12618 ответов в этой теме

[CODEONETEAM]

ПРАВИЛА ТЕМЫ:
1. Тема предназначена исключительно для публикации ФОТОГРАФИЙ полученных кулинарных результатов и их КРАТКОГО описания.
Любые вопросы и обсуждения ЗАПРЕЩЕНЫ И НАКАЗУЕМЫ. Если у вас есть вопрос/замечание к какому-либо посту - добро пожаловать в данную тему
2. Напоминаю, что у нас на форуме запрещено дублирование сообщений.
Размещайте результаты своих трудов либо в данной теме, либо в теме рецепта, одновременное размещение ЗАПРЕЩЕНО!

[Зевс]

У нас вчера был первый адвент.

С утра ходит в церковь, помолился и поставил свечки - за упокой и за здравие.

В  обед мы делали раклет на гриле, у нас два гриля.

Сегодня продолжали.

Я даже немного виски выпил.

Всё было очень вкусно и очень хорошо, каждый делает для себя что он хочет.

Всего было даже очень много.

Очень много фотографий.

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Сообщение изменено: Зевс, 30 November 2020 - 18:44.

[Баламут]

Как сделать колбасу и не подложить свинью)))

 

[Lord68]

Просто колбаса. Кстати понравилось добавлять по паре грамм копчëной паприки. Аромат очень далëкий, сразу не бросается. Правда мешай, не мешай, видно его всегда.

[Арабеска]

Немножко моего

Вложенные превью

• 
• 

Сообщение изменено: Арабеска, 02 December 2020 - 16:06.

[zanuda66]

Просто сало по венгерски)

Вложенные превью

• 

[Lord68]

Вчера заделал колбаски. Очень хочется назвать докторской ( всё строго по рецепту), но без кутера невозможно получить такой консистенции. Так что вот, что получилось:

Не очень красиво, но очень вкусно.

[komar68]

Шпикачки молочные.

Сообщение изменено: komar68, 03 December 2020 - 16:38.

[mamoru]

Вырезка свиная сыровяленая, молодуха, 20 дней ей, потеря в весе 34%, не вынесла душа поэта, вялил в целлюлозной пленке

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: mamoru, 03 December 2020 - 17:19.

[Арабеска]

вырезка сырокопченая подвяленная.  разница в цвете из-за фотографирования разными гаджетами.

  

Вложенные превью

• 
• 
• 

[ДмитрийПитер]

Прикупил куттер гастораг на 6 литров и сделал первую Докторскую, по рецепту Павла. Что то в ней не хватает на мой вкус...

Вложенные превью

• 

[МихаилЗ]

Finocchiona

 

Вложенные превью

• 

[Mutabor]

Краковская квартирный вариант.

[Тина]

Свиная шея запечённая

Хлеб

Булочки для бургеров

[OlgaZH]

Ветчина. Просто ветчина.

Сообщение изменено: OlgaZH, 06 December 2020 - 21:58.

[OlgaMSK]

Сервелат говядина+свинина. По простому, без промышленных мясорубок

[МихаилЗ]

Быстрая,простая,крайне бюджетная (из лопатки "Слово мясника" 199р./кг)

На завтрак...   да шоб я так жил!

 

 

Вложенные превью

• 

[Wig]

сардельки свино-куриные, молочные.

 

 

Вложенные превью

• 
• 

[serjrv68]

Сервелат свино говяжий, и ветчина только из хрюшки.

Вложенные превью

• 
• 
• 

[САНЬlЧ]

Моя первая Финнокьона. 35 дней и 35 %. Визуально есть кольцо закала (наружный слой чуть темнее, чем внутри), но полтненькая по всему объему. Есть немного пор. Кислого нет.

Другие две буду ждать до 40 и 45%.

Вложенные превью

• 

[САНЬlЧ]

Продолжаю эксперименты с разными начинками.

Реструктурированная "ветчина" из лопатки. 1 - с сыром (20% в батоне), 2 - с желтым горчичным семенем и розовым перцем (не зашла из-за перца - никакой он). Варка в целлюлозной пленке в воде при 70℃ до 68℃ внутри 1ч20мин при диаметре батонов 70мм.

Вложенные превью

• 

[DMITRIY KRASNIY]

Вяленая свиная шея и форель холодного копчения

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 

Сообщение изменено: DMITRIY KRASNIY, 11 December 2020 - 23:28.

[mamoru]

Подъедаем колбасные обрезки, нашел в закромах сыровяленую колбаску 5 месячную, вкуснотень

Вложенные превью

• 

[berezikoff]

Карбонад в целлофане(целлюлоза), 1мес. В смеси специй Мексика.

Сообщение изменено: berezikoff, 13 December 2020 - 11:52.

[САНЬlЧ]

Первая шейка В чудо-пакете в NoFrost. 54 дня, минус 33%. Вкусно, но мягковата малость. Вторую жду до 40%.

Вложенные превью

• 

[Эндрю]

Просто сало...

 

Дошли руки до проверки - что за мясо я купил. Вот это мясо   https://www.emkolbas...myaso/?p=243733 , с вот этим салом   https://www.emkolbaski.ru/community/topic/840-u-kogo-kakie-tceny-na-myaso/?p=244671

Когда "новое" мясо тестирую, всегда кладу специй 50% от нормы, чтобы лучше само мясо раскушать.

