12807 ответов в этой теме

[CODEONETEAM]

ПРАВИЛА ТЕМЫ:
1. Тема предназначена исключительно для публикации ФОТОГРАФИЙ полученных кулинарных результатов и их КРАТКОГО описания.
Любые вопросы и обсуждения ЗАПРЕЩЕНЫ И НАКАЗУЕМЫ. Если у вас есть вопрос/замечание к какому-либо посту - добро пожаловать в данную тему: https://forum.emkolb...ashih-tvorenij/
2. Напоминаю, что у нас на форуме запрещено дублирование сообщений.
Размещайте результаты своих трудов либо в данной теме, либо в теме рецепта, одновременное размещение ЗАПРЕЩЕНО!

 

Внимание! Администрация просит размещать фото только реальных работ! Использование ИИ для генерации изображений НЕ ОДОБРЯЕТСЯ!

[viktor25]

Тончик варишь в духовке, как оболочка себя ведет? Просто есть рулончик оболочки, еще не пробовал. 

[Тончик]

viktor25, именно эту в духовке. Оболочка класс, единственное оставляй хвостики чуть побольше.

[Rodger03]

Тончик

Это точно правильный бутерброд . А то слетал по маршруту Москва-Сочи-Москва , из-за короткого перелета нормально не кормят , а подают кофе и два "сэндвича" ( два куска треугольног хлеба между которыми затерялся лист салата и кусочек куриной грудки толщиной 3 мм и по размеру в два раза меньше хлеба ) . Сплошное надувательство )) А у вас и нарезка хлеба правильная и толщина колбасы хорошая ))))

[Тончик]

Rodger03 мы без тебя скучали... давай фотки с отдыха ☺

[Зевс]

Торт наполеон.
В этот раз захотел сделать именно так типа медового торта, для этого листы из слоёного теста немного спрессовал.
Обычно делаю наполеон более пушистый и ложу тогда меньше листов (как на первом фото).
Очень вкусно.

Сообщение изменено: Зевс, 02 October 2016 - 11:43.

[Тончик]

Зевс тесто сам делал? Или магазине приобрели?

[Зевс]

Или магазине приобрели?

Конечно в магазине покупал.
Заворачивается на слоёном тесте не стоит.

[Тончик]

Зевс согласна ☺

[Rodger03]

Тончик будут попозже )))

[dedkolbasoed]

Начало:  
Переход из одного состояния в другое:   
И закономерный конец: 
Два розовых веселых поросенка весело резвились на траве ...

[dedkolbasoed]

Мои пробные сыровялки : Колбаска свиная и Кумпячек
 

 

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

[dedkolbasoed]

Ошеек свинячий, запеченный в соево-медово-горчичном маринаде (Буженина советская)
 

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

[dedkolbasoed]

Классика жанра:
- салат оливье;
- селедка под шубой;
- буженина запеченная;
- ну и прицепчик .....

Вложенные превью

• 
• 

[sally555]

Переход из одного состояния в другое

А как этот оригинальный рецепт называется, ну в смысле что это за кулинарный шедевр? Мне очень нравиться!

[dedkolbasoed]

А как этот оригинальный рецепт называется, ну в смысле что это за кулинарный шедевр? Мне очень нравиться!

Да никак он не называется, фарш нарезал как на обычную рубленую ветчину, а так как в духовке до этого ни разу не делал, решил попробовать, запекал как обычно при 80*С до семидесяти одного внутри, только что не в оболочке, а в формочках;
А переход - это из сырого состояния в запеченное;

[Леха]

dedkolbasoed

Шо за праздник?,, не иначе свадьба 

[dedkolbasoed]

Шо за праздник?

ДР в пятницу у меня был

[Леха]

dedkolbasoed

Поздравляю!

[Werevolk]

Хлеб на закваске. Мука, вода, закваска и соль. Ни  коммерческих дрожжей, ни миксера.

 

[dedkolbasoed]

Поздравляю!

Спасибо

[viktor25]

Картофельные драники с шкварками.

Вложенные превью

• 
• 

[stalev]

Грудинка в/к...малость баловался на выходных

[Зевс]

Ветчина варёно-копчёная

[Magzz]

Торт наполеон.

А что за крем? 

Я люблю наполеон исключительно с заварным кремом. Ну и насчёт теста: не согласен, заморачиваться стОит, результат из домашнего слоёного теста, и из покупного - две большие разницы. 

[Pavel1313]

Тарань к пивку готова!!!

[OlgaZH]

Тарань к пивку готова!!!

Жииирненькая, вкусно,наверное 

[Зевс]

А что за крем? Я люблю наполеон исключительно с заварным кремом. Ну и насчёт теста: не согласен, заморачиваться стОит, результат из домашнего слоёного теста, и из покупного - две большие разницы.

Крем сделан из взбитых сливок.
Насчёт теста, в Германии продаётся отличное тесто.
Поверь мне я кулинар с дипломом и разбираюсь в этом очень хорошо.
Для того что бы сделать очень хорошее тонкое слоёное тесто надо очень много времени.

[Bee happy]

Бекон В/К.

 

 

 

 

[Александр Михайленко]

viktor25

Думал, думал чем обкатать мою новую чугуниевую сковороду, и решил драниками. Не знаю почему, но мы уже много лет их почему то не делали. А тут на форуме увидал и тоже сбацал. Мои первые самостоятельно изготовленные...Очень понравились. С пылу с жару...

