12807 ответов в этой теме

[CODEONETEAM]

ПРАВИЛА ТЕМЫ:
1. Тема предназначена исключительно для публикации ФОТОГРАФИЙ полученных кулинарных результатов и их КРАТКОГО описания.
Любые вопросы и обсуждения ЗАПРЕЩЕНЫ И НАКАЗУЕМЫ. Если у вас есть вопрос/замечание к какому-либо посту - добро пожаловать в данную тему: https://forum.emkolb...ashih-tvorenij/
2. Напоминаю, что у нас на форуме запрещено дублирование сообщений.
Размещайте результаты своих трудов либо в данной теме, либо в теме рецепта, одновременное размещение ЗАПРЕЩЕНО!

 

Внимание! Администрация просит размещать фото только реальных работ! Использование ИИ для генерации изображений НЕ ОДОБРЯЕТСЯ!

[Bee happy]

Наверно, в Барвихе или Жуковке?

[Olga77]

Да у нас тоже бабульки подопухшие. Городок вроде не большой а цены у них дороже чем везде. И у всех все свое конечно же, домашнее. Прям даже черемшу и лисички в огороде выращивают :-D

Сообщение изменено: Olga77, 24 June 2016 - 18:46.

[Ninyureva]

Что касается клубники, то нет, это по трассе Каширского шоссе стоят домики в форме клубнички, и вот там цена была 300 рублей.

[dobroslav]

ребрышек для горохового супа накоптил, но чую не доживут они до супа )) уж больно  хороши вышли

ЗЫ ну и грудинки до кучи сделал 

 

 

Вложенные превью

• 
• 

[mamoru]

Ветчинка рубленная весь фарш рубленный пластинками с предпосолом. Запихнул в полиамид 60мм остатки, не захотел открывать новую упаковку оболочек, но вспомнил о форме для хлеба....даже на фарш не пришлось распускать - монолит даже рулетики закручиваются.

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

[stalev]

Не дотянул до трёх месяцев, не смог. Вроде и на улице погода к салу не располагает, жара, ан нет, терпенье лопнуло и руки потянулись.....По мотивам панчетты, решил в этот раз рулетом не сворачивать.

И в догонку курица по технологии Хестона, готовил в своём любимом "луноходе", бомба.

[Зевс]

Гриленые свиные рёбрышки (Spareribs)

[Infonet]

dobroslav,
А зачем ребрышки в сетке?

[Infonet]

....курица по технологии Хестона, готовил в своём любимом "луноходе", бомба.

А сверху курица чем-то намазана?

[Зевс]

Копчёные колбаски Mettwurst.
Заделал немного копчёных колбасок.
Колбаски в течении недели уже готовы потом копчу немного и всё.
Колбаски достаточно жирные где то 35%.
Их можно есть сырыми, можно отварить или пожарить.
Мы используем колбаски в специальных блюдах.

[stalev]

А сверху курица чем-то намазана?

[Аредония]

20% говядина, 20% свинина, 60% курица.

Вложенные превью

• 
• 

[dobroslav]

dobroslav,
А зачем ребрышки в сетке?

в сетке это груднка, у меня шпагат закончился, а коптить надо было ))

[Зевс]

Копчёные куриные крылышки.
Закоптил немного куриных крылышек.
Очень вкусно.

[Infonet]

в сетке это груднка, у меня шпагат закончился, а коптить надо было ))

Растрата... Так не напасесся...:-(((
На кручок бы повесил...

[Olga77]

Рис с курочкой, свинина с лисичками и мой любимый салатик с курочкой, чесночком и кедровыми орешками

Вложенные превью

• 
• 
• 

[Olga77]

У мужа с молодой картошечкой

Вложенные превью

• 

[yltaran]

Всем привет. Продолжаю учиться. Несколько раз подряд готовлю колбасу ветчинную. По совету Зевса, отбил в пакете ветчинные кусочки. Их стало почти не видно. 

 

 

На вкус, стали нежнее. Первый раз пользовался оболочкой коллагеновой ветчинной, от "Ем колбаски". Мне очень понравилась.

Сообщение изменено: yltaran, 25 June 2016 - 21:35.

[Olga77]

Не моё творение, но моя любимая черешня)))

Вложенные превью

• 

[Рисинка]

Общепитовские пирожки по ГОСТ, очередные кнуты с паприкой.

