12807 ответов в этой теме

[CODEONETEAM]

ПРАВИЛА ТЕМЫ:
1. Тема предназначена исключительно для публикации ФОТОГРАФИЙ полученных кулинарных результатов и их КРАТКОГО описания.
Любые вопросы и обсуждения ЗАПРЕЩЕНЫ И НАКАЗУЕМЫ. Если у вас есть вопрос/замечание к какому-либо посту - добро пожаловать в данную тему: https://forum.emkolb...ashih-tvorenij/
2. Напоминаю, что у нас на форуме запрещено дублирование сообщений.
Размещайте результаты своих трудов либо в данной теме, либо в теме рецепта, одновременное размещение ЗАПРЕЩЕНО!

 

Внимание! Администрация просит размещать фото только реальных работ! Использование ИИ для генерации изображений НЕ ОДОБРЯЕТСЯ!

[Зевс]

Я тоже обожаю пасту. Особенно карбонару, но мои любят либо болоньезе либо со сливками и грибами. Приходится себе отдельно делать с желтками, правда с пармезаном сейчас беда(((

Я уже давно для спагети и паста не покупаю пармезан, это самое последнее г***о.
Я беру твёрдый сыр Parmigiano.

[Зевс]

Итальянская Cotechino.

[OlgaZH]

Ну вот, на нынешние выходные программа минимум выполнена :-)

[ШТУРМАН БАСОВ]

Фото не очень, руки в муке были.

Пицца. Бекон, брокколи, цукини, томаты, красный лук, болгарский перец, оливки, томатный соус, адыгейский сыр, базилик, орегано, мята.

Вложенные превью

• 

[Africa]

Глядела-глядела на ваши творения, а потом взяла и приготовила колбасный хлеб, гуляш и крылышки!
А муж белосмородиновое желе, которое еще остывает в банках. Вот такой вот семейный подряд .

Вложенные превью

• 
• 

Сообщение изменено: Africa, 30 October 2016 - 08:39.

[stalev]

Рыбные дни продолжаются, вчера вечером была щука под маринадом. Готовил в "луноходе", в закромах нарыл жаровню, коммунистических времён, аккурат в мой Weber помещается. Щуку и овощи сначала слегка обжарил в воке, всё в том ж "луноходе", затем сложил всё в жаровню и на час томится отправил, в конце добавил зеленухи.

Ну а сегодня окунь г/к, откоптил и уехал на работу, жена осталась сторожить. И что-то мне подсказывает что окуня мне не видать, тот ещё не любитель рыбы охранять остался.

 

 

Сообщение изменено: stalev, 24 July 2016 - 21:33.

[Зевс]

Сегодня сварил супчик овощной с жареными колбасками Eintopf.
Жена сломала руку, теперь все кухонные дела ложатся на меня.
Ко всему пожарил ещё немного блинчиков.

[Зевс]

Внизу мягкий, сверху пармезан. Он и начинку немного скрепляет, аромата и вкуса добавляет.

А мне нравится так

Сообщение изменено: Зевс, 25 July 2016 - 13:49.

[Зевс]

Socca специалитет из Ницы с моцареллой.
Что то между блинами и пиццей.

Сообщение изменено: Зевс, 25 July 2016 - 15:18.

[Надежда]

и не говорите потом, что  не готовлю)))

 просто не успеваю фоткать)))

Пирог с грецкими орехами и шоколадом)

Вложенные превью

• 
• 

[Kotetimon]

Kotetimon, Ну я маленькой любила оч. аккуратно грецкие орехи раскалывать, ядра съедала, а половинки потом обратно склеивала, братца старшего один раз так развела)))) Отверткой, кстати, орудовала))
А сейчас у нас целые и не найти почти, одни чищенные. Всегда пробую, прежде чем купить на развес.
А начинка действительно оч. вкусная получилась, как конфета) Но шоколад, на мой вкус, лишний. Весь вкус орехов перебивает(( хоть и брала 1/3 от нормы.

