя, буду  делать Дрогобычскую покажу,  где 5% мяса на решетке 4-5мм ,а остальное на  подрезной.  Покажу результат.
 

Сообщение изменено: Вячеслав Н., 05 May 2023 - 16:08.

[vlach]

Ребят, кто сталкивался с таким фаршемесом, подскажите, что можно сколхозить со шнеком, а именно с лопастями? Не очень качественно они мешают фарш, есть мертвые зоны и приходится каждый раз лопаткой помогать. Имею доступ к аргону, переварить, наварить - нет проблем, нужно только подсказать как и что.

[МихаилЗ]

так-себе идея...

 

Я с планетарником тоже, как девка гулящая....

То надо,то не надо.То хочу,то не хочу....

На данный момент не хочу. Колонки Bose хочу.

Объемов нет, местов нет. Раз  в две недели можно и порукоблудить.

[Тина]

МихаилЗ, у меня Кенвуд уже больше 10 лет. Были сомнения из-за стоимости, но нашла на немецком сайте за смешные по тем временам деньги и теперь не представляю, как я могу без него обойтись: и тесто для хлеба, всякой другой выпечки, а уж в колбасировании все ветчинные колбасы, эмульсии и т.д. Очень удобная 7-ми литровая чаша, несколько скоростей, насадки разные. Очень довольна!

[МихаилЗ]

как я могу без него обойтись?

 

Валь,ну ты же и печёшь регулярно и колбасируешь много.

[Александр 54]

Очень удобная 7-ми литровая чаша

Вот, это главное при выборе, чем больше чаша тем лучше. В своё время сделал ошибку, купив 4-х литровый.

[ВладБ]

Вот, это главное при выборе, чем больше чаша тем лучше.

именно этим я руководствовался при выборе чаши (читай измельчителя) для самопального куттерования)))
И именно поэтому до сих пор мучаюсь с выбором планетарника - вроде бы вначале для себя определил, что нужно минимум 7 заявляемых литров, и с моделью определился вроде.... Как бац, и на другом ресурсе читаешь про выбранную модель, что больше 1.5 литров не перемешать....
Но, по-любому, для себя решил что меньше 7 литров и рекламируемой мощностью ниже 1,5 кВт даже и не обернусь)))) ...

[Sausage Man]

У меня планетарный миксер  Китфорт 1338,  у него кроме К образной насадки венчик  и крюк с лопаткой которые работают в паре при перемешивании хоть тяжелого теста хоть фарша при вымешивании. Очень удобно работать.

Сообщение изменено: Sausage Man, 21 January 2024 - 19:09.

[ВладБ]

Очень удобная 7-ми литровая чаша, несколько скоростей, насадки разные. Очень довольна!

Валя, скажи, в 7 л чашу можно 3 кг мясного фарша замесить?

[Тина]

ВладБ,да, можно.

[Dimus]

минимум 7 заявляемых литров, и с моделью определился вроде.... Как бац, и на другом ресурсе читаешь про выбранную модель, что больше 1.5 литров не перемешать....

на Bosch MUM5*** в чаше 3,9л вымешиваю крюком хорошо 1,6кг фарша

Сообщение изменено: Dimus, 22 January 2024 - 16:21.

[Алекс64]

Купил недавно планетарник MAUNFELD с 10 литровой чашей, с тремя кг легко справляется.Но особо ещё не напрягал.

Вложенные превью

• 

[Gnom R]

обе модели  (точнее, это две модельные линейки) активно используются не только в быту, но и в сегменте HORECA. Постараюсь ответить на все Ваши вопросы, так как много раз имел дело с этими тестомесами относительно эксплуатации и ремонта.

 

День добрый!
Подскажите, какой сейчас оптимально взять для вымешивания по типу Краковской, Брауншвейгской и подобных? 

Объемы домашние, любительские, т.е. минимальные.

На кухне уже есть REDMOND RFP-3904 и sirman c4 vv.

 

KITCHENAID ARTISAN 4.8 Л - цена кусается... и предполагаю, что для моих потребностей излишняя надежность будет. Или ошибаюсь. 

[Bee happy]

Уже много лет использую KITCHEN AID. Как для теста, так и для колбасных потребностей. Эти тестомесы тоже имеют свои "подводные камни", но с ними можно бороться в домашних условиях. Дежа младшей модели для колбас маловата, но сделать два-три замеса подряд не проблема, не перегревается двигатель. Когда выбирал себе домашний планетарник, специально остановился на этом производителе. Он принципиально надёжнее многих других. Да, цена кусается, но считаю это конечной покупкой.