Делал всего 3 кг. Месил руками. Да и не месил, практически

На вкус хорошо, а вот консистенция, буд-то процентов 20 воды залил. Заметно было, когда еще на мясорубке, через 3 мм. прогонял - шло, буд-то курятина. Легко, в смысле.

Вывод - чудес не бывает. Если что-то стоит дешево, то оно того стоит

 

[stalev]

Просто сало...

 

Просто...копчёное сало!

[МихаилЗ]

Свиная с булочкой тангжонг.

 

 

Вложенные превью

• 

[iggi]

Московские мотивы

 

[Зрячий]

Просто свиная сарделька, "перекушенная" вилкой.)

Сообщение изменено: Зрячий, 14 December 2020 - 18:38.

[IvanZa]

Первая проба Краковской. Не без косяков правда

Вложенные превью

• 

[Elzor]

 Жареная колбаса. Как-то очень быстро она исчезла.

[mamoru]

Куриные груди и куриные ляшки....Закрутились, завертелись, замешались И во че вышло! Вкусно, сочно, диетично! Самая любимая ветчинка в нашем доме

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: mamoru, 16 December 2020 - 17:26.

[iramaluta]

Просто свиная колбаса..!    



"Ройский деликатес".
Очень нравится скумбрия в таком варианте..! 
Особенно холодная ... кажется вкуснее.!



Тем, кто не на диете - пирожки с мясом..!    



Всем добра и позитива.!!  

[МихаилЗ]

Примерка новогодних колбас.

 

"Милано" и "Еврейская"

 

 

Вложенные превью

• 

[Дед Вова]

Давненько не делал мясного хлеба

А тут еще вискарик пора разлить по бутылкам. Односолодовый, 8 месяцев в бочке. Лепота  .

[OlgaZH]

Собрала урожай сыровяла из оленя и немножко чипсов из свинины и кальмара

Сообщение изменено: OlgaZH, 19 December 2020 - 11:25.

[KmBox]

Culatello di Zibello

11 месяцев, усушка 45%. Оболочка - коллагеновая плёнка 3 слоя + обмазка для стабилизации усушки.

Вкусно, "хамоновистое" , но суховато - надо чтобы слой жира был поболее.

Остались ещё 2 той же закладки. Вскрытие 1.5года и 2 года в планах, если вытерплю.

 

Вложенные превью

• 
• 
• 

[САНЬlЧ]

Финнокьона. В Айцел 40мм, 45 дней, минус 40%. Эта понравилась больше, чем 35%. Плотнее. 3-ю для сравнения жду до 45%.

Вложенные превью

• 

[Зрячий]

Мясной хлеб.Скорее блин,тонкий делал.)

[Зрячий]

Сардельки говядина/бедро индейки,после охлаждения.

[komar68]

Пеперони. 36 дней. Без стартов. В говяжьей череве + таухмасса

Сообщение изменено: komar68, 21 December 2020 - 14:28.

[Timon2011]

сыровяленая из свинины - соль, специи, говяжья черева. 60 дней. +15 сначало 1 неделя 90% влажности,2 недели 85,последние три недели 80%

Сообщение изменено: Timon2011, 21 December 2020 - 15:05.

[МихаилЗ]

Колбаса для завтрака "Лодыревская"

Кура,индейка,ГОСТ№4,свежий чеснок.

Чрезвычайно вкусно!

 

 

Вложенные превью

• 

[Леха]

Дрогобычская 27 кг ,. бытовая мясорубка и самопальная подрезная. 

И немного в натуральной на пробу. 

Вложенные превью

• 
• 
• 

[Валерьян]

Сардельки куриные с сыром.

И краковская. Просто краковская.

Вложенные превью

• 
• 
• 

Сообщение изменено: Валерьян, 22 December 2020 - 21:52.

[iramaluta]

Грудинка.
Солила 2 недели мокрым посолом.
Термообработка - в д/ш .





 

[Зевс]

Мой лосось.
https://www.emkolbas...eniya/?p=247639


Добавлено позже (24.12.2020 - 13:52):
И сделал плату из разной рыбы, мой лосось тоже там.
 


Добавлено позже (24.12.2020 - 18:49):
У нас сегодня Heiligabend (сочельник).
В этот день мы всегда едим рыбу.
Я раньше рыбу очень мало ел, киви вообще не ел, но как начал с диетой мои вкусы переменились киви ем каждый день 3 штуки
рыбу тоже полюбил.
Может это и правильно вносить в своей жизни какие то перемены.



Добавлено позже (24.12.2020 - 19:43):
Разрезал штоллен, очень вкусно.


 

Сообщение изменено: Зевс, 24 December 2020 - 21:45.

[Баламут]

Допилил курс #nopork. 40 изделий и ни один поросенок не пострадал))) Курица, индейка, утка, говядина, конина, баранина, кролик, африканский сом.

 

 

 

Сообщение изменено: Баламут, 25 December 2020 - 12:08.

[serjrv68]

Сделал вот такой вот свино говяжий сервелатик на пробу.

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: serjrv68, 25 December 2020 - 16:48.

[Зевс]

У нас сегодня первый день рождества.
У нас на обед было кукси, очень вкусно.
 
Все получили подарки.
Внуки были очень рады.
 
Я тоже получил подарок, две пластинки Michael Jackson.
У меня нет ни одной пластинки Michael jackson, давно хотел купить.
 
Было очень хорошо и весело и плевать нам на корону.
Я сделал очень много фотографий в фотостудии, теперь будет работа.


 
И кофе

Сообщение изменено: Зевс, 25 December 2020 - 20:32.