12812 ответов в этой теме

[CODEONETEAM]

ПРАВИЛА ТЕМЫ:
1. Тема предназначена исключительно для публикации ФОТОГРАФИЙ полученных кулинарных результатов и их КРАТКОГО описания.
Любые вопросы и обсуждения ЗАПРЕЩЕНЫ И НАКАЗУЕМЫ. Если у вас есть вопрос/замечание к какому-либо посту - добро пожаловать в данную тему: https://forum.emkolb...ashih-tvorenij/
2. Напоминаю, что у нас на форуме запрещено дублирование сообщений.
Размещайте результаты своих трудов либо в данной теме, либо в теме рецепта, одновременное размещение ЗАПРЕЩЕНО!

 

Внимание! Администрация просит размещать фото только реальных работ! Использование ИИ для генерации изображений НЕ ОДОБРЯЕТСЯ!

[Dem0ns]

Тока закончил ваять краковскую, щас колбасу в душ остыть, и в сарай сохнуть )))

Вложенные превью

• 
• 

Сообщение изменено: Dem0ns, 25 December 2016 - 14:09.

[Bee happy]

Мука фактически играет ту же роль, что и фенугрек в бастурме.

[Тончик]

Мой "мелкий" сегодня на соревнованиях по плаванию призового места не занял (недавняя простуда сказалась), пичалька... Вот вывожу сыночка из депрессии
P.S. сосиськи эксперементальные, если вкус понравится выложу рецепт ☺

Сообщение изменено: Тончик, 25 December 2016 - 15:08.

[Дашута]

Тончик, после такого количества пиццы,он у тебя ко дну пойдет ))))

[Тончик]

Дашута, ну, так мы с папой ему поможем...

[Дашута]

Тончик, вот это я понимаю. Настоящая русская семья-пиццеедов)))))

[ШТУРМАН БАСОВ]

Импровизация на основе прочитанного на форуме.
 

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 
• 

Сообщение изменено: ШТУРМАН БАСОВ, 25 December 2016 - 16:48.

[CODEONETEAM]

ШТУРМАН БАСОВ, макросьемка фиалок?

[Тончик]

Ну вот разрез упругие, сочные... Без отека, вкус порадовал ☺

[mamoru]

ШТУРМАН БАСОВ,   это что фломастер потек что ли? Гламурная колбаса

Сообщение изменено: mamoru, 25 December 2016 - 16:20.

[Dem0ns]

И еще немного фоток )) подготовка к новому году.

Вложенные превью

• 
• 
• 

[ШТУРМАН БАСОВ]

ШТУРМАН БАСОВ, макросьемка фиалок?

ШТУРМАН БАСОВ,   это что фломастер потек что ли? Гламурная колбаса

Нет, нет и еще раз нет. Не стану есть фиолетовое мясо 

Я так и думал, вам лишь бы поржать.  Цветопередача плохая. На кухне светильники холодного свечения, фотоаппарат мыьница, я чуток подеорректировал, было ещё хуже.

[OlgaZH]

А я вот очередную партию чипсов насушила, в этот раз из конины :-)

[Dem0ns]

А горка растёт)))

Вложенные превью

• 
• 

[viktor25]

Тончик, по этому делала http://www.emkolbask...vinnye-sochnye/

[Svane]

До чего же интересно посмотреть, кто что ел и кто что приготовил, у кого что на кухне. Мое любимое ежевечернее занятие!

К холодильнику потом не тянет?

[Тончик]

viktor25, нет, за снову взяла рецепт сосисек молочных высшего сорта (ГОСТ 23670), внесла немного изменений.

[BelkinShtraus]

Поспели кнутики с копченой паприкой и ромом, настоянным на можжевеловых ягодах из рецепта Зевса, здОровский аромат дает данный ром хочу я вам сказать!

Вложенные превью

• 
• 

[sally555]

Ветчина рубленная, совсем не жирная, лопатка была такая, думал получится не очень, но получилось очень даже прилично! Плотная, никакого отека, вообщем я доволен!

После набивки

Уже остывает

Готовая ветчина

[Kotetimon]

OlgaZH, где Вы столько конины добываете?!!

[Bee happy]

Так ведь Ольга председатель местного шахматного клуба. Всегда, когда там коня едят, ей кусочек отрезают!

[viktor25]

Ударные выходные. Консервы рыбные (карась, карп, толстолобик) ветчина мраморная, скумбрия соленая, пряная грудинка.

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 
• 
• 

[Oleg]

Коптил недели три назад скумбрию и окуня морского, задолбался решетки отмывать, все запах чувствуется.

[валик]

задолбался решетки отмывать, все запах чувствуется.

 Рыба она такая... К НГ коптил и мяса и куриц и рыбу, рыбу в последнюю очередь, решётки после отмывки лежат на морозе, проветриваются.