Вложенные превью

• 

[mamoru]

viktor25 , Александр Михайленко    вот если бы не я был бы бесследно забыт сей дивный продукт) Дранники всем! 

Сообщение изменено: mamoru, 03 October 2016 - 16:58.

[viktor25]

mamoru  повесил сам себе медаль  . Я их делаю пару раз в месяц.

[stalev]

...вот если бы не я был бы бесследно забыт...

"Если б не было моста не было бы речки....." 

[АЛЕКС]

Очередная партия, нравится мне сама оболочка.

Вложенные превью

• 

[sally555]

Помидоры быстрой засолки, исключительно под самогон

Закипанка картофельная с жареным луком и грудинкой, со сметанкой - утро не прошло даром

Чебуреки,Чебоксары и никакого Чебурашки

Ох уж эта ветчина,

Ветчинка цельномышечная!(типа частушки)

Задолбал здесь уже всех ею,

блин, на работе тоже. 

Меня скоро жены коллег прибьют,

мужики перестали есть магазинную ветчину и колбасу то же,

жены в панике!    

Курино-свиная в другом обличии, Павел все кончено, это типа "шеф все пропало", хочу написать на ваш магазин жалобу, оболочка то не качественная, самый большой недостаток - слишком быстро кончается     , Может есть умельцы, как сделать из 10метров оболочки 20метров? Пардон, шутка конечно! 

Ну и напоследок Качотта 4 месяца, надеюсь доживет голова до НГ, как раз кальвадос настоится. Сегодня счищал плесень очередной раз, решил сфоткать, аромат от нее просто обалденный, настоящего сыра!

[yltaran]

Зевс У нас слоеное тесто делают, с добавлением маргарина, который изготавливают из нефти наверное. Из той, что за бугром забраковали.   Так, что изжога, точно обеспечена. 

[tatola]

yltaran, глупости не пишИте. Вполне приличное тесто. У меня всегда лежит в морозилке, на всякий непредвиденный случай.

[Xramovnik]

yltaran хорошее тесто продают в магазинах. дома его делать замучаешься, результат лучше не будет. в слоеном тесте очень важен сам процесс приготовления. это как тесто для пельменей из хлебопечки намного лучше чем руками замешанное, потому как сделано по технологии с расстоем, температурой и т.п.

[Владимир Викторович]

А что это вы все на "сухую"? Надо размочить!
https://youtu.be/af-DzOdjEJg

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: Владимир Викторович, 05 October 2016 - 13:39.

[yltaran]

Xramovnik

О да! А какие супы в мультиварке! Да и колбасу, делать самому! Лучше даже не начинать. 

[Арабеска]

Я ТУТ недавно в Перекрестке  в кулинарии увидела греческие пироги с мясом с картошкой с курицей. Глазам своим не поверила сделано из теста похожего на фило. В отпуске специально пришлась по гипермаркетам сетевым в поисках этого теста. Вышла из отпуска и специально зашла в Перекрёсток около работы чтобы найти того повара который делает эту выпечка. Тесто в долях от миллиметра. Точь в точь как у фило. Нашла таки повара приятную девушку которая  сама делает это слоёное тесто. Технология у неё не вытягивание теста а все же раскатка теста смоченного маслом.

[Bee happy]

Если тестораскатка с реверсом, то делается слоёнка не очень сложно. Время уходит в основном на промежуточные охлаждения. Ну и от муки всё зависит... Можно масло заменить маргарином, но если в муке мало клейковины - ничего не получится. Больше 256 слоёв редко катают...

[Loja]

Прикупила я в отпуске помидорчиков краснодарских, аж килограмм 40. Специально для вяления. Ну что-то поелось в процессе. В результате получилось вот что. 

 

       

 

30 килограмм! А баночек малюсеньких всего несколько

[ШТУРМАН БАСОВ]

Loja и всё оливковым маслом заливали?

[Дед Женя]

Снова начало колбасить! ;-)

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

[АЛЕКС]

Один батон разрезал, (без копчения), ещё толком не остыл. Остальные батоны закоптил, буду периодически подсушивать их.  Дыра от щупа.

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: АЛЕКС, 04 October 2016 - 12:26.

[Ева]

закончен сезон заготовки иван-чая

Вложенные превью

• 

[Loja]

ШТУРМАН БАСОВ половину только оливковым, остальные смешивала чисто оливковое и подсолнечное с оливковым (муж бутылочку прикупил).Масла, конечно, ушло ужас сколько. И это я их еще так плотно запихивала и утрамбовывала. Не чета магазинным, где они плавают в свободном полете.

[Loja]

Ева а вот в баночке наверху сиреневенький такой, из чего?

[Ева]

Loja Это отдельно собранные цветки, они из розовых делаются сиреневыми при сушке. Я их потом  добавляю к черным гранулкам (делаю смесь для ежедневного пользования или для подарка) . Они придают красоту и аромат основному чаю. А еще там виден в контейнере чай серого цвета - это из нераспустившихся цветков 

[Зевс]

У нас слоеное тесто делают

Я когда вспоминаю как я слоёное тесто ещё в Казахстане делал, так мне сразу охота пива...
Я делал по бабушкиному рецепту вот такие Schnecken (улитки), с начинкой и без.
Я всегда стараюсь по возможности свою деятельность уменьшить, например для крема безе я не беру белок из яиц а покупаю в метро готовый яичный белок.
И так со многим.

Сообщение изменено: Зевс, 04 October 2016 - 17:06.