12782 ответов в этой теме

[CODEONETEAM]

ПРАВИЛА ТЕМЫ:
1. Тема предназначена исключительно для публикации ФОТОГРАФИЙ полученных кулинарных результатов и их КРАТКОГО описания.
Любые вопросы и обсуждения ЗАПРЕЩЕНЫ И НАКАЗУЕМЫ. Если у вас есть вопрос/замечание к какому-либо посту - добро пожаловать в данную тему: https://forum.emkolb...ashih-tvorenij/
2. Напоминаю, что у нас на форуме запрещено дублирование сообщений.
Размещайте результаты своих трудов либо в данной теме, либо в теме рецепта, одновременное размещение ЗАПРЕЩЕНО!

 

Внимание! Администрация просит размещать фото только реальных работ! Использование ИИ для генерации изображений НЕ ОДОБРЯЕТСЯ!

[Ivana]

ну вот, а я переживала... сыровяленная! с ОГРОМНЫМИ кусочками шпига

моим и мне оченно нра!

Вложенные превью

• 
• 
• 

[Mutabor]

Колбаса "Яичная" очень уж я ее люблю.

[Дашута]

Осетр сибирский запеченый

Вложенные превью

• 
• 

[Серёга636]

Классические Сардельки)) и батончик докторской )

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: Серёга636, 26 February 2020 - 13:06.

[Эндрю]

Не пойду на поводу последних веяний!!! У меня вот такой "хворост" - острые Москвички и Чоризики. До пятницы-субботы будут подсыхать.

 

Ну и грудинка.

 

[mamoru]

Купил лапшерезку....и понеслась

Вложенные превью

• 
• 
• 

Сообщение изменено: mamoru, 27 February 2020 - 16:18.

[Зевс]

Пирожки с зелёным луком и яйцами

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 

Сообщение изменено: Зевс, 28 February 2020 - 11:41.

[iramaluta]

Нарезка. Сыровяленый карбонад и вырезка.



Масленичные блины...!    




Угощайтесь..!  

[Зевс]

Тушеная индейка с грибами

Вложенные превью

• 
• 

[Вячеслав Н.]

Сегодня мне господь послал  реберную грудинку  5600гр,  1кг  отделил  для  Краковской колбаски, а остальное порезал полосками , Посолил сухим посолом и за вакуумировал  для варено копченой грудинки.

[Bee happy]

Скумбрия филе г/к под сырной корочкой. Рецепт Oleg-а с незначительной отсебятиной (гран мерси). 

Оригинал рецепта: https://www.emkolbas...roiskii-delika/

 

[rosp]

3м колбасы готово к повешению

 

 

Холст, масло Синюга, закал, мясо, 2019 год

 

[volveg]

Сыровяленная "Московская" по ТУ 10 861 РСФСР.  Рогов.

Оченьвкусно!!!

 

[berezikoff]

Очередной фуэт, с 08.02 по сегодня 50% веса.
Хранится долго в холодосе.

Вложенные превью

• 
• 
• 

[Mutabor]

Колбаска по мотивам Краковской.

Сообщение изменено: Oleg, 29 February 2020 - 14:04.

[Зевс]

Щука в шубе.
Можно посмотреть в блоге.
https://www.emkolbas...schuka-v-shube/
 

 

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 
• 

Сообщение изменено: Зевс, 01 March 2020 - 13:30.

[Натали-я]

Ветчина курино-индюшиная с сыром. По мотивам... Оч. вкусно!

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: Натали-я, 01 March 2020 - 14:08.

[Зевс]

Меттвурст горячего копчения

Сообщение изменено: Зевс, 01 March 2020 - 16:59.

[МВМ]

Попробовал первый раз сделать Дрогобычскую колбасу. Делал придерживаясь рецепта из блога Дмитрия Bee happy.

 

 

 

[Зевс]

Сегодня решил сделать нарезку бекона.

Остался кусочек пригодится для других нужд

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 

Сообщение изменено: Зевс, 01 March 2020 - 20:52.

[OlgaMSK]

Куриный сервелат

Сообщение изменено: OlgaMSK, 01 March 2020 - 23:35.

[Вячеслав Н.]

Сегодня, первый раз упаковал  1,5 кг  коппу в  говяжью синюгу и  в обсадную сетку. Теперь долгое ожидание вяленья.

[Серёга636]

Польские колбаски по Зевсу. Под домашнее пивко ))

Вложенные превью

• 
• 

[Зевс]

Фрикадельки с картофельным пюре.

А так же фаршированная паприка.

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 
• 

Сообщение изменено: Зевс, 02 March 2020 - 10:22.

[DMITRIY KRASNIY]

Вяленый корбонат и свиная вырезка. Разок коптил 5 часов.

Вложенные превью

• 
• 

[mamoru]

Salami Calabrese

Вложенные превью

• 

[olegzip]

Сервелат "Птичка" филе голени индейки и филе куриной грудки без кожи и жира в оболочке Айцел премиум ,почти ПП 

Вложенные превью

• 

[МихаилЗ]

Грудинка десятидневного посола в вакууме с подваром.

