12693 ответов в этой теме

[CODEONETEAM]

ПРАВИЛА ТЕМЫ:
1. Тема предназначена исключительно для публикации ФОТОГРАФИЙ полученных кулинарных результатов и их КРАТКОГО описания.
Любые вопросы и обсуждения ЗАПРЕЩЕНЫ И НАКАЗУЕМЫ. Если у вас есть вопрос/замечание к какому-либо посту - добро пожаловать в данную тему: https://forum.emkolb...ashih-tvorenij/
2. Напоминаю, что у нас на форуме запрещено дублирование сообщений.
Размещайте результаты своих трудов либо в данной теме, либо в теме рецепта, одновременное размещение ЗАПРЕЩЕНО!

[OlgaMSK]

Сардельки с Моцареллой и сушёными томатами

Сообщение изменено: OlgaMSK, 02 June 2020 - 15:08.

[Зевс]

Плов

Вложенные превью

• 
• 
• 

Сообщение изменено: Зевс, 02 June 2020 - 15:31.

[Дед Вова]

Мой первый багет.

[Зевс]

Гуляш из говядины

Вложенные превью

• 
• 
• 

Сообщение изменено: Зевс, 03 June 2020 - 11:12.

[DMITRIY KRASNIY]

Грудинка сыро-копченая , 1,5 месяца выдержки

Вложенные превью

• 
• 
• 

[МихаилЗ]

Говядина, свиной шпик, Французские пряности Эпис Фин, пузырь.

 

 

Вложенные превью

• 

[Арабеска]

сервелат Литовский в пузыре. рисунок даже в сарделечнрй оболочке из остатков в шприце порадовал. Пузырь пойдет на копчение а «малютки» на завтрак.

Вложенные превью

• 
• 
• 

[Антон Василевский]

грудинка варено-копченная  

печенье из слоенного теста

[Шиза]

Не помню как замысловато назвал этот кусок продавец, мое мнение, задняя свиная рулька, просто место не щиколотка, а повыше, типа голень солил извращенным методом, последнее время так мясо солю, очень нравится результат: шприцевание и натирка солью, спустя 3-5 дней заливка рассолом с заваренными специями и солью ещё на несколько дней. Коптил горячё, допотопно (нержавеющая бочка с крышкой, внутрь буковые опилки тазик для жира и все это делона мангал) результат офигительный, мясо нежное, тает во рту, как тут писали,как «марцепан»

Сообщение изменено: Шиза, 04 June 2020 - 17:16.

[Эндрю]

Житие мое!!! 27 кг сделал, себе, или как пишет Зевс - мне оставил только один батончик, пальцемпиханый.

Вложенные превью

• 

[sser776]

Скоптил вчера скумбрии немного.

 

[Зевс]

Борщ с щавелем (зелёный борщ)
 


Добавлено позже (05.06.2020 - 16:37):

Баварские бретцель.
Можно посмотреть в блоге.
https://www.emkolbas...arskie-bretcel/

 

Сообщение изменено: Зевс, 05 June 2020 - 17:38.

[zanuda66]

Грудинка с/к.

Слева и справа в целлюлозной пленке.

В центре - грудинка нативная, т.е в натуре!

Время прятать.

Вложенные превью

• 
• 

[iramaluta]

Пирожок с ревенем.



Булочки сладкие со штрейзелем.




Угощайтесь, друзья..!!!    

 

[Эндрю]

Я вчера, мне ( ) и дочке, приготовил цыпляток-корнишонов. Чесночка не пожалел, вкусные получились настолько, что решил коробку взять для себя, именно на такое блюдо.

 

А жене, за плохое поведение, нарезал к пиву колбасок высушенных. Пусть грызет    

Потом пожалел, разрешил еще шейки К.В порезать. Добрый я очень

 

Вложенные превью

• 

[Шиза]

Солил кету, потом обдал дымом 24 градуса 3,5 часа.... Больше готовую рыбу в магазине покупать не буду, только сам

[Леха]

Куриные,. работа-магазин- мангал. 

 

Вложенные превью

• 

[Зевс]

Лагман

Сообщение изменено: Зевс, 07 June 2020 - 07:02.

[Elzor]

Сосиски по мотивам охотничьих

[МВМ]

Уж очень моим домашним понравилась колбаска Дрогобычская, делал по рецепту Димы Bee happy, за что ему отдельное спасибо!

 

  

[DMITRIY KRASNIY]

Карбонат сыро-копчёный .

Вложенные превью

• 

[Вячеслав Н.]

Мои  первые изделия  на куттере  Сирман 4vv
Паштет  из куриной печени,  сверху дольки яблок  залитые  желатином.
И куриные сосиски и сардельки без  фосфатов.С Сыром

Сообщение изменено: Вячеслав Н., 07 June 2020 - 23:06.