Вложенные превью

• 
• 

[Дашута]

Olga77,а можно рецептик салата в личку? Спасибо

[mamoru]

ну вот сломался холодильник, перенервничал, так и хотелось кого то зарЭзать, выбор пал на кумпячек, тока чуток подпресованный, эх ему бы еще вялиться и вялиться ну да ладно, напоминает вкус давно забытый солонины пряной, тока подвяленной...мммм кусается отменно! 

Вложенные превью

• 
• 

[Bee happy]

Нарочно сломал?

[dedkolbasoed]

Как-то сильно....лениво.

Ну это без подробностей, 3-е суток предпосол, сутки на осадке в железяке в холодильнике, 2,5 часа в мульте, охлаждение до утра - и действительно ФСЁ

[mamoru]

Нарочно сломал?

Ага) мяско вышло за 36000 значит) давно хочу большую морозилку надоели эти 40 литров ничего не пложить) теперь будет мне щасстье

[Czv]

Конский сыровял. Подробности в отд. теме позже изложу. Три недели в посоле, три в холодильнике. Это маленький кусочек, покрупнее еще висят. Вкусно.
Спасибо чутким, опытным старшим товарищам)

Вложенные превью

• 

[Зевс]

Салат "Шапка Мономаха"

[Зевс]

Небольшая нарезка окорочков.



Утиная грудка копчёная

[Зевс]

Дополнение к нарезке

[Bee happy]

Жарко... но охота - пуще неволи!

Щёлковские "белые" колбаски:

Сообщение изменено: Bee happy, 26 June 2016 - 16:45.

[Oleg]

Аналогично +32, а я как самый умный у мангала шарюсь .

[Леха]

Выходные удались.

[Africa]

У нас ягодный сезон...

и мясо, шпигованное чесноком.

 

Вложенные превью

• 
• 
• 

[Africa]

а в миллиметрах, градусах и минутах это сколько?

 

и чем обмазаны?

3-5, 60С с конвекцией, 90 минут.

Табаско.

[dobroslav]

3-5, 60С с конвекцией, 90 минут.

Табаско.

соль? предварительно маринуется-засаливается?

[Олег В]

Выходные. Дача.

 

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

[Bee happy]

Олег В, вы слишком много кушаете!
Так и надо!

[Рисинка]

Олег В, Разве можно такое на ночь выкладывать

[Олег В]

а водка где )) ?

В 6,30 за руль на море.

И завтрак у воды.

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: Олег В, 27 June 2016 - 13:09.

[Wurstmacher]

куда девать ягоды

 

Вложенные превью

• 
• 

[DmitryFresco]

Почти 4 кг (говяжьи ребра) почти 6 часов при 75-80 градусах в гриле-смокере веберовском, а затем по 5 минут с каждой стороны непосредственно над углями
 

[Тончик]

[Тончик]

Сервелат Имперский после двух недель вяляения... очень вкусно...

[Тончик]

Докторская в холодильнике , сервелат в духовке выходные удались...

[Елена-Лена]

Рулет свиной,вернее задумывала как рулет,а по вкусу ветчина.

Вложенные превью

• 

[Елена-Лена]

Ну и теперь я счастливая обладательница этого чудо-агрегата-монстра,под названием колбасный шприц,в первый же день опробовала его,ветчинка свиная.
Фото почему то вверх тормашками,но не могу удержаться,чтобы не похвалиться)))

Вложенные превью

• 
• 

[viktor25]

День молодежи. Скумбрия- гриль, шашлык, шампиньоны.

Вложенные превью

• 
• 
• 

[АЛЕКС]

По рецепту Павла - Московская домашняя из мраморной говядины. Синюга баранья. Термообработка в д / ш : Сушка, обжарка, влажная варка до 72*С внутри.  Классический , приятный вкус!         1  фото, после термообработки, 2 фото - кратковременное охлаждение.                                        

Вложенные превью

• 
• 

[Wurstmacher]

Вооо! напомнили ребрышки!

 

Выложил миньон ринг, сверху равномерно рассыпал щепу, запалил крайний брикет и "забыл" на ночь в гриле.

То был первый эксперимент с брискетом, как ни странно блин не комом вышел))

Вложенные превью

• 

[Зевс]

А почему брискет назван миньоном?

 

Это выглядит вот так, а сверху ложится щепа.