Вкус, как и хотел - магазинский. Уже весьма жевабельно, но хочется, чтобы таяла....

Будем работать.

 

 

Вложенные превью

• 

[iramaluta]

Скумбрия  по мотивам рецепта  Oleg  "А-ля  Ройский деликатес".
Очень вкусно..!!!    


 

[Зевс]

Сегодня у нас жаркое из свинины с кнедлями

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 

[Grey64]

Рулька в Пиве! Собирательный рецепт.

 

 

Приятного аппетита!

[Дашута]

Бекон венгерский

 

Вложенные превью

• 
• 

[wowka]

Курочки копченые.

 

     

 

Бастурма говяжья.

 

   

[mamoru]

  Че то на этот раз скудное копчение, вкуууусно, как всегда

Бедрышки куриные копчёно-варёные, сочно! Мой первый опыт удался, даже кожица вкусная

Бекон свиной копчёно-варёный в перцах и можжевельнике

Сообщение изменено: mamoru, 04 March 2020 - 22:22.

[friend]

...Сердце "рагуля"... по мотивам болонской...

Вложенные превью

• 

[zanuda66]

Гауда и качотта, ну и натюр снял. )

Вложенные превью

• 

[iramaluta]

Шея приготовлена в Д/Ш .  Не могу назвать в/к ... , но дымком "мазнула".
Посол смешанный (без шприцевания..!!) со специями в рассоле 16 дней.

Очень вкусно, очень "нежно-сочно"..., очень достойно..!




Кто не постится - прошу к столу..!!  

[friend]

...Сердце "рагуля" в разрезе...

...общая картина

[Вячеслав Н.]

Дрогобчесая и Краковская на обжарке после осадки.

 

Вакуумирование колбасок после обжарки перед варкой батонов , в  4 пакетах  по 5 колясок - колечек за вакуумировано в вакуум пакет .  Все пакеты поместились в гастроемкость во время варки.

Форумчане вот такие получились   Дрогобческая  и Краковская в разрезе в свиной череве.  Для продажи  выглядит презентабельно, и по вкусу отлично.  И если делать по острее,  в барах будет хорошо уходить. С права  Краковская, с лева Дрогобческая колбаски. Так это сразу после варки, А ночь повисела в холодильнике, стала плотная, вкус насыщенный.

 

Это дрогобческая колбаска.

Сообщение изменено: Вячеслав Н., 06 March 2020 - 10:28.

[pokko1]

Последняя гастроль гастрорага как климаткамеры. Приехала новая. Салями чоризо

Салями по мотивам фуэт. Пока для меня налоферм самая комфортная оболочка.

Сардельки молочные

Автоклав. Толстолобик в томате. 

Завтрак туриста, говядина, желе как положено. Сделал ошибку , в рецептуре сборников дополнительная вода не указана, но ее добавлять как обычно , до плечиков, добавлять нужно, иначе верх консервов получается суховат

Гуляш из говядины. Вариант с пассировкой муки. Кому интересно— выложу рецепт приготовления в

соответствующей теме.

Вложенные превью

• 
• 

Сообщение изменено: pokko1, 06 March 2020 - 16:40.

[Леха]

Подготовка. 

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 
• 

[Mutabor]

Стейк говяжий на блоке из соли.


С праздником дорогие женщины.

[Зевс]

Картошка с копчеными ребрышками.

Вложенные превью

• 
• 
• 

[Леха]

Карбонат запеченный в коптильне на углях при110* 4 часа без малого. 

Скумбрию расхватали сегодня ,, на подарки что-ли. Делал из селедки ,. тоже  не плохо.

[OlgaZH]

К шашлычному сезону готовы Паприка, сыр и просто свиные колбаски )



Добавлено позже (11.03.2020 - 12:51):
Когда отпуск и погода плохая. Лапша яичная домашняя

[Зевс]

Китайские спринг роллы с овощами и курицей

 
Добавлено позже (11.03.2020 - 11:47):

Китайская лапша с овощами и куриной грудинкой

Сообщение изменено: Зевс, 11 March 2020 - 13:47.

[mamoru]

Первый опыт крупнокусковой сыровяленой колбасы, лопатка через подрезную решетку с тщательным вымешиванием. И почему я раньше так не делал?

Вложенные превью

• 
• 
• 

[DMITRIY KRASNIY]

Ветчина из карбоната , 3 недели посол в вакууме , варка сувидом 3,5 часа 72гр.

Вложенные превью

• 

[Зевс]

Торт Прага

Сообщение изменено: Зевс, 12 March 2020 - 20:33.

[Эндрю]

Шейку сварил с "грибами". "Ух ты", не случилось, но вкусно.

Думаю, самому слопать. или продать

Вложенные превью

• 
•