12807 ответов в этой теме

[CODEONETEAM]

ПРАВИЛА ТЕМЫ:
1. Тема предназначена исключительно для публикации ФОТОГРАФИЙ полученных кулинарных результатов и их КРАТКОГО описания.
Любые вопросы и обсуждения ЗАПРЕЩЕНЫ И НАКАЗУЕМЫ. Если у вас есть вопрос/замечание к какому-либо посту - добро пожаловать в данную тему: https://forum.emkolb...ashih-tvorenij/
2. Напоминаю, что у нас на форуме запрещено дублирование сообщений.
Размещайте результаты своих трудов либо в данной теме, либо в теме рецепта, одновременное размещение ЗАПРЕЩЕНО!

 

Внимание! Администрация просит размещать фото только реальных работ! Использование ИИ для генерации изображений НЕ ОДОБРЯЕТСЯ!

[Елена-Лена]

Грудинка варёно-копчёная.Кусочек хороший попался,грех было не купить и не приготовить

Вложенные превью

• 

[Olga77]

Надо было сфотографировать весь процесс. Конечно после отдыха я запекала при высокой температуре, до опять 75 внутри и золотистой корочки. Курица получилась очень сочная врать не буду, но кровь не в мясе а именно на костях где грудка отбила весь аппетит. Хотя сок был прозрачный при разрезе. Может это особенность аэрогриля конечно.
Баранью ногу я без кости делаю. На рынке прошу вырезать кость, чтобы самой не возиться, заворачиваю как рулет и запекаю. Без кости она просаливается лучше и можно готовить не до 80 градусов а до 70, срез получается красивый нежно розовый. Блин написала и захотела. Куплю сегодня на рынке ногу если будет и сделаю. Фотки и рецепт выложу.

[Елена-Лена]

Сервелат варёно-копчёный.

Вложенные превью

• 
• 

[Olga77]

Нога переносится. Продавали очень молодого барашка. Купила спину. Пол часа объясняла мяснику что нужно сделать со спиной чтобы получилось каре. Так до конца и не понял, но позвоночник вырубил, почти весь. Вечером скину фотки. А сейчас пока блинчики очень тонкие.

Вложенные превью

• 
• 
• 

[Olga77]

Невероятно сочно и мягко, но для себя бы выключила при 60 градусов. Мои не любят с кровью, поэтому готовила до 70 внутри.

Вложенные превью

• 
• 
• 

Сообщение изменено: Olga77, 10 July 2016 - 19:23.

[viktor25]

Дрожжевые с ливером

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: viktor25, 10 July 2016 - 19:38.

[Олег В]

 

Вложенные превью

• 
• 
• 

[Olga77]

Видимо это все таки особенности аэрогриля. Нижняя решётка (мясо) получилась нежно розовой внутри. Я рада, остальные с большой осторожностью ели))) видимо и с курицей было тоже самое. Конвенция в аэрогриле есть, но прогрев очень неравномерный получается.

Вложенные превью

• 

[Olga77]

Криворукий только мясник совсем. Половину позвоночника не вырубил. Разрезать безреберную часть не получилось. Пришлось вырезать из уже готовой филе. Мясо нежное все измялось, я изнервничалась(((

[Africa]

Времени хватает только на блиц-фото

салат "чтовырослотоипоедим"

домашние колбасы

маковый рулет.

Вложенные превью

• 
• 
• 

[stalev]

Времени хватает только на блиц-фото
салат "чтовырослотоипоедим"
домашние колбасы
маковый рулет.

Стесняюсь спросить...а сыр на каком дереве растёт...

[Зевс]

У нас вчера был бесбармакб, я очень люблю с жирной сурпой и немножко виски.

[Arefyev]

well done - приготовление не до полной готовности.
Но это во многом зависит от той части туши и которой берётся мясо.
Например ростбиф или антрекот Medium Rare 52-55°C а Well Done 60-62°C.

Температура стейка в зависимости от степени прожарки следующая: 50°C – Rare, 55°C – Medium Rare, 60°C – Medium, 65°C – Medium Well, 70°C – Well Done.

