12615 ответов в этой теме

[CODEONETEAM]

ПРАВИЛА ТЕМЫ:
1. Тема предназначена исключительно для публикации ФОТОГРАФИЙ полученных кулинарных результатов и их КРАТКОГО описания.
Любые вопросы и обсуждения ЗАПРЕЩЕНЫ И НАКАЗУЕМЫ. Если у вас есть вопрос/замечание к какому-либо посту - добро пожаловать в данную тему
2. Напоминаю, что у нас на форуме запрещено дублирование сообщений.
Размещайте результаты своих трудов либо в данной теме, либо в теме рецепта, одновременное размещение ЗАПРЕЩЕНО!

[Africa]

Всем привет! Бодрое морозное утро у нас. Пора прибавлять калории . 

Вложенные превью

• 
• 

[stalev]

Ох чую придётся драники сёдни делать....а у нас морозец (-20 и ниже) давно уж стоит, да без ветра, ляпота!

[Svane]

Такое вот заливное

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: Svane, 20 November 2015 - 02:14.

[Aleksey2006]

Все... не могу больше. Зарезал!

Сырокопченая пузинка.

[Arefyev]

Рецепт тут

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: CODEONETEAM, 20 November 2015 - 13:15.

[Пётр.]

Решил салями в бараньей сенюге, 3 месячное разрезать! 

Вложенные превью

• 
• 
• 

[Africa]

Сегодня в кексе температуру померила

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 
• 

[Dimarik]

Эх, обкатываю!))) тренируюсь пока камеру строим) ))

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 

[OlgaZH]

Ну вот, очередной опус готов :-) И уже почти съеден :-)

[OlgaZH]

А к вечеру остыл рулетик из пузанинки :-)

[Africa]

Класс! "Счастливый", с подковкой  .

Курица с кармашком.

 

Вложенные превью

• 
• 

[Dimarik]

Вот мои вчерашние эксперименты)))) посты выше)))

Вложенные превью

• 

[BelkinShtraus]

у нас как ни суббота, так кулинарные поединки))) даешь вкуснее! 

Вложенные превью

• 
• 

[BelkinShtraus]

Я не дам, у меня всё солится - окорок, бекон, панчетта, кумпячок...На пожрать покушать только холодец и "шуба", да суп с фрикадельками.

даю украинская и белые бланшированные впрок)))

 

пы.сы. кумпяки, панчетта и балыки тоже висят, глаз радуют)

Вложенные превью

• 

[Svane]

Мои прянички из заварного теста с начинкой из клубничного джема.

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: Svane, 21 November 2015 - 21:50.

[Africa]

Нашлось применение остаткам фарша...лазанья

 

 

Вложенные превью

• 

[АЛЕКС]

Приготовил ветчину в полиамидной оболочке от ЕмКолбаски. Рецепт больше похож на Царские колбаски. Варка до 68гр. внутри. Без отёка, вкусно!

Вложенные превью

• 

[Arefyev]

Курино-свиные с сыром. Сыра сколько не клади, всё равно мало 

Вложенные превью

• 

[stalev]

"Вот она пришла весна, как паранойя. В грудь попал любви запал - будет взрыв!"
Сухой посол в вакууме с 12.11., кость вырезал, её место заняла мякоть. "Отварил" в духовке в вакууме(каструлчик большой занят капустой). Обмыл, сейчас на охлаждении, в пятницу дам дыму. Надо бы наоборот, но.....

Сообщение изменено: stalev, 02 December 2015 - 04:53.

[BelkinShtraus]

Блин такой вкусный кумпяк в этот раз получился   досаливала немного сверх рецепта по своему вкусу!

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: BelkinShtraus, 03 December 2015 - 09:41.

[stalev]

Подкоптил. Подвесил проветриваться........слабак....... не удержался, зарэзал!

Сообщение изменено: stalev, 02 December 2015 - 04:55.

[Greek]

Домашняя курочка по Блюметалю + 8 кг шпикачек.

Сообщение изменено: Greek, 02 December 2015 - 06:31.

[Надежда]

подготовка к дню рождения мужа. Начало)))
Продолжение ближе к ночи, когда все приготовится

Вложенные превью

• 

[BelkinShtraus]

а вот мое божеле из изабелы этого года))) очень неплохо идет к колбасам знаете ли)))

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: BelkinShtraus, 03 December 2015 - 09:39.

