Новые публикации

Добро пожаловать в сообщество любителей домашней колбасы, сыра, пива и других крафтовых продуктов "ЕмКолбаски"
Зарегистрируйтесь сейчас, чтобы получить доступ ко всем функциям нашего портала. После регистрации и входа в систему Вы сможете создавать темы, отвечать на сообщения в существующих темах, изменять репутацию другим пользователям, размещать фотографии своих кулинарных шедевров в галерее, управлять профилем и многое другое. Если у Вас уже есть учетная запись, войдите здесь - или же создайте учетную запись уже сегодня!

Обнаружен отключенный JavaScript

Вы в настоящее время у вас деактивирован JavaScript. Некоторые функции системы работать не будут. Пожалуйста, активируйте JavaScript для использования всех возможностей системы.

Фотографии наших творений

Автор темы: CODEONETEAM , 15 Sep 2012 16:59

фотографии

Пожалуйста, авторизуйтесь, чтобы ответить

12616 ответов в этой теме

: сообщение №23402
CODEONETEAM

Опубликовано 15 September 2012 - 16:59

Разработчик

Администраторы
1442 сообщений

Имя:Дмитрий
Страна:
Город:Каховка

Популярное сообщение

ПРАВИЛА ТЕМЫ:
1. Тема предназначена исключительно для публикации ФОТОГРАФИЙ полученных кулинарных результатов и их КРАТКОГО описания.
Любые вопросы и обсуждения ЗАПРЕЩЕНЫ И НАКАЗУЕМЫ. Если у вас есть вопрос/замечание к какому-либо посту - добро пожаловать в данную тему
2. Напоминаю, что у нас на форуме запрещено дублирование сообщений.
Размещайте результаты своих трудов либо в данной теме, либо в теме рецепта, одновременное размещение ЗАПРЕЩЕНО!

Ninyureva, virafa, Greek и 28 другим пользователям это нравится

Наверх

: сообщение №11301
МихаилЗ

Опубликовано 28 January 2021 - 12:48

Эксперт

Пользователи
1754 сообщений

Имя:Михаил
Страна:
Город:Ленинград

Популярное сообщение

Колбаса из говядины и свинины,с коньяком,специями для Финской салями и кардамоном.

Зевс, Oleg, stalev и 37 другим пользователям это нравится

Наверх

: сообщение №11302
vip78

Опубликовано 28 January 2021 - 20:49

Участник

Пользователи
26 сообщений

Популярное сообщение

Шея свиная , сыровяленная, вот она была и нету

Зевс, stalev, abc26 и 36 другим пользователям это нравится

Наверх

: сообщение №11303
Александр 54

Опубликовано 29 January 2021 - 05:00

Эксперт

Пользователи
834 сообщений

Страна:
Город:Новосибирск

Популярное сообщение

Коньячный сервелат - требует отдыха...

Сообщение изменено: Александр 54, 29 January 2021 - 05:02.

Зевс, stalev, abc26 и 32 другим пользователям это нравится

Наверх

: сообщение №11304
iramaluta

Опубликовано 29 January 2021 - 11:20

Эксперт

Пользователи
712 сообщений

Имя:Ирина
Страна:
Город:Чайковский

Популярное сообщение

Колбаса куриная.

Oleg, stalev, abc26 и 40 другим пользователям это нравится

Наверх

: сообщение №11305
Эндрю

Опубликовано 29 January 2021 - 15:50

Эксперт

Заблокированные
5337 сообщений

Страна:

Популярное сообщение

Во истину, у меня творение!!! За которое... можно и по шее получить

картинки, из серии, хочешь жить - умей вертеться, или - захочешь жить, не так раскорячишься! У ветчины из мяса окорочкового куриного, словил отек. Под оболочкой, прям желе было. На продажу точно не пустишь. Покушали - вкусно, блин. Начал думать... Короче, снял оболочку, упаковал в сетку, и подкоптил, при 40 градусах. Ну вышло, что вышло. Уже почти продал ФсЮ :rolleyes:

Если завтра на связь не выйду, значит пришли покупатели, с отзывами

Наверх

: сообщение №11306
Шиза

Опубликовано 29 January 2021 - 18:45

Специалист

Пользователи
299 сообщений

Имя:Вован
Фамилия:Шиза
Страна:

Популярное сообщение

Куриная грудка рапид. Не удержался, сделал срез сразу из коптильни, переживал, не подварилось ли мясо, но нет, все четко Повесил отвисать до завтра)

Зевс, stalev, Вячеслав Н. и 22 другим пользователям это нравится

Наверх

: сообщение №11307
Эндрю

Опубликовано 30 January 2021 - 12:14

Эксперт

Заблокированные
5337 сообщений

Страна:

Популярное сообщение

Ребра сибирской козы, на фоне сибирского снега!!!

