4914 ответов в этой теме

[GecO]

 

начал практическое тестирование своей камеры.

 

набил 13.10.16

фото 16.10.16

 

вес фарша 4,2кг

пока не удается влажность до нормы опустить. за первых 2 дня  влажность опустилась с 90 до 83%. Сейчас колеблется 81-83% при t=14.5C

[никудышный]

привествую ВАС всех.....мучил  мутил и вот моё творение.....обещанное....

 итак

1 заклеил в холодильнике место где находится плачущий испаритель самоклеющемся вспененным полителеном...вместе с датчиком термостата....методом  проб и ошибок+регулировка термостата добился что в хололдильной камере примерно +11...

2 установил в холодильной камере два!...два контроллера влажности! ...и один контроллер температуры

2,1 один контроллер влажности стандартно работает на увлажнение посредством увлажнителя

2,2 второй контроллер влажности работает на  ОСУШЕНИЕ!...и включает аквариумный компреесор, который гонит  воздух в зависимости от установки( может находится внутри холодильника или  снаружи ,чем обеспечивает смену воздуха) в МОРОЗИЛКУ,та что ноуфрост!.обратно из морозилки =сухой и в меру холодный воздух поступает в ХОЛОДИЛЬНОЕ ОТДЕЛЕНИЕ!

3 контроллер температуры работает на нагрев

сейчас вспомню как вставить фото и добавлю))))))))

Сообщение изменено: никудышный, 26 October 2016 - 20:21.

[никудышный]

а вот и они ...

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 
• 

[никудышный]

колбасы нет......сперва...сперва буду тряпки вялить...поролон!.... но первые нажатия на кнопки впечатляют.......осушает.....увлажняет...греет

[Bee happy]

Где КАЛБАСА?!

С колбасой не работает! Но оцените красоту задумки! 

[никудышный]

Bee happy, ...так у меня   и коптильни нет.....но решил начать с климкамеры......сегодня в ночь холодильник  остался вкл на работе...всем вменил  прислушиватся и в случае звонить пожарным и мчс...завтра планирую повесить мокрые тряпки и поролон,коих приравнять к колбасе......и вялить!

[никудышный]

 да и поднебесная чудит....в дороге регуляторы  напряжения для вентиляторов и обратные клапаны для силиконовых трубочек,что бы отсечь обратную тягу воздуха

[Bee happy]

завтра планирую повесить мокрые тряпки и поролон,коих приравнять к колбасе......и вялить!

Когда приготовится, разрез покажешь?

[никудышный]

Bee happy, так то меня тут научили взвешивать сперва......

Сообщение изменено: никудышный, 27 October 2016 - 10:13.

[GecO]

Приветствую

пока вялится, приделал онлайн просмотр температуры и влажности http://kalbasa.hopto.org:81/pages.html

 

ссылка пока работает, но может отключится, т.к. это не окончательный вариант.

 

 

вот зарезал одну калбаску 31 числа. самая сухая - потеря веса 30% . Фарш жирный получился, но жир здесь вкусный .

Остальные еще повисят.

 

Сообщение изменено: GecO, 02 November 2016 - 10:46.

[Puwistiy]

о классно.

А я ток разбираюсь с ардуиной. Температуру на экран вывел, а с влажностью что то никак (

[Elena_]

GecO, А как это сделать? Ну в смысле онлайн просмотр температуры/влажности ? Если честно, по ссылке ничего не поняла, показывает просто картинку. Очень хотелось бы контролировать температуру/влажность с помощью подобного сервиса, потому как у меня камера находится не в соседней комнате - не набегаешься.

[viktor25]

Elena_, на картинке меняется влажность

[GecO]

Elena_,

по ссылке открывается страничка с графиком. Каждые 15 сек он обновляется и добавляется актуальная информация. Желтая линия это температура внутри камеры, зеленая - влажность. График интерактивен - можно приближать масштаб, если нажать на любую линию  - просмотреть в конкретной точке информацию можно.