[Kotetimon]

Виктор, я очень сильно извиняюсь... У тебя семья большая?))))

[Зевс]

Рождественский гусь.

 

 

[viktor25]

Kotetimon, я, жена, сын, дочь , тесть и теща . А зачем интересуетесь ?

[OlgaZH]

Очередные 5 кг окорока а-ля Тамбовский :-)

[Dem0ns]

Очередные 5 кг окорока а-ля Тамбовский :-)

у меня окорок на подходе, уже 14 дней солиться, во торник варить буду)))

[Kotetimon]

viktor25, масштабы консервирования оцениваю)))))

[izverg]

курочку к рождеству замутил.вкустно получилось ;-)

[Бюргер]

ГОСТ 23670.

Вложенные превью

• 

[dedkolbasoed]

То ли колбаса с картошкой, то ли картошка с колбасой
Готовую сфоткать не успел, схомячили.

[валик]

Делал  недавно подобную, рецепт здесь на сайте нашёл, очень похоже по вкусу на цеппелины.

Сообщение изменено: валик, 27 December 2016 - 07:31.

[dedkolbasoed]

Делал  недавно подобную, рецепт здесь на сайте нашёл

Я по рецепту от Аяна делал

[BelkinShtraus]

Предновогодний расколбас в действии, завтра еще нужно осилить колбаски для жарки! Рулетики из грудки индейки с грецким орехом, домик из куриной колбаски, куриные рулетики до термообработки, сало горячего копчения, ветчинка, куриные вареные колбаски душуются, сальце до копчения, индеец в процессе производства (красота красивая ), а в такую конфетку фасуются подарки из билтонга , рулет из брюшинки горячего копчения!

Блин у меня одной так погано отображаются фотки в сообщении? Мой перфекционизм сейчас зашкалит и сломается, я полчаса кручу размеры фоток чтобы они красиво в сообщение легли! Убейте меня)))

Сообщение изменено: virafa, 27 December 2016 - 20:24.

[OlgaZH]

Вот вы тут все индейскими грудями увлеклись, а я конячью решила забабахать, варёно-запеченую :-)

в кастрУльке перед варкой

только что из духовки

Холодный срез завтра :-)

Сообщение изменено: OlgaZH, 27 December 2016 - 20:25.

[BelkinShtraus]

OlgaZH, а жирок-то как рисунком лег! красота!

[OlgaZH]

BelkinShtraus, я старалась   а точнее, когда увидела, как грудинка с ребра срезалась, сразу картинка в мозгу нарисовалась 

[BelkinShtraus]

OlgaZH, тоже хочется с кониной экспериментировать, у нас можно только полутушей взять, столько не надо(((

[АЛЕКС]

варёно-запеченую :

          Оля, сначала в воде, а потом в духовке?

[OlgaZH]

BelkinShtraus, а меня почти по полтуши и выходит 

 

АЛЕКС, ага, только в духовке 10 минут гриль+конвекция, для цвета (коптилки нет, да и не люблю я копчености, с детства )

Сообщение изменено: OlgaZH, 27 December 2016 - 20:29.

[BelkinShtraus]

Кто этот Бог, что исправил мой пост        virafa,  благодарствую!!!

Сообщение изменено: BelkinShtraus, 27 December 2016 - 20:38.

[viktor25]

OlgaZH, а пол туши это сколько в кг ?

[валик]

Результат вечерних посиделок.

 

    

 

Сервелат  и паштет свинско -грибной по рецепту из блога Олега (на сайте) ,паштет очень прост в приготовлении (пока сервелат томился в духовке успел приготовить) и очень вкусный.

[Olga77]

Хлеб домашний, майонез домашний, колбаса домашняя, правда не остыла до конца и шпика не видно) Но свинина кусочками с говяжьим фаршем дала интересный рисунок. Завтра, наверное, будет ещё интересней

Вложенные превью

• 
• 
• 

[Dem0ns]

16 дней созревания, )))) отправлен окорок вариться, на 7 часов, с утра обсушка в духовке и создание корочки, как говориться продолжение следует )))

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 
• 
• 

[OlgaZH]

Ну вот, как и обещала, холодный разрез. Приятного аппетита :-)

[Зевс]

Свиная вырезка созревшая в древесной золе.

Золу беру из камина и просеиваю, зола буковая.

Раньше делал очень много таких поделок.

Люди делают даже хамон, всё получается просто отлично и вкусно и никаких проблем с созреванием.

Утиная грудинка получается просто чудесно.

Колбаса тоже может так зреть.

 

 

Например такой хамон, фотографии моего знакомого.

 

Сообщение изменено: Зевс, 28 December 2016 - 03:20.