12815 ответов в этой теме

[CODEONETEAM]

ПРАВИЛА ТЕМЫ:
1. Тема предназначена исключительно для публикации ФОТОГРАФИЙ полученных кулинарных результатов и их КРАТКОГО описания.
Любые вопросы и обсуждения ЗАПРЕЩЕНЫ И НАКАЗУЕМЫ. Если у вас есть вопрос/замечание к какому-либо посту - добро пожаловать в данную тему: https://forum.emkolb...ashih-tvorenij/
2. Напоминаю, что у нас на форуме запрещено дублирование сообщений.
Размещайте результаты своих трудов либо в данной теме, либо в теме рецепта, одновременное размещение ЗАПРЕЩЕНО!

 

Внимание! Администрация просит размещать фото только реальных работ! Использование ИИ для генерации изображений НЕ ОДОБРЯЕТСЯ!

[OlgaZH]

Мантышки-малышки с палтусом

[iramaluta]

Скумбрия  "а-ля х/к"... ... - посолить, в "дымок" макнуть, обсушить...и всё..!!!   
Вкуснятина..!!!




И к рыбке  - красивый яркий винегрет..!   ММммм....!! 



Всем хорошего настроения..!!    

 

[OlgaMSK]

[Дед Вова]

Когда низяя, но О-о-ч-чень хочется, то можна! 

Грудинка сырокопченая

Любительская

 

[Ivana]

свиная варено-копченая

и ветчина копченая из окорока

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 
• 

Сообщение изменено: Ivana, 14 March 2020 - 20:27.

[Mutabor]

Сервилат "ореховый" с кедровыми орешками и кусочками пармезана.

[Grey64]

Замахнулся на Вильяма нашего Шекспира  Скумбрию.

 

 

Ляпота!

[DMITRIY KRASNIY]

Финокьёна 2 месяца , оболочка натуральная мне нравится гораздо больше чем искусственная.логотипы на доске пришлось замазать ) с ними фотки были гораздо лучше.

Вложенные превью

• 
• 

[OlgaZH]

Котлеты из кунджи

[Grey64]

Зарезал вырезку, остыла.

[Вячеслав Н.]

 Вот такой у меня  сервелат, порезанный на слайсере  0,5мм,  чтоб было видно структуру.  Фарш который я делаю всегда с пред посолом.

Добавлено позже (16.03.2020 - 17:01):

Ребята, вот структура моих колбас  после фарша с пред посолом. Структура плотная готовой колбаски, а от пор ни куда не денемся, ведь без вакуума.  А то Волвед  в Обсуждении творений написал что рыхлость  и дырки. Я  специально порезал на слайсере 0,5мм чтоб была видна структура.

[Баламут]

Конская

 

 

Язык в ухе)))

 

 

Тюрингская кровяная

 

[Зевс]

Шницель, картошка-фри и спаржа

Вложенные превью

• 
• 
• 

[Вячеслав Н.]

Добрый день форумчане! Сегодня порезал последнюю сыровяленую- подрезную колбаску в свиной череве 43мм  от Ем колбаски. Фарш делал на подрезной решетке с пред посолом . Потеря веса во время вяленья 49-50%.

[DMITRIY KRASNIY]

Вяленый карбонад.

Вложенные превью

• 
• 
• 

Сообщение изменено: DMITRIY KRASNIY, 18 March 2020 - 19:29.

[Дед Вова]

Карасики в с/с с добавлением масла, методом тиндализации.

Очень нежные и вкусные.

[iramaluta]

Оладушки..!!!  - пышные,горячие.... с земляничным вареньем.. - ароматным, прохладным...    




Вирус нам -  нипочём ,
Мы оладушки печём..!!!    
 

[ДмитрийПитер]

Вирус нам нипочём, финнокьону мы жуем. Месяц всего в камере, но уже вкусна зараза...

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: ДмитрийПитер, 18 March 2020 - 19:58.

[Ivana]

салко , грудинка копченые

и жаренная свинина с картофельными дранниками

Вложенные превью

• 
• 
• 

[Александра27]

Белорусская домашняя
И по мотивам Фуэт

Вложенные превью

• 

[ДмитрийПитер]

Вчера боролся с вирусом. Что то кнуты не солёные оказались, делал по рецепту Павла.

Вложенные превью

• 

[Вячеслав Н.]

Сегодня полез в морозилку холодильника, и обнаружил  Дрогобычесие последние колбаски сделанные в свиной череве.