Вложенные превью

• 

[Зевс]

Температура стейка в зависимости от степени прожарки следующая: 50°C – Rare, 55°C – Medium Rare, 60°C – Medium, 65°C – Medium Well, 70°C – Well Done.[/size]

Да я ошибся всё наоборот доведение до полной готовности.
Спасибо сейчас только заметил.
Исправил.

Сообщение изменено: Зевс, 11 July 2016 - 10:53.

[stalev]

Трудовыебудни, или собирал студентке передачу!!! Сосиски, сервелат, кумпячок и лопатка по мотивам "Тамбовского".

Ну и в перерывах - фильм,фильм, фильм гриль, гриль, гриль! Шото подсели на курицу по "Блю", народ просто требует какие выходные подряд.

Сообщение изменено: stalev, 11 July 2016 - 14:00.

[Africa]

Стесняюсь спросить...а сыр на каком дереве растёт...

Там нет сыра. Беленькое маленькое это порезанный огурец, а беленькое большое сверху это сметана

[viktor25]

Africa, по сыру понятно, а сметана тогда с какого растения снята  ? 

[guron]

Africa, по сыру понятно, а сметана тогда с какого растения снята  ? 

Виктор,ты чё докопался,у коровы надо спросить какое растение съела.

[abdulvaliev]

Тончик,

Только руки дошли расписать все красиво

Сообщение изменено: abdulvaliev, 12 July 2016 - 13:03.

[Bee happy]

Привет Зевсу! Лекарство от депрессии.

 

 

[Africa]

Виктор,ты чё докопался,у коровы надо спросить какое растение съела.

Воот. А корова животное мычащее, поэтому ответа вечно не дождёсся ...

[Леха]

Под хлеб не нашлось дома формы.  Пусть будет бабка без рома

[Bee happy]

К вечернему чаю... Бисквит, сливки, малина.

 

[mamoru]

окорок вареный, спасибо Bee happy за очень интересный рецепт! очень вкусное мясцо, плотное, сочное и ароматное!) фото сразу после печи, пока горячее (не удержались ночью окромсали кусочек) и на утро после того как остыло.

Вложенные превью

• 
• 

Сообщение изменено: mamoru, 12 July 2016 - 22:18.

[stalev]

Привет Зевсу! Лекарство от депрессии.

Всё хорошо, только вот пиво в неаутентичную посуду налито, неможно так.

Сообщение изменено: stalev, 13 July 2016 - 06:33.

[Infonet]

Бальзам на душу куркуля...

[Зевс]

Чёрная пашина.
Специальный метод копчения.

[Eugeny]

Чёрная пашина. Специальный метод копчения.

Небось чем-то смолянистым коптится? Типа ели, пихты...

[stalev]

Небось чем-то смолянистым коптится? Типа ели, пихты...

На мой взгляд тут копчение при высоких температурах, плюс что-нибудь типа сахара в опилки. Хотя.... Зевс он такой Зевс!

[Infonet]

Eugeny сказал(а) 13 Июл 2016 - 15:11:
Небось чем-то смолянистым коптится? Типа ели, пихты...
На мой взгляд тут копчение при высоких температурах, плюс что-нибудь типа сахара в опилки. Хотя.... Зевс он такой Зевс!

См. здесь про такое копчение:
https://ru.m.wikiped...льдская_ветчина

[Aleksey2006]

Замучил всех китайской кухней, жена требует пюрешки...просо пюрешки из картошки с комочками 

[Eugeny]

жена требует пюрешки...просо пюрешки из картошки с комочками

С комочками не "comme il faut".

Надо их миксером изничтожать.

Кстати, если пюре измельчить блэндером\измельчителем с куттерными ножами, то пюре по консистенции и органолептике получается один в один с порошковым из магазина.

 

Варенка 120мм, фаршированная по центру кусковой свининой в обертке из сала.

    

Сообщение изменено: Eugeny, 14 July 2016 - 14:04.

[Bee happy]

Пюре без комочков каждый сделает! В комочках самый смак, кэжуал стайл.
И да, блендером пюре не делают. Из клеток вываливается крахмальное зерно, получается густой клейстер.