вверху вкладки еще "сцены" и "календарь" - можно нажимать на них.

на вкладке "сцены" - фото с колбасой, которая вялится. На фото цифры и значки - это температура(градусник) и влажность(капля). Эти цифры отображают онлайн информацию по температуре и влажности в камере с задержкой 5 сек.

В любой момент с любого места где есть интернет я могу посмотреть как дела у моей колбасы

Как это сделать? Мне это сложно было и я пока не могу описать этот процесс.

Контроль у меня автоматический, поэтому задачи онлайн управления не стоит. А так да можно сделать онлайн вкл/выкл реле и будете включать/выключать удаленно ваши увлажнители/осушители.

[Elena_]

viktor25, Ну я так и предположила, что "зелёная" это влажность, а "желтая" - температура. А вот что сделать, чтобы и у моей камеры была такая картинка? Куда и что подключать нужно?

[Elena_]

GecO, Мне нужно пока только для наблюдения, потому как прибавить/убавить температуру или влажность я могу и вручную. Просто как-то спокойнее, когда видишь сам процесс.

[GecO]

Куда и что подключать нужно?

у меня используется arduino и Esp8266

http://arduino.ru/forum

https://esp8266.ru/

 

для наблюдения достаточно будет ESP8266 и датчиков.

https://www.google.r...q=esp8266 dht22

Сообщение изменено: GecO, 02 November 2016 - 17:34.

[Elena_]

GecO, Спасибо за ссылки, но боюсь что мне лично с этим не разобраться...

[Сергей1970]

Всем привет. Купил холодильник ноу-фрост, контроллер, увлажнитель. Собирать будет друг. Помогите подобрать вентилятор. Какой брать ? Для туалета, для компа ? И нужно ли к нему регулировку скорости. И как его подключать (имею ввиду вместе, например, с увлажнителем или отдельно на постоянку ? Друг просто электрик, в колбасах не волочет. Спасибо.

[Xramovnik]

А зачем покупать ноу фрост и ставить увлпжнитель? Кпд же нулю равно бкдет...

[Сергей1970]

А зачем покупать ноу фрост и ставить увлпжнитель? Кпд же нулю равно бкдет...

Стоп ! Ноуфрост не даёт сопливится по стенкам. Я так понимаю. Везде , где про изготовление, написано, что надо ноу-фрост

[Сергей1970]

Типа такого пойдёт ?

Смотри, что нашлось на AliExpress
http://www.aliexpres...2671823228.html

[Bee happy]

езде , где про изготовление, написано, что надо ноу-фрост

Я тебе по секрету скажу... Эта система установлена в морозильном отделении, а в холодильном есть просто вентилятор.

[Xramovnik]

Стоп ! Ноуфрост не даёт сопливится по стенкам. Я так понимаю. Везде , где про изготовление, написано, что надо ноу-фрост

Ноуфрост контролирует влажность помимо температуры. Т.е. он именно подсушивает воздух.

[Xramovnik]

Я тебе по секрету скажу... Эта система установлена в морозильном отделении, а в холодильном есть просто вентилятор.

А как быть с нормальными fullNF? Например у меня горенье контролирует влажность и там и там + ионизация + бакт лампа в воздуховоде.

Сообщение изменено: Xramovnik, 08 November 2016 - 20:41.

[Bee happy]

Да никак... Если бы у всех так было...

[Oleg]

Какой брать ? Для туалета, для компа ? И нужно ли к нему регулировку скорости.

Сергей, в различных темах вы начинаете сыпать вопросами ответы на которые есть на форуме, прочитайте эту тему сначала и вопросы исчезнут, или останется минимум.

[Вячеслав Н.]

Здравствуйте  форумчане, пока лежал в больнице, в АВИТО в Ейске нашел холодильник б/у  Атлант капельный в хорошем состоянии, сын съездил и купил его, сейчас уже дома, позвонил мастеру по холодильникам  и  он поставил мне электронный регулятор температуры, уже опробовал надо поставил 4С* надо при вяленьи сыровяленой хоть 13С*, хоть 15С* я доволен, термометр гигрометр есть.

