12782 ответов в этой теме

[CODEONETEAM]

ПРАВИЛА ТЕМЫ:
1. Тема предназначена исключительно для публикации ФОТОГРАФИЙ полученных кулинарных результатов и их КРАТКОГО описания.
Любые вопросы и обсуждения ЗАПРЕЩЕНЫ И НАКАЗУЕМЫ. Если у вас есть вопрос/замечание к какому-либо посту - добро пожаловать в данную тему: https://forum.emkolb...ashih-tvorenij/
2. Напоминаю, что у нас на форуме запрещено дублирование сообщений.
Размещайте результаты своих трудов либо в данной теме, либо в теме рецепта, одновременное размещение ЗАПРЕЩЕНО!

 

Внимание! Администрация просит размещать фото только реальных работ! Использование ИИ для генерации изображений НЕ ОДОБРЯЕТСЯ!

[fimachka]

Насушил джерки из фарша с дымком из говядины и курицы и так прям затрудняюсь ответить какие же из них вкуснее ))

 

[friend]

...свино -говяжья с сыром гауда..

Вложенные превью

• 
• 

[Lenapat]

Когда терпения не хватает)))) дегустация рулетов к Новому Году ....крайнее открытие года рулет из говядины и курицы с сыром (рулет спиралькой)

Вложенные превью

• 

[iramaluta]

Разрезала  свой праздничный окорок.
8 дней он лежал при +2*С.
Вот реально - вкус ветчины..!!
То ли потому, что вылежался.., то ли потому, что в коже...,
то ли потому, что солила по-другому.
Буду делать выводы..!!   




И немного квашеных овощей.!!



Всех-всех с наступающим..!!

 

[Зевс]

У нас  вчера были только холодные закуски, мы просто так хотели.

Фаршированные яйца, холодец, фунчоза, корейский салат из кортошки, салат из раков и так по мелочи.

Естественно французское шампанское.

 

 

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Сообщение изменено: Зевс, 01 January 2020 - 16:26.

[volveg]

Рибби.

Спойлер

Вернее по мотивам Рибби...
Сухой посол нитриткой дня 3-4 в вакууме + перец чёрный.
Варка в этом же пакете при 65*С  7 часов, остывал в воде.
На НГ все нажрались салатов и рибби уже не заходил... Дальше: духовка обсушка 70 - 80 *С минут 30.
Дальше гриль с конвекцией при 230*С. 
Вкус - стояла тишина, так-как говорить было некогда... Это очень вкусно.

   
 
 
Всех с 2020!

[Волжанин]

Пирожок с капустой и судаком

Вложенные превью

• 

[Mutabor]

Бастурма просто бастурма.



Добавлено позже (02.01.2020 - 11:41):
А вот ещё кусочек буженины к столу.

Вложенные превью

• 
• 
• 

[Зевс]

На завтрак сделал мне луковый суп с сухариками, очень вкусно.

Вложенные превью

• 
• 
• 

Сообщение изменено: Зевс, 02 January 2020 - 13:01.

[wowka]

Буженина из шеи по рецепту от Соломбай. Очень просто и очень вкусно!

 

     

 

  

… и Краковская

 

  

 

 

[Mutabor]

Просто самса с мясом картофелем и луком. Что то после праздничных салатов и прочих деликатесов захотелось простой самсы.

[Вячеслав Н.]

Корейка  варено копченая , к Новому году на кости.
 

 

Нарезка корейки  и дрогобыческой

[pokko1]

...И вновь продолжается бой   Праздник продолжался. Андрюха нарезку не выставлял, сегодня попробую я. Финокьена, Милано, шея свиная сыровял, сервелат свиной. Колбаски гриль уличные быстрые. А ещё утка с айвой, карп запечённый...

Вложенные превью

• 
• 
• 

Сообщение изменено: pokko1, 04 January 2020 - 16:12.

[ДмитрийПитер]

Палтус очень понравился, ещё копчу..

Вложенные превью

• 

[OlgaMSK]

Добавлено позже (04.01.2020 - 17:58):
Приправа для колбасок с копченой паприкой очень понравилась!

Сообщение изменено: OlgaMSK, 05 January 2020 - 14:45.

[pokko1]

Новая закуска подоспела... Балык сыровяленый, сухой посол, усушка около 35%

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 

[Зевс]

Панчета созревание в мясницкой бумаге 4 недели.

Очень вкусная.

Но ещё мягкая, отправил дозревать.

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 
• 
• 

Сообщение изменено: Зевс, 05 January 2020 - 15:44.

[viktor25]

Скумбрия х/к, гусь копченый но еще без варки, и мой любимый эстерхази ( вес 4600 гр.)

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Сообщение изменено: viktor25, 09 January 2020 - 20:32.

[Вячеслав Н.]

Сыро вяленая Финоккьона

[ДмитрийПитер]

Сыро копченый карбонат получился супер! Мягкий, легко жующийся.

