12682 ответов в этой теме

[CODEONETEAM]

ПРАВИЛА ТЕМЫ:
1. Тема предназначена исключительно для публикации ФОТОГРАФИЙ полученных кулинарных результатов и их КРАТКОГО описания.
Любые вопросы и обсуждения ЗАПРЕЩЕНЫ И НАКАЗУЕМЫ. Если у вас есть вопрос/замечание к какому-либо посту - добро пожаловать в данную тему: https://forum.emkolb...ashih-tvorenij/
2. Напоминаю, что у нас на форуме запрещено дублирование сообщений.
Размещайте результаты своих трудов либо в данной теме, либо в теме рецепта, одновременное размещение ЗАПРЕЩЕНО!

[Flint2002]

да, да. им и делал и делаю. примерно как Aleksey2006, описал

[Ninyureva]

Взбиваю майонез в комбайне Кенвуд на самой высокой скорости венчиком, масло лью без перерывов, на все про все уходит 5 минут, майонез получается очень густой, добавляю свой домашний  яблочный уксус - становится значительно белее и при этом остается таким же густым, ну если только чуть чуть пожиже. Двигать ногу блендера вверх-вниз не для меня.

Сообщение изменено: Ninyureva, 13 January 2016 - 08:47.

[Надежда]

Блендером взбивать плохо, венчиком лучше получается, я тоже лью масло отдельно.

Ninyureva, я пробовала в своем комбайне взбивать, чаша большая, венчик большой, толку мало((

[Ninyureva]

[Баламут]

да, да. им и делал и делаю. примерно как Aleksey2006, описал

Меня Андрей научил)))

 

[Oleg]

 Все плюхается в посуду, не важно в какой последовательности, блендер опускается на дно, включается на самой высокой скорости, через 2-3 секунды плавно поднимается наверх, если видно что по краям масло еще осталось, то делается одно-два резких движения вниз-вверх. Всего затрачивается максимум 10 сек (не замерял, но по ощущениям), главное не перебить.

[Баламут]

 Все плюхается в посуду, не важно в какой последовательности, блендер опускается на дно, включается на самой высокой скорости, через 2-3 секунды плавно поднимается наверх, если видно что по краям масло еще осталось, то делается одно-два резких движения вниз-вверх. Всего затрачивается максимум 10 сек (не замерял, но по ощущениям), главное не перебить.

я уже видюшку подвесил))

[Ninyureva]

Никогда раньше майонез не готовили вместе с белками, только желтки использовали. А так как белок хорошо взбивается, не удивительно,что майонез получается густой.Я только желтки использую. Помню ,когда  бабушка делала майонез ( в те времена еще не было намеков на какие то блендеры или миксеры), взбивала ручным  венчиком и отличный майонез получался.

[Oleg]

я уже видюшку подвесил))

Не люблю время на видео тратить . Про этот способ прочитал когда-то на польском сайте.

[Баламут]

Не люблю время на видео тратить . Про этот способ прочитал когда-то на польском сайте.

Это не просто видео, а доказательная база, что невозможное-возможно)

[Надежда]

Баламут это "паленый" майнез)))

В настоящем майонезе не используются желтки) еще мужик забыл положить сахар и лимонный сок. И если в майонез не добавлять горчицу, получается очень нежный и вкусный соус)

горчица придает ему определенную "грубость")

Предлагаю модератору перенести уже майонез в отдельную тему)))

и еще, в кальмарах нужно снимать не только верхнюю пленку, но и внутреннюю, тогда они не будут так "закручиваться" и жевать их будет намного приятнее

ФУ! БАЛАМУТ!!!! Он же их вообще не вычистил, еще и покрошил со всей бякой, которая в них содержится((((((((

Сообщение изменено: Надежда, 13 January 2016 - 11:29.

[Tatysha]

Баламут это "паленый" майнез)))
В настоящем майонезе не используются желтки)

Так-с, то ли я не догоняю, то ли лыжи не едут))))
Надежда, как желтки не используют????? Я только с желтками делаю)))
И еще если делаю соус к чему-то, ну допустим к креветкам, в блендер сразу кладу чесночок или зеленушку. Погружным блендером накрываете желток и постепенно всё смешивается, всё получается замечательно. Делаю и блендером, и руками, и миксером, иногда вообще без яиц делаю, на молоке)))

Сообщение изменено: Tatysha, 13 January 2016 - 11:45.

