12812 ответов в этой теме

[CODEONETEAM]

ПРАВИЛА ТЕМЫ:
1. Тема предназначена исключительно для публикации ФОТОГРАФИЙ полученных кулинарных результатов и их КРАТКОГО описания.
Любые вопросы и обсуждения ЗАПРЕЩЕНЫ И НАКАЗУЕМЫ. Если у вас есть вопрос/замечание к какому-либо посту - добро пожаловать в данную тему: https://forum.emkolb...ashih-tvorenij/
2. Напоминаю, что у нас на форуме запрещено дублирование сообщений.
Размещайте результаты своих трудов либо в данной теме, либо в теме рецепта, одновременное размещение ЗАПРЕЩЕНО!

 

Внимание! Администрация просит размещать фото только реальных работ! Использование ИИ для генерации изображений НЕ ОДОБРЯЕТСЯ!

[ШТУРМАН БАСОВ]

если найдете

Вроде уже договаривались перейти на ТЫ. 

нужна правильная смесь специй, на Дальнем Востоке это ходовой стрит фуд, пальчики оближешь, но специи держатся в секрете 

В том то и дело что оригинал в секрете. Думаю что небольшая импровизация возможна. Рецепт этот не корейский, точнее рецепт русских корейцев, в самой Корее нет такого продукта, есть немного похожий ван ман ду, но это больше пельмени или манты.

[ШТУРМАН БАСОВ]

Сам родился во Владивостоке и долгое время там жил.

А я из Находки.Соседи стало быть. И в Питере жил какое то время.

[Тончик]

в кадетском корпусе научат.

это ты серьёзно? Хочешь сына отправить учиться?

[ШТУРМАН БАСОВ]

это ты серьёзно? Хочешь сына отправить учиться?

Да! Я хочу чтобы он в армии служил.

[Тончик]

Да мы с мужем тоже подумываем, вот и хотела прознать про обстановочку. Кто сталкивался или узнавал.

[Loja]

А мы всё пытаемся запасы новогодние подъесть. Делала ребра су-вид. То бишь полуфабрикат, чтоб потом на мангале обжарить в соево-медовой обмазке. Но как-то не сложилось в этот раз с мангалом на даче. То рыбалка, то мороз до минус 37. Притащили обратно в Москву. Ну и зажарили на сковородке. Очень даже приличненько получилось. Да со своими маринованными огурчиками.... Мнямм!

 

А это мой улов 31 декабря. Уже высушенный. Ну и Васька - дегустатор. Потихоньку прохиндей таскает рыбку из пакета, который на балконе стоит. Одни хвосты остаются.

   

 

А вот такого окушка я поймала тоже 31-го декабря. Думала, что вообще щуку тащу. Такая пасть огромная в лунке показалась.

Не доводилось мне еще таких ловить. Лещиков на килограмм - бывало (мы на них и не рыбалим, их на глубине нужно. А у меня терпежу не хватает с 10-15 метров леску тащить)

[АЛЕКС]

Захотелось, то же своих солёных огурчиков, с гриленными, куриными крылышками.

Вложенные превью

• 

[Loja]

АЛЕКС, за полчаса что ль приготовил? Или заранее фотографией запасся? 

[abc26]

Loja, не на Рузском ловите?

[АЛЕКС]

за полчаса что ль приготовил

         Крылышки уже были на подходе, а тут увидел огурчики у тебя.   (Фото не храню.

Сообщение изменено: АЛЕКС, 11 January 2017 - 14:50.

[ДенисРостов]

А это мой улов 31 декабря

Нормально у Вас рыбка ловится . На Дону блин зимой так не выступишь, а тут Москва...

[Loja]

abc26, , не, на Можайском. Рузское, говорят, больно капризное. А с Можайки, мы никогда без рыбы не возвращаемся. Даже, когда совсем не клюёт, хоть килограммчик да наскребем на каждого.

[Magzz]

Ещё раз повторил ветчину в маринаде хмели вот по этому рецепту Павла http://www.emkolbask...arinade-khmeli/

Результатом в принципе доволен, хотя минут на 15 потерял бдительность и температура воды прыгнула до 85°С, поэтому края мяса оказались больше похожими на просто варёное мясо. А так - рецепт отличный, однозначно взял на вооружение. 

[stalev]

colibri, фото конечно штука хорошая, но рецепт в соответствующей теме не помешал бы, однако! 

[Greek]

температура воды прыгнула до 85°С, поэтому края мяса оказались больше похожими на просто варёное мясо.

Где-то Зевс советовал обвалять(присыпать) продукт крахмалом  перед варкой. У тебя скорее всего вымылся выварился белок из верхнего слоя во время варки.    

[Magzz]

У тебя скорее всего вымылся выварился белок из верхнего слоя во время варки.    

так я ж в оболочке варил, т.е. плотно замотал в кусок рукава для запекания и обвязал шпагатом. 

[Greek]

так я ж в оболочке варил

В любом случае  85 градусов в рамках допустимой температура для варки. Для цвета можно было обжарить ветчину в духовке, а потом варить в воде.

[BelkinShtraus]

В любом случае  85 градусов в рамках допустимой температура для варки.

согласна, если по времени не передержали  и вытащили по достижении температуры готовности, то все норм должно быть, у меня настройки t как-то на термостате сбились, рулеты и ветчина закипели, ничего не пересохло и не отекло, только быстрее сварилось) но больше так не экспериментирую!

Сообщение изменено: BelkinShtraus, 12 January 2017 - 13:00.

[mamoru]

тоже не много повеселился...

