12814 ответов в этой теме

[CODEONETEAM]

ПРАВИЛА ТЕМЫ:
1. Тема предназначена исключительно для публикации ФОТОГРАФИЙ полученных кулинарных результатов и их КРАТКОГО описания.
Любые вопросы и обсуждения ЗАПРЕЩЕНЫ И НАКАЗУЕМЫ. Если у вас есть вопрос/замечание к какому-либо посту - добро пожаловать в данную тему: https://forum.emkolb...ashih-tvorenij/
2. Напоминаю, что у нас на форуме запрещено дублирование сообщений.
Размещайте результаты своих трудов либо в данной теме, либо в теме рецепта, одновременное размещение ЗАПРЕЩЕНО!

 

Внимание! Администрация просит размещать фото только реальных работ! Использование ИИ для генерации изображений НЕ ОДОБРЯЕТСЯ!

[Тончик]

Результат супермашинки рисунок в колбаске просто улёт... очень рекомендую ☺

[OlgaZH]

Эксперименты с грилем продолжаются :-) Сегодня была попытка загрилить цыплёнка корнишон целиком (вес на упаковке указан 600г). Ооочень удачно получилось :-)

Сообщение изменено: OlgaZH, 19 March 2017 - 10:16.

[viktor25]

Пицца , отбивные (свиной карбонад), стейки  sous-vide (говядина , свинина) 

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

[mamoru]

цыпленок табака в соусе ниорцкали

Вложенные превью

• 

[ИркО]

у меня был пирог с налимом вчера

 

 

 

 

купаты делала

 

 

 

ну и сосиськи, но фото уже в тему сосисек вставила, сюда не буду.

там надо разобраться, что пошло не так

[Тончик]

Вот и я доросла до краковской

[kirby]

Ночной дожор. Новоанглийский клэм-чаудер.

 

 

[Вячеслав Н.]

Ветчина свиная.

[Дед Вова]

Жареный рис

http://www.emkolbask...nom-i-ne-ochen/

 

[viktor25]

Советская сырокопченая колбаса высший сорт ГОСТ 12600-67.  Легла в холодильник на отдых. 

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 
• 

[OlgaZH]

Доброе утро, друзья :-)

[Вячеслав44]

 

Три сорта колбасы :  краковская , московская  и говяжья домашняя ( по рецепту Татьяны .М).  Выходные прошли не зря...

[Батон]

Только кофе магазинный :-)

Это можно исправить   http://flowertimes.ru/kofejnoe-derevo/

[Зевс]

Очень вкусный белый хлеб с хрустящей корочкой.



Паста

Сообщение изменено: Зевс, 22 March 2017 - 12:53.

[OlgaZH]

Эх, а у нас на ужин перепелки гриль :-)

[Зевс]

Гречневая каша с свиной тушёнкой.

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 
• 
• 

[Зевс]

Холодец

Вложенные превью

• 
• 

[viktor25]

Ветчина мраморная (90 полиамид, посол в кусках 10 дней ) 

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 
• 
• 

[Зевс]

Apfelstrudel.

Шайзе камера накрылась пришлось купить новую 20MP, не  хочу фотографировать айфоном или камерой за 3000 евро.

Ольга всё сфотографировал 30 фото, завтра выставлю в блоге.

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 
• 

Сообщение изменено: Зевс, 22 March 2017 - 22:07.

[Зевс]

Наверно лишнее спрашиваю, но тушенку ты делал? Мне интересно заукопаривание банок и работа с автоклавом

Посмотри здесь.

http://www.emkolbask...a-domashniaia/​

Сообщение изменено: Зевс, 22 March 2017 - 22:13.

[Bee happy]

Тайский специалитет. Корюшка вяленая и затем  обжареная фри. Вкус, знакомый с детства, напоминает жареный на спичке пузырь воблы.

[Loja]

Бюргер, перестала на плотве надрезы делать, так она еще вкуснее и сочнее.

Спасибо за науку. Я уж и не помню, почему именно плотву стала надрезать. Видно от карасей перешло. 

 

 

Наивкуснейший винегрет. И рыбка. 

[lesla]

Выходной день 

 

Вложенные превью

• 
• 

[OlgaZH]

Ну что ещё можно сделать на ночь глядя? Конечно хлебушек :-)

[Дед Вова]

Обажаюфранцуские багеты.

У нас сегодня скромный ужин.

Макарошки с куриными котлетами и вкуснейшими баклажанами.

Не помню писал ли рецепт, надо посмотреть.