[Баламут]

Баламут это "паленый" майнез)))

В настоящем майонезе не используются желтки) еще мужик забыл положить сахар и лимонный сок. И если в майонез не добавлять горчицу, получается очень нежный и вкусный соус)

горчица придает ему определенную "грубость")

Предлагаю модератору перенести уже майонез в отдельную тему)))

и еще, в кальмарах нужно снимать не только верхнюю пленку, но и внутреннюю, тогда они не будут так "закручиваться" и жевать их будет намного приятнее

ФУ! БАЛАМУТ!!!! Он же их вообще не вычистил, еще и покрошил со всей бякой, которая в них содержится((((((((

Майонез обычно делают на желтках, лимонный сок был)

[Надежда]

ну перепутала я, от возмущения))) Не добавляют белки)))

[Tatysha]

ну перепутала я, от возмущения))) Не добавляют белки)))

)))))) а я уж подумала, что моя жизнь прожита зря))))

[Александр Михайленко]

Меня Андрей научил)))

 

Варить кальмары более 2-3 минут это по моему извращение. (Читал, что бы они были жуваемыми их варят не более 2-3 минут или боле 40 мин.) Достаточно залить 3 раза кипятком и они готовы. мягкие, нежные. Ну и варить не чищенные...... ужас. Там стольуко дерьма, кроме хорды....А салат замечательный. 5+

[Aleksey2006]

Раньше не добавляли у них блендеров не было 

Я такой майонез делаю для длительного использования, мазать на бутерброды, закуски и т.д. Салаты таким не заправляю там ужасное количество масла, делаю похожие соусы только масла немного. Для меня особенно вкусный с французской зернистой горчицей, медом, лимонным соком и цедрой.

[Баламут]

Варить кальмары более 2-3 минут это по моему извращение. (Читал, что бы они были жуваемыми их варят не более 2-3 минут или боле 40 мин.) Достаточно залить 3 раза кипятком и они готовы. мягкие, нежные. Ну и варить не чищенные...... ужас. Там стольуко дерьма, кроме хорды....А салат замечательный. 5+

Я обычно минуту варю.

[Бюргер]

Блендером взбивать плохо

Ай, перестаньте. Тридцать лет было хорошо, а тут вдруг плохо отчего- то.) Кстати, была при Союзе вещь замечательная- электромиксер для коктейлей. Собственно, рецепт майонеза был в инструкции и прекрасно получался без всяких ухищрений с медленными вливаниями масла. Единственное, что могу отметить- очень густой, гуще магазинного, сделать было проблемно, поскольку вверх- вниз поднимать его было нельзя, ввиду особенностей конструкции.

[Oleg]

Еще, чтобы не было проблем надо чтобы все ингредиенты были одной температуры.

[Баламут]

Еще, чтобы не было проблем надо чтобы все ингредиенты были одной температуры.

Как доказали опыты, яйцо лучше взбивать при комнатной

[Oleg]

Я наоборот все храню в холодильнике, кроме соли и сахара.

[Надежда]

не знаю, я пробовала взбивать все вместе, но только на одних желтках, блендером, потом приходилось отстаивать масло, сливать его и начинать по новой, но уже венчиком и вливая масло маленькими порциями. Ни разу не получалось.

В Эльдорадо недавно проводили акцию, рекламировали спец. насадку для майонеза, похожа на блендер, но немного другая) так же наливали все ингредиенты в стакан, опускали туда волшебную насадку и упс.. нифига не вышло))

[Бюргер]

не знаю, я пробовала взбивать все вместе, но только на одних желтках, блендером, потом приходилось отстаивать масло, сливать его и начинать по новой, но уже венчиком и вливая масло маленькими порциями. Ни разу не получалось.

В Эльдорадо недавно проводили акцию, рекламировали спец. насадку для майонеза, похожа на блендер, но немного другая) так же наливали все ингредиенты в стакан, опускали туда волшебную насадку и упс.. нифига не вышло))

Не знаю, всегда получается. Правда, у меня только раф.масло покупное. Остальное всё домашнее, включая горчицу и уксусы. А, ну сахар, соль и черн. перец тоже из магазина, да.)

[Лена]

Я вот с такой насадкой делаю майонез

.

Спойлер

Это Moulinex DD868A.

Есть еще один

Спойлер

Блендер Element EW06PG

(он мне нравится больше , насадку для соусов, правда для других целей использую)

[Ninyureva]

Температура продуктов  абсолютно не влияет на взбивание майонеза,у меня  яйца в холодильнике, масло в выдвижном ящике стола около плиты, все остальное тоже на кухне в разных шкафчиках, и в комбайне все отлично взбивается.

