12756 ответов в этой теме

[CODEONETEAM]

ПРАВИЛА ТЕМЫ:
1. Тема предназначена исключительно для публикации ФОТОГРАФИЙ полученных кулинарных результатов и их КРАТКОГО описания.
Любые вопросы и обсуждения ЗАПРЕЩЕНЫ И НАКАЗУЕМЫ. Если у вас есть вопрос/замечание к какому-либо посту - добро пожаловать в данную тему: https://forum.emkolb...ashih-tvorenij/
2. Напоминаю, что у нас на форуме запрещено дублирование сообщений.
Размещайте результаты своих трудов либо в данной теме, либо в теме рецепта, одновременное размещение ЗАПРЕЩЕНО!

 

Внимание! Администрация просит размещать фото только реальных работ! Использование ИИ для генерации изображений НЕ ОДОБРЯЕТСЯ!

[Зевс]

Опять стейк.

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Сообщение изменено: Зевс, 12 July 2017 - 11:27.

[валик]

Колбаса ветчинная, курино- свиная            

[Зевс]

Хамбургер из говядины.

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 
• 
• 

[Magzz]

Эх, напомнили про бургеры, надо будет снова сделать. Котлеты делал на решётке, булки сам пёк.

 

а вчера делал кабачковые оладьи с колбасой - ох и вкусно же!

и блины на кефире, тоже отлично

Сообщение изменено: Magzz, 12 July 2017 - 16:47.

[Doktor4ik]

Приходит жена такая уставшая, замученная работой (а я-то вырвался пораньше...) И спрашивает:

-Милый,нет ли у нас чего-то нибудь закусить....А то больные весь мозг выели (она тоже врач...)

  А я ей:

- Родимая, да есть, что бог послал..А бог послал (с моей помощью): грудку куриную сувид, цветная капустка в кляре, ну все виды колбасок..+зелень+пудинг из свежего творога с вишней (испек, правда, вчера).

Наелась, пойду ублажать дальше...! (Ничего полохого, просто фильм включю на просмотр, быстрее уснет!).

Извиняюсь за качество, с работы, устал от забот бренных.

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: Doktor4ik, 12 July 2017 - 17:18.

[Bee happy]

Нет худа без добра!

Погода не даёт пойти на пикник? Значит будем пить дома... чай с тортиком!

 

Сообщение изменено: Bee happy, 13 July 2017 - 07:59.

[sally555]

Оффтоп

Доброго времени суток форумчане! Немного отошел от депрессняка и начал снова немного колбасировать . Кстати, колбасирование, впрочем как и сыроделие, ну и там всякое самогоноварение и пивоварение, очень отвлекает от прочих вредных проблем и укрепляет нервы между прочим ! И это не смешно, так и есть  , испробовано на своих нервах ! Желаю всем участникам удачного колбасирования и вообще удачи во всех увлечениях!!! Пусть наши нервы станут крепче, а враги захлебнутся слюной только от вида наших колбасных и прочих шедевров!

 

Разрезал вчера первую свиную сыровяленую шею. Думал будет хуже, но получилось очень даже, угощал сегодня мужиков на работе, всем понравилась.

 

Ветчина цельномышечная, первый раз варил в воде в пленке, а не в духовке, как раньше, потом обжарил в духовке.

 

ну и картошечка молодая жареная

[Greek]

Эх, напомнили про бургеры,

Внучка попросила испечь булок.

[Тина]

Печенье по мотивам армянской выпечки Гата (кяда)

[Rodger03]

В субботу собрались на дачу . Будем грилить колбаски . 

 

[Bigbear]

Впервые делал ветчину из курицы и индейки. Диетическая, по просьбе любимой сестрёнки))

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 

[Тончик]

Сервелат свиной

[Loja]

Папе исполнилось 80 лет. В выходной родственники на дачу прикатят чествовать. Готовимся потихоньку.

Накоптила

 

[Эндрю]

Не дождался еще результатов предыдущего эксперимента (http://www.emkolbask...orenii/?p=88251). Рискнул "замутить" следующий. Кто не рискует, тот ...  Закачал аж три вида салями по рецептам ЕмКолбасок.

Вложенные превью

• 

[Дашута]

Чоризо. 2 месяца

 

Вложенные превью

• 

[Тина]

Шею пыталась сделать по Конникову-Эндрю.
И солила, и ошпаривала кипятком, и коптила, и вялила вместо 10-15 дней все 20.
Получилось сьедобно. Но без восторгов.
Мягкое мясо, соленое вмеру, с ароматом копчения. Если бы не делала ранее сыровяленую а-ля коппа, то даже и похвалила бы себя.
Очень мягкое, поэтому удивил ободок по краю, похожий на закал. Потеря в весе 22 %.


Ну и ладно. Все равно половину уже сьели. Молодежи понравилось.

[Татьяна Л.]

шашлычок, десертик

Вложенные превью

• 
• 

[stalev]

Уже наверно года три как хотел попробовать приготовить. Сегодня сподобился. В девять прилетел с работы на дачу, а чуть больше чем через час было готово всё. Пельмени запечённые в луноходе, косвенный жар.

Чумовая штука оказалась, улетает как семачки! Причём заходит одинаково хорошо, как под пиво, так и под "запотевшею". Рецепт сей подглядел у ребят с Украины, но что-то как-то всё не складывалось до сих пор....а зря. В оригинале сей закусон готовился в решётке на мангале.

[Тина]

Все! Отпуск!
Грилить будем



Колбаски курино-свиные с паприкой, луком, майораном и перцами всякими.

