12812 ответов в этой теме

[CODEONETEAM]

ПРАВИЛА ТЕМЫ:
1. Тема предназначена исключительно для публикации ФОТОГРАФИЙ полученных кулинарных результатов и их КРАТКОГО описания.
Любые вопросы и обсуждения ЗАПРЕЩЕНЫ И НАКАЗУЕМЫ. Если у вас есть вопрос/замечание к какому-либо посту - добро пожаловать в данную тему: https://forum.emkolb...ashih-tvorenij/
2. Напоминаю, что у нас на форуме запрещено дублирование сообщений.
Размещайте результаты своих трудов либо в данной теме, либо в теме рецепта, одновременное размещение ЗАПРЕЩЕНО!

 

Внимание! Администрация просит размещать фото только реальных работ! Использование ИИ для генерации изображений НЕ ОДОБРЯЕТСЯ!

[Kotetimon]

Надежда, везуха..... Мой харчами перебирает вечно.

[sally555]

Делал тут сервилатик свиной, пробный вариант. Ну вообщем не совсем то что хотелось, но для первого раза очень даже. Очень понравился вкус, из специй только "Смесь для сервилатов"  от ЕмКолбаски.

[Надежда]

Kotetimon,

У меня первый муж такой был. Это не лечится(((

[Ninyureva]

Сардельки свиные подкопченные

[mamoru]

ууууу жутко надо скорее еще колбасу новую готовить с какими нибудь новыми финтифлюшками...

 

Вложенные превью

• 

[BelkinShtraus]

mamoru, та на не жалко!

[Тончик]

ууууу жутко

во во... я тоже не очень хорошо отношусь к такому сочетанию цифр ☺

[stalev]

Тю, а в чём проблема?

[mamoru]

stalev, колбаса дьявольски отекёт

[Rodger03]

Если желающих попробовать домашнюю колбасу много , а колбасы не очень . То что бы всем хватило надо батоны делать поменьше ))))

[stalev]

Rodger03, , да вы батенька маньяк!

[Kotetimon]

Надежда, только, если мужа поменять, как я понимаю!)))))

[Писарчук]

Rodger03,

Я хочу рецепт этой красоты!!!

[Тончик]

Муж привез с деревни баранины, никогда не работала с этим мясом (в плане колбасы). Решила засолить на пару недель к новому году приготовлю. Ну и сыровяленую колбаску накрутила без стартов думаю все получится, по результату отпишусь.

[OlgaZH]

Тончик, ты не поверишь, у меня в посоле уже вторую неделю баранина мается. никак не могу определиться что я хочу: то ли засыровялить, то ли засервелатить :-)

[ШТУРМАН БАСОВ]

В Крыму из баранины делают зачётную тандырную самсу. Вот выведать бы рецепт...

[Infonet]

В Крыму из баранины делают зачётную тандырную самсу. Вот выведать бы рецепт...

А чего там необычного? В духовке не хуже получится, чем в тандыре.
А если ел сам, так и вкус можно повторить.
По мне, так тесто лучше слоеное (сейчас можно готовое купить), а главное- начинка и специи.
Обычно самса из баранины пахнет зирой.

[Infonet]

Окорок 5кг копчено(яблоня)-вареный(на пару).
Фосфаты от ЕК таки работают на сочность, что бы не говорили некоторые авторитеты...
Бомба!

Сообщение изменено: Infonet, 10 December 2016 - 21:29.

[ШТУРМАН БАСОВ]

А чего там необычного? В духовке не хуже получится, чем в тандыре. А если ел сам, так и вкус можно повторить. По мне, так тесто лучше слоеное (сейчас можно готовое купить), а главное- начинка и специи. Обычно самса из баранины пахнет зирой.

 

Нет, тесто у них не слоённое. Зира там обязательно есть. А ещё ароматный уксус подаётся.

[Infonet]

Я в тандыре только мясо делаю.
Слоеное тесто в тандыре испечь проблематично, оно жирное. А пресное -да.
А в духовке сделай со слоеного. Все получится.
Тем более, базиликовый уксус уже есть?

[viktor25]

Infonet, можно узнать модель д/ш ?

[ШТУРМАН БАСОВ]

А в духовке сделай со слоеного. Все получится.

Из слоённого не по фен шую.

Тем более, базиликовый уксус уже есть?

Про... Работал, работал и неожиданно хлопнуло -5, весь базилик засох и осыпался.

[Писарчук]

Infonet,
а сколько по времени такой кусок в духовке был?

[Infonet]

Infonet,
а сколько по времени такой кусок в духовке был?

7 часов.

[Писарчук]

Подача пара была все 7 часов? У меня куском мясо в похожей духовке не очень удается.