Вложенные превью

• 

[DMITRIY KRASNIY]

С рождеством всех поздравляю.

Вложенные превью

• 

[Эндрю]

Я. сегодня, буду некондицию предновогонюю доедать. Тяжко нам...

И еще вот чуток осталось, тоже уже хранить незачем.

В общем - день подъедания.

 

[DMITRIY KRASNIY]

Батончик из 4х рулек.

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 

[Braminos]

Грудинка домашняя (мексика+копченая паприка, соль 2,5%)

Вложенные превью

• 
• 
• 

[Mutabor]

Салями по мативам Луканки ну и прочие радости куда же без них в Рождество.

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 

[Зевс]

Сегодня у нас плов
 

Добавлено позже (08.01.2020 - 17:52):

Сегодня сделал трубочки 32 штуки, очень вкусные

Сообщение изменено: Зевс, 09 January 2020 - 15:41.

[Ivana]

у нас январь-февраль сплошь праздники и дни рождений

только и делаешь, что готовишь... большая часть в кадр не попала

 

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

[Зевс]

Стейк, очень вкусно.

Сообщение изменено: Зевс, 09 January 2020 - 15:42.

[Зрячий]

Гусь Новогодний.

Сообщение изменено: Зрячий, 09 January 2020 - 15:50.

[Зевс]

Гирос с картошкой фри и соусом дзадзыки.

 

 

Вложенные превью

• 
• 
• 

Сообщение изменено: Зевс, 10 January 2020 - 19:00.

[Mutabor]

Сыровяленная колбаса по мативам белорусской "Бабушкин гостинец". Это одна из самых простых в изготовлении но очень вкусных колбас.

[Зевс]

Торт наполеон с кремом пломбир и капучино.

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 
• 

[Дед Вова]

Карбонад

[Эндрю]

Ну... типа Pancetta Tesa. 

 

Повторюсь - типа!!!

Резюме - я не итальянец

[wowka]

Бекончик варено-копченый, 2 недели предпосола.

 

   

 

   

[iramaluta]

Колбаса куриная.



 

[Ivana]

копченые крылья и ребрышки

Вложенные превью

• 
• 
• 

[berezikoff]

Сервелат со смесью специй "Сервелат Венский"

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 
• 

Сообщение изменено: berezikoff, 13 January 2020 - 14:04.

[Ivana]

курятина + свинина = вкусно!

Вложенные превью

• 
• 

[Magzz]

Опробовал идею с быстрыми пирогами из лаваша - ничего так, достойно внимания, особенно когда нет времени возиться с тестом. 

Этот с творогом и двумя видами сыра

а этот с мясом

 

[DMITRIY KRASNIY]

Наколбосил Милано и Финокьёна , три батона на пробу сделал в говяжьих кругах так сказать пробные.

Вложенные превью

• 
• 

[Ivana]

копченые:  Подчеревок и цельномышечная ветчина

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 
• 

[volveg]

Либеркезе.

 

 

Духовка 130*С до 70 внутри.

Всем советую. Это очень вкусно!

[Зевс]

Рулька жареная в духовке

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 
• 

Сообщение изменено: Зевс, 16 January 2020 - 13:28.

[iramaluta]

Шея с/в  "рапид".
Соль/сахар - 28/5г.  Смешанный посол 2 недели.
Висела на балконе с 10 12.19 г. до сегодняшнего дня  без всяких оболочек.
Потеря веса 27%.
Очень вкусно..!!!     Жуется хорошо, соль- в норме..!





Вспомним лето..!!  - картошка жареная с грибами..! 



Всем добра..!!




 

[DMITRIY KRASNIY]

Опять шея

Вложенные превью

• 
• 

[Ivana]

сыро вяленая 25.12.19-16.01.20

я в восторге!

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 

[berezikoff]

"Скромный" ужин вахтовика. Колбаски гриль с сыром и приправой- Смесь приправ для купат "по-грузински". Калибр 40мм, говяжья черева

И ещё раз убедился -Размер имеет значение, откусил- так откусил

Сообщение изменено: berezikoff, 18 January 2020 - 19:52.

[rosp]

Шея, возраст примерно 2.5 месяца.

Оффтоп

Еще бы ей повисеть пару месяцев. Исходный вес около 3 кило, конечный вес уже близок к 0  . Но в запасе есть еще одна. Оболочка нало ферм. Три вида колбасы, в том числе финоккьона. Очень понравились эти специи (от Емколбаски), впрочем они все очень не плохи. Тоже бы ей еще месяцок повисеть, люблю посуше. Оболочка нало ферм. Условия вяления: влажность 85-87%, температура 12-15 градусов. Влажность великовата, особенно для этой оболочки, потери веса медленные, плесень.

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 

[DMITRIY KRASNIY]

Ветчина из карбоната

Вложенные превью

•