[bwater]

Окорочки (в хорошем смысле слова, просто маленькие окорока ) в обсыпке

[denis S]

Загрилил.Сделай фото

 

[Эндрю]

Мягкое мясо, соленое вмеру, с ароматом копчения.

Валентина, такое оно и есть. Можно и дальше вялить, станет другим. Я разделил, половину съели после 15 дней, вторую позже. У каждой своя прелесть. Мне понравилось все))) Но по разному)

[Тина]

Эндрю ,
Да, ты прав. Тонко нарезанная, с крошечным кусочком сливочного масла на сером домашнем хлебе и с помидорным салатом с чесноком и базиликом - это очень вкусно оказалось! Хочу повторить рецепт с карбонатом.

Сообщение изменено: Тина, 15 July 2017 - 10:52.

[Dem0ns]

Привет!!!
Закатал в вакуум сыровял, чрриззо , салями и шейка))))
Сыровяу 7 месяцев

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 

Сообщение изменено: Dem0ns, 15 July 2017 - 13:50.

[Зевс]

Тут завалялась докторская, совсем уже забыл.

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 

[sser776]

Пока коптил грудинку свиную, жена с дочерью сотворили манты и котлетки на пару. Ну и как же без самодельных высокоградусных напитков. А фото копченой грудинки будет завтра, пока остывает и доходит до кондиции.

 

Сообщение изменено: sser776, 15 July 2017 - 14:51.

[Maurizio]

Легкая закуска к пиву, 4 кг охотничьих колбасок))

Вложенные превью

• 

[Арабеска]

Желе на агар агаре,  окорок после недельного сухого посола и колбаса со стартом Нуба ро пек  фото с планшета, с нового телефона еще не пробовала.

Вложенные превью

• 
• 

Сообщение изменено: Арабеска, 15 July 2017 - 17:24.

[stalev]

Сегодня дождь сотворил нам неплохой выходной. Попарились в баньке....ну и что ж за баня без мангала.

 

[Smak203]

По недавнему рецепту Фреско

Вложенные превью

• 

[sser776]

Ну вот и копченая грудинка свиная. Вкус обалденный!!!

 

[kirby]

Два кусочека колбаски. Сыровяленая, была готова еще в марте, затерялась в недрах холодильника, не корысти ради, а токмо волею настигшего мя склероза.

 

 

 

Джерки-колбаски мандариновые терияки.

 

[abc26]

Финоккьона и Белорусская с/в направились на ферментацию.

[Bee happy]

Захотел колбасы и не смог остановиться!

 

Краковская полукопчёная В/С ГОСТ 16351.

 

 

Двенадцать метров удовольствия! 

Выход 78% от массы несолёного сырья.

 

 

[Татьяна Л.]

свежайшие грузди со сметанкой, картошечка домашняя, пироги с лесными ягодами.

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 

[abc26]

Bee happy, ты че там за фиги навязал?
Не дает с мобильного выложить больше одной фото почему-то
Белпер Кнолле:

Сообщение изменено: abc26, 16 July 2017 - 19:52.

[viktor25]

Карбонад сырокопченый с последующим вялением, потеря веса 25%. От роду 48 дней, этого стоило ждать  .

PS: думал на срезе увижу бешеный закал, а получилась такая красота, хотя  вялился в холодильнике капельного типа, без какого либо контроля и поддержания нужных условий (температура , влажность).

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

[blackjack]

Bee happy, А в краковской-то откуда поры?

[Bee happy]

blackjack ,  говядину пропускал два раза на 3 мм. После вымешивания получилась очень вязкая эмульсия. Практически паста. Как не выбивал её, пор избежать не удалось... Приобрёл вакуумный насос, но пока не доходят руки применить его.

[Лена]

Кривулька получился, но обещает быть вкусным, ждем  бабушку в гости .

[stalev]

Открыл для себя магазин мясной новый, за него народ уж пол-года как говорит, да всё как-то не досуг заехать было, то забыл, то не по пути. А тут случилось. Ну и зашёл поглядеть что да как, а там такие знатные куски карбоната...в голове что то щёлкнуло.... "Луноход" и косвенный жар - наше всё!

[Зевс]

Картофельный хлеб

 

Вложенные превью

• 
• 

[Ninyureva]

Разрезали сегодня сыр Качотту, делала впервые, мне понравился. Выдержка- месяц

.

Ну, а это так для антуражу 

 

[Леха]

Пузанина в/к . Вкусная но для нас оочень жирная.  Пойдет на всякие наполнители.

 

Вложенные превью

• 
• 
• 

[Зевс]

Сосиски в т дрожжевом тесте XXL.


Сельдь холодного копчения.
Купил в метро 6 штук, две засолил пряным посолом уже съели,
а четыре закоптил сегодня ночью.

Сообщение изменено: CODEONETEAM, 17 July 2017 - 21:56.

[Волжанин]

Филешка куриная сырокопченая. Для цвета хватило пять часов. Пять дней в маринаде, очень понравилось, жалко, что собаки половину схавали )))))http://www.emkolbask...tomtcy/?p=90647

Вложенные превью

• 
• 

Сообщение изменено: Волжанин, 18 July 2017 - 08:05.

[Loja]

Рулет в/к, грудиночка копченая

 

 

 

Вот киви насушила, оторваться невозможно - так вкусно получилось

 

[Зевс]

Крылышки куриные копчёные.
Часть завакуумировал а часть на съедение.

P.S. в отпуске так что время есть по шалить

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 

Сообщение изменено: Зевс, 18 July 2017 - 11:46.

[Дашута]

Просто сыровяленная колбаса.

 

 

 

Вложенные превью

• 
• 
•