[OmarF]

за цену под сотню, думаю можно поискать варианты поинтереснее)горизонтальные фаршемесы например. а то покупать за столько денях планетарник, который хорошо если килограма 2-3 потянет, как то сомнительно.
гемлюкс на 10 литров за 18 к с вайлдбериса выглядит чуть ли не идеалом. ну шумный и скрипит наверняка. зато чаша норм обьема.
или поискать промышленное бу если город большой.

[Bee happy]

Кому и кобыла невеста...
Если нужно вымесить 1кг теста, то по деже 10л оно тонким слоем размажется. Каждый выбирает себе оборудование в меру своей испорченности!

[Sausage Man]

Это конечно дело каждого миксер купить,  у меня Китфорт 1338  за один раз без проблем перемешивает 3кг фарша и дежа  5лит стандартная без проблем,  

И у меня  ручной миксер на платформе Pioneer MX 345 дежа 4лит и спокойно перемешиваю от 2,5- 3кг фарша без проблем.

[Сосед]

OmarF, Добрый здрасти. Гемлюкс 10л уже лет 7 наверно пашет, зараз 7 килушек справляется на ура, только если сильно подморожено тяжковато, но месит. Проблем с ним пока не было. Может такой попался на ядерном топливе )))).

[nimnul2008]

Доброе утро, подскажите есть какой то стандарт или какое количество оборотов лопаток фаршемеса должно быть в минуту минимум масимум?

Собственно для чего надо, хочу подключить электропривод в виде мясорубки к фаршемесу FROSTY FME30, родной мясорубки подключаемой к этому фаршемесу уже нет в продаже, теперь хочу подобрать другого производителя, на сколько это принципиально?

[qwinter]

Здравствуйте. Подскажите у моделей Kitfort KT-1338, Kitfort КТ-3416 и GEMLUX GL-SM6.8GR какой материал насадок? Сталь или силумин? Уж очень не хочется их вручную мыть (каюсь ленивый). Или может еще какой недорогой планетарник с чашей 5-6 литров со стальными насадками подскажите.

[Новичок колбасник]

У GEMLUX скорее силумин,чем сталь.

Венчик стальной :-)

Сообщение изменено: Новичок колбасник, 13 May 2024 - 14:34.

[Bee happy]

Стальные насадки (крюк, лопата) даже в дорогих миксерах редко используются. А уж в недорогих - и мечтать не приходится. Эти насадки делают методом литья, соответственно, используют легкоплавкие сплавы. Венчик делают из проволоки, тут можно и нержавейку использовать.

[Александр 54]

Хотел было купить шинкодел, но решил, что подождёт.
Пал мой выбор на планетарный миксер, долго выбирал, и наконец выбрал. Сегодня испытал. Не пожалел, понравилась машинка.
Три кг фарша вымешивал, как с добрым утром. Работает тихо. Доволен до не могу, день удался.

А выбор пал на Gemlux GL-SM10GR.

Сообщение изменено: Александр 54, 03 June 2024 - 17:54.

[OmarF]

а я взял 5 литров и страдаю от недостатка обьема. похорошему б что то вроде foodatlas hs-20, с крутящейся чашей и неподвижной мешалкой. но стоит под 60 и весит под сотку)

[berezikoff]

Нашёл 10ку за 11т. Жаба душит.

 

[Bee happy]

Интересно... "Нержавеющая сталь с напылением" - чего это они напылили? Нанослой алмазов или золота?

[berezikoff]

Ананаслой

[OmarF]

Нашёл 10ку за 11т. Жаба душит.

Снимок.JPG

подозрительно дешево. 10 литровый гемлюкс стоил 16-17 в лучшие времена

[Александр 54]

Нашёл 10ку за 11т. Жаба душит.

Когда я купил миксер с 6-ти литровой чашей, меня на тот момент тоже "жаба душила" взять десятку.

Но, спустя короткое время, я стал мечтать, чтобы шестерка сгорела к едрене фене, так и не сгорел. Вот купил 10-ку. 

Тебе решать.

[berezikoff]

подозрительно дешев

За неимением Татьяны, Онегин...................................

Дима же заметил, что там не нержа, а напыление

[Bee happy]

Там что-то гораздо лучше нержавейки! Что-то, что выделяют шанхайские барсы...

[berezikoff]

https://www.wildberr...375/detail.aspx

ещё один кандидат

[Bee happy]

Выборы, выборы... Кандидаты ......!