[DMITRIY KRASNIY]

Скумбрия холодного копчения

Вложенные превью

• 
• 

[Арабеска]

     Получила опилки 500/1000 . Пробное копчение  с улиткой. Немного помешала высокая влажность после ливня. Ночь в холодильнике и долгожданный разрез

[komar68]

Просто шпикачки.

[georgievish]

Булочки к чаю

Вложенные превью

• 
• 

[pokko1]

Мясные джерки. Свинина. Попробовал подготовить мясное сырье на слайсере — мне понравилось. Степень усушки для меня идеал

Сообщение изменено: pokko1, 11 June 2020 - 11:41.

[Зевс]

Креветки в чесночном соусе.

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 

[Арабеска]

 просто пельмени

Вложенные превью

• 

[Зевс]

Суп с галушками

Вложенные превью

• 
• 

Сообщение изменено: Зевс, 11 June 2020 - 17:06.

[mamoru]

Накуролесил! Проба мокрого посола, соли прям идеально, съели целую курицу за ужин.

И наконец то добился идеальной кровянки! Кровяная колбаса из сухого альбумина копчёно-варёная

[komar68]

Домашняя кровяная колбаса «Украинская» с ливером (из альбумина)

Сообщение изменено: komar68, 13 June 2020 - 09:20.

[OlgaMSK]

Докторская, просто Докторская по усовершенствованному рецепту

[mamoru]

проба сыровяленой колбаски без жира...все таки колбаске жирок нужен, но вкусно, для тех, кто следит за лишним весом самое то!

 

Сырокопченая колбаска

 

Все, запасы себе сделал ну и страждущим дам

 

 

[Дашута]

Советская

Вложенные превью

• 
• 

[stalev]

"Вороне где-то бог...."

Свалилось на голову щастье, упаковка сетки жировой! Думал сначала замутить шашлычки из печени, да всё резко поменялось, и случился шашлык из грудки куриной! Часть так сготовил, часть(крайние шампуры) в сетку обернул. Никогда бы не подумал что шашлык из грудки куриной может быть таким сочным и нежным, в сетке сочность вообще зашкаливает!!! Причём в сетку вместе с мясом и лук из маринада уторкал. Бомба!

[Леха]

А моя ,,аудитория,,   Напрочь отказалась от докторской, ,, в пользу этой варенки. 

 

Вложенные превью

• 
• 

[Зевс]

Окрошка

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: Зевс, 14 June 2020 - 16:01.

[Леха]

Свинина по китайски. 

 

Вложенные превью

• 

[sser776]

Шашлычок! Ох и няка!!!

 

[fimachka]

Сосиски Венские! (По рецепту Зевса)

Вложенные превью

• 
• 

[МихаилЗ]

Мясной хлебушек со специями для Леберкезе,оливками и сушеными помидорами.

Ну и проба пера  -  Брецель 

 

 

Вложенные превью

• 
• 

[ДмитрийПитер]

Брауншвейгская, два месяца, вкусна зараза...

Вложенные превью

• 

[fimachka]

Тоже самое но в другой оболочке. Сардельки Венские, удивительное дело, но вкус немного другой ))

 

[Зевс]

Карпачо

Вложенные превью

• 
• 

Сообщение изменено: Зевс, 16 June 2020 - 18:51.

[Эндрю]

Так себе творения, конечно, но... здесь главное, творческий процесс

Взял несколько новых ФС-ок. Буду новенькое что-нибудь изобретать.

Каким хорошим не был бы ассортимент - приедается.  Приходится иногда менять.

Вот сардельки с новым вкусом. С вкусным таким вкусом, но еще подкорректирую. Готовые недавно показывал, поэтому теперь НЕ готовые покажу.

И гвоздь сезона - индюшиная колбаска. Уже и отзывы есть. Просят делать. УРА!!!

Признаюсь, что на фото. дырку от щупа замазал в фотошопе, своими кривыми ручонками. Если кто заметит, не ругайтесь.

 

[Feline71]

https://www.emkolbas...a-vkusnetckaia/

Приготовила колбасу по этому рецепту:

 

 

Не очень довольна результатом, несмотря на то, что детям она понравилась на вкус. Долго думала о причинах и сделала некоторые выводы, которые обязательно выскажу в соответствующем разделе.

[Зевс]

Фрикадельки с картофельным пюре

Вложенные превью

• 
• 

Сообщение изменено: Зевс, 18 June 2020 - 19:00.

[iramaluta]

Мои брецели.   

[Mutabor]

Пивчики из фарша куриных грудок, специи от луканки, вкусно.