4969 ответов в этой теме

[maslenkin]

Вы бы лучше присмотрели себе в холодильник осушитель.

как осушитель данные холодильники вроде прекрасно справляются (по крайней мере в соседней ветке, про готовые изделия климатических камер, пользователи про это пишут) Тут подкупает возможность вывести "туман" в нескольких точках, а не снизу из короба как в "родном" исполнении, и вентилятор в этой коробченке как раз и выдует туман до нужной влажности. Заблуждаюсь возможно. З/ы "Именно для этого в комплекте оборудования идет два датчика температуры и влажности с удобными влагозащитными разъемами".

[Timon2011]

Я в витрину с динамическим охлаждением, пробывал вешать колбасу. Влажность сразу зашкаливает. Заказал на али осушитель.

Добавлено позже (17.11.2020 - 19:02):
Но сразу оговорюсь, в том случае если не включён испаритель. Так как холодильник стоит в холодном месте и наоборот нужен подогрев.

[Bee happy]

Тут подкупает возможность вывести "туман" в нескольких точках, а не снизу из короба как в "родном" исполнении,

Так разве для равномерности увлажнитель нужен? Ну возьмите несколько (например, четыре) миникулера и снабдите их трубками-воздуховодами. Они обеспечат перемещение влаги верх-низ и перед-зад.

[Николай Марков]

Вечер добрый!Подскажите регулятор STC-3028 надо на него ставить твердотельное реле на выход холодильника и увлажнителя?

[Bee happy]

Нет, не надо. В нём уже есть реле на выходе каналов.

[Николай Марков]

Огромное спасибо!!!

Добавлено позже (25.11.2020 - 23:34):

Подскажите какой лучше осушитель воздуха взять для простого холодильника?

[Bee happy]

Николай Марков, я не использую. Но здесь, в теме, есть рекомендации.

[Вячеслав Н.]

Подскажите какой лучше осушитель воздуха взять для простого холодильника?

На Али Экспресс вот такой  на 1,5-2лит

[Ученик73653]

Подскажите! Есть автомобильный холодильник coolfort cf 0620 sr.-обьем 20 литров. Стоит без дела, поэтому его надо приспособить в колбасное дело. Он на элементах пельтье, может греть и может охлаждать. НО у него отсутствуют регулировки температуры. Просто в розетку и переключить: тепло-холод. В инструкции написано- заложить продукт, включить и он сам охладит его на 20гр от окружающей среды., но не ниже 5 гр. Хочу использовать его для осадки свежеприготовленного сыровяла, перед загрузкой в камеру. Поэтому вопросы: пельтье сушит воздух сильнее ноуфроста или как капельный. Как его подключить к терморегулятору-просто в разрыв цепи, через твердотелку?

[KmBox]

Как его подключить к терморегулятору-просто в разрыв цепи, через твердотелку?

пельтье не любят частых коммутаций, очень быстро выходят из строя, ресурс около 5000 циклов. на 2-3 месяца может и хватит. плохая идея.

 

Я бы такой включил на постоянную работу и использовал как камеру для посола и выравнивания солёности. Срок службы элементов при постоянном включении до 200тыс.ч.

Зимой ещё и как отопитель в квартире будет работать - экономия 

Сообщение изменено: KmBox, 26 November 2020 - 13:34.

[Ученик73653]

Ну да, колбасу со стартами заводить или рапид.

[MichailK]

MichailK, вам нужно получить насыщенный раствор с некоторым избытком нерастворившейся соли. Для этого достаточно смешать 1 литр воды и 400г соли. Соли можно и немного больше. Поверхность раствора должна быть максимально-возможной (не стакан, не блюдечко).

Вывесил первую партию. На дно холодильника поставил блюдо с насыщенным раствором соли. Вялю в айцеле. Влажнгость 60-62%. Скажите это нормально для данной оболочки?

[Bee happy]

Да, более-менее...  Ай-цел прощает некоторое занижение влажности при условии её стабильности. 

[MichailK]

Да, более-менее...  Ай-цел прощает некоторое занижение влажности при условии её стабильности. 

но при этом в другой оболочке либо цельномышечный продукт вялить не получится в таких условиях? Или же влажность увеличится?

[Bee happy]

В смысле "увеличится"?

Для того и используется раствор, чтобы стабилизировать влажность (а не для того, чтобы её снизить). Кроме Ай-цела есть и другие оболочки. В том числе и для цельномышечных продуктов. "Чудо-пакет', например... 

Для более проницаемых оболочек суховато будет, но не намного от оптимального.

Сообщение изменено: Bee happy, 30 November 2020 - 23:41.

