12812 ответов в этой теме

[CODEONETEAM]

ПРАВИЛА ТЕМЫ:
1. Тема предназначена исключительно для публикации ФОТОГРАФИЙ полученных кулинарных результатов и их КРАТКОГО описания.
Любые вопросы и обсуждения ЗАПРЕЩЕНЫ И НАКАЗУЕМЫ. Если у вас есть вопрос/замечание к какому-либо посту - добро пожаловать в данную тему: https://forum.emkolb...ashih-tvorenij/
2. Напоминаю, что у нас на форуме запрещено дублирование сообщений.
Размещайте результаты своих трудов либо в данной теме, либо в теме рецепта, одновременное размещение ЗАПРЕЩЕНО!

 

Внимание! Администрация просит размещать фото только реальных работ! Использование ИИ для генерации изображений НЕ ОДОБРЯЕТСЯ!

[stalev]

ждем из мяса

Кого ждём? 

[ahaukin]

Надежда, раньше это когда?мне 32 года!я может вообще не пробовал нормальной то колбасы...а если и пробовал ,то уж наверное и не помню какая она была...маленький наверное был....а измельчением таким я пытался раскрошить фарш на "густой майонез" ....единственное что я помню из детства - это когда кусаешь кусок варенки,а на ней четко отпечатывается след от твоих зубов    ...мне такую колбасу получить еще пока не удавалось...

вот смотрю сейчас на свою варенку на синем фоне...вроде клево...потом смотрю где она рядом с магазинной лежит..нет,не клево..  

Сообщение изменено: ahaukin, 28 November 2016 - 09:42.

[viktor25]

Canon Power Shot A460

покупали  б/у ?

[Bee happy]

Так то не колбаса, а “мясной мармелад” был... его с каррагинаном готовить надо. 

[ahaukin]

Bee happy, это где отпечаток от зубов оставался?

[Надежда]

ahaukin, ну так и делайте нормальную колбасу, чего на магазинную ровняться?

[Xramovnik]

У нас в соседнем селе есть цех колбасный. Там готовят колбасу из мяса (оборудование другого не позволяет). Качества она конечно не очень, но структура у нее именно такая же как и на мясорубке я делаю - волокнами и фарш как Надя сказала по кругу скручен.

[ahaukin]

Надежда, ну экперименты то ведь никто не отменял...вот делаю...и делюсь своими впечатлениями...скоро опять буду делать..в следующий раз планирую супер вареную сделать...которая не только внешне будет красиво выглядеть но и будет отвечать всем моим требованиям в плане "кусаемости"..)

[Ева]

А вот в таком виде сало ушло вместе с отцом

А куда у вас папа в всё время продукцию уносит?

[stalev]

Ева, , я вот тоже думаю, чего-то хлопчик не договаривает. Мало того что сало ходит, так ещё и с одним и тем же человеком.

[temastrok]

Ева,
Домой к себе живем не вместе А сало я не очень люблю, так что копчу для него

[viktor25]

Ева, маме 

[stalev]

Универсальная штука - лопатка. И ветчина из неё хорошо получается. Причём можно сделать в любых вариациях, и по-жирней, и по-постнее.

[Надежда]

Подготовка к празднованию дня рождения мужа с рабочим коллективом закончена...

7 видов мясоколбасорулетов, один торт для взрослых (пьяный лес) и морковка по корейски, тазик.

Остальное нехай в магазине докупает, я устала

Разреза только 2, это еще для себя порции выделила, остальное в единичном экземпляре: ветчина куриная с маслинами, ветчина куриная с грецкими орехами, ветчина свино-говяжья классическая, говядина в специях от Емколбаски "Мексика", ветчина свиная цельномышечная тоже с какими-то специями, колбаса куриная "Нежная", грудинка копчено-вареная (еще в августе делала, благополучно дожившая до дня "Ч" в морозилке). В общей массе около 7 кг. чтоб им не подавиться , а да и баночка соленых опят..)))

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 

[АЛЕКС]

какого копчения? холодного?  

 

ИркО,   горячее  - +50*С,  минут 30.

[Ева]

Подготовка к празднованию дня рождения мужа с рабочим коллективом закончена... 7 видов мясоколбасорулетов,

Я бы на месте начальника мужа зарплату ему повысила б изрядно (тоже ж, наверное, кушать будет)   Решусь спросить: а зачем так уж много всего? Это ж человек на 50 или больше... Остальные его коллеги тоже притаскивают всего в большом ассортименте?

Сообщение изменено: Ева, 28 November 2016 - 12:56.

[Надежда]

Ева, вот этого не надо, в смысле начальника мужа на его д.р. иначе все веселье насмарку)) Да еще от зависти не повысит, а понизит зарплату, по причине "хорошо жить стали, мясо жрут вкусное"

[ИркО]

Надежда, Надежда вы молодец!!!

 

stalev, очень красивущая  лопатка

[Надежда]

ИркО, я героиня

[ИркО]

Надежда, ну и героиня конечно тоже! чего ж скромничать

[viktor25]

stalev, лопатка жирнее окорока ?

[stalev]

viktor25, , а это как раскроена. Всё вырезал с одного куска, а получилось два разных типа. 

[BelkinShtraus]

Грудинка горячего копчения + подвялена почти месяц, предпосол 12 дней.

Вложенные превью

• 

[Леха]

 б/у ?

