12815 ответов в этой теме

[CODEONETEAM]

ПРАВИЛА ТЕМЫ:
1. Тема предназначена исключительно для публикации ФОТОГРАФИЙ полученных кулинарных результатов и их КРАТКОГО описания.
Любые вопросы и обсуждения ЗАПРЕЩЕНЫ И НАКАЗУЕМЫ. Если у вас есть вопрос/замечание к какому-либо посту - добро пожаловать в данную тему: https://forum.emkolb...ashih-tvorenij/
2. Напоминаю, что у нас на форуме запрещено дублирование сообщений.
Размещайте результаты своих трудов либо в данной теме, либо в теме рецепта, одновременное размещение ЗАПРЕЩЕНО!

 

Внимание! Администрация просит размещать фото только реальных работ! Использование ИИ для генерации изображений НЕ ОДОБРЯЕТСЯ!

[OlgaMSK]

Ещё Докторская. Почти

[DMITRIY KRASNIY]

Нарезочка из карбоната и грудинки 1.5 месяца выдержки. Расходится быстрее чем кусками.))

Вложенные превью

• 
• 

[Арабеска]

колбаски для жарки. Филе грудки с кожей, свиной окорок, лед.

Добавлено позже (20.06.2020 - 11:35):

Вложенные превью

• 
• 

Сообщение изменено: Арабеска, 20 June 2020 - 11:37.

[Дед Вова]

Колбаски для жарки

[Зевс]

Печень телячья с перловкой.

Вложенные превью

• 
• 

Сообщение изменено: Зевс, 20 June 2020 - 17:47.

[Feline71]

Белые баварские сардельки. Были приготовлены еще до того, как я нашла этот сайт. Состав и способ приготовления такие же, как у Зевса, кроме разве того, что у меня не было снега и я добавляла ледяную воду и без куттера. Набиты так себе, на двоечку. Ну и нет фото среза.

 

Сообщение изменено: Feline71, 20 June 2020 - 22:13.

[mamoru]

Колбаса сыровяленая Милано с цельным зелёным перцем, 4 месяца созревания, вкуснотень, да еще и из Испании подарок привезли, пришлось откупорить, резать, есть)))

Сообщение изменено: mamoru, 21 June 2020 - 00:10.

[Зевс]

Парижский окорок (корейка завёрнутая в сало)
Можно посмотреть в блоге

https://www.emkolbas...rnutaya-v-salo/

Вложенные превью

• 
• 
• 

Сообщение изменено: Зевс, 21 June 2020 - 13:50.

[DMITRIY KRASNIY]

Ну вот и я сыром занялся по тихоньку

Вложенные превью

• 

[Зевс]

Сегодня у нас грильный день

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 
• 
• 

[Леха]

Колбаски гриль ( куриные) Смесь приправ как для дрогобычской. Очень всем понравились. 

Вложенные превью

• 
• 

[iramaluta]

Сегодня у нас пироги :
- ватрушка с творогом и вишней,
- пирожки с луком и яйцом,
- маленькие (38г)  булочки с кунжутом..!!





Колбаса свиная домашняя.  




Угощаю всех..!!    


 
 

[Зевс]

Копчёная утиная грудинка.

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 

Сообщение изменено: Зевс, 23 June 2020 - 19:12.

[stalev]

Психанул блин! Плюнул на все работы, и с обеда свинтил на рыбалку! Тишины захотелось, на воду посмотреть, на облака...ну хоть чуточку.Захотелось - сделалось! На дачу припёрся поздно вечером, "голодный, но весёлый и..." добрый! А что можно приготовить побырому? В распоряжении было: "луноход", вок, лук и пара замороженных шампиньонов больших, пельменисметанасырвода, да волшебные сковородки  - кеци! О чё получилось! Жена сказала - такое и гостям подать не стыдно! Вкуснаа!

 

[mamoru]

Сыровяленый карбонад в перце и фенхеле,  все в моей семье от него тащатся, только успеваю засаливать

Вложенные превью

• 
• 
• 

[Дед Вова]

Грудинка в. к и рёбрышки на суп гороховый

Вложенные превью

• 

[berezikoff]

Отдыхаю на даче. Сделал гриль-колбаски с приправой "чивапчичи".
Класс.

[Эндрю]

А я все "велосипед изобретаю"

Свиная - 60% мелко перемолотой лопатки, и 40% порезанной ножом грудинки.

Отзывов пока нет, но делать буду. А потому что самому понравилась

[Зевс]

Сальтисон из рульки
 
Можно посмотреть в блоге
https://www.emkolbas...tison-iz-rulki/


 


Добавлено позже (26.06.2020 - 07:16):

Картошка тушеная с мясом

Сообщение изменено: Зевс, 26 June 2020 - 08:19.

[МВМ]

Брауншвейгская колбаса, первая попытка. Оболочка Нало Ферм, не вытерпел, зарезал на 37 день, "похудела" на 31%.

  

[Feline71]

Захотелось сарделек куриных с шампиньонами. Ну и вот

 

[volveg]

Шашлык...

 

 

 

Вкусно, сочно, мягко - как любовь! 

 

п.с. Не угощаю - самим мало...

