12807 ответов в этой теме

[CODEONETEAM]

ПРАВИЛА ТЕМЫ:
1. Тема предназначена исключительно для публикации ФОТОГРАФИЙ полученных кулинарных результатов и их КРАТКОГО описания.
Любые вопросы и обсуждения ЗАПРЕЩЕНЫ И НАКАЗУЕМЫ. Если у вас есть вопрос/замечание к какому-либо посту - добро пожаловать в данную тему: https://forum.emkolb...ashih-tvorenij/
2. Напоминаю, что у нас на форуме запрещено дублирование сообщений.
Размещайте результаты своих трудов либо в данной теме, либо в теме рецепта, одновременное размещение ЗАПРЕЩЕНО!

 

Внимание! Администрация просит размещать фото только реальных работ! Использование ИИ для генерации изображений НЕ ОДОБРЯЕТСЯ!

[Svane]

Маринованные кабачки с моего огорода.

Вложенные превью

• 

[Зевс]

Вчера делали чебуреки.
Очень вкусные и сочные чебуреки.

[Елена-Лена]

Рулет с сыррром,для завтрака.

Вложенные превью

• 

[ahaukin]

Соорудил на даче примитивную коптильню...Добился однако своего,приспособился...могу сушку на  60 дать ,обжарку с дымом на 90..ну и  в оконцовке подкоптить при температуре 40 -50...В итоге сделал первую краковскую...На вкус просто бомба!!!

Вложенные превью

• 

[Africa]

А что это за волшебный порошок рядом с курицей?

что-то похожее на аджику (томат, перец, кориандр), очень вкусная смесь

покупные кетчупы я не ем, до приготовления домашнего лечо и соусов еще не добралась, поэтому перехватываюсь приправами

Кориандр хрустит, да, но мне нравится.

Сама курица замаринована в базилике-чесноке и луке.

Сообщение изменено: Africa, 18 July 2016 - 16:09.

[OlgaZH]

Пришла пора пополнить стратегические запасы :-)

[Зевс]

Пришла пора пополнить стратегические запасы :-)

image.jpeg

Оля почему ты берёшь такой толстый шпагат?

[Елена-Лена]

Типа Охотничьих,я сошла с ума как шприц купили,готовлю и остановиться не могу

Вложенные превью

• 
• 

[Зевс]

Corned Beef

[Зевс]

Нюрнбергские колбаски

[OlgaZH]

Оля почему ты берёшь такой толстый шпагат?

Володя, по случаю купила 1,5 километра (или 1,5 килограмма, не помню). Пока не использую, новый покупать не буду   

Сообщение изменено: OlgaZH, 19 July 2016 - 17:58.

[stalev]

Зевс  если не сложно   закинь мне в личку   или   создай   новый рецепт  . Думаю многим будет интересно изготовить   эту вкуснятину .

На мясном эксперте в прошлом году Зевс его выкладывал.

 

 

ЗЫ: Соль и перец, вся сила в простоте. Слегка подкоптил.

Сообщение изменено: stalev, 20 July 2016 - 08:00.

[Зевс]

Володя, по случаю купила 1,5 километра (или 1,5 килограмма, не помню). Пока не использую, новый покупать не буду   
image.jpeg

Но здесь он не выглядит такой толстый как на колбасе.
Не знаю почему, или мне показалось.

Сообщение изменено: Зевс, 20 July 2016 - 10:33.

[Зевс]

Лапша Kanton с курятиной приготовленая в воке.

[Зевс]

Куриные грудки в темпура тесте

Сообщение изменено: Зевс, 20 July 2016 - 10:18.

[Зевс]

Копчёный сыр

Сообщение изменено: Зевс, 20 July 2016 - 10:30.

[Loja]

грудинка, копченная на ольховой стружке, в домашней коптильне HANHI

рулет из подчеревка, слегка подкопченный на яблоневой стружке

сыровяленая вырезка

Вложенные превью

• 

[Зевс]

Полякские колбаски Rohpolnische и кусочек окорока

[Infonet]

А у нас расколбас "пятка".
КолбасаКурицаКопченостиКартошкаКапуста
Пять "К"
Получается Пятька, Пятка...