Сообщение изменено: Вячеслав Н., 10 November 2016 - 16:04.

[abc26]

Вячеслав Н. , не всё так просто... всё же и увлажнитель обычно нужен. Хотя у меня что-то последнее время он почти не включается, наверное надо после вяления очередной партии его отключить, помыть, посушить..

[ШТУРМАН БАСОВ]

позвонил мастеру по холодильникам  и  он поставил мне электронный регулятор температуры

Вячеслав, а черкните номерок этого мастера. тоже мониторю авито на предмет холодильника.

[Вячеслав Н.]

ШТУРМАН БАСОВ, Я вам в личку написал.

[Вячеслав Н.]

abc26, Андрей  буду экспериментировать,  куплю слабенький компрессор для рыбок , поставлю в холодильник ёмкость с водой, и туда трубку компрессора, думаю будут идти пузыри и создавать влажность  в камере, это все эксперименты без них ни как. 

[никудышный]

у меня получилось задуманное.....но я пока только " вялил" тряпки и поролон......в пути регуляторы напряжения для вентиляторов......колбасу не вялил.......но тряпки " завялил" досуха ...и лично  моё мнение!..... тип и схема  клим камеры надо  отталкиватся от место установки....и от температуры и влажности окр среды....и как правило при полной загрузки=увлажнитель лишний....

Сообщение изменено: никудышный, 10 November 2016 - 18:06.

[Вячеслав Н.]

alexcook,  Спасибо Вам большое что надоумили, в посте  #255, вы написали что воздух в климокамере будет у ходить через дренажное отверстие, так  вот, я мирковал как  приспособить подачу воздуха с компрессора для рыбок в холодильную камеру, он 220в, тонкую трубку протяну через дренажное отверстие, а сам компрессор будет снаружи, только компрессор регулируемый,чтоб изменять подачу воздуха.

Сообщение изменено: Вячеслав Н., 11 November 2016 - 23:24.

[ШТУРМАН БАСОВ]

Вячеслав Н. , А куда будет выходить воздух? Если только закачивать воздух, то создаётся избыточное давление в камере.

[Вячеслав Н.]

ШТУРМАН БАСОВ, Добрый вечер, я думаю через дренажное отверстие, что для слива конденсата, я не думаю что в камере будет такое избыточное давление, я к стенке холодильника приклеил термометр гигрометр, а провод с датчиком положил в холодильник и закрыл дверь, все показывает и работает,   и подключать компрессор через таймер розетку, в ней одна клавиша= 15мин, можно делать через каждые 30мин включения и выключения, все надо экспериментировать. Я приобрел холодильник Атлант 2х камерный, на холодильную камеру мастер поставил контролер, теперь позвоню, чтоб поставил и на морозильную, в верхней вялить, а в нижней ставить по необходимости при солении и созревании фарша или подмораживать при перемалывании мяса, что будет нужнее.

Сообщение изменено: Вячеслав Н., 13 November 2016 - 11:03.

[Вячеслав Н.]

abc26, Андрей пост 787 У меня компрессор Сера 4х канальный регулируемый, не громко работает, я с ним копчу, а для климокамеры возьму регулируемый только по слабее, этот 550лит. 

[Вячеслав Н.]

Добрый день форумчане!  Тут в теме пишут, а не будет ли перегреваться  компрессор при 15-17*, я думаю не будет, мне мастер поставил контролер для холодильника ID 974, его наминал от -50С* до +99, но чем он хорош, допустим я установил температуру 12С* , а включение и выключение 5С*, тоесть набрал температуру 12С* выключился, а включится на 17С*, пять мин он отдыхает, и температура в камере не выходит за границы температуры вяленья, это очень удобно, через любую температуру можно делать включение и выключение, сейчас стоит температура 3С*, а включается при 6С*,  в течении 3С*х  градусов отдыхает. 

