12813 ответов в этой теме

[CODEONETEAM]

ПРАВИЛА ТЕМЫ:
1. Тема предназначена исключительно для публикации ФОТОГРАФИЙ полученных кулинарных результатов и их КРАТКОГО описания.
Любые вопросы и обсуждения ЗАПРЕЩЕНЫ И НАКАЗУЕМЫ. Если у вас есть вопрос/замечание к какому-либо посту - добро пожаловать в данную тему: https://forum.emkolb...ashih-tvorenij/
2. Напоминаю, что у нас на форуме запрещено дублирование сообщений.
Размещайте результаты своих трудов либо в данной теме, либо в теме рецепта, одновременное размещение ЗАПРЕЩЕНО!

 

Внимание! Администрация просит размещать фото только реальных работ! Использование ИИ для генерации изображений НЕ ОДОБРЯЕТСЯ!

[Bigbear]

Со стартами получилось довольно неплохо, далеко не хуже, чем без них.
Посол со специями и стартами, 40 часов - 21-24гр., 7 суток холодильник 5-8гр. Далее варка в д/ш

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 

Сообщение изменено: Bigbear, 19 May 2017 - 22:05.

[Тина]

Булочки ванильные пуховые. Жена сына зовет их "смерть фигуре", хотя с ее 42 размером одежды, по-моему, никакие калории не страшны.

 

 

 

Сообщение изменено: Тина, 21 June 2017 - 19:41.

[Eugeny]

Скумбрия г\к

 

 

[fimachka]

Тоже решили ударить по скумбрии, досталась крупная вся по полкило.

Сообщение изменено: fimachka, 20 May 2017 - 19:18.

[Greek]

В квартире дым коромыслом, буквально позавчера  отдраил духовку, ну вот захотелось украинской(((...

[OlgaZH]

Созрели кнуты... В этот раз с копчёной паприкой

[Эндрю]

OlgaZH,Снова меня обвинять во флуде, но... ОЧЕНЬ КРАСИВО!!! Есть к чему другим стремиться))) Жаль вкус нельзя передать по фото(((

[mod]Не только обвинят, но сделают предупреждение![/mod]

Сообщение изменено: virafa, 21 May 2017 - 08:35.

[kirby]

Swineapple.Свинонас.

 

[SkyWave]

fimachka,
Вчера наверное был день скумбрии. Вот моё, Х/К

Вложенные превью

• 
• 

[Александр Михайленко]

Ну раз о скумбрии, то и мои 5-ть копеек. Правда не копчёная (сухой посол целиком, не потрошённая-3-е суток), она на ура идет и без копчений.

Вложенные превью

• 
• 
• 

[Вячеслав44]

В эти выходные делал ветчину говяжью . Использовал полимерную оболочку для горячего копчения от ЕК - классная штука и очень прочная. Ну и армавирскую до кучи.

[sser776]

На обед, большие пельмени под собственную перцовочку. Няка!!!

[denis S]

А я пока форум не знал, вот такие рулетики домашним клепал

Сообщение изменено: denis S, 21 May 2017 - 15:22.

[SkyWave]

Воскресный мангал. Куриные крылышки.

Вложенные превью

• 
• 
• 

[Тина]

Ветчина курино-индейская ( "ложкой пханая" в коллагеновую ветчинную оболочку). Как вариант можно набивать и без шприца, который мне всегда лень мыть.

Вложенные превью

• 
• 

Сообщение изменено: Тина, 22 May 2017 - 19:51.

[Василий В]

Окорок Тамбовский.

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: Василий В, 21 May 2017 - 18:07.

[Леха]

Выходной был рабочим   ,, Так что все  наскоряк.

Куренок на гриле.

картофан запеченный с беконом

и все вместе  

 

[Вячеслав44]

Первый раз делал ливерную . Очень вкусная ! До этого много раз отказывался ее делать , а зря. Просто в памяти осталась та магазинная , которую лет 15 назад доводилось употреблять. Но это совсем другое дело , хотя фарш наверное грубоват вышел , но на хлеб намазать можно.

Сообщение изменено: Вячеслав44, 21 May 2017 - 22:24.

[Василий В]

Салями Пепперони,правда в\к.Впрочем по рецептуре,скорее обычный свиной  сервелат,просто перцев побольше

Сообщение изменено: Василий В, 22 May 2017 - 07:38.

[stalev]

У всех скумбрия, а у нас окунь, г/к, порыбачили малость.

[Сергей РУФ]

Сваял панчетту по рецепту из видео Кулинарной пропаганды. Ну что сказать, копчение очень нежное, не навязчивое, соли в меру, а вот специи практически не чувствуются, но наверное так и было задумано ))).

[Optimist]

Первый Лещ-2017. Начальный вес - 1,7kg.

Вложенные превью

• 
• 

Сообщение изменено: Optimist, 22 May 2017 - 13:41.

[Eugeny]

Наконец сделал рыбные консервы скумбрия, горбуша. Несколько банок, для пробы.
Описание того что получилось под спойлером.