я тоже поделки в детстве делала. Еще лаком для ногтей золотым разукрашивала. Я как-то острием ножа привыкла. Муж мой по-первобытным обычаям молотком колотит)))) У нас они везде растут,недалеко роща ореховая есть даже.
И кстати,продолжая тему наших творений.. Папа меня и рыбой все время снабжает. Вот из нового улова. Карп под маринадом с картошкой. Муж просто без картохи есть отказывается,поэтому блюдо было модернизировано.

Сообщение изменено: Kotetimon, 26 July 2016 - 00:20.

[Зевс]

Сегодня делал гуляш с кнедлями и немного красного вина для аппетита.

[Зевс]

Котлеты с гриля

[Зевс]

Это свиные баварские, которые в булочку кладут?

Нет котлеты только из говядины, америкосовской.
Из неё же я делаю чизбургеры.

[Olga77]

Краковску заделала почти по ГОСТу. Аромат шикарный. Солоновата по мне, но списываю на то что зарезала всего через пару часов. В холодильнике остудила и не могла удержаться.

Вложенные превью

• 
• 

[Olga77]

Вот и сардельки удались. Прям вчера все получилось и Краковская и сардельки. Сардельки по Драгунскому)))) шкурка лопается, сок брызжет)))

Вложенные превью

• 
• 

[Olga77]

Да, все в аэрогриле. Когда на одной решетке все отлично. Когда на двух то верхнюю приходится раньше доставать и два термометра нужно. Неравномерно он греет. Видимо поэтому и курица не получается по хестону. Последний раз у меня в грудке 85 градусов было на момент окончания готовки а в нога все равно на костях кровь была и на позвоночнике.

[Зевс]

Луковая колбаса Zwiebelmettwürste.

[Africa]

Разбавлю слегка мясное меню своим растениеводством:

желе смородиновое

компот

жареные маслята.

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 

[abc26]

Тест-драйв шприца.
Французские сыровяленные сосиски, ну и мюнхенские до и после бланшировки.
Намучался с бараньей "экстра" - чуть что рвется.
P.s. бланшированые мюнхенские на первой фото.

Сообщение изменено: abc26, 30 July 2016 - 20:20.

[Зевс]

Угорь горячего копчения

[viktor25]

Баклажаны "Огонек", подпольное название " Жар птица" ))

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 
• 
• 

[dobroslav]

Что то меня на домашний фаст фуд потянуло Хлеб домашний, вырезка копченая тоже, помидоры и салат со своей грядки, осталось сыры освоить для полного комплекта

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 
• 
• 

[viktor25]

Bee happy, для ускорения процесса, часть запекал в духовке, часть на 2-х сковородах.

[stalev]

Занимаясь консервированием кабачков слушал спиною телеканал "Еда", и вдруг раз....."Тимбаль из цукини с грибами", а тут ентих цукини как....в общем вчера обкатал этот рецепт на даче, с той лишь разницей что готовил не на плите и в духовке, а в своём любимом "луноходе". Мировая штука получилась, ешь, ешь и ещё хочется. Ну а вдогонку приготовил куриную голень фаршированную беконом, сыром и зеленью по рецепту Татьяны, с небольшим дополнением - голень предварительно замариновал  в с/соус-аджика-мёд.

На гарнир картошку сделал, печёную, фаршированную.

 

Сообщение изменено: stalev, 31 July 2016 - 11:45.

[Зевс]

Карпаччо из куриной грудки

[Зевс]

Куриные ножки холодного копчения

[Зевс]

Жареные колбаски из индейки с сыром

Сообщение изменено: Зевс, 31 July 2016 - 10:18.

[Баламут]

В полях поймал с утра индейку)))

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

[Зевс]

Сыр кусочками крупнее фарша или как фарш?