На фото нет курицы. Тинька слопал :-((....

Сообщение изменено: Infonet, 07 October 2016 - 20:40.

[OlgaZH]

Но здесь он не выглядит такой толстый как на колбасе.
Не знаю почему, или мне показалось.

Наверное, так на фото вышло, я на телефон фоткаю, всякие там выдержки и диафрагмы знаю только в теории 

[yltaran]

Замутил грудинку. Получилась вкусной, но вид портят следы инъекций. Такие "гематомы" из черного перца и чеснока.

 

И немного сервелата. 

Сообщение изменено: yltaran, 21 July 2016 - 00:53.

[Тончик]

Ну конечно не "фиолетовый паштет"... ☺, по рецепту Павла... Очень вкусно... рекомендую!!!

[Зевс]

Вчера вечером зажарил пару стейков.

[Зевс]

Хвост сома холодного копчения.

Сообщение изменено: Зевс, 21 July 2016 - 15:12.

[OlgaZH]

А у нас сегодня на ужин жареные лисички в сливках и молодой картофель, запечённый в духовке. Ну и писят граммов, как же без этого :-)

[Olga77]

И у нас немного виски ;-) и курочка с рисом под моим любимым соусом :-)

Вложенные превью

• 
• 

[Арабеска]

  Не судите слишком строго, это первая загрузка фотографий.  Это результат моего На первом фото сервелат фотография сделана зимой.  На втором фото снимок сделан только что. Зарезала 1.5 кг батон диаметра 10 см.  Колбаса ветчинная из мяса мокрого посола. Мясо-свиная лопатка.  Дважды помолотый фарш и пряности. Это мой эксперимент. Моим домашним понравилось.

 

На самом деле 10 см колбаска нежно розового цвета.  Делала с нитритным посолом. А сыровял  красивого  темно-красного цвета.  Делала из говядины и шпика. вялила 3 недели в холодильнике , а по ночам вывешивала на веранде согреться.  Режется необыкновенно легко и тончайшими ломтиками.   Поучусь фотографировать. 1-й опыт это мой.

Вложенные превью

• 
• 

Сообщение изменено: Арабеска, 22 July 2016 - 22:13.

[Зевс]

Утиная салами
1.


2.

[Аян]

Гостинец доктору. Сервелат по мотивам "Имперского" и ветчина с куриными сиськами и свининой.

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 

[Зевс]

Володя, сколько уток идет на один батон?

Вот этого я не знаю.
Для фарша я брал
говядина 3,5кг, утиные грудки 2,7кг и шпик 1,5кг.

[Olga77]

Лазанья с мясом и грибами и салат со свежими огурцами и свиными ушками. Завтра выложу рецепты

Вложенные превью

• 
• 
• 

[dobroslav]

Расширяем колбасные горизонты

Орешек по баламутским мотивам (индейская грудь + чернослив+курага) слегка подкопченный

Вырезка в травах - сухой посол, духовка до 70 гр по центру, холодный дым

 

Ну и кусочек домашнего дарницкого как нельзя кстати

 

 

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 

[Kotetimon]

Возможно на хлебопечке было бы уместней... Лежали дома просфоры засохшие,выкидывать нельзя,а размокшие есть не смогли. Впервые решила сделать хлеб на закваске. Из просфор. Так что с Божьей помощью...

[Тончик]

Обзавелась дымогенератором холодного копчения и вот результат - сырокопченая колбаска А за это меня чуть девочки на работе не побили созрела на корню (на улице)... СИБИРЬ...

[OlgaZH]

Колбаски (или сосиски?) курино-говяжьи сливочные



Курица вот такая была, домашняя :-)

Сообщение изменено: OlgaZH, 23 July 2016 - 10:17.

[OlgaZH]

Накопилось шкуры за полгода, сделала то, что на форуме называют швартенблок :-)

[sally555]

[Olga77]

Накопилось шкуры за полгода, сделала то, что на форуме называют швартенблок :-)
image.jpegimage.jpegimage.jpeg

А каким образом так мелко. Я бы даже сказала в пасту?