да

[Bee happy]

BelkinShtraus, какой одинокий, грустный кусочек! Так и хочется прижать его к себе, обогреть, поцеловать, отку....

[Infonet]

Добрый вечер, коллеги.
Не стал бы хвастать, если б не новый (для меня) вкус.
Бастурма-понятно,
Кэшью-понятно,
Саперави Шато Тамань- смотря какого года, но тоже, примерно, понятно.
А вот после глотка саперави ломтик бастурмы с орешками, это, только что, в первый раз ощутил.
Рекомендую!

[Надежда]

Infonet, Вот еще одна иде

я для орешков в колбасу или рулет))) Хотя я кешью и просто так уважаю, без всего вкусно))

[Bee happy]

Орешки в колбасе - это банально...
Вот хорошая идея Баламуту - колбаса в орешке. Например, в кокосовом.

[ШТУРМАН БАСОВ]

Саперави Шато Тамань

Какого года? 12 год был очень хорошим.

[Eugeny]

Достаточно волокнистая, рвалась по кругу полосками, у меня было ощущение, что фарш в колбасе по кругу закручивали)

Во-во, в школе в СССР-овской столовой такая была, бутер - 10коп. стоил, ка щас помню

[BelkinShtraus]

Bee happy, а нечего чревоугодничать на ночь!

[Infonet]

Надежда,
Я предпочитаю, чтобы в колбасе и в прочих гомогенных продуктах не попадались твердые включения.
Пару, тройку зубов потерял на камушках в общепитовских котлетах и пр.
Теперь условный рефлекс: чуть что попалось тверже основного, рот открывается и застывает в таком виде.
Вид дурацкий, конечно....
Потому орешки кладу в рот отдельно.
Потом бастурму и т.д.
Кстати, китайцы делают желаемый вкус во рту.
На стол ставят много плошек с ингредиентами, всякими соусами, берут оттуда то, что хочется, перемешиват в плошке или сразу в рот кладут.
У нас, к сожалению, такой возможности не было. Вот только сейчас могу себе позволить повы...ться.
А чо, интересно...

[Елена Яковлева]

сервелат свино-говяжий- вкусный... не очень жирный

Вложенные превью

• 
• 

Сообщение изменено: Елена Яковлева, 28 November 2016 - 18:48.

[Eugeny]

моя колбаска на фоне магазинной "стоит в сторонке и нервно покуривает сигаретку"

Дружище, теперешняя колбаса, с давнешней несравнима, когда -то варенку делали

только на куттере, и не о каких эмульситаторах речи не было

И колбаса была волокнистой, я -то помню, слава Богу при СССР пожил

Не заморачивайся, не все гомогенное вкусное

Сообщение изменено: Eugeny, 28 November 2016 - 19:03.

[Infonet]

Какого года? 12 год был очень хорошим.

2012й тоже, по-моему, есть, а это и старых запасов.
Фотка ухудшается при закачке, вот покрупнее:

[Olga77]

Рулет из свиной вырезки, фаршированый оливками, чесноком и вялеными помидорами. Вкусно, но без соуса вырезка суховата даже с начинкой. И не дожарить нельзя. Говяжья в этом смысле идеальна, но капец дорогая стала.

Вложенные превью

• 
• 

[ШТУРМАН БАСОВ]

2012й тоже, по-моему, есть, а это и старых запасов.

в продаже есть этот год?

[OlgaZH]

Ну вот, дошли руки и до сыра :-) Наконец-то нашла поставщика качественного козьего молока :-) Это самый простой вариант типа адыгейского (по крайней мере по внешнему виду похож) Вкус нежный, кремовый. Все остальные "настоящие" сыры впереди, когда придёт посылка с правильными ингредиентами :-)

[Xramovnik]

Оля, ты людей решила колбасой и сыром лечить?

[ИркО]

OlgaZH, правильные ингредиенты с новосиба? или еще есть лозейки?  тоже пора начинать

[Ninyureva]

Ой, как я любила этот сыр. Утром с кофейком, мммм.... мечта. Покупали в Доме Правительства на набережной в Гастрономе .Привозили в бочках, каждая головка была завернута в вощеную белую бумагу и стоил ну очень недорого по тем временам.

[stalev]

тоже пора начинать

Осталось только молоко достойное найти. У нас с этим делом полный швах, а ежели и найдёшь то ценник такой что и сыра не захочется, дешевле друзей попросить что бы из-за бугра привезли.

[Bee happy]

Надо искать... интересно, из грудного молока можно сыр делать？А то у нас новый перинатальный центр открывают...

[Леха]

дабы получить тончайшую эмульсию как магазине

 

Если только так .

Оффтоп

[Александр Михайленко]

интересно, из грудного молока можно сыр делать？

Думаю не получится, ибо дояру роги быстро обломают....

[OlgaZH]

Оля, ты людей решила колбасой и сыром лечить?

Еда не лекарство, еда это зло, даже такая полезная как у нас :-)

OlgaZH, правильные ингредиенты с новосиба? или еще есть лозейки? тоже пора начинать

Набери в яндексе товары для сыроделов, выйдет куча инфы

[Magzz]

интересно, из грудного молока можно сыр делать？

 
Фильм "Борат" видели?)))

Оффтоп

https://vk.com/video8187785_159025999

[Infonet]

2012й тоже, по-моему, есть, а это и старых запасов.
в продаже есть этот год?

Я брал у оптовиков ООО Партнер год назад. В других местах не видел.