 

[lesla]

OlgaZH,  и когда ты время на все находишь, Я только в ночь ставлю ХП, но так соскучилась по  багетам 

[OlgaZH]

lesla, хлебопечка давно пылится в кладовке, пеку в духовке :-)

[Василий В]

Хочу испечь хлеб с отрубями.В рецептах указывается,допустим Т 180...220 гр,но не известно чем она измерена,т.е.,просто т\регулятором духовки(газом) выставлена или это реальная т-ра?Например у моей газовой, погрешность аж в -40 гр.Если надо 180 гр.,то устанавливаю на 220.Вопрос:какова реальная т-ра выпечки?

[Bee happy]

В рецептах указана рекомендуемая температура, как Вы её достигнете и будете поддерживать - Ваши трудности. Рекомендую разогрев печи делать на 15-20*С выше, при посадке она упадёт. Сразу  после посадки температуру выставляют нормальную. Время набора температуры до заданной будет определяться мощностью печи и массой заготовок.

[Optimist]

Делал ошеек. Пару недель на сухую солил, Коптил, Варил. Вкусно!

Вложенные превью

• 
• 

[Василий В]

  Ливерная варёная 1 сорта.Делал просто для опыта,но получилась очень вкусная,нежная и какая-то воздушная что-ли.Недавно пробовал довольно дорогую ливерную магазинную,вкус так себе ,а по консистенции ,как пластилин. 

 

PS.Красная нитка от сглаза   

Сообщение изменено: Василий В, 24 March 2017 - 17:09.

[Леха]

Да,, Сардельки с обжаркой в дыму, это уже совсем другие сардельки. 

 

Вложенные превью

• 
• 

[viktor25]

Белорусский кумпячок  с/к., грднинка с/к. окорок тамбовский (посол 21 сутки , темные пятна- перец черный.).

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

[Bee happy]

Прекрасно! Что-то всех на окорока-ветчины и бекон потянуло...

Только что тоже закончил варить цельный бескостный. Днём бекон начну.

[lesla]

Первый опыт работы со шприцем - охотничьи колбаски по видео рецепту нашего предводителя

 

 

Вложенные превью

• 

[luboR]

Куринная колбаса для жарки 22-ой диаметр впервые набивал такую череву очень доволен

 

Вложенные превью

• 

[Bee happy]

Моя розовая пре-е-лесть!

Ветчина прессованная Б/К. Вес до термообработки 7,7 кг. Термопотери 12%.

[viktor25]

Праздничный стол по случаю юбилея моей жены. Готовили сами. Мясная нарезка вся своя. Все собственного производства кроме сыра и колбасы на фото №7,8


Bee happy, готовили пчелку и вспомнил о тебе

[Bee happy]

готовили пчелку и вспомнил о тебе

Да, я так и выгляжу - жопка, а на ней корона.

[sser776]

Сальтисончик в полиамиде 120 мм. Голова, язык, уши, сердце, все свиное, и чеснок с перчиком. Ну очень вкусно!!!

[guron]

Вчера тоже сделал салтисон,в говяжей синюге,перец крупного помола, резка вручную.

Вложенные превью

• 
• 

[Дед Вова]

Жена сегодня уехала с сестрой в деревню, посмотреть, что и как. А вечером накормила любимыми запеченными под сыром  крылышками с картошкой.

[Зевс]

Котлеты по киевские.
Возможно размещу в блоге, сделал 34 фотки.

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

[Зевс]

Вещь! Но трудоемко

Да согласен, поганая работа.
Посте каждой котлеты надо руки мыть.
Долго искал грудинки с косточкой.
Спросил в метро могу ли я их заказать, мужик сказал что они есть в наличии и показал.
В каждой упаковке было по 4 штуки, но маленьких филе не было, что немного не хорошо.
А так всё получилось просто прекрасно, всем понравилось.
6 штук ещё заморозил в вакууме.

[abc26]

Есть упрощенный вариант, типа кармашков из грудки. Внутрь то же самое закладывется, что и у киевских. И готовится также, только подольше.

[Зевс]

И готовится также, только подольше.

Котлеты сначала фритируют для цвета, а потом доводят до готовности в духовке.
Фритировать их до полной готовности просто не возможно, они сгорят.
Маленькое филе нужно потому что масло сначала заворачивают в него, а потом в большое филе.

Сообщение изменено: Зевс, 26 March 2017 - 12:24.

[abc26]

Понятно..
Ну а там просто кармашек в грудке, внутрь масло со специями и закрепляют зубочистками.
Потом в панировке кажется, или в сыре, точно не помню. Обжаривают и также в духовке доводят.

[Зевс]

Ну а там просто кармашек в грудке, внутрь масло со специями и закрепляют зубочистками.

Не, ведь грудки сначала очень хорошо отбивают,так что от кармашков и следа не остаётся.
Очень важно котлеты за счёт яиц и панировочной муки хорошо вместе склеить и придать нужную форму.
Так что после этого руки как в глине как у гончара.

Сообщение изменено: Зевс, 26 March 2017 - 12:38.