Вложенные превью

• 

[andregurman]

Давно ничего не выкладывал, но вот моя последняя колбаска из 5 штучек. Выдержка всех колбасок была 3 месяца, спасибо оболочке АйЦел

Вложенные превью

• 
• 

[viktor25]

andregurman, как на вкус, в камере делали ?

[Loja]

Крылышки! Просто крылышки! Но в сочетании с маринованным чесночком - песня! Кстати, маринованный чеснок этот с красной смородиной делала аж в 2014 году. До сих пор хрустящий и очень вкусный.

 

А еще салатик из  вареной свеколки с маринованным огурчиком и свежим чесноком, да еще с укропчиком.

Сообщение изменено: Loja, 13 January 2017 - 12:16.

[BelkinShtraus]

Муж сегодня балует новым пивом - бельгийский специальный эль с сухим охмелением! Он прекрасен       Друзья поздравляю всех со Старым Новым годом!!!

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: BelkinShtraus, 13 January 2017 - 19:20.

[BelkinShtraus]

Красивое пиво,а есть про пиво на форуме темы,там наверное какие то фирменные компоненты нужны?Спасибо за поздравление,и Вас со старым Новым годом!

тема пивная http://www.emkolbask...пиво#entry14738 но тут без рецептов больше обсуждения, для пива нужны солод, хмель и дрожжи, в сети можно много найти поставщиков, муж тарится на Новопермском пивоваре pivoperm.ru. Начинал варить читая форум самогонщиков  forum.homedistiller.ru.

Сообщение изменено: BelkinShtraus, 13 January 2017 - 19:59.

[andregurman]

как на вкус, в камере делали

На вкус хороша, но есть пара вещей для меня. Я использовал рецепте 2,5% соли, мне через месяц показалось маловато (это на мой вкус) через три месяца вкус по соли стал тот что надо. Использовал кстати приправу"ЕмКолбаски" для сыровяленных колбас, отличная штука.

Вялил в холодильнике, на верхней полке.

[ШТУРМАН БАСОВ]

Красивое пиво,а есть про пиво на форуме темы,там наверное какие то фирменные компоненты нужны?Спасибо за поздравление,и Вас со старым Новым годом!

Тут не компоненты главное, а умение и опыт. Знать технологию, иметь оборудование ну и стерильность.

[BelkinShtraus]

Тут не компоненты главное, а умение и опыт. Знать технологию, иметь оборудование ну и стерильность.

тем не менее умение и опыт приходят со временем, а без знаний никуда и нигде.

[abc26]

BelkinShtraus, а какая себестоимость литра напрртмер пива домашнего? Ну в среднем...

[BelkinShtraus]

abc26, все зависит от объема, рублефф 40-50, это без учета бутылки, газа, воды, только ингредиенты,ну на вскидку наверное еще рублей 10  сверху.

Сообщение изменено: BelkinShtraus, 13 January 2017 - 21:08.

[abc26]

Ну терпимо

[BelkinShtraus]

abc26, пфффффффф, смеешься, хрень в магазах стоит рублей 60 за 0,5 сейчас! а тут в поставщике уверен  , без искуственных добавок и химии!

Сообщение изменено: BelkinShtraus, 13 January 2017 - 21:13.

[abc26]

BelkinShtraus, я больше в кегах беру. Вроде ничего. Но то, что свое лучше, при должном опыте однозначно

Сообщение изменено: abc26, 13 January 2017 - 21:35.

[ШТУРМАН БАСОВ]

В магазинах не продаётся пиво, там бормотуха. Попробовав раз домашнее хорошее пиво, магазинную дрянь пить не будешь. Собственно как и всё остальное.

[abc26]

ШТУРМАН БАСОВ, да я и не спорю

[sally555]

Первая моя удачная(для меня) вареная колбаска такого качества, никакого отека, сочная и ароматная. Из специй только Гост№1 двойная доза и чеснок, вкус и аромат отменный. Варил в духовке.

 

 

Сосиски домашние из той же эмульсии что вареная колбаса, но варил в воде, 20мин. Что примечательно, разница во вкусе с вареной разительная, да цвет и фактура тоже, это и по фото видно, Для себя сделал вывод, что варка в духовке и варка в воде, дают совершенно разный результат, небо и земля, чтобы и кто бы здесь не говорил.

 

 

Очередной свинский сервелат.

 

Рулька в пиве.

 

 

 

Мои багеты.

   

[viktor25]

Бутерброды (тосты, брынза, вяленые помидоры) Очень вкусно.

Вложенные превью

• 
• 

[stalev]

Попробовав .... хорошее пиво, магазинную дрянь пить не будешь.

Я тоже так говорил когда первый раз из Англии приехал...потом были приезды из Германии, Бельгии, Голландии... и т.д. и т.п. ... фигня всё это. "Время лучший лекарь!" 

[Бюргер]

Любимое. Вайсвюрст.

 

[Bee happy]

Колбаски Чесночные В/К.

 

 

[Дашута]

Bee happy, оголодал после Кисловодска   

[Bee happy]

Если честно, сделал я их ещё до поездки...

Но вот соскучился, вернулся и навернул!

[Вячеслав44]

Краковскую в конце несколько часов холодным дымом для аромата. По мне так многовато зарядил - вполне хватило бы и часа.

Сообщение изменено: Вячеслав44, 15 January 2017 - 21:14.

[viktor25]

Bee happy, наверное чуйка была что в командировке будешь давиться выпечкой и бургерами  .

[OlgaZH]

Вяленые гусиные лапки :-)

[Вячеслав44]

OlgaZH, а специи какие-нибудь использовали ?