Оффтоп

Сообщение изменено: Эндрю, 30 January 2021 - 12:15.

Наверх

: сообщение №11308
Mutabor

Опубликовано 30 January 2021 - 14:49

Специалист

Пользователи
148 сообщений

Имя:Максим
Страна:
Город:Кубинка

Популярное сообщение

Брауншвейгская, срок созревания два месяца. Очень вкусная колбаска.

Сообщение изменено: Mutabor, 30 January 2021 - 14:50.

Зевс, stalev, abc26 и 37 другим пользователям это нравится

Наверх

: сообщение №11309
OlgaMSK

Опубликовано 30 January 2021 - 15:19

Бантик

Пользователи
2619 сообщений

Имя:Ольга
Страна:
Город:Москва

Популярное сообщение

Докторская в дырочку

Зевс, stalev, Вячеслав Н. и 31 другим пользователям это нравится

Наверх

: сообщение №11310
Mutabor

Опубликовано 30 January 2021 - 19:45

Специалист

Пользователи
148 сообщений

Имя:Максим
Страна:
Город:Кубинка

Популярное сообщение

Пивчики и светлый лагер. Отличное сочетание хоть и не зимнее.

stalev, Bee happy, Вячеслав Н. и 33 другим пользователям это нравится

Наверх

: сообщение №11311
OlgaMSK

Опубликовано 30 January 2021 - 21:03

Бантик

Пользователи
2619 сообщений

Имя:Ольга
Страна:
Город:Москва

Популярное сообщение

пивчики из индейки

Сообщение изменено: OlgaMSK, 30 January 2021 - 21:03.

stalev, Вячеслав Н., Тина и 27 другим пользователям это нравится

Наверх

: сообщение №11312
йЦуХ

Опубликовано 31 January 2021 - 10:30

Участник

Пользователи
24 сообщений

Имя:Павел
Страна:
Город:Чеховский лес

Популярное сообщение

Идем в гости со своим мясным набором!

Сообщение изменено: йЦуХ, 31 January 2021 - 10:31.

Oleg, Марго, stalev и 44 другим пользователям это нравится

Наверх

: сообщение №11313
Шиза

Опубликовано 31 January 2021 - 20:22

Специалист

Пользователи
299 сообщений

Имя:Вован
Фамилия:Шиза
Страна:

Популярное сообщение

Кусок варено-копченой свиной лопатки. Посол шприцевание 1 сутки

stalev, viktor25, Вячеслав Н. и 27 другим пользователям это нравится

Наверх

: сообщение №11314
Волжанин

Опубликовано 01 February 2021 - 10:07

Специалист

Пользователи
354 сообщений

Имя:Игорь
Страна:
Город:Волгоград

Популярное сообщение

Вот из этого товарища очень вкусный пирог получился, капусту еще добавили

stalev, yltaran, Вячеслав Н. и 27 другим пользователям это нравится

Наверх

: сообщение №11315
МихаилЗ

Опубликовано 01 February 2021 - 13:32

Эксперт

Пользователи
1754 сообщений

Имя:Михаил
Страна:
Город:Ленинград

Популярное сообщение

Двухмесячная Коппа

Зевс, Oleg, stalev и 39 другим пользователям это нравится

Наверх

: сообщение №11316
Александр 54

Опубликовано 01 February 2021 - 18:22

Эксперт

Пользователи
834 сообщений

Страна:
Город:Новосибирск

Популярное сообщение

Хлеб домашний, колбаса тоже... Сервелат "Финский"...

Докторская, только что душ приняла...

Зевс, Oleg, stalev и 37 другим пользователям это нравится

Наверх

: сообщение №11317
easy rider

Опубликовано 01 February 2021 - 22:08

Эксперт

Пользователи
549 сообщений

Страна:
Город:Санкт-Петербург

Популярное сообщение

Моя дрогобычская

Добавлено позже (01.02.2021 - 23:08):

Моя дрогобычская.На кг 100 гр воды и 2 гр фосфата

Сообщение изменено: easy rider, 01 February 2021 - 22:45.

