12616 ответов в этой теме

[CODEONETEAM]

ПРАВИЛА ТЕМЫ:
1. Тема предназначена исключительно для публикации ФОТОГРАФИЙ полученных кулинарных результатов и их КРАТКОГО описания.
Любые вопросы и обсуждения ЗАПРЕЩЕНЫ И НАКАЗУЕМЫ. Если у вас есть вопрос/замечание к какому-либо посту - добро пожаловать в данную тему
2. Напоминаю, что у нас на форуме запрещено дублирование сообщений.
Размещайте результаты своих трудов либо в данной теме, либо в теме рецепта, одновременное размещение ЗАПРЕЩЕНО!

[Mutabor]

Курица в духовке с картофелем вкусно и практично.

Сообщение изменено: Mutabor, 08 January 2021 - 19:28.

[OlgaMSK]

Рулет пряный из индейки с хлопьями паприки и Пармезаном. Это очень вкусно

[Василий В]

Филе грудки индейки с курагой и карри

Свиной окорок и филе грудки индейки

Добавлено позже (09.01.2021 - 19:51):
Филе грудки индейки с курагой и карри

[Тина]

Колбаса с пармезаном

Хлеб с хлопьями "5 злаков" и льняными семечками (рецепт в блоге)

Хлеб с орехами пекан

[Зевс]

Дикий кабан копчёный
https://www.emkolbas...abana/?p=250475

Вложенные превью

• 
• 
• 

Сообщение изменено: Зевс, 10 January 2021 - 13:06.

[Вячеслав Н.]

Колбаса сразу после варки фото.
Дрогобыческая в 40мм  белкозине-коллагеновая оболочка

Сервелат в 50мм белкозине- коллагеновая оболочка

[Леха]

Окорок В/К . Очень сочный .

 

Вложенные превью

• 

[Вячеслав Н.]

Окорок шприцованный варено-копченый. 2кг

 

[stalev]

Посылку получили сегодня, из Питера! Младшая дочь передала с оказией! Всё что любит мама с папой, домашнее печенье имбирное, и любимые нами конфеты, из "Алёнки" на Невском!

 

[volveg]

Колбаса варёная с языком.

Говядина + свинина жирная + язык говяжий + нитритка 17 г./кг. + ФС№2 . 

Полиамид 120 мм.

 

     

 

+ ещё 3 батончика 80 калибра... 

[mamoru]

Мяяяясоооо!!!! Доедаем старое и отрабатываем новое!

Вложенные превью

• 
• 

[stalev]

Потеплело у нас! Можно чуть покоптить! Окорок в/к, 3.2 кэгэ, в 220 сетке. Просто - соль, сахар, перец! И не надо боле ничего!!!

[Ekaterina]

Моя первая колбаса сыровяленная. Украинскую я часто делаю. Всё для изготовления закупила в Емколбасках. Удобно. И мойсыр. Не первый, но вкусный

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

[sammm]

Чего-то беляшей захотелось, как раз муку решил попробовать, до этого почему-то никогда не

покупал ее, а она, оказывается, лучше практически всех остальных мук, которые есть у нас в продаже.

Тесто слабой консистенции, но возиться с ним одно удовольствие. Скуснотааа!

 

[Эндрю]

Не назову прям творением, но парадокс, блин. Иногда стараешься-стараешься, мясо получше выбираешь, над рецептом думаешь... и ничего особенного не получаешь. А тут - просто решил "утилизировать" остатки мяс разных, оставшихся от новогоднего заказа. Сколько-то говядины нашел, сколько-то свинины. От балды, часть порезал. часть перекрутил. Специй тоже накидал, какие под руку попались. Такая колбаска вкусная получилась, хоть специально такую делай!!!

Вложенные превью

• 

[Timon2011]

месяц назад окорок и сало, подморозил, посолил и через унгер 5 мм, перемешал со специями, 35 и 65 айцел. Влажность сначало 90 потом 80. 65 ещё не резал.

[sammm]

Тоже какая-то колбаса... после обжарки

сварилась

докоптить еще что ли

[МихаилЗ]

Я варёнки наварил

В оливье её крошил

Бутербродики крутил

Вкусно! Шобы я так жил!

 

"Безрецептная"

 

 

Вложенные превью

• 

[iramaluta]

Шея "рапид" обсыпана острой паприкой.





Грудинка "рапид", срез от шкуры  обсыпан черным свежемолотым перцем.





 

[Шиза]

Грудинка горячего посола в луковой шелухе

[OlgaMSK]

[Шиза]

Испытание новой коптильни грудинкой горячего копчения прошло на ура

[Злобный колбасник]

Первая поделка в этом году. Сезон открыт. Курица уже уничтожена. Хоть я и просил - пусть отлежится денёк.

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: Злобный колбасник, 16 January 2021 - 13:18.

[Mutabor]

Ветчина из лопатки. Просто и вкусно.