Сообщение изменено: Вячеслав Н., 18 November 2016 - 16:30.

[GecO]

температура в камере не выходит за границы температуры вяленья, это очень удобно,

влажность как ведет себя при таких скачках температуры?

 

если влажность 75% при t=17C, то влажность при t=12C будет равна 100%

Сообщение изменено: GecO, 18 November 2016 - 16:41.

[Вячеслав Н.]

GecO, Пока я написал,что контролером можно регулировать желаемую температуру без напряга для компрессора, все можно решить, надо думать и экспериментировать, Вы это уже пробовали, что утверждаете, что влажность до 100 поднимется? 

[viktor25]

GecO,  я думал что при охлаждении влажность будет падать .

[Xramovnik]

если влажность 75% при t=17C, то влажность при t=12C будет равна 100%

При отсутствии источника охлаждения.

[GecO]

Вы это уже пробовали, что утверждаете, что влажность до 100 поднимется?

не пробовал. это в теории.

[Olga77]

Вот мне тоже терморегулятор поставили в холодильник. Увлажнитель я воткнула, так как когда колбасы мало влажность маленькая. Пока я сама его вручную ненадолго включаю, влагорегулятор ещё не купила. Думаю нужен ли вентилятор? Есть ли смысл гонять просто воздух внутри камеры. Или лучше открывать периодически. Заодно и свежий воздух из комнаты будет попадать. Правда он суховат, отопление, но увлажнителем поднять можно.

Вложенные превью

• 
• 

[vash]

Думаю нужен ли вентилятор? Есть ли смысл гонять просто воздух внутри камеры. Или лучше открывать периодически.

 

Идеальные условия для вяления колбас и ветчин – при температуре от 12 до 18 град. Цельсия и влажности 78…68%.  Необходимо обеспечивать смену воздуха со скоростью примерно 0,2…0,5 м/с против размножения плесени на батонах.

Подробнее - http://www.emkolbask...pri-syrovialen/

[Boing70]

Добрый день! тоже решил заняться сыровялом! Летом делал брауншвейгскую колбаску. Но следить за процессом не могу. в рабочие дни работаю в другом городе. вот и решил весь процесс автоматизировать. купил дешево б/у Холодильник фармацевтический ХФ-250-2 "POZIS". у него свой контроллер до +20 градусов. есть встроенный вентилятор мощный. к вентилятору я поставил регулировку оборотов (бешено крутился и шумно). Вопрос встал с поддержанием влажности. Купил на Али ультразвуковые форсунки  (правда забыл купить блок питания на 24 вольта, заказал, жду) . и что то ни как не соображу где их поставить (внутри или снаружи). И еще нужно ли ставить аквариумный компрессор? Пойдет ли встроенный контроллер в холодильник, дельта по температуре +4 градуса (т.е выставить например могу (+15 включение компрессора, +11 выключение).  программку буду делать на ардуино.

[Oleg]

 Идеальный вариант ставить так чтобы вентилятор дул на него, так будет более равномерное распределение влаги, но при этом вентилятор не должен дуть прямо на продукт. Тут уж от конструкции холодильника зависит.

 Для этих увлажнителей используется только дистиллированная вода (это я на всякий случай, вдруг не в курсе).

 Если думаете использовать датчики типа DHT SHT, то обязательно калибруйте, разброс до 25%. Если делать на Ардуино, то почему-бы дельту не уменьшить, правда как к этому компрессор отнесется. А он вообще компрессорный?

[Boing70]

Да компрессор стоит. Вентилятор находится в верхней части холодильника и выглядит как у кондеев. т.е. вращающаяся часть во всю ширину холодильника. забор воздуха сверху и идет по каналу вниз. Холодильник заправлен озонобезопасным хладагентом R600а. я так понимаю, что и управление компрессором тоже лучше сделать свое?