[MichailK]

В смысле "увеличится"? Для того и используется раствор, чтобы стабилизировать влажность (а не для того, чтобы её снизить).

я имел ввиду что при использовании более проницаемых оболочек влажность вырастет

Для более проницаемых оболочек суховато будет, но не намного от оптимального.

То есть для использования более проницаемых оболочек всё таки придётся принудительно увеличивать влажность?

[Bee happy]

при использовании более проницаемых оболочек влажность вырастет

Это зависит от поглотительной способности раствора. Она не очень велика, сам процесс поглощения не очень быстрый. Поэтому этот способ подходит для небольших загрузок камеры при условии большого зеркала раствора. Естественно, если загрузить много колбасы, влажность подскочет на некоторое время.

для использования более проницаемых оболочек всё таки придётся принудительно увеличивать влажность?

Вы и так знаете оптимальные значения...
Влажность в камере должна быть немного ниже влажности сырья. В идеале, по мере снижения влажности сырья, нужно так же снижать влажность воздуха с "зазором" 5-10% и слабым обдувом. Небольшой "зазор" нужен для того, чтобы колбаса сохла, но не очень быстро.

 

Без обдува вообще ничего работать не будет. У поверхности батона (или куска) быстро создастся тонкий слой очень влажного воздуха и испарение из продукта почти прекратится. Небольшое движение воздуха (естественная конвекция) есть даже в холодильнике без вентилятора и она несколько выправляет положение, но недостаточно. Если в холодильнике есть сплошные полки, присутствуют кухонные продукты, то она ещё более замедлена.

Сообщение изменено: Bee happy, 01 December 2020 - 00:05.

[MichailK]

Без обдува вообще ничего работать не будет.

У меня холодильник на элементах пельтье, стоит один маленький вентилятор и гоняет воздух. Достаточно ли будет его для объема 65литров. Либо же установить ещё один?

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: MichailK, 01 December 2020 - 00:26.

[Bee happy]

Достаточно для пары кг колбасы.

[Nepovar]

  Всем добрый день! Помощи ради...)) Имеется камера для вяления. Ну как камера... Холодильник с парогенератором, вентилятором, осушителем и блоком управления, купленным у одного украинского колбасника)))

Стоит это дело на холодном балконе. Летом- всё ок. А сейчас стало холодно, как ни странно))) 

  Температура  ближе к 0. Встал вопрос об обогреве. Должен упомянуть, что блок управления имеет в себе функцию контроля как охлаждения (отключает холодильник), так и обогрева- необходимо переключить флажок в программе. Стал изучать этот вопрос, но ничего не придумал. Греющий кабель, по словам продавцов, не выдаст темп. 10-12 гр. Так же обстоит дело с греющими ковриками. Объём холодильника 150 л. Может кто то сталкивался с такой задачей? 

   Заранее благодарю....

Сообщение изменено: Nepovar, 08 December 2020 - 09:35.

[Скептик]

А как тебе панельный обогреватель типа такого https://www.ozon.ru/...l/id/191596713/

[mumis]

по словам продавцов, не выдаст темп. 10-12 гр. Так же обстоит дело с греющими ковриками.

По мне так брешут продавцы. Пользую для обогрева бражного заторника плёнку для тёплых полов. Точно нагревается до 45 гр. Удобно тем что можно отрезать от рулона нужный кусок и повесить его на охладитель. На мой взгляд летом он будет убирать с охладителя конденсат (работать как осушитель), а зимой без проблем поддерживать в камере нужную тем-ру. В телогрейке для заторника у меня с контролем тем-ры справляется дешёвый китайский W1209
 

Сообщение изменено: mumis, 08 December 2020 - 10:20.

[Nepovar]

Скептик, Не влезет он мне))) 59*44*20. Великоват)  

Добавлено позже (08.12.2020 - 09:37):

mumis  Может Вы и правы! надо пробовать! Спасибо за вариант. 

Сообщение изменено: Nepovar, 08 December 2020 - 10:34.

[Скептик]

590Nepovar, 590х440х20 мм.

[mumis]

Nepovar,Да, до 45 нагревается сама плёнка. Прежде чем телогрейку делать термометром проверял. 

[Oleg]

А как тебе панельный обогреватель типа такого https://www.ozon.ru/...l/id/191596713/

Инфракрасные обогреватели  не нагревают воздух, а свободно проникают сквозь него и греют предметы и людей.

 

Вы хотите чтобы этим нагревателем нагрелась колбаса до неизвестной температуры, а от нее потом уже нагревался воздух в камере? Так ее и сварить недолго.

Добавлено позже (08.12.2020 - 09:59):

Греющий кабель, по словам продавцов, не выдаст темп. 10-12 гр. Так же обстоит дело с греющими ковриками. Объём холодильника 150 л. Может кто то сталкивался с такой задачей?