[Infonet]

Infonet, можно узнать модель д/ш ?

Siemens HN678G451

[viktor25]

Сыровяленная грудинка

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 
• 

[Klasika]

Сардельки готовлю а-ля шпикачки)) Ну еще борщ сварила а на ужин рис с гуляшом был Хочешь кастрюлю борща сфоткаю?))

Борщ, конечно, очень хорошо, ноя очень гуляш люблю. Вот на него бы посмотрела с удовольствием

Опять пришла посмотреть и понюхать, кто что сегодня ел

Сообщение изменено: Klasika, 10 December 2016 - 01:36.

[Klasika]

viktor25,

Грудинка просто загляденье! Просто светится вся. Мягкая? Как, в смысле, пожевать?

[viktor25]

Klasika, мягкая.

[Леха]

А у меня опять сардельки , теперь свино-говяжие 

 

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 
• 
• 

[Бюргер]

Ливерное хлебушко. 

 

Вложенные превью

• 

[Арабеска]

Хотелось бы рецепт и приготовление этого замечательного хлеба.

Колбасы ливерные в череве делала а хлеб нет.

[Бюргер]

Я выложу. Ещё пару раз сделаю и выложу. Тут продукты варёные, а эмульсия на подсолнечном масле.

[Kompas]

Рубленую свиную вчера, в пол-четвертого утра, закончила делать) Сегодня на завтрак дегустировали)

[Rodger03]

вот это целеустремленность у людей )) ночами колбасят )))

[Kompas]

ночами колбасят )))

Сегодня в гости везти, друзьям на пробу))) Вариантов было два всего, или спать и оставить их без ветчины, или не спать, а бубнить под нос себе, что дружба понятие круглосуточное, и колбасить

[Ninyureva]

А что за хлебушек , уж очень легкая структура мякиша.

[Kompas]

А что за хлебушек , уж очень легкая структура мякиша.

Хлеб - солодовый, покупной из мини- пекарни))) Вкусный, довольно, с нотками бородинского)

[stalev]

ночами колбасят )))

А шо делать ежели днём на работах?

" - Над решением данного вопроса я работал по  двадцать пять часов в сутки!

  - Да ладно, в сутках всего двадцать четыре часа!

  - А я вставал на час раньше!"

[BelkinShtraus]

Ждем гостей! Несомненно благодаря форуму гостям интересно приходить на наши посиделки, т.к. на столе всегда самая вкусная и домашняя еда! Маринованное ассорти свое, ассорти колбасок, ррррулечка в пиве, меде и горчице, пиво свое и тосты с сыровяленой шеей, рецептик выложу позже, подруга из Испании привезла, очень вкусно!

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 
• 

Сообщение изменено: BelkinShtraus, 10 December 2016 - 17:28.

[Тончик]

сэндвичи с сыровяленой шеей, рецептик выложу позже

ждём с нетерпением. Хорошо Вам посидеть, приятного вечера. ☺

[Надежда]

BelkinShtraus, Конечно любят, кто же в нормальном уме и трезвой памяти откажется вкусно и бесплатно пожрать Да если еще и с собой дадут..))

[Дед Женя]

Замахнулся на ветчину! ;-))

[Kotetimon]

BelkinShtraus, Лена,а муж себе ещё и пивной заводик через стенку с колбасным цехом соорудил?))) Или наоборот... Цех по соседству с заводом. Чтоб от производства не отставать.

[Infonet]

http://www.emkolbask...-202#entry63954
Внес добавление: про фосфаты.
Было обсуждение в теме про окорок Тамбовский.
Оцените сочность на последнем фото.

[virafa]

Внес добавление: про фосфаты.

Ну внесите в тему о фосфатах или в отдельную тему. Может кому и пригодится.

[Oleg]

Фосфаты от ЕК таки работают на сочность

Здесь он-же без фосфатов, с сочностью тоже проблем нет .

[Infonet]

Infonet сказал(а)

Фосфаты от ЕК таки работают на сочность
Здесь он-же без фосфатов, с сочностью тоже проблем нет.

Моя жена, подметила: "Да уж, конечно, сам выращивает, выбирает лучшие куски, там тебе и салко и ..., а мы делаем из магазинного, обежиренного. Хоть и мираторговского".

[Oleg]

 Не сыпьте соль на раны. Последняя свинка оказалась с пороком RSE (я так думаю). Страшнейшие отеки, даже фосфаты не помогают. На самом деле мы для себя не много держим, выбирать особо не из чего, поросят мелкими на откорм продаем. Сейчас купил мясо в магазине, к новому году из магазинного сделаю.