 

Колбаска  куриная молочная.
После набивки шприцом Хакка-3


 

Готовые после варки с погружным термостатом.

[Шиза]

Ветчина рубленая свино-индейская

[frenk1969]

Грудка куриная варено-копчёная. Огромное спасибо BEE HAPPY за помощь в создании термокамеры!

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: frenk1969, 20 March 2020 - 22:43.

[OlgaZH]

Паштет из куриной печени с белыми грибами и вяленой клюквой

[Kedi]

Этот Ройский деликатес такая заразная зараза! Наверное, все, кто любит скумбрию, уже попробовали. Вот и я тоже. Oleg, спасибо!

Вложенные превью

• 

[Шиза]

Сегодня вывесил бастурму, правда из свиной вырезки

А это томится моя первая коппа

[Вячеслав Н.]

Сегодня после холодильника порезал курино-молочную колбаску. Вкус очень нежный . Кур покупал домашних , аж желтый жирок выделяется.

 

 

Сообщение изменено: Вячеслав Н., 21 March 2020 - 15:28.

[wowka]

Ветчина свиная.

 

     

 

 

[Longik]

Колбаски без оболочки к пиву.

Вложенные превью

• 
• 
• 

[Серёга636]

Сосиски Франкфуртские по Зевсу Оболочка барашек 18-22мм, обсушка 2 часа, копчение при 55гр до нужного цвета, варка в воде при 75гр 20мин.

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 

[DMITRIY KRASNIY]

Засушил Краковскую, в холодильнике месяц. Получилась как брауншвейгская.

Вложенные превью

• 

[Зевс]

Картофельный салат и жареная рыба

Вложенные превью

• 
• 
• 

Сообщение изменено: Зевс, 23 March 2020 - 18:02.

[МихаилЗ]

Ветчина из свиной шеи с вкраплением куриного филе.

 

 

Вложенные превью

• 

[Вячеслав Н.]

На осадке в холодильнике  на заднем плане  салями  Милано,  на переднем  Болгарская Луканка.  Внизу на полке на посоле почти готовая реберная  грудинка.

 

Сообщение изменено: Вячеслав Н., 24 March 2020 - 18:59.

[Зевс]

Сегодня приготовил очень вкусное блюдо,

картошка с мясом, брюссельская капуста с овощами и и копченая грудинка.

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 

[Зевс]

Жареная картошка с куриными ножками и в этот раз томатный сок.

Вложенные превью

• 
• 
• 

[Вячеслав Н.]

Первая опрессовка Луканки  Болгарской. Пресса и оболочка продезинфицированы  сорбатом калия. 

 

 

Луканка  Болгарская, а по середине  Салами Милано на вяленьи в климат камере. Внизу осушитель влаги.

 

Реберная грудинка  в вакууме, готовая к варке перед копчением.

 

У задней стенки климат камеры, копа, потеряла уже  26% с 1 марта.


 

Сообщение изменено: Вячеслав Н., 26 March 2020 - 23:33.

[berezikoff]

Просто решил сварить окорок. 5 дней посола, куски 1-1.5кг. Перец чёрный, душистый, семя горчицы,можжевельник.
Варил в мультике при 80°, до 71° внутри. Время варки вышло 1.5ч.

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Сообщение изменено: berezikoff, 27 March 2020 - 03:18.

[iramaluta]

Сало ( бекон- "рапид").



Окорок.



Почки заячьи верченые  говяжьи в сметане тушеные..!    



Всем добра..!!



 

[Зевс]

Щёчки вола.
Можно посмотреть здесь.
https://www.emkolbas...-vola/?p=217810

Вложенные превью

• 
• 
• 

[komar68]

Вот. "Заколбасил" по рецепту Зевса.

Колбаса кровяная мясная
 

Сообщение изменено: komar68, 27 March 2020 - 14:58.

[Зевс]

У меня сегодня немного по итальянски

Вложенные превью

• 

[Ivana]

по заказу любимой внученьки: с мясом

 

Вложенные превью

• 
• 
• 

[Вячеслав Н.]

Реберная грудинка  после горячего копчения. 

[Натулек]

Выдержка - 2 месяца(хотела 3, но...)

 

Вложенные превью

• 
• 

[OlgaMSK]

Тортик с мастикой, салатики, колбаска...

[Rodger03]

 

 

[Зевс]

Жареная говядина с овощами и кнедли

Вложенные превью

• 
• 
• 

[Magzz]

Хачапури по-аджарски

пирог с вишнями

кутабы с сыром и зеленью