Неплохо бы знать возможности контроллера. Если есть ПИД регуляция, то нагреватель можно брать любой по весу, если работает по гистерезису, то выбирать нагреватель с наименьшей массой для снижения тепловой инерции. 

[Nepovar]

Oleg, тяжело у меня с техникой, а тем более с электроникой)))  Но знаю, что гистерезис точно есть))) 

[Bee happy]

Nepovar, будьте проще! Лампа накаливания 50-75Вт в консервной банке является отличным, компактным, доступным, дешёвым нагревателем.

Сообщение изменено: Bee happy, 08 December 2020 - 11:18.

[Nepovar]

Bee happy,Думал на эту тему))) Но смущает высокая влажность. кабы чо не вышло...  

[Скептик]

Инфракрасные обогреватели  не нагревают воздух, а свободно проникают сквозь него и греют предметы и людей.

Он такой "инфракрасный", что его излучение проникает сквозь крашеный корпус, ага. Такие вот у нас грамотеи - не могут даже толково рассказать о своём товаре. Внутри маломощный резистивный нагреватель, а температура панели вряд ли превышает 50 градусов.

[ANDREY77]

Можно поставить PTC нагреватель с вентилятором на 12 вольт как в заводских камерах На 150 литров 200 вт с запасом. На алиэкспресс есть
Вот такой:

Вложенные превью

• 

[Эндрю]

смущает высокая влажность

Я баню сносить собираюсь, годов восемь уже, поэтому ничего в ней не делаю толком. Так вот лампочка, без всякой защиты на проводе болтается все время. А я там парюсь не хило.

[Nepovar]

ANDREY77, Спасибо! Вот такой ещё нашёл   https://www.iek.ru/p...10vt_ip54_iek  

Надо почитать будет.

Добавлено позже (08.12.2020 - 11:56):

Остановился вот на таком варианте https://aliexpress.r...00000190641640 

12V 150W. Что смущает- он с вентилятором. Не получится ли так, что при работе будет сушить колбасу... И как этого избежать... 

Прошу прощения- мысли в слух...))

[ANDREY77]

Направьте поток воздуха не на колбасу

[Bee happy]

Остановился вот на таком варианте

Это что, ещё мощный блок питания к нему городить? Будь проще!

Добавлено позже (08.12.2020 - 15:16):
Nepovar, влажность страшна, когда предмет остывает до точки росы и на нём образуется конденсат. Такое трудно представить на нагревателе.

[mumis]

12V 150W. Что смущает- он с вентилятором.

Насколько понял это запчасть от сушилки для рук. Может проще на Авито какой нибудь б/у найти. Чтоб с БП не озадачиваться.

Добавлено позже (08.12.2020 - 23:52):

Вот такой ещё нашёл   https://www.iek.ru/p...10vt_ip54_iek  

Второй раз пытаюсь по этой ссылке перейти. Пишет что такого товара нет.

Сообщение изменено: mumis, 08 December 2020 - 22:51.

[Nepovar]

mumis,  вот по этой попробуйте  https://www.etm.ru/cat/nn/4926208/

Добавлено позже (09.12.2020 - 08:30):

Bee happy, Спасибо! Буду колхозить пока с лампочкой. Посмотрим, что из этого выйдет. 

[ppboa]

Всем доброго дня коллеги. Сделал камеру из обычного двух камерного холодильника. Все бы ничего, но есть проблема с избытком влаги. На дне стоит емкость с солью, с которой периодически выливаю водяной конденсат. Циркуляция воздуха внутри камеры присутствует. Влага держится на уровне 80 и выше %, на потолке есть капли конденсата. От этого плесневеет колбаса и портится оболочка. По рекомендации с форума не делал приток воздуха внутрь камеры. Холодильник стоит в гараже, температура в котором в районе 7С и влажность 50-55%. Температура в камере если не включать компрессор на охлаждение подымается до 16С. Теперь вот вопрос практический, у кого в холодильник есть приток воздуха из вне? Какая при этом держится влажность? Потому что руки чешется сделать решетку для притока воздуха. Или всетаки воздержаться? Буду благодарен если поделитесь моделью практичного осушителя.

[Bee happy]

ppboa, почему у Вас конденсат собирается в лоток внутри камеры, а не выводится наружу?

Добавлено позже (11.12.2020 - 11:02):

Холодильник стоит в гараже, температура в котором в районе 7С и влажность 50-55%. Температура в камере если не включать компрессор на охлаждение подымается до 16С.

За счёт чего поднимается? Какая масса загрузки?