Зевс, stalev, Bee happy и 28 другим пользователям это нравится

Наверх

: сообщение №11318
Lord68

Опубликовано 01 February 2021 - 22:14

Специалист

Пользователи
486 сообщений

Имя:Александр
Страна:
Город:Тамбов

Популярное сообщение

Ветчина бистро. Только свинина. 6200 до и 6040 после. Очень вкусно и сочно.

Зевс, Oleg, stalev и 36 другим пользователям это нравится

Наверх

: сообщение №11319
290366alex

Опубликовано 02 February 2021 - 01:30

Специалист

Пользователи
366 сообщений

Имя:Андрей
Страна:
Город:Где то на Балтике

Популярное сообщение

Свинная рулька с тушеной капустой, по мотивам рецепта Павла.

Зевс, Oleg, stalev и 30 другим пользователям это нравится

Наверх

: сообщение №11320
komar68

Опубликовано 02 February 2021 - 10:44

Участник

Пользователи
30 сообщений

Имя:Константин
Страна:
Город:Волгоград

Популярное сообщение

Ветчина из птицы (курица, индейка)

Зевс, Oleg, Марго и 35 другим пользователям это нравится

Наверх

: сообщение №11321
Зевс

Опубликовано 02 February 2021 - 16:07

Эксперт

Заблокированные
5512 сообщений

Instagram:
Страна:
Город:Регенсбург

Популярное сообщение

Ветчина рубленая.
Можно посмотреть в блоге.

https://www.emkolbas.../2-blog-zevs-a/

Сообщение изменено: Зевс, 03 February 2021 - 07:40.

Наверх

: сообщение №11322
mamoru

Опубликовано 02 February 2021 - 16:08

Эксперт

Пользователи
1580 сообщений

Имя:Александр
Страна:
Город:Великий Новгород

Популярное сообщение

И тут Остапа понесло Даже мраморную говядину Блек Ангуса не пожалел, закатывал, все что под рукой было

Зевс, Алекс64, stalev и 40 другим пользователям это нравится

Наверх

: сообщение №11323
Зевс

Опубликовано 02 February 2021 - 16:40

Эксперт

Заблокированные
5512 сообщений

Instagram:
Страна:
Город:Регенсбург

Популярное сообщение

Баварский шницель.
Можно посмотреть в блоге.
https://www.emkolbas...skij-shnittcel/

Сообщение изменено: Зевс, 02 February 2021 - 16:40.

Наверх

: сообщение №11324
blackjack

Опубликовано 02 February 2021 - 17:46

Эксперт

Заблокированные
1038 сообщений

Страна:
Город:Новосибирск

Популярное сообщение

Краковская, армавирская, ветчинная, сервелат. Итого 8,5кг.

Наверх

: сообщение №11325
stalev

Опубликовано 02 February 2021 - 19:21

Эксперт

Пользователи
1994 сообщений

Имя:Александр
Страна:
Город:Регион 86

Популярное сообщение

"Сегодня нам предстоит увидеть матч, в котором сыграют "Динамо"Тбилиси"" и какой-то "Ливерпуль"!"(с)

Могу в игре слов ошибиться, но по-моему звучало так.

Какой-то сервелат! Грудинка свина на 8мм, окорок п/ж на 2мм. Олей любимаааая смесь "Сервелат "Венский"", плюс паприка да чеснок сушёный. Покоптил при -20(на улице), отварил. Хорошечно вышло, как по мне!!! Вкусна!

Infonet, Oleg, mamoru и 36 другим пользователям это нравится

Наверх

: сообщение №11326
Эндрю

Опубликовано 03 February 2021 - 14:04

Эксперт

Заблокированные
5337 сообщений

Страна:

Популярное сообщение

Весь день сегодня нарезаю, да вакуумирую. Резал банальный карбонат, и под самый конец куска, пошло интересное и красивое :rolleyes:

Наверх

: сообщение №11327
Александр 54

Опубликовано 03 February 2021 - 17:31

Эксперт

Пользователи
834 сообщений

Страна:
Город:Новосибирск

Популярное сообщение

Вот, так сказать, докторская в разрезе...