на первом фото видно что сыр в колбасе крупинками, где то 2 -3мм.
В разрезе колбасы сыра не видно.
Сыр в колбасе как бы вместо жира, что бы колбаса не была сухой.
Мясо в колбасе только индюка.

Сообщение изменено: Зевс, 31 July 2016 - 16:35.

[Зевс]

Рюгенвальдерская чайная колбаса

Сообщение изменено: Зевс, 31 July 2016 - 11:34.

[Зевс]

Копчёные рёбрышки

[Зевс]

Зевс , а где-нибудь рецепт карпачо из грудок не выложишь?
Они не сухими выходят, все же грудка?

Думал где-то на мясном эксперте выкладывал но не нашёл.
Грудки надо солить сухим посолом (30г/кг) посол с массажем 2 дня.
Обмыть и вялить, позже коптить холодным дымом.
Из пряностей я брал белый перец, кориандр, горчичный порошок, кардамон и измельчённый лавровый лист, можно добавить чеснок по вкусу.
Мясо получается очень нежное как марципан и вообще не сухое.

[Rodger03]

[Bee happy]

Rodger03, отличный пример, как из плоского куска сделать неплоский и красивый!

Кто не понял, зайдите на Яндекс-фото и посмотрите всю сессию.

Сообщение изменено: Bee happy, 31 July 2016 - 16:27.

[BelkinShtraus]

А у нас сегодня кета на гриле!

Вложенные превью

• 

[Леха]

Загрилил колбаски.

[abc26]

Rodger03, отличный пример, как из плоского куска сделать неплоский и красивый!
Кто не понял, зайдите на Яндекс-фото и посмотрите всю сессию.

Посмотрел фотосессию, но не понятно все равно как автор из плоского сделал круглое. Ясно что сохло в сеткe, но не в этом только дело.

[Xramovnik]

Ясно что сохло в сеткe, но не в этом только дело.

Не сохло, а варилось. Солилось в пакете. В сетке вся фишка.

[stalev]

Универсальная штука - казан! Вчера пирожков нажарил, минут за 15, следом кабачков рубленых, на икру, за час двадцать  полтора ведра пережарил, дома на плите умаялся бы, а тут шасть и готово.

Сегодня полез почитать чего бы с баклами сделать, нарвался на "Жар-птицу", интересная штуковина, готовится быстро, без заморочек, и очень вкусно.

 

Сообщение изменено: stalev, 01 August 2016 - 19:38.

[viktor25]

Вяленые помидоры.

Вложенные превью

• 
• 
• 

[mamoru]

Проба вялить в новом холодильнике ноуфрост брехня,что если ноуфрост, то про сыровял забыть, где наша не пропадала, коллаген чуток совсем получил закал, тока визуально заметно, а на вкус ни капельки,как всегда вкусно))) А в кишке 38/40 даже закала нет, все чики пуки.    а без шаманства скучно вялить

Вложенные превью

• 
• 

Сообщение изменено: mamoru, 01 August 2016 - 21:25.

[Леха]

Ветчина. 

Вложенные превью

• 
• 

[Infonet]

Где?

Напрмер
http://irina-taro.bl...imam-bayld.html
Этот вариант более "ресторанный", дома я делаю без лишних понтов, по-проще.
Нафига нужны эти хвостики и пр. танцы. Разрезал, посолил, поджарил, уложил в емкость, соте сверху и запек.
Вкуснее (нам) есть охлажденным.

[Arefyev]

Рулет из свиной грудинки.

Вложенные превью

• 

[viktor25]

Началась вторая серия 

Вложенные превью

• 
• 

[Зевс]

Краковская колбаса.

В позапрошлое воскресенье делал 5 килограм, сразу сыотографировать не смог, камера накрылась.

Половина уже разошлась, вот решил с телефоном сфотонрафировать.

 

[Calaf]

Первая варёнка

Вложенные превью

• 
• 
• 
•