[OlgaMSK]

свежий сервелат в 100-летней тарелке с золотой каёмочкой ))

[Шиза]

Чеченская лепешка Хьокхам

Рецепт

в 450-500 мл кефира добавляем пол чайной ложки соды и 1 чайную ложку соли без горки. Перемешиваем и вливаем в муку. Муки нужно столько, по рецепту, сколько возьмет тесто, но рассчитывайте, примерно, на 300-400 гр. Неспеша, руками, вымешиваем тесто до образования тестного шарика. Даем тесту отдохнуть минут 30. Затем руками разминаем наш шарик в лепешку толщиной 2 см. Затем проходим скалкой по нему, но не до состояния блина, не слишком нужно усердствовать, до толщины примерно +- 1 см. Раскатанное тесто щедро смазываем сверху растопленным сливочным маслом. Затем скручиваем его в рулет, который дальше сворачиваем змейкой. На Сухую разогретую (не теплую  уже, но еще не горячую) сковородку присыпаем слегка муки, кладем нашу змейку и руками разминаем ее по поверхности сковородки,  пока не получится блинчик, диаметром со сковородку и высотой 1,5-2 см. Обмазываем сверху кефиром и ставим в разогретую до 200-220 градусов духовку до готовности

 

Бекончик солено-подвяленный

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: Oleg, 16 January 2021 - 17:10.

[Mutabor]

Шашлычок, бутики с килькой. Очень вкусненько.

[Злобный колбасник]

Еще свежая поделка. То, с чего начинал. Грудина свинская. Сделано сегодня (ну это, финализация, в смысле). Максимальная загрузка имеющейся примитивной аппаратуры. Но мы будем расти )))

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: Злобный колбасник, 16 January 2021 - 21:40.

[МихаилЗ]

В поисках идеального вкуса повседневки.

Колбаса из птицы со сливками.

 

 

Вложенные превью

• 

[Mutabor]

Натюрморт.

[Злобный колбасник]

Карбонад. 2 часа отлежался. Приправа - "Летняя" от емколбаски. Сильно мне нравится.

 

Добавлено позже (17.01.2021 - 21:16):

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: Злобный колбасник, 17 January 2021 - 19:18.

[mamoru]

Салями Милано и крупнорубленная сыровяленая колбаса  Сложно выбрать какая вкуснее

Вложенные превью

• 
• 

[Александр 54]

Сделал три сорта колбасы. Финский сервелат, Деликатесная и Коньячный сервелат.

Коньячный в кадр не попал, не много подвялить повесил, вкуснее будет.

Кое что, вакуумировал, пару батончиков оставил к завтраку.

А ещё, шейку сегодня зарезал, до кучи... Ну, люблю я колбасу, что тут поделаешь. 

 

[Шиза]

Сырокопченая свино-говяжья колбаса. Особо не видно, взял свиноговяжий фарш, мелко рубленный ножом, смешал с хребтовым шпиком, выложил на коллагеновую пленку, а во внутрь фарша засунул целиковую свиную вырезку

Сообщение изменено: Шиза, 21 January 2021 - 11:30.

[Арабеска]

На завтра к завтраку окорок готов. 

Вложенные превью

• 

[Шиза]

Окорок свиной варено-копченый, посол шприцевание

[easy rider]

Купаты

Добавлено позже (23.01.2021 - 19:01):
Купаты

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 
• 

[Mutabor]

Пивчики с темным портером.



Мини самса с бараниной.


Шурпа из баранины с соленьями и самсой.

[Баламут]

Билтонг "Сивка-beerka". Снек из конины-говядины для пивного бара. Густой вкус меда, копченой паприки, с легкими нотками соевого соуса и кориандра. Одной косички хватит на полдюжины пинт)))

#noporc #ярисуюмясом

 

[Mutabor]

Колбаски гриль. Что тут можно еще добавить?



А еще вкусный завтрак.

[stalev]

Давно хотел сготовить! Получилось, однако! Самсаааааааа!

[volveg]

Сделал сыровял типа Лонганизы.

Соль, перцы, коньяк... и очень постное сырьё говядина + свинина.

   

Тоооненький ломник отрезаешь и на язык... с красным сухим вином... божественно! 

(Никакого закала и "фонарей" нет, а "вертолёт" так и задумывался).

[Тина]

Вот захотелось сегодня "Докторской", так захотелось, что взяла и сделала. Но мыть шприц из-за 3-х кг фарша...нет! Это не моё.
Набивала с помощью мясорубки. И не удержалась, разрезала самый маленький батончик теплым, а разрез так понравился, так понравился...потому что совсем без дырок. Так бывает только тогда, когда с помощью мясорубки набиваю. Сочная и смачная!


И хлеба с орехами под колбаску

Сообщение изменено: Тина, 25 January 2021 - 00:06.

[Злобный колбасник]

Ветчина. Лопатка. 2 кг. кусок

Вложенные превью

• 
• 

[berezikoff]

Сардельки в 40й говяжьей череве.
75% окорок+25% говядины+ приправа для сосисок. "Эмульсию" делал на планетарнике.

[ДмитрийПитер]

Сварил студень, в кастрюле, 6 часов... Т. к. скороварка на даче...

Добавлено позже (26.01.2021 - 18:28):
Заодно и сосуды расширил.

Вложенные превью

• 
• 

[pokko1]

московская сыровяленая.Налоферм. Очень вкусная и красивая !

Грудинка копчено—вареная в целлюлозной пленке

Сообщение изменено: pokko1, 26 January 2021 - 19:49.

[Злобный колбасник]

Добавлено позже (27.01.2021 - 11:43):

Корейка к/в. Делал на заказ, 1 кг. съели за вечер. Видимо, вкусно. Сам не пробовал )

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: Злобный колбасник, 27 January 2021 - 09:44.

[Умница]

  ветчина-сальтисон из рульки

 ветчина-сальтисон из рульки

тонепусенькие ломтики - ну очень вкусно,

остатки, сардельки и сосиски ( всё из одного фарша, но сардельки любят одни члены семьи, а сосиски - другие  )