Зевс, Oleg, Марго и 41 другим пользователям это нравится

Наверх

: сообщение №11328
Эндрю

Опубликовано 04 February 2021 - 06:54

Эксперт

Заблокированные
5337 сообщений

Страна:

Популярное сообщение

Делал копчено-вареный сервелат, с офигительным, мелким рисунком. Но... не получилось

Но ведь отрицательный результат, это тоже результат, да? Будем творить дальше :0307: :0307: :0307:

Наверх

: сообщение №11329
МихаилЗ

Опубликовано 04 February 2021 - 11:39

Эксперт

Пользователи
1754 сообщений

Имя:Михаил
Страна:
Город:Ленинград

Популярное сообщение

Ветчина из мяса птицы

Подсели мы на курицу и индейку. Нежно и вкусно!

Oleg, stalev, mamoru и 33 другим пользователям это нравится

Наверх

: сообщение №11330
САНЬlЧ

Опубликовано 05 February 2021 - 12:25

Эксперт

Пользователи
531 сообщений

Имя:Сергей
Страна:
Город:Ленинград

Популярное сообщение

Шея, 111 дней (87 в чудо-пакете в NoFrost, минус 41%. + 24 в вакууме для выравнивания).

Сообщение изменено: САНЬlЧ, 05 February 2021 - 12:26.

stalev, viktor25, Bee happy и 38 другим пользователям это нравится

Наверх

: сообщение №11331
Lord68

Опубликовано 05 February 2021 - 15:30

Специалист

Пользователи
486 сообщений

Имя:Александр
Страна:
Город:Тамбов

Популярное сообщение

Птичку жалко. Ха-ха. Не жалко. В общем ветчина из курицы. Сначала планировал с индейкой и курицей, но индейку не нашëл, поэтому только филе куриной грудки и филе бедра её же. Сливки добавил в расчëте 15% на кг. Получилось обалденно. Во рту тает.

stalev, Bee happy, Вячеслав Н. и 31 другим пользователям это нравится

Наверх

: сообщение №11332
viktor25

Опубликовано 05 February 2021 - 18:02

Эксперт

Пользователи
2089 сообщений

Имя:Виктор
Страна:
Город:Комсомольск

Популярное сообщение

Мой любимый торт-Эстерхази

Oleg, Марго, stalev и 33 другим пользователям это нравится

Наверх

: сообщение №11333
berezikoff

Опубликовано 06 February 2021 - 13:04

Эксперт

Пользователи
3795 сообщений

Имя:Дмитрий
Фамилия:Березиков
Страна:
Город:п.Ханымей

Популярное сообщение

Варёнокопчёные рёбрышки. Копчение1.5ч при 55°

Сообщение изменено: berezikoff, 06 February 2021 - 13:05.

stalev, viktor25, Bee happy и 26 другим пользователям это нравится

Наверх

: сообщение №11334
Зевс

Опубликовано 07 February 2021 - 13:31

Эксперт

Заблокированные
5512 сообщений

Instagram:
Страна:
Город:Регенсбург

Популярное сообщение

Грудинка копчёно-варёная.

Мокрый посол 10% 5 дней.

К сожалению моя коптильня для горячего копчения накрылась коптил в гриле с брикетами,

постоянно короткое замыкание.

Подожду пока потеплеет и сделаю.

Сообщение изменено: Зевс, 07 February 2021 - 14:04.

Наверх

: сообщение №11335
Тина

Опубликовано 07 February 2021 - 15:24

Эксперт

Пользователи
657 сообщений

Имя:Валентина
Страна:
Город:Москва

Популярное сообщение

Сардельки из индейки для младшего внука

Ветчина из индейки со свининой

Хлеб

И пирог такой нелепый по форме, но очень вкусный по содержанию, сразу с двумя начинками.

Сообщение изменено: Тина, 08 February 2021 - 12:20.

Зевс, Алекс64, Oleg и 43 другим пользователям это нравится

Наверх

: сообщение №11336
sammm

Опубликовано 07 February 2021 - 16:47

Специалист

Пользователи
362 сообщений

Имя:Вячеслав
Страна:
Город:Ставрополь

Популярное сообщение

Свиношейка в сетке в/к

Алекс64, Oleg, stalev и 33 другим пользователям это нравится

Наверх

: сообщение №11337
Александр 54

Опубликовано 07 February 2021 - 17:01

Эксперт

Пользователи
834 сообщений

Страна:
Город:Новосибирск

Популярное сообщение

Осталось не много мяса, сделал колбаску... Приняла холодный душ...