[Sausage Man]

Чем мне нравится миксер Китфорт 1338,  что у него в работе сразу крюк и лопатка, на миксере два пальца для этих насадок,  дело в том что,  К образная насадка,  накрутила на себя порезанное мясо , и это  мясо накрученное на насадку крутится и из него белок не вытягивается,  а у меня  вращаются сразу и крюк и лопатка в паре, перемешивая мясо, вытаскивая белок из мяса в процессе перемешивания.  Это по мясу,  А если делаю на миксере тугое тесто только мука и яйца без воды,  то крюк и лопатка вращаясь в паре перемешивая делают тесто тугим под работу на лапшерезке.  А  при перемешивании мяса порезанного под К образную насадку толку мало,  мясо должно все равномерно вымешиваться. Это мое мнение. 

Единственное что я пробовал на К -образную насадку одевал термоусадочный пакет, и в горячую вводу ,  пакет обтягивал насадку , тогда мясо не наматывается на насадку и мясо более менее все перемешивается выбивая белок из мяса.

Сообщение изменено: Sausage Man, 05 June 2024 - 17:44.

[berezikoff]

а у меня  вращаются сразу и крюк и лопатка в паре, перемешивая мясо, вытаскивая белок из мяса в процессе перемешивания

везёт же людям, а тут как дурак с одной лопаткой

[Sausage Man]

везёт же людям, а тут как дурак с одной лопаткой

Дима, у меня этот миксер в сообщении № 1218,

[AlexanderNik]

Сделал вот такой фаршемес, но ни как не мог загрузить видео.    https://youtu.be/hsM51GApNzs       На видео прокручиваю 3.5 кг. фарша. Вчера 7 кг. крутил, сегодня 6.5 кг в 12 лит. ведре.                             https://youtu.be/OO8L97mxkxg                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       

Вложенные превью

• 
• 

Сообщение изменено: AlexanderNik, 20 June 2024 - 18:01.

[Bee happy]

AlexanderNik, ты не ищешь банальных путей.

[unich]

Видел погружные, планетарные, шнековые...

А дрельно-пантографовый впервые 

 

Класс!

[AlexanderNik]

Bee happy,Многие мешают дрелью, но для меня самая лучшая оказалась вот эта вилка. Результат перемешивания, хорошо видно на готовых продуктах. До 17 кг раньше легко вымешивал. Теперь столько не надо. 

[Bee happy]

Там ещё нижний привод виднеется! С колесом от бронетранспортёра, кажись...

[AlexanderNik]

unich,  А зато как вымешивает Раньше на шит ведро ставил, прижимал к бурту и крутил. Но все же было не удобно. 

Добавлено позже (20.06.2024 - 12:53):

Bee happy Это колесо я вырезал, строго под размер.

[Новичок колбасник]

делал вот такой фаршемес, но ни как не мог загрузить видео. https://youtu.be/hsM51GApNzs

Ссылка не работает!

Сообщение изменено: Новичок колбасник, 20 June 2024 - 14:53.

[Bee happy]

Видео с ограниченным доступом. +18

[AlexanderNik]

Новичок колбасник,У меня открывается. Пока мне не кому помочь разобраться с этим вопросом. Извините. 

[Новичок колбасник]

У меня открывается.

Ты автор,потому и открывается. Поставь в настойках видео,что оно доступно всем.

[Да уж]

Определяюсь с выбором либо планетарный миксер, либо фаршемешалка. Смущает что цена равная при условии, что у планетарного миксера и движок и все остальное.

 

Планетарный миксер

По нему читал что очень много воздуха в фарше образуется. И с ветчиной проблема. Так ли это?

kitfort кт-3462 не пойму его сняли с производства, или просто его нет.

Gemlux GL-SM10G читал на форуме остатки распродают.

 

Фаршемешалка

KOCATEQ FME10-20T или KOCATEQ FME10-20 хотел узнать у подобных китайцев с редуктором других фирм нужно для всех менять подшипники стальные на подшипники из нержавейки которые вал крутят.? Иначе стальные от работы ржавеют от постоянного соприкосновения с водой.
Если подобный брать, то подключать буду к мясорубке.

Сообщение изменено: Да уж, 04 July 2024 - 20:15.

[volveg]

Сделал вот такой фаршемес,

Я боюсь предположить, что там на заднем плане под чёрной плёнкой спрятано... 

Точно синхрофазатрон какой-нибудь! 

[AlexanderNik]

volveg,    Олег, Там же шахтопроходческий щит. Забыл уже про него?