[ppboa]

Лоток на пару килограмм соли. Сначала соль была сухая, потом собирается конденсат, который выливаю. Со стенки холодильника конденсат естественно сливается в отдельную емкость над компрессором. Загрузка партиями по 2-2,5 кг. Которые обновляются через пару недель. Единоразово продукта в камере 5-6 кг. Ну, наверное, из происходящих в продукте реакций, подымается температура. Да и теплоизоляция холодильника хорошая.

[Bee happy]

Сначала соль была сухая, потом собирается конденсат, который выливаю.

То, что собирает соль, не есть конденсат. Это адсорбат.
По количеству конденсата, сливаемого наружу (в накопитель-испаритель) можно судить, насколько эффективно холодильник работает как осушитель. Сдаётся мне, что сливная трубка забита отложениями.
В климат-камере активная фаза ферментации должна быть уже пройдена. Заметный подъём температуры может говорить о процессах микробиологического воздействия. Это повод убедиться в том, не портится ли продукт. Если микробная активность высока, нужно предпринимать меры для её сдерживания.

[ppboa]

 

При 12 градусах в подвале, компрессор включается через три часа. Сейчас еще реже, но температура в камере растет даже при 7С в помещении.

Сообщение изменено: ppboa, 11 December 2020 - 13:48.

[Познающий]

Доброго всем времени суток. Появилась возможность купить БУ Свиягу 585-8. Кто-нибудь уже пробовал приспособить данный холодильник под камеру? Система оттаивания - капельная. Планирую там вялить в оболочке НалоФерм.

Сообщение изменено: Познающий, 11 December 2020 - 22:04.

[rosp]

ppboa, Не должна подниматься так температура, вы же не компост ферментируете. 80% это вообще не проблема при вялении при наличии движения воздуха, скорее благо, возможно показометр ваш врет. Конечно, если компрессор не включается - влажность будет зашкаливать. Так заставьте его включаться. Либо осушитель поставьте в камеру, либо нагреватель, что почти одно и то же, да хоть лампочку накаливания, чтобы компрессор включался чаще и удалял влагу. 

Добавлено позже (12.12.2020 - 21:10):

У вас влажность 89% на картинке. Это хорошо фуэт делать. 

[MichailK]

Интересует вопрос, как поднять влажность в камере из термоэлектрического холодильника. Так чтобы не много места занимало.

В данный момент установлен лоток с солевым раствором. Влажность при загрузке 3.5 кг порядка 70%. При том что первая закладка была 1.5 кг для теста и влажность составляла приблизительно 64%. Соответственно после того как через 10 дней доложил ещё 2кг влажность увеличилась до 70%.

За первые 12 дней колбаса потеряла 25%, если не ошибаюсь это слишком много для айцела.

Так вот, как же всё таки увеличить влажность до 75 и больше?

Сообщение изменено: MichailK, 13 December 2020 - 00:08.

[Bee happy]

Не стоит по первым 12-ти дням делать поспешные выводы.

[mumis]

Либо осушитель поставьте в камеру, либо нагреватель, что почти одно и то же,

О как! Более внятного и простого объяснения на тему организации влажностного режима в камере мне ещё не попадалось. 

[ppboa]

Не должна подниматься так температура, вы же не компост ферментируете. 80% это вообще не проблема при вялении при наличии движения воздуха, скорее благо, возможно показометр ваш врет.

Утро доброе. Прям беда с влажностью. Компрессор при температуре 7С в помещении включается крайне редко. Примерно раз за пять часов. Но каждое утро из лотка солью выливаю грам. 10 -15 воды. И весь потолок камеры в конденсате, если включать нагреватель, то температура подымается до 16С и держится. Трубка слива конденсата в холодильнике не забита. В холодильнике два вентилятора, один дует на испаритель, второй на лоток с солью. Режим работы – 2 мин. Работы на 10 -15 отдыха. Показометр не врет, сравнивал с гигрометром установленным в камере.  

[GeneralHaos]

Здравствуйте все. 

Хочу прикупить себе холодильник-витрину для климатической камеры под сыровял. Планировал брать капельный, но их днем с огнем не сыскать. А вот витрин с динамическим охлаждением (трубно-пластинчатый радиатор + вентилятор) полно. Хочу спросить у людей, использующих холодильники с динамическим охлаждением: как вы в нем вообще вялите? Он будет морозить если отключить большой вентилятор? Стоит ли такой покупать или все же искать капельный холодильник?

[Timon2011]

GeneralHaos,тож взял себе витрину с динамическим охлаждением. Это и есть капельный +вентилятор. Вентилятор для равномерного распределения температуры , планирую его отключить или снизить обороты. Уже поставил два кулера центробежных в кабель канал, засавыет воздух вверху и гонит вниз.