12812 ответов в этой теме

[CODEONETEAM]

ПРАВИЛА ТЕМЫ:
1. Тема предназначена исключительно для публикации ФОТОГРАФИЙ полученных кулинарных результатов и их КРАТКОГО описания.
Любые вопросы и обсуждения ЗАПРЕЩЕНЫ И НАКАЗУЕМЫ. Если у вас есть вопрос/замечание к какому-либо посту - добро пожаловать в данную тему: https://forum.emkolb...ashih-tvorenij/
2. Напоминаю, что у нас на форуме запрещено дублирование сообщений.
Размещайте результаты своих трудов либо в данной теме, либо в теме рецепта, одновременное размещение ЗАПРЕЩЕНО!

 

Внимание! Администрация просит размещать фото только реальных работ! Использование ИИ для генерации изображений НЕ ОДОБРЯЕТСЯ!

[viktor25]

colibri, ты думал что у немцев они квадратные ))) .

[Дашута]

Страдания по азиатской кухне: Пад Тай на ужин

 

Вложенные превью

• 
• 
• 

[OlgaZH]

Вариант "правильного" бутера :-) Зельц из свиной головы на бородинском хлебушке. На мой взгляд- идеальное сочетание. И размерчик совпал :-)

[viktor25]

colibri, как то Вы отвечаете задом на перед . 

[Eugeny]

Колбаска куриная.

Как
это она у тебя такая розовая получилась?

[OlgaZH]

Eugeny, если брать красное куриное мясо и добавить нитритку - то очень даже розовая получается 

[Леха]

Eugeny,

Фарш покупной ( проблема со временем),, а колбаса нужна на завтраки  ,, Так вот. в его состав точно не входит грудка. входит обрезь окорочков , к ним % 5 кожи , и % 20 куриных желудков . Мне кажется последние красноту и предают.

[mamoru]

поколбасило чуток...

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: mamoru, 20 November 2016 - 19:45.

[Дашута]

mamoru, на заднем плане ливерная?

[mamoru]

Дашута, да, ливерная, мюнхенские свиные и куриные  ну а остальное и так видно.

[Дашута]

mamoru, че за рецепт?напиши в личку

[Eugeny]

если брать красное куриное мясо и добавить нитритку - то очень даже розовая получается

Делал, и в посоле 3 дня держал, цвет был серый с едва угадываемой розовинкой.

[OlgaZH]

У меня при наличии красного мяса и нитритки колбаса хорошего розового цвета, а бедро индейки вообще окрашивается почти как говядина :-) На первой фотке индейка, на второй - курица

Вложенные превью

• 
• 

Сообщение изменено: OlgaZH, 21 November 2016 - 08:34.

[sally555]

Цельная ветчина с домашним хлебушком

[ahaukin]

Как это она у тебя такая розовая получилась?

 

ничего удивительного...вот тоже их курицы делал..

 

Аскорбинку кладу редко

а я вообще перестал ее класть...и без нее все хорошо получается...

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: ahaukin, 21 November 2016 - 09:31.

[ИркО]

Ninyureva, я вас поддерживаю! вот вставляют фото вкуснятин, так бы хоть сразу ссылки на рецептики или сам рецептик

 

Цельная ветчина с домашним хлебушком

как делали?

[sally555]

ИркО, практически все по рецепту Павла, с небольшими вольностями со специями

[ИркО]

Я вчера пол дня лепила

Вложенные превью

• 

[ahaukin]

КРАСНОЕ - содержит миоглобин...............

согласен со всем...но хочу еще добавить ...смешав в эмульсии "белое и красное" мясо куры, можно получить вполне "приличный" цвет

[sser776]

Привет! Вот и мой куриный орех. Вкусняшка! Ну а под хреновуху, вообще супер!!!

 

[Зевс]

Я вчера пол дня лепила

 

С картошкой и жареным луком?

Люблю вареники с картошкой.

 

[Зевс]

почему народ делает колбасу из курицы/индюшки?

 

 

Я делаю только колбаски для гриля, мне тоже они не очень нравятся.