[Надежда]

BelkinShtraus, Отлей винца, а?)))
Не прошло и дня, все готово. Правда не все успело остыть и куриный рулет почему-то получился с дырочкой посередине ну и ладно, так смешнее)
Колбаса в пузыре по рецепту столичной

[alexcook]

Вот мои пару домашних твороений.Две лепки самсы и лазанья.

Вложенные превью

• 
• 
• 

[Svane]

Мягонькие, сладенькие, вкусненькие!

Вложенные превью

• 

[OlgaZH]

Эххх! Не дожила коппа до нового года!!!

[АЛЕКС]

Сегодня урвал деревенскую брюшинку свиную. Будем думать, что слепить.

Вложенные превью

• 

[Бюргер]

Наткнулся на форум, почитал. В принципе, всё делал верно, основные моменты совпадали с рекомендациями вашего технолога. Жаль, что форум нашел только несколько дней назад, ибо полезного и интересного здесь очень много. Почти на все вопросы ответы нашел. 

Колбасе 25 дней, зрела при температуре 4- 10грС. Влажность в пределах 80. Плесени не допускал, протирал водкой при образовании. Всего таких протирок было две, на второй и третьей неделе. Получилось бесподобно.

 

[Зевс]

Закоптил немного кусочек сала.
С лучком и вискарём вкусно одуренно.

Сообщение изменено: Зевс, 05 December 2015 - 18:06.

[BelkinShtraus]

у нас тоже плодотворные деньки))) рулетики, грудиночка, кровяночка, в общем обжираловка поперла  !

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 

[Serna]

Доброе утро.

А это мой первый Адыгейский.

 

Сообщение изменено: Serna, 06 December 2015 - 10:21.

[Зевс]

Поросячие рульки.

 

 

 

[Aleksey2006]

Вышли в общество, дебют прошел на ура 

[Arefyev]

Бастурма. Говяжья вырезка. 

Вложенные превью

• 

[АЛЕКС]

Балычок толстолобика!  Завялил, х.копчение.

Вложенные превью

• 

[Dimarik]

Начало положено)) ну и пивка своего за начало))) обмыть так сказать!!

Вооот

Вложенные превью

• 
• 

[stalev]

"Баранья "Экстра"" пришла, вот это вещь, те черева бараньи которые были раньше не в какое сравнение не идут.Супер суперский. Крутанул вчера сосисок малость.. 

Паралельно "заколбасил" "Любительской", давно на неё глаз положил, да всё никак кон не доходил.

Ну и мимоходом подкоптил слегка сыровял сегодня, и чутка сосисок.

На сосиски почему-то цвет лёг неравномерно, а так вкуснючие получились. Вчера после "варки" куснул одну, сок прям в разные стороны. Вспомнил дебаты про Незнайку.

Сообщение изменено: stalev, 09 December 2015 - 18:44.

[Баламут]

 

с сыром и специями

 

 

[BelkinShtraus]

рулька "повседневная", запеченная в домашнем пиве, меде и горчичном зерне  

Вложенные превью

• 
• 

[OlgaZH]

Очередной рулетик, на этот раз из индейки. И ветчинааааааа 

 

 

[Dimarik]

Тож вот пиво разливаю))) да готовлю к обмазке бастурму!! Забадяжил пажитник, паприку, чеснок, чили(хлопьями). Жду как настоится, начну обмазывать!!!!

Вложенные превью

• 

[Svane]

Чеснока не пожалела!

Вложенные превью

• 

[Aleksey2006]

[BelkinShtraus]

очередная партейка билтонга, говяд и свин)

Вложенные превью

• 
• 

[Баламут]

очередная партейка билтонга, говяд и свин)

Гггг. Кажется я знаю, как с ним поизвращаться можно)))

[Зевс]

Зевс!  Я опять о рецептике - Поросячие рульки.

 

Мокрый посол 10% 16 часов, рульки очень маленькие.

Потом копчение при 40°C 2 часа и немного сварил их.

Пряности перец 5г, лаврушка, немного чеснока и кориандер 1г .

[BelkinShtraus]

Гггг. Кажется я знаю, как с ним поизвращаться можно)))

сервелайт?)))