12684 ответов в этой теме

[CODEONETEAM]

ПРАВИЛА ТЕМЫ:
1. Тема предназначена исключительно для публикации ФОТОГРАФИЙ полученных кулинарных результатов и их КРАТКОГО описания.
Любые вопросы и обсуждения ЗАПРЕЩЕНЫ И НАКАЗУЕМЫ. Если у вас есть вопрос/замечание к какому-либо посту - добро пожаловать в данную тему: https://forum.emkolb...ashih-tvorenij/
2. Напоминаю, что у нас на форуме запрещено дублирование сообщений.
Размещайте результаты своих трудов либо в данной теме, либо в теме рецепта, одновременное размещение ЗАПРЕЩЕНО!

[Дед Женя]

[Pavel1313]

image.jpeg

Это чё такое сардельки вялятся?

[Flint2002]

Я- Доктор Зло, а это - мои Миньоны

 

Вложенные превью

• 

[Дед Женя]

Это чё такое сардельки вялятся?

. Остывают! :-))

[Баламут]

Ок. Будет получатся обязательно похвастаюсь. 

 

Я пока читаю.

Может еще где можно почитать?

Практиков ннада?

[Africa]

Практиков ннада?

Да!

[Pavel1313]

. Остывают! :-))

И придумал же на спиннинг повесить.!!!

[Баламут]

Да!

http://mariareznor.livejournal.com/

http://olga-deffi.livejournal.com/

Гггг. Только Эдику список не показывайте)))

[Лена]

Давайте и практиков!

 

Оказывается у них была уже

Сообщение изменено: Лена, 28 January 2016 - 21:22.

[Эдуард]

Знакомая проводит мастер классы по тортам и прочей лабуде. Говорит, несколько раз было так: приезжает на гастроли в Краснодар. Проводит. И оказывается, что у самой худшей ученицы в группе, у которой бе результат, набрана уже группа на мастер класс по этой теме, где она преподаватель.

В другой раз в Москве та же ситуация. Какая то мадам отвлекает и отвлекает от темы, выпытывает своё. И тут шепнули, что просто у неё завтра мастер класс по этому вопросу, а она плавает в теме)).

Так что к таким учителям как мисс фиолетовый паштет, я бы не пошёл)

Сообщение изменено: Эдуард, 28 January 2016 - 21:30.

[Баламут]

Так что к таким учителям как мисс оранжевый паштет, я бы не пошёл)

Фиолетовый. Углядел таки))

[Эдуард]

Исправил)). Просто сериал смотрю, сыр варю и колбаса коптится и еще болтаю в контакте))) вот и сбился)))

[Рисинка]

не знаю не знаю)) Я человек практичный))

Во-во, продукты переводють  

[Svane]

https://www.youtube....Flj4ik3ty8RXOiR

Какие извращения!!! Красивые и вкусные!

Сообщение изменено: Svane, 28 January 2016 - 23:04.

[Aleksey2006]

Рисинка,Надежда, Девушки вы не в тренде   

[Надежда]

Дык шо делать-то теперь?

[Павел Агапкин (Колбаскин)]

А я воще от этой фиолетовой паштетницы как дизель рычать начинаю))) Исключительно самодурственный и псевдоопытный подход к приготовлению пищи вообще и колбасы в частности. Вроде выдержан, но когда вижу как она начинает учить - дизель клинит))

[Xramovnik]

Че за фиолетовый паштет? Один я не в теме?

[Aleksey2006]

Судя по всему это оно.

http://olga-deffi.li....com/56356.html

[Эдуард]

Главное не это. А то, что она как со вчерашней знаменитой ветчиной. Алекскок ей делает замечание и не только он, она всех грубо в штыки, что это потому, что я женщина вы меня критикуете и тд!!!
Напоминает в американских фильмах ниггеров, которых хапнет полиция, а они визжат, это потому, что я чёрный, расисты!

[Надежда]

бгыг) А мне понравился цвет паштета) Вполне себе гламурненько)))

оригинал рецепта утащила в закладки, как только освободится место в холодильнике так сразу приготовлю)))

Эдуард,

а где про ветчину?)

Сообщение изменено: Надежда, 29 January 2016 - 08:46.

[Волжанин]

Ну раз такая ветка есть, тоже похвастаюсь своей первой в жизни вареной колбасой, которую в прошедшие выхи сделал..Болонская, по рецепту Павла.....доволен, что с первого раза получилась....мелкие изъянчики кое где присутствуют, но не критично

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: Волжанин, 29 January 2016 - 09:04.

[Flint2002]

http://mariareznor.livejournal.com/
http://olga-deffi.livejournal.com/
Гггг. Только Эдику список не показывайте

Мне тоже лучше этих дам не показывать. Только красивые картинки и умеют делать, авангардистки, мля

Может создать рубрику: Как не надо делать колбасу
И туда плюхнуть и Кочетова, и Ольгу Дефф и иже с ними

[Dimarik]

Висят))) вроде норм цвет, подсыхать стали)) сутки прошли))) температура в помещении ночью +11....12, днём 12....14, влажность 45-50%

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: Dimarik, 29 January 2016 - 13:43.

[Arefyev]

Ну раз такая ветка есть, тоже похвастаюсь своей первой в жизни вареной колбасой, которую в прошедшие выхи сделал..Болонская, по рецепту Павла.....доволен, что с первого раза получилась....мелкие изъянчики кое где присутствуют, но не критично

Можешь описать консистенцию готового продукта? Или макро фото куска в разломе, пожалуйста.