Горбуша банка 350мл

Скумбрия банка 250мл

Вскрытие

Что получилось(ничтяк)

Консервы получились очень вкусными, покупные и рядом не валялись.
Мясо рыбы сочное и вкусное, особенно это касается горбуши.
Обычно она сухая и при глотании застревает в горле.
Здесь же, даже при условии что консервы не созревали в течении 2-5 мес.
мясо не такое сухое, а вполне съедобное.
Кости у скумбрии почти не заметны при употреблении, у горбуши чуть
тверже. Но это опять таки, консервы - свежак, без выдержки.
Всем понравилось :-)

Сообщение изменено: CODEONETEAM, 23 May 2017 - 10:35.

[sser776]

Суфле из куриной грудки от sally555 повторил, понравилось, вкусно!

Ну и в качестве семечек, вчера пойманная плотвичка.

[Bee happy]

Gravlax.

 

Филе нерки холодного копчения с укропом.

 

Под шведскую липовую...

[denis S]

А у меня вот такой Gravlax )

Сообщение изменено: denis S, 22 May 2017 - 19:19.

[Klasika]

Испанский Чичарронес из свиной шкурки.

 

[Werevolk]

Чоризо с настоящим пиментоном испанским. Богический вкус!

Вложенные превью

• 

[Optimist]

Сделал Кунжутное Печенье по рецепту Rodger03. Быстро, не дорого, вкусно.

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 

[sergun821]

Понравилась моим Панчетта в/к (мясной рулет из пузанины), наделал еще. Заодно сало закоптил, грудинку и карбонат. Основа рецепта Панчетты в/к: www.youtube.com/watch?v=HnnDmfCXhps

 

Сообщение изменено: sergun821, 23 May 2017 - 17:48.

[Татьяна Л.]

Самый вкусный чай у мамульки из самовара (угольный)да еще и с пирогами

Вложенные превью

• 
• 

[Зевс]

Куриные ляжки горячего копчения.

Вложенные превью

• 
• 
• 

[Зевс]

Торт эстерхази

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 
• 

[Зевс]

Картошка со спаржей в ветчине.

Вложенные превью

• 

[Леха]

Украинская жареная и картофельная. 

 

Вложенные превью

• 
• 

[Klasika]

У меня тоже чай из самовара. Дачное лето началось

 

[Зевс]

Чоризо вяленая

Вложенные превью

• 
• 
• 

Сообщение изменено: Зевс, 24 May 2017 - 15:21.

[Klasika]

Плотва вяленая, а потом подкопченная холодным способом на яблочной щепе

Лини перед копчением горячим способом

Лещи пока только засолены, потом, вероятно, будем вялить


Коппа, -2 месяца выдержки (только в холодильнике), предпосол 14 дней. Пиво тоже свое


Голубцы в листьях ревеня (не сравнить с капустными, очень нежные)










И про сыр. Дорвались до фермерского молока!
Качотта, отправлена на вызревание

Свежий домашний сыр без названия, плотный и вкусный

И, наконец, экзотика
Брюност (норвежский коричневый сыр) . Сыр, сваренный из сыворотки с добавлением сливок. Очень специфический, ни на что не похожий. Делали первый раз. Употребляется к черному кофе

[Тина]

Утиные грудки горячего копчения.
(ну вот как перевернуть фото?)

Сообщение изменено: Тина, 24 May 2017 - 23:00.

[Magzz]

Сегодня у меня на столе скумбрия пряного посола. С молодой картошечкой - бомба!

 

и корейка в маринаде с хмели-сунели по рецепту Павла - нежнейшее и очень сочное мясо

[Тина]

Сыровяленая колбаса из мяса с историей. Купила много кг фермерского мяса, увлеклась его упаковкой и расфасовкой так, что во все пакеты насыпала стартов. Сообразила только тогда, когда все мясо было в вакууме, что из него только сыровял и то, неизвестно какой получится.

Эта колбаса из мяса, которое солилось 1,5 месяца.

Боялась, что будут рыхлые батончики, хотела получить мелкозернистый рисунок. Но при моем стремлении из любой колбасы сделать диетическую путем уменьшения жира, результат по рисунку так себе. А вот вкус порадовал. Есть, конечно, кислинка, но я люблю сыровяленую с таким вкусом. Это пробный батончик, ему всего 16 дней.

Сообщение изменено: Тина, 25 May 2017 - 17:26.

[lesla]

У нас тоже были рыбные выходные. Сазан, филе, ГК

 

Вложенные превью

• 
• 
• 

[Bee happy]

А-ля Fraisier.

 

 

[tatola]

Краковская и ветчинная на усадке.

[tatola]

Вяленые колбаски и бастурма.

[валик]

Вчера был дождь  и вместо поездки немного пузанинки подкоптил....

   

 

                    

[stalev]

А через пять то месяцев вкуснее....лопатка по мотивам кумпячка.

[ШТУРМАН БАСОВ]

Сервелат, импровизация по мотивам

Вложенные превью

• 
•