Сообщение изменено: Bee happy, 14 July 2016 - 14:43.

[Eugeny]

И да, блендером пюре не делают. Из клеток вываливается крахмальное зерно, получается густой клейстер.

Я же и говорю, как порошковое, магазинное.... но есть в этом определенный прикол

[dobroslav]

Медовуха подоспела!

Медовуха выходит ароматная, пряная, очень мягкая и с растянутым насыщенным вкусом специй и легкой хмелевой ноткой.

Прекрасный освежающий напиток, легкоалкогольный, бодрящий и слегкагазированный. Для лета самое то!

Отличная альтернатива пиву или бокалу белого вина.

 

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 
• 

[OlgaZH]

Не выдержала душа... Висела у меня с марта месяца за ради эксперимента нога свиная, а тут подруга на чай заглянула  Так мы с ногой дзен и не познали 

Ну ничего, подождём дзен с этой...   

Сообщение изменено: OlgaZH, 14 July 2016 - 18:00.

[dobroslav]

dobroslav, создай тему с рецептом, пожалуйста   Есть мед и желание альтернативы    

готово

в напитках http://www.emkolbask...1440-medovukha/

[Bee happy]

Раз пошла такая пьянка, то тоже похвастаюсь медовухой.   Правда, фотка старая...

 

[stalev]

"...смешались в кучу кони, люди..."

Я не знаю что это, просто так получилось.Лежала рулька на "предпосоле" по мотивам "тамбовского", зашёл в магазин - попались на глаза уши хрюшкины. Полез в холодильник за пузырями свинскими - наткнулся на сердечки куриные. В общем отварил при 90, упаковал в пузырь, пузырь в пресс-форму, пресс-форму в духовку, потом остывать. Вроде получается что это сальтисон....или солонина....? Впрочем какая разница, главное что вкусно.

[Olga77]

Куриные грудки в кунжуте, с двумя соусами - грибным и тар-тар, и салат из молодой капусты.

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 

[ШТУРМАН БАСОВ]

Не выдержала душа... Висела у меня с марта месяца за ради эксперимента нога свиная, а тут подруга на чай заглянула  Так мы с ногой дзен и не познали 

image.jpegimage.jpegimage.jpegimage.jpeg

Ну ничего, подождём дзен с этой...   

image.jpeg

У меня тоже с марта висят. Всех отгоняю от них и тренирую силу воли. Первую планирую к новому году зарезать.

[АЛЕКС]

Замариновал курочку в аджике, загрилил.    stalev, по по твоим стопам с аджичкой. Спасибо.

Вложенные превью

• 

[BelkinShtraus]

Сосииииисочки, эээээль! Свое.

Вложенные превью

• 

[Infonet]

Не климат нынче колбасировать. На улице +38*С
Зато, для теста, то что надо.
Жена прохлаждалась на кухне.
Говорит, +30*С в самый раз, даже на расстойку в духовку не нужно ставить.

[Олег В]

Мамалыга, козья брынза, шкварки.

 

 

Вложенные превью

• 
• 

[Kotetimon]

У нас при нашей июльской жаре само время отмачиваться в местных водоемах. Ну и заодно ловить местную рыбку Карпики жаренные и хе из него же

Сообщение изменено: Kotetimon, 16 July 2016 - 23:57.

[stalev]

 при нашей июльской жаре 

"Не правильно Вы дядя Фёдор колбасу..." месяца называете, вот так надо.

[Africa]

 

Курица.

[Kotetimon]

"Не правильно Вы дядя Фёдор колбасу..." месяца называете, вот так надо.
Calendur2016.jpg

)))))) А у нас - "дождюнь,жарюль," и август походу будет жаргуст. И сентябрь будет жарюль.... И полоктября будет жаргуст. А для кого-то : "Мне неважно,кому жаргуст,а я меховую жилетку купила по летней цене и потому ношу ее на купальник с босоножками")))))). А декабрь будет опять же дождябрь))))))))))

Сообщение изменено: Kotetimon, 18 July 2016 - 00:51.