Жена любит.

У нас столько колбасы из курятины и индюшины, покупаем только для собак, Тимми очень любит курочку и утку.

Я если делаю из курицы то там мясо только из курицы.

 

[OlgaZH]

почему народ делает колбасу из курицы/индюшки?

Некоторые просто свинину не едят из различных побуждений, а некоторые держат стада своих кур (вот и мне в этом году пятнадцать бройлеров перепало)    А мне вот например непонятно, почему некоторые упираются в чисто говяжью колбасу несмотря на тонны испорченного мяса   Тут уж у каждого свой вкус, кому нравится арбуз, а кому свиной хрящик 

[Kompas]

colibri, мне из грудок тоже не очень, суховато и слишком постно) А вот из грудок вперемешку с грудинкой свиной или, как в последнем варианте, из филе с целой курицы со шкуркой вместе, очень и очень ))) сочно, ароматно!))))

[Ninyureva]

Только один раз делала колбасу, причем не чисто куриную, а как добавку- не пошла, Нет, она была вкусная, но не мое это. Больше не делаю.

[diletant]

У кого как, а у меня во всех местах, где я могу купить, любое мясо заметно дороже кур. И это немаловажный фактор

 

ЗЫ Я не то чтобы уперлась "специализироваться на курятине", вовсе нет, но и курятину из виду не упускаю периодически

[Kompas]

любое мясо заметно дороже кур. И это немаловажный фактор

Присоединяюсь) Бюджетно!) А путём проб и ошибок, теперь ещё и вкусно получается)

[Дашута]

colibri, я делаю из индейки из диетических соображений.Из бедра индейки получается вкусная.Я люблю индейку.

Сообщение изменено: Дашута, 21 November 2016 - 15:31.

[Greek]

Greek,  Получают аскорбат натрия  путем...

Я не в теме и этим не маялся.

[Eugeny]

Коньяк по Латгальски

 

[ШТУРМАН БАСОВ]

Коньяк по Латгальски

Делал как то, не впечатлил.

[Kompas]

Делал как то, не впечатлил.

А меня, как-то угощали таким, с выдержкой около двух лет, мне понравился)

[Ninyureva]

Я могу Вас только вермутом угостить 

Вложенные превью

• 

[Kompas]

Так забавно, через вермут, крыша соседнего здания смотрится) Бокал, как лицо злодея из комиксов, становится)

[Eugeny]

Делал как то, не впечатлил.

С чем сравнивали?

[ШТУРМАН БАСОВ]

А меня, как-то угощали таким, с выдержкой около двух лет, мне понравился)

Попробую ещё раз сделать.

С чем сравнивали?

Ой, а можно на ТЫ?
Я не сравнивал, увидел на форуме рецепт и сделал. По вкусу не понравился.

В погребе...

Вложенные превью

• 
• 
• 

[Magzz]

Вчера обкатал рецепт цельномышечной ветчины в маринаде Хмели-сунели от Павла. Очень вкусно, однозначно рецепт в закладки.

[Rodger03]

[ИркО]

рецепты ж собирались выкладывать заодно

[Arefyev]

Свиная ветчина.

Вложенные превью

• 

[ИркО]

[stalev]

Как не крути, но...не поднимается у меня рука "перетянуть" синюгу хотя бы по середине, и вместо одной, большой и красивой палки сделать две-три поменьше. "Варить" придётся в духовке, каструлчиков такого диаметра у меня нет.

[viktor25]

stalev, я тоже вчера синюгу натягивал 

Вложенные превью

• 
• 
• 

[MAEfimov]

Чуть-чуть цветокоррекции для красивости

Вложенные превью

• 

[stalev]

я тоже вчера синюгу натягивал

Не иначе как свинку завалил?

[viktor25]

stalev, откуда у свинки синюга  . Не, покупал на рынке.

[Infonet]

Варить" придётся в духовке, каструлчиков такого диаметра у меня нет.

А в тазик ее, в тазик!!!

[Oleg]

Пластмассовый .