[pokko1]

Продолжаю по примеру Андрея пробы с целлюлозной пленкой. По мотивам филея сырокопченого в оболочке :

Ну и самая вкусная питательная ( для меня) грудинка сырокопченая

Автоклав. Солянка с мясом и мясо с картошкой. 

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: pokko1, 28 June 2020 - 10:58.

[Mutabor]

Коппа срок созревания 6 месяцев. Четыре месяца в камере и два в вакуммпакете в холодильнике. Очень хороший вкус.

[Дед Вова]

Куриные колбаски в/к нежные и сочные

[Зевс]

Вчера жарил шашлык, очень вкусный.
Можно посмотреть в блоге
https://www.emkolbas...dorami-i-lukom/

Сообщение изменено: Зевс, 29 June 2020 - 10:56.

[АлЗ]

Первый опыт использования термокамеры от "Емколбаски" вышел удачным, Курица  копчённо-варенная !

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: АлЗ, 29 June 2020 - 11:28.

[Эндрю]

Первый блин. Т,Е блины

Завтра повезу в офис. К пиву нашему офисному планктону 

 

Вложенные превью

• 
• 
• 

[rosp]

Куры коптятся, колбасы вялятся, пиво варится, сыр зреет. Все конечно по колхозному, времени не хватает...

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 
• 

[Зевс]

Тарт фламбе

Вложенные превью

• 
• 
• 

Сообщение изменено: Зевс, 30 June 2020 - 15:14.

[berezikoff]

Простая свиная ветчина в 100мм оболочке, 18гр нитритки, 10% воды и смеси для ветчин. Самый смак.

Сообщение изменено: berezikoff, 30 June 2020 - 16:24.

[МихаилЗ]

По мотивам мечты

 

Более длительный посол в вакууме.

 

 

Вложенные превью

• 

[ДмитрийПитер]

Болгарская Луканка, три месяца. Спряталась в углу камеры, думала не найду...

Вложенные превью

• 

[komar68]

Колбаса ветчинно-рубленая

[iramaluta]

Захотелось колбасы каральками..!   
Озадачила мужа двумя железяками... для духовки.
5 кг влезло легко..!
Колбаса из свинины, с добавлением 500 гр говяжьего сердца.
Черева говяжьи 40 мм.
Очень удачно подобрала специи.
Пар не пришлось добавлять, 80*С с конвекцией до готовности.
Выход 102% (от несоленого сырья).

[Зевс]

Салат из селёдки
Можно посмотреть в блоге
https://www.emkolbas...at-iz-selyodki/

 

Вложенные превью

• 
• 

Сообщение изменено: Зевс, 02 July 2020 - 15:03.

[stalev]

Сотворил, так сотворил.....Студентка собралась в путь-дорогу, надо обеспечить провиантом. Всё началось с того, что заделал* два вида сервелата, свинский да птичий, и уторкал  всё это в.......полиамид вместо планируемого фиброуза. Опомнился когда выложил батоны в духовку.

Пришлось на даче, перед копчением "раздеть" все двенадцать батонов, и упаковать их в плёнку целлюлозную. А так как шпагат благополучно был забыт дома пришлось каждый батон ещё и в сетку упихать.

Но не смотря ни на что колбаса получилась отличной! Это свин.

Ну а это остатки сервелата проболтавшегося на двери холодильника три недели, с потерей в весе 15%. Нравится мне такая колбаса, только не всегда силы воли хватает на хотя бы такой срок.

[Антон Василевский]

[Эндрю]

Я тоже сотворил, блин. Думал на раз-два все сделаю и в следующий раз уже "тоннами" начну делать, а фигвам.

Засолил мясо на чипсы. Оно склеилось все, просто отдирал от куска маленькими кусочками, и лепил, как из пластилина        

Хорошо хоть вкусно получилось.

 

Ну и хворост куриный и свиной, видимо на поток надо ставить.  А то так помаленьку, замучаюсь делать.

 

 

Вложенные превью

• 
• 

[berezikoff]

Засолил на 5 дней кусок карбонада, затем сварил до 70° в тушке. Обсушил и закоптил. ночь в холодосе. Очень мягкий и сочный карбонат.

Сообщение изменено: berezikoff, 03 July 2020 - 17:06.

[Александра27]

Кнуты 800гр говядина 1200гр свинина , усушка 45% - 10 дней

Пойдут отдыхать на недельку )
Оболочка Кутизин сосисочный 23мм

Сообщение изменено: Александра27, 03 July 2020 - 15:52.

[Oleg]

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ!
Вячеслав Н. , Здесь размещаются только фото, обсуждения в другой теме. 

[berezikoff]

Лето, дача, ＋30° и окунь горячего копчения под пивас.

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 

[Зевс]

Грудинка варёно-копчёная
Можно посмотреть в блоге
https://www.emkolbas...ono-kopchenaya/

 

Вложенные превью

• 
• 
• 

Сообщение изменено: Зевс, 04 July 2020 - 14:59.

[komar68]

Одесская. На фото красиво.. но.. брак. 

Сообщение изменено: komar68, 05 July 2020 - 14:52.

[Mutabor]

Грудинка вяленная.


Сыр Качотта с фисташками.


Джерки под пиво

[Леха]

Крылья, кисло-сладкие. 

Вложенные превью

• 

[DMITRIY KRASNIY]

Грудинка сыро-копченая и пеперони.

Вложенные превью

• 
• 
•