[Надежда]

В общем у каждого свой подход к столь деликатному продукту как майонез)))

За собой заметила одно, как только начала делать майонез сама, сразу же перестала употреблять его в таких количествах))) Сразу вспоминаю сколько в него масла вбухано и вся охота намазать лишний раз майонезика на хлеб отпадает)))

[Бюргер]

В общем у каждого свой подход к столь деликатному продукту как майонез)))

За собой заметила одно, как только начала делать майонез сама, сразу же перестала употреблять его в таких количествах))) Сразу вспоминаю сколько в него масла вбухано и вся охота намазать лишний раз майонезика на хлеб отпадает)))

Подход- это да. Всегда есть интимные нюансы.) По поводу потребления: возросло. Многократно. Ибо мощные желудки в семье не у всех, а магазинный майонез- это нечто страшное даже для них. Домашний употребляем вообще бессовестно и хоть бы что.)

[Рисинка]

Ну вот, придется теперь еще и майонез самой делать   Колбасу делаю с вашей подачи, хлеб тоже на этом сайте начала делать, теперь еще и майонез    Осталось теперь только огород завести и поросенка с курями.

[Бюргер]

Ну вот, придется теперь еще и майонез самой делать   

Не смейте! Кто же его в магазине покупать будет, если все такими грамотными станут? Ну вот..(((

[Надежда]

Рисинка,

Такая же фигня))) сразу говорю, одного поросенка маловато будет)))

[Ninyureva]

Рисинка, присоединяйтесь, это так увлекательно,что то вырастить своими руками.

[Vladimir]

Рисинка, присоединяйтесь, это так увлекательно,что то вырастить своими руками.

P50830-121836.jpgP50930-090851.jpgP50913-140747.jpg

Арбузы в МО? В грунте?  Что за сорт, огласите пожалуйста?

Или это крыжовник?

Сообщение изменено: Vladimir, 13 January 2016 - 16:34.

[Xramovnik]

это так увлекательно,что то вырастить своими руками.

У меня у тещи 42 сотки огород. Посмотрел бы я на ваше "увлекательно" там...

[Aleksey2006]

У моей за 50, еще и у соседей арендует 

Как подумаю про весну, сразу мотоблоки вместо расцветающих деревьев в голове возникают 

[Oleg]

У моей за 50, еще и у соседей арендует

А мы только картошки 0,6 га садим,ну и остальное где-то 0,3. Правда техника есть.

[Ninyureva]

э

Сорта и гибриды :Подмосковный чарльстон,Бочка меда,Холодок, АУ Продьюсер, Ультраранний, Рафинад, а также китайские порционные, названий не знаю, так  как на китайском названия.

 

 

[Ninyureva]

У меня у тещи 42 сотки огород. Посмотрел бы я на ваше "увлекательно" там...

Ну ,если ваша теща засаживает каждый см, тогда конечно.... все надо  делать в пределах разумного, в том числе и на участке.
 

пы.сы. А у меня на даче вот так

Сообщение изменено: Ninyureva, 13 January 2016 - 18:35.

[Эдуард]

И какой сорт слаще?

[Рисинка]

Рисинка, присоединяйтесь, это так увлекательно,что то вырастить своими руками.

P50830-121836.jpgP50930-090851.jpgP50913-140747.jpg

Мы сейчас в процессе подбора дачи. Нелегкое это дело

[Ninyureva]

Самые сладкие были китайские порцинные арбузы, еще мне нравится подмосковный Чарльстон, это китайские

 

 а это желтокорый

[Надежда]

А желтые такие и должны быть?)

[Ninyureva]

Да, первый  желтомясый, второй- желтокорый..

[BelkinShtraus]

Когда же лето, арбузов захотелось 

[Эдуард]

Мы сейчас в процессе подбора дачи. Нелегкое это дело

Рисинка. Купи у меня. ))

[stalev]

..... арбузов захотелось 

В такую погоду - мяско под пивко, либо наоборот 

[Рисинка]

Рисинка. Купи у меня. ))

У тебя далеко наверное.    Мы в наших краях ищем, но не слишком близко от города.

[Эдуард]

Сколько у меня питерцев знакомых, все на выхи в финку.
А какие там фотографии творений))). Грибов вагонами. Когда видишь фото, хочется застрелиться)