Срез посмотрим позже, пусть отдохнёт, день-другой.

Зевс, Алекс64, mamoru и 24 другим пользователям это нравится

Наверх

: сообщение №11338
Гусев *

Опубликовано 07 February 2021 - 17:59

Гости

Популярное сообщение

Лось, олень, свинина с салом. Такой состав этих колбас, По заявке семьи колбас для жарки 6,5 кг и столько же сыровяла, надо же что то в мае кушать будет после Поста. По вольному рецепту айцел 65: перец 3, кориандр 3, кардамон 1, чеснок свежий свой, красное грузинское на глаз.

Наверх

: сообщение №11339
easy rider

Опубликовано 08 February 2021 - 01:44

Эксперт

Пользователи
549 сообщений

Страна:
Город:Санкт-Петербург

Популярное сообщение

Разорился на 1 тыщю (палтус по 740),изучил указания Bee Happy,ну и приступил.Не мыл,промокнул,срезал,засолил и в вакуум.Пусть готовится к холодному дыму.Желаемого результата не получилось,вместо холодного получился горячий продукт,да еще и пересоленный.Отзывайте "мне нравится"

Сообщение изменено: easy rider, 16 February 2021 - 14:52.

stalev, mamoru, Bee happy и 20 другим пользователям это нравится

Наверх

: сообщение №11340
unich

Опубликовано 08 February 2021 - 12:03

Эксперт

Пользователи
1281 сообщений

Имя:Сергей
Страна:
Город:Химки

Популярное сообщение

Сделал с "грузинским акцентом" - колбаса жричёдали . Лопатка, жирные части от грудинки, смесь приправ "для салями и копченых колбас" плюс красный острый молотый перец 2 г/кг. Очень понравилась, буду делать еще!

Зевс, stalev, mamoru и 30 другим пользователям это нравится

Наверх

: сообщение №11341
Александр 54

Опубликовано 08 February 2021 - 12:45

Эксперт

Пользователи
834 сообщений

Страна:
Город:Новосибирск

Популярное сообщение

Срез посмотрим позже, пусть отдохнёт, день-другой.

Между первой и второй, промежуток не большой...

Зарезал, малюсенькую колбаску, посмотреть, что в итоге получилось...

Зевс, stalev, mamoru и 26 другим пользователям это нравится

Наверх

: сообщение №11342
Зевс

Опубликовано 08 February 2021 - 15:17

Эксперт

Заблокированные
5512 сообщений

Instagram:
Страна:
Город:Регенсбург

Популярное сообщение

Лосось тёплого копчения.

Сообщение изменено: Зевс, 08 February 2021 - 16:20.

Наверх

: сообщение №11343
Эндрю

Опубликовано 08 February 2021 - 17:50

Эксперт

Заблокированные
5337 сообщений

Страна:

Популярное сообщение

Не до творчества. РАБОТА!!!

Наверх

: сообщение №11344
Татьяна51

Опубликовано 08 February 2021 - 19:12

Участник

Пользователи
48 сообщений

Страна:
Город:Севастополь

Популярное сообщение

Докторская.

Зевс, Oleg, stalev и 32 другим пользователям это нравится

Наверх

: сообщение №11345
volveg

Опубликовано 08 February 2021 - 19:23

Эксперт

Пользователи
3062 сообщений

Имя:Олег
Страна:
Город:Санкт-Петербург

Популярное сообщение

Ветчина, по взрослому...

Зевс, Oleg, stalev и 35 другим пользователям это нравится

Наверх

: сообщение №11346
Тина

Опубликовано 08 February 2021 - 22:23

Эксперт

Пользователи
657 сообщений

Имя:Валентина
Страна:
Город:Москва

Популярное сообщение

Коппа 2019 года рождения.

Вялилась как всегда, на балконе, в синюге говяжьей.
Хранилась в холодильнике, в вакууме. Разрезать решили не просто так, а по поводу: у мамы юбилей, ей сегодня 90. Нашли повод. Коппу она не ест, поэтому просто ...разрезали.