[OlgaZH]

А каким образом так мелко. Я бы даже сказала в пасту?

Сначала на самой мелкой решетке мясорубки, потом прошлась погружным блендером    

Сообщение изменено: OlgaZH, 23 July 2016 - 11:12.

[АЛЕКС]

Загриленная говяжья грудинка, после маринования.

Вложенные превью

• 
• 

[Зевс]

Я тоже люблю грилить говяжьи рёбрышки.

[Тончик]

у нас сегодня гости и плов...

[Тончик]

Надо же чем-то гостей удивить...

[stalev]

Вот он, тот самый сервелат детства! Сервелат тех времён когда деревья были большими, а небо иссиня-синим, когда всё покупалось ящиками и мешками, когда хлеб намазанный маслом и посыпанный сахаром, полученный из рук бабушки, был самой вкусной едой на свете, а кружка колодезной воды выпитая сидя на приступках рядом с дедом, вприкуску с ржаной горбушкой натёртой чесноком, было самой мужской едой! Когда слова бати - завтра в шесть на рыбалку, будить не буду, были самым большим допингом. И потом всю ночь без сна, дабы не проспать, и весь день на ногах, с переполняющими тебя эмоциями от пойманной рыбы и всего происходящего вокруг. И мама встречающая на пороге со словами:" Кормильцы пришли!".... В общем - ОН! Он, лоснящийся от жира, с морщинистой "кожурой", уже слегка солоноватый, но вкусный до невозможности!

Остался батон висеть в холодильнике с 11 числа, а тут закрутило-понесло, работа-дача-рыбалка, ну а сегодня нашёлся ентот "последний из магикан". Был зарезан и съеден, вызвав бурю эмоций.

Сообщение изменено: stalev, 25 July 2016 - 13:05.

[Kotetimon]

Вот он, тот самый сервелат детства! Сервелат тех времён когда деревья были большими, а небо изсиня-синим, когда всё покупалось ящиками и мешками, когда хлеб намазанный маслом и посыпанный сахаром, полученный из рук бабушки, был самой вкусной едой на свете, а кружка колодезной воды выпитая сидя на приступках рядом с дедом, вприкуску с ржаной горбушкой натёртой чесноком, было самой мужской едой! Когда слова бати - завтра в шесть на рыбалку, будить не буду, были самым большим допингом. И потом всю ночь без сна, дабы не проспать, и весь день на ногах, с переполняющими тебя эмоциями от пойманной рыбы и всего происходящего вокруг. И мама встречающая на пороге со словами:" Кормильцы пришли!".... В общем - ОН! Он, лоснящийся от жира, с морщинистой "кожурой", уже слегка солоноватый, но вкусный до невозможности!
20160723_222451.jpg
Остался батон висеть в холодильнике с 11 числа, а тут закрутило-понесло, работа-дача-рыбалка, ну а сегодня нашёлся ентот "последний из магикан". Был зарезан и съеден, вызвав бурю эмоций.

И хлеб,намазаный маслом,был самым вкусным пироженым!!!! А слово бати прям казачьими обычаями отдает!мы с папой с детства моего на рыбалку с палатками ездим. Он рыбу ловит,а я загараю на лодке на воде.. А утром и просыпаюсь,у же картошечка шкварчит на костре,и уха утренняя..Эээх!!!Но мы не казаки,осетины,просто на Дону выросли..Ты прям там вкусно рассказал!!!
А вот собственно летние будни на Дону
Сегодня с мужем вдвоем влупили,......

Сообщение изменено: Kotetimon, 24 July 2016 - 01:47.

[OlgaZH]

Вчерашние вечерние забавы :-) Сейчас остынут и в холодильник. А сегодня в планах цветная капуста, болгарский перец и остатки помидоров :-)

Сообщение изменено: OlgaZH, 24 July 2016 - 04:17.

[Зевс]

Сегодня опять делал пасту.
Мы очень любим пасту.

[Зевс]

Под каким соусом?

Соус я покупаю готовый для пасты от Miracoli.

[Bee happy]

А у нас сегодня беляши.

Сообщение изменено: Bee happy, 24 July 2016 - 15:31.