[Aleksey2006]

Dimarik, суховато, ферментация остановится быстрее чем образуется вкус. Я сейчас заматываю каждую колбаску в пленку и в камеру на 4-6 дней, потом снимаю и довожу при 70-75%  

[Dimarik]

но у Паши в рецепте Белорусской сыровяленой всё так как я и делаю!!!

 

вот пишет он: . Помещаем в холодильник на 2-3 дня для созревания (или в холодное время года  на балкон, террасу и пр. - в прохладное место при +2..+6 град Цельсия). Далее, сушим нашу колбасу в течение 15-25 дней без сквозняков, без прямого солнечного света, при температуре 8-15 град Цельсия. Вкус, вид и аромат нашей колбасы - изумительный, мои гости были в шоке от того, что подобное можно сделать на обычном балконе

Сообщение изменено: Dimarik, 29 January 2016 - 16:05.

[Aleksey2006]

Ну так влажность у него не указана и отдана на волю случая. У тебя влажность слишком низкая для нормального созревания.

[Зевс]

Заделал немного (20 шт)копчёных колбасок.
Эти колбаски я делаю специально для определённых блюд.
Колбаски называются Mettenden, не знаю как их назвать по русски.
Колбаски в течении 8 -10 дней готовы к употреблению.
Колбаски очень жирные и очень вкусные если их отварить или пожарить.
Сегодня как раз жена делает одно из таких блюд, покажу попозже.

[Зевс]

Продолжение.
Густой овощной суп (Eintopf) с колбасками.
С пахтовым хлебом очень вкусно.

Сообщение изменено: Зевс, 29 January 2016 - 18:56.

[virafa]

Зевс, Баламут давайте перенесу тему сюда в  Вопросы и предложения по работе форума и всем миром обсудим ее. Рано или поздно все равно придем к пониманию данной необходимости.

[BelkinShtraus]

установлен очередной факт чревоугодничества в нашей семье, муж собрал дымогенератор мне, по сему были изготовлены ребра варено-копченые холодным дымком! 

Вложенные превью

• 

[stalev]

установлен очередной факт чревоугодничества в нашей семье, муж собрал дымогенератор МНЕ, по сему были изготовлены ребра варено-копченые холодным дымком! 

"Коня на скаку остановит, в горящую избу войдёт!" И не убежать и не спрятаться! 

Лена, пиваса муж Вам хоть плеснул? Или мораторий по сей день в действии?

[BelkinShtraus]

"Коня на скаку остановит, в горящую избу войдёт!" И не убежать и не спрятаться! 

Лена, пиваса муж Вам хоть плеснул? Или мораторий по сей день в действии?

к сожалению он не может устоять перед моим напором   в таких вопросах! плеснул, куда ж ему деваться) Я пьющий человек, Я должен продолжать пить. ®

пы сы: на крайний случай у меня всегда есть напитки собственного производства 

Сообщение изменено: BelkinShtraus, 30 January 2016 - 00:35.

[Vladimir]

Утро им. Пахома-Баламута

Вложенные превью

• 

[stalev]

Утро им. Пахома-Баламута

Сырник классический - "Петруша". Не? 

[Vladimir]

Почему бы и нет 

[Pavel1313]

[Oleg]

Первый раз вижу кнуты которые висят лёжа на разделочной доске.

[stalev]

Первый раз вижу кнуты которые висят лёжа на разделочной доске.

У меня электрик молодой может сидеть на спине и храпеть с открытыми глазами.

[Xramovnik]

Наконец-то осилил сосики!

Если нужен рецепт, пишите

Сообщение изменено: Xramovnik, 30 January 2016 - 19:29.

[viktor25]

Xramovnik,

Красота,  поздравляю, как на вкус, вкуснее магазинных   ?. Давай рецепт 

[Ninyureva]

А Вы оформите это рецептом, а у Вас,что за оболочка ?я вот делала в натуральной бараньей, но она очень толстая,и в тоже время очень узкая, невозможно надеть на цевку

Сообщение изменено: Ninyureva, 30 January 2016 - 19:46.

[viktor25]

Ninyureva,

Цевка какого диаметра? Я делал кнуты с бараньей, без проблем. 

[Xramovnik]

а у Вас,что за оболочка ?

Коллаген сосисочный тонкий прямой 22мм. Одевается на цевку 18мм проблем нет, только на биовиновскую цевку налазит см 70-80 всего.

как на вкус, вкуснее магазинных ?

Вкуснее. Еще бы подкоптить и вышли бы ганноверские как у нас мясокомбинат делает местный

Давай рецепт

Чутка позже

 

У меня жена натуральную оболочку ообще никак не воспринимает, поэтому все в коллагене.

[Ninyureva]

viktor25, У меня она 15 мм, пока одевала, замучилась.

Xramovnik, спасибо. коллаген, надо будет прикупить.

[Tatysha]

А Вы оформите это рецептом, а у Вас,что за оболочка ?я вот делала в натуральной бараньей, но она очень толстая,и в тоже время очень узкая, невозможно надеть на цевку

Как я с этой, бараньей черевой, намучалась, столько упаковок было отправлено в мусорку. Спасибо Павлу!!! На мастер-классе научил нас пользоваться, теперь со свистом одевается))))

[АЛЕКС]

Как я с этой, бараньей черевой, намучалась, столько упаковок было отправлено в мусорку. Спасибо Павлу!!! На мастер-классе научил нас пользоваться, теперь со свистом одевается))))

 

И как